La sezione guida alle patate: patate amidacee, cerose, per tutti gli usi e migliori usi è pieno di consigli e suggerimenti per scegliere la patata perfetta. Impara come individuare le patate di qualità, quali manterranno la loro forma una volta cotte e quali hanno una consistenza cremosa o cerosa. Con tutte queste informazioni utili, potrai facilmente trovare le migliori patate per il tuo prossimo piatto!
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Diversi Tipi Di Patate Spiegati
Le patate sono probabilmente uno degli alimenti più amati al mondo, almeno negli Stati Uniti. Dal purè di patate alle patatine fritte e tanti meravigliosi piatti in mezzo, sono uno dei più versatile e delizioso Alimenti.
Inoltre, sono uno dei più conveniente cibi in giro. Pertanto, li rende una scelta meravigliosa per quando cucini con un budget limitato o per una famiglia numerosa.
Se sei stato al supermercato di recente, sai che ci sono diversi tipi di patate tra cui scegliere. Qual'è il migliore? Beh, dipende da la ricetta che sei fabbricazione. Continua a leggere per trovare le patate migliori da utilizzare per qualsiasi ricetta.
Patate amidacee
Le patate amidacee sono quelle a cui la maggior parte delle persone pensa quando sente la parola "patata". Queste sono patate come Russet e Idaho patate.
Come suggerisce il nome, queste patate lo sono più amidaceo rispetto alle altre patate. Significato, hanno un alto volume di amido e un basso volume di acqua. Il risultato di questo rapporto amido-acqua è ciò che crea la consistenza perfetta per purè di patate e patate fritte.
Il basso contenuto di acqua permette alla polpa di queste patate di rompersi facilmente durante la cottura. Anche diventando traballante. Inoltre, poiché sono ricchi di amido, lo sono altamente assorbente. Pertanto, queste patate assorbiranno facilmente altri liquidi.
L'assorbenza delle patate amidacee è ciò che le rende perfette per il purè di patate. Assorbiranno il burro e il latte aggiunti per creare un leggero e soffice piatto.
Inoltre, questa qualità è ciò che li rende un'ottima scelta per patate fritte poiché la loro capacità di assorbire l'olio crea la perfetta croccantezza fuori e soffice dentro.
Tipi di patate amidacee
Patate Russet
I ruggine sono più comuni delle patate dell'Idaho e possono essere trovati nella maggior parte dei negozi di alimentari. Usa questa varietà per preparare purè di patate, patate al forno, patatine fritte o anche patatine fatte in casa!
Patate Idaho
Come le patate ruggine, le patate dell'Idaho sono ottime per schiacciare, cuocere al forno o friggere! Le molecole di amido si gonfiano quando vengono bollite, formando un po' di il più soffice purè di patate che avrai mai.
Patate Cereali
All'altra estremità dello spettro delle patate ci sono le patate cerose. A differenza delle patate amidacee, le patate cerose hanno a basso contenuto di amido e un alto contenuto di acqua.
Il risultato di un maggiore contenuto di acqua nelle patate cerose consente loro di farlo mantenere la loro forma esseretter quando è cotto. Pertanto, sono un'ottima scelta per i piatti in cui si desidera mantenere la forma della patata.
Pensa a piatti come patate gratinate dove vuoi mantenere la forma delle patate a fette da sovrapporre l'una sull'altra. Altri piatti popolari adatti alle patate cerose sono le zuppe, l'insalata di patate e le casseruole.
Oltre a un consistenza più solida di patate cerose una volta cotte è una differenza nel loro sapore. Le patate cerose hanno una consistenza e un sapore più cremosi e leggermente più dolci rispetto alle patate amidacee. Noterai anche che hanno la pelle più sottile.
>>>Vedi Tutte le mie ricette Ecco!<<<
Tipi di patate cerose
Patate rosse
Esistono molti tipi di patate rosse. Uno dei più popolari è "Patate novelle.” Inoltre, ci sono altre varietà come le patate Red Bliss e le patate Red Adirondack.
Qualunque sia il tipo di patata rossa a cui hai accesso fornirà qualità simili: una consistenza cerosa con un sapore delicato che mantiene la sua forma una volta cotta. Essendo una delle patate migliori per mantenere la sua forma, le patate rosse sono le preferite insalata di patate e zuppe o stufati.
Patate Fingerling
Le patate fingerling forniscono un delizioso sapore di nocciola e burro in dimensioni compatte. Inoltre, arrostite o fritte, il sapore di queste patate piccole viene ulteriormente esaltato.
Come suggerisce il nome, gli avannotti possono essere facilmente mangiati come cibo da mangiare con le mani. Pertanto, considera di arrostirne un po 'e di servirlo con una deliziosa salsa o salsa. Inoltre, sono una divertente alternativa alle patate tritate nell'insalata di patate.
Patate novelle o piccole
Le patate piccole sono disponibili in a varietà di colori il che li rende una scelta divertente per aggiungere varietà a un pasto. Inoltre, le loro piccole dimensioni li rendono facili da cucinare e da mangiare.
Poiché non devono essere tritati o schiacciati, possono essere cucinati rapidamente così come sono. Inoltre, dal momento che hanno più sapore concentrato rispetto alle patate più grandi, sono facili da condire solo con sale e pepe. Veramente un'ottima scelta per un contorno facile e gustoso.
Patate per tutti gli usi
Proprio come esiste una farina per tutti gli usi che può essere utilizzata quasi tutte le situazioni di cottura o cottura, ci sono anche patate per tutti gli usi. Proprio come la farina per tutti gli usi, questi tipi di patate sono adatti per la maggior parte dei piatti.
La cosa fondamentale che rende queste patate diverse per tutti gli usi è il loro rapporto equilibrato di amido all'acqua. Queste patate hanno un contenuto medio di amido e un contenuto medio di acqua.
Come patata per tutti gli usi, queste varietà manterranno la loro forma meglio di una patata amidacea, ma possono anche essere schiacciate o fritte con uguale successo. Pertanto, possono essere utilizzati al posto di una patata amidacea o cerosa nella maggior parte delle ricette.
Tipi di patate per tutti gli usi
Patate bianche
Come le patate cerose, le patate bianche hanno pelle sottile. In combinazione con la consistenza media di questa patata, questo rende un purè di patate facile e cremoso che non richiede sbucciatura. Basta tritare l'intera patata, far bollire e schiacciare.
Inoltre, le patate bianche possono mantenere a forma fermae che li rende un'ottima scelta per l'insalata di patate. Estremamente versatile, questa patata può anche essere grigliata per esaltarne il sapore ricco.
Patate Viola
Le patate viola non sono solo un'aggiunta gustosa a un pasto, ma anche una meravigliosa aggiunta visiva. Questi colorato in modo deciso le patate hanno un sapore delicato che si abbina bene a molti pasti.
Sebbene queste patate abbiano un sapore delicato, hanno un carattere distintivo profilo di sapore di nocciola che si abbina particolarmente bene alle insalate verdi. Considera di arrostirli per servirli insieme a un'insalata e una bistecca o mescolarli con patate bianche e rosse per una divertente varietà di colori e sapori.
Patate Gialle (Yukon Gold Patate)
Il tipo più popolare di patata gialla è Oro Yukon. Mentre gli Yukon Gold sono più cerosi delle patate bianche, li ho inclusi nelle patate per tutti gli usi perché sono i preferiti per purè di patate e patate gratinate.
Una qualità unica delle patate Yukon Gold è la loro deliziosa sapore burroso. Oltre alla loro consistenza cremosa, questo sapore burroso rende facile gustare queste patate senza aggiungere sapore. Questo è uno dei motivi per cui sono così popolari e versatili.
Tabella 1: attributi della patata a colpo d'occhio
| Varietà di patate | Attributi |
|---|---|
| Ruggine | - Forma grande, oblunga con una buccia marrone ruvida e retata - L'alto contenuto di amido li rende ideali per cuocere, friggere e schiacciare - Consistenza soffice una volta cotta |
| Yukon Gold | - Di taglia media con buccia liscia, sottile e dorata - Consistenza umida e cremosa una volta cotta - Ideale per bollire, arrostire e schiacciare |
| Rosso | - Forma piccola e rotonda con buccia rossa liscia e sottile - Consistenza cerosa e sapore leggermente dolce - Mantengono bene la loro forma durante la cottura, rendendole ideali per insalate di patate e arrosti |
| fingerling | - Lungo e stretto con una buccia sottile - Consistenza soda, cerosa e sapore di nocciola - Ideale per arrostire e bollire |
| Viola / blu | - Di taglia medio-piccola con buccia liscia, sottile, viola o blu - Alto contenuto di antiossidanti e sapore leggermente dolce - Ideale per arrostire e schiacciare |
Si noti che gli attributi delle patate possono variare a seconda delle condizioni di crescita e della varietà specifica. Tuttavia, questa tabella fornisce una panoramica generale di alcune delle varietà di patate statunitensi più comuni e delle loro caratteristiche.
Scegli la tua patata migliore
Con così tante scelte di patate e modi per usarle, non c'è da meravigliarsi un cibo preferito attraverso il paese. Mentre le patate russet o dell'Idaho possono essere i tipi che acquisti di solito al supermercato, considera di provare uno di questi altri tipi!
Come la classica patata ruggine, la maggior parte di queste varietà può farlo essere facilmente trovato al tuo negozio di alimentari e con la guida qui sopra ora puoi adattare ogni ricetta alla patata perfetta!
Spero che tu abbia trovato utile questa guida sulle patate e che io abbia risposto a tutte le tue domande relative alle patate! In caso contrario, sentiti libero di contattarmi nella sezione commenti qui sotto!
🥔 Ricette di patate da provare
- Colcannon - Questi purè di patate irlandesi sono super burrosi con cavoli verdi misti o cavoli.
- Insalata di patate - Una classica ricetta di insalata di patate che vorrai preparare ancora e ancora.
- Casseruola Di Salsiccia Di Patate Di Fagiolini - Questa sostanziosa casseruola combina fagiolini, patate tenere e salsiccia affumicata.
- Purea di patate in casseruola - Il purè di patate in casseruola super cremoso e formaggioso è perfetto per utilizzare il purè di patate avanzato.
- Patate Arrosto Al Ranch - Questi spicchi di patate sono croccanti fuori e morbidi dentro e conditi con condimento ranch!
- Patate fritte con grasso d'anatra - Le patate saltate in padella più burrose e saporite che tu abbia mai mangiato.
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📖 Scheda delle ricette
Guida alle patate: amidacee, cerose, per tutti gli usi e migliori usi: patate al forno (+ più varietà di patate!)
Ingredienti
- 4 medie patate Russet
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- ½ cucchiaio sale marino
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 425°F (215 ° C) e foderate una teglia con carta da forno.
- Lavate le patate e asciugatele completamente. Quindi, usa una forchetta per fare dei buchi su tutte le patate.
- Disporre le patate sulla teglia preparata, spennellarle con olio d'oliva e quindi cospargerle generosamente di sale marino.
- Cuocere in forno a 425°F (215 ° C) per 45-60 minuti, o fino a quando la buccia è croccante e le patate possono essere facilmente forate con una forchetta.
- Togliere le patate dal forno, tagliarle a fette, sgranare l'interno e servire immediatamente con i condimenti desiderati.
Note
- Le patate ruggine sono le mie preferite per la cottura in quanto sono ricche di amido e rendono delle patate al forno super soffici! Per ulteriori opzioni, controlla il mio post sul migliori patate per patate al forno!
- Non lesinare sul sale! Vuoi essenzialmente ricoprire l'esterno delle patate con il sale per creare una crosta saporita e croccante!
- A seconda di quanto sono grandi le patate, il tempo di cottura può variare leggermente. Le patate più piccole cuociono più velocemente, mentre le patate più grandi possono impiegare tutti i 60 minuti.
- Per conservare: conservare le patate al forno rimanenti conservate in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Assicurati di lasciarli raffreddare completamente prima di riporli.
- Per riscaldare: Riscalda la tua patata al forno nella friggitrice ad aria a 350°F (175°C) per 3-5 minuti o in forno a 350°F (175°C) per 15-20 minuti.
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