Ribeye di maiale arrosto vs lombo di maiale - sono diversi, quale voglio usare e come li preparo? In questo articolo, analizzerò tutte le differenze chiave. Inoltre, ti aiuterò a scegliere quale è il migliore per il tuo piatto!
Confronto tra arrosto di ribeye di maiale e lombo di maiale
Gli arrosti di maiale sono tagli di carne teneri e succosi, ottimi in molte ricette. Gli arrosti di maiale sono ottimi stufati, zuppe, tramezzini di maiale, pernil, saltato in padella, oppure servito intero con contorni come purè di patate e Verdure grigliate.
Sono diversi modi per tagliare un arrosto e ognuno di essi varia leggermente dagli altri. Di seguito, confronteremo un arrosto di costata di maiale con un arrosto di lombo di maiale.
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- Confronto tra arrosto di ribeye di maiale e lombo di maiale
- La Differenza Tra Arrosto Di Ribeye Di Maiale E Lonza Di Maiale
- Cos'è l'arrosto di Ribeye di maiale
- Cos'è la lonza di maiale
- Che sapore ha un arrosto di Ribeye di maiale
- Che sapore ha la lonza di maiale
- Scelta tra costata di maiale arrosto o lombo di maiale
- 🍴 Altri confronti tra alimenti
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
La Differenza Tra Arrosto Di Ribeye Di Maiale E Lonza Di Maiale
La differenza fondamentale tra un arrosto di costata di maiale e un arrosto di lombo di maiale è dove viene tagliata la carne dal maiale. Un arrosto di costata viene tagliato dal centro delle costole mentre la lonza di maiale è tagliata dalla lonza che va dalle spalle alla groppa.
L'arrosto di costata di maiale e il lombo di maiale hanno ciascuno un sapore delicato e una striscia grassa che aiuta a mantenere la carne succosa durante la cottura.
Cos'è l'arrosto di Ribeye di maiale
L'arrosto di costata di maiale è un arrosto magro che è mite e può essere paragonato a una costoletta. La carne è tenera e succosa, il che la rende perfetta come piatto principale.
Questo arrosto proviene da un muscolo e ha sia il grasso che le costole attaccate. Ovviamente puoi acquistare un senza ossa arrosto di costata se non ti piacciono le ossa extra.
Aspettatevi di pagare un po' di più per questo rack di maiale, il prezzo è di circa $ 4 a $ 5 per libbra. Questo arrosto di maiale tagliato al centro ha un sapore migliore quando arrostito o alla griglia.
Cos'è la lonza di maiale
Lombo di maiale o arrosto di lama di maiale è a arrosto grasso che ha un ottimo sapore. Questo tipo di arrosto può seccarsi e dovrebbe essere cotto rapidamente, quindi dovresti evitare il calore estremo per mantenere la carne umida.
Ci sono tre tagli di lonza di maiale, l'estremità della lama, l'estremità del controfiletto e il centro. L'estremità della lama è più vicina alla spalla e ha più grasso, l'estremità del controfiletto è più vicina alla schiena ed è ossuta e il centro è il più magro e più succoso porzione.
Questo arrosto è più economico di altri arrosti, il prezzo per la lonza di maiale è di circa $ 2 a $ 3 per libbra. Il centro è il taglio premium il che lo rende il più costoso.
Puoi arrostire, grigliare o grigliare il lombo di maiale soffocato nel tuo preferito salsa barbecue, marinata o strofinare a secco.
Che sapore ha un arrosto di Ribeye di maiale
L'arrosto di costata di maiale ha un sapore simile all'agnello o al vitello. È mite e può avere un sapore molto insipido se non è condito adeguatamente. Gli sfregamenti a secco sono un ottimo modo per farlo aggiungi sapore a questo taglio di maiale.
Alcune persone descrivono la carne di un arrosto di costata leggermente dolce con un accenno di sfumature giocose. Dovrebbe essere sodo e succoso, ma non duro o fibroso.
Che sapore ha la lonza di maiale
Lonza di maiale è mite e succulenta, ha un sapore simile alla capra o all'agnello con sfumature salate e dolci. Assume il sapore di ciò con cui è condito e deve essere marinato prima di essere cotto per ottenere il miglior sapore.
Il lombo di maiale dovrebbe essere gara e facile da tagliare, non dovrebbe mai essere gommoso o difficile da sminuzzare.
Scelta tra costata di maiale arrosto o lombo di maiale
Quando scegli tra una costata di maiale arrosto o un arrosto di lombo di maiale, fatti una domanda, stai cucinando a fuoco vivo?
Se hai intenzione di usare alte temperature per cucinare il tuo maiale dovresti optare per un arrosto di costata di maiale in quanto può sopportare un calore più elevato meglio di un arrosto di lombo di maiale. Gli arrosti di lonza di maiale si asciugano più facilmente e devono essere cotti su a caldo medio impostazione.
Con quale taglio di maiale preferisci cucinare e perché? Ci piacerebbe sentire la tua preferenza nei commenti qui sotto!
🍴 Altri confronti tra alimenti
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📖 Scheda delle ricette
Arrosto di Ribeye di maiale contro lombo di maiale
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 2 lb costata di maiale arrosto (gli arrosti di costata di maiale sono generalmente tra 2-3 libbre)
- 1 cucchiaino da tè sale (oppure usa 1 ½ cucchiaino di sale kosher)
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero appena macinato
- 2 cucchiaio senape di Digione
- 2 cucchiaio miele
- 1 cucchiaio aceto di sidro di mele
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 425 ° F (218 ° C) e portare a fuoco medio-alto una padella capiente o una padella antiaderente con l'olio d'oliva.
- Condisci generosamente il tuo arrosto di costata di maiale con sale e pepe, quindi rosola tutti i lati nella padella o nella padella calda, usa le pinze per girare e rosolare ogni lato fino a quando non sarà leggermente dorato, circa 5-6 minuti.
- Mentre il tuo arrosto di costata cuoce, aggiungi la senape di Digione, il miele e l'aceto di mele in una piccola ciotola e mescola per unire.
- Una volta che l'arrosto di maiale è rosolato, spennellare circa metà della salsa di Digione al miele su tutte le superfici. Metti l'arrosto nel forno preriscaldato e cuocilo al centro della griglia centrale del forno per circa 20 minuti.
- Togliere l'arrosto di costata di maiale dal forno e spennellare con la salsa rimanente, quindi rimettere in forno per completare la cottura per altri 15-20 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145°F (63 ° C).
- A cottura ultimata, trasferite l'arrosto su un tagliere o un piatto da portata e coprite bene con un foglio di carta alluminio. Lasciate riposare l'arrosto per 5-10 minuti prima di affettare e servire.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
DEB dice
Copri l'arrosto nel forno/
Angela @ BakeItWithLove.com dice
No, non copro l'arrosto. Grazie per avermelo chiesto!