Tutte le mie migliori opzioni sostitutive dell'amido di patate e come usarle in questa fantastica guida! Con 14 alternative sei sicuro di trovare qualcosa che puoi usare facilmente!
14 migliori sostituti della fecola di patate, per cuocere e friggere
Ti stai chiedendo cos'è la fecola di patate? O come usarlo? Forse stai preparando della farina senza glutine fatta in casa e hai finito la fecola di patate o semplicemente non ne ho a portata di mano.
Qualunque sia la tua domanda, o qualunque scopo tu abbia in mente per la tua fecola di patate, ho le risposte qui! Insieme con il i migliori sostituti della fecola di patate potato con consigli per i loro usi, se funzioneranno per cucinare, cuocere al forno o friggere e come usarli!
Sommario
- 14 migliori sostituti della fecola di patate, per cuocere e friggere
- Cos'è la fecola di patate?
- A cosa serve la fecola di patate?
- Fecola di patate contro farina di patate
- Sostituti della fecola di patate
- 1. Amido di mais
- 2. Arrowroot in polvere
- 3. Amido di tapioca
- 4. Farina di patate
- 5. Purè di patate istantaneo
- 6. Farina di riso
- 7. Farina di riso dolce
- 8. Farina Mochi
- 9. Farina di cocco
- 10. Farina per tutti gli usi, farina di frumento
- 11. Farina di mandorle e farina di avena
- 12. Farina di quinoa
- 13. Farina di castagne d'acqua
- 14. Matzo macinato
- Altri grandi sostituti!
Cos'è la fecola di patate?
Non sorprende che la fecola di patate provenga dalle patate! Durante questo processo di estrazione, le patate sono schiacciate, che rilascia grani di amido, chiamati leucoplasti.
I grani di amido vengono quindi lavati e asciugati fino a formare una polvere che diventa fecola di patate. è non ha odore o sapore, è di colore bianco tenue e diventa una pasta per lo più limpida, densa, simile a un gel.
Fecola di patate è anche gluten free! Questo è uno dei motivi per cui ultimamente è diventato così popolare nella cottura, nella cottura al forno e nella frittura.
A cosa serve la fecola di patate?
La fecola di patate è comunemente usato in cucina e al forno. Può essere utilizzato come addensante per ricette dolci e salate, calde e fredde, come zuppe, sughi, ripieni di torte, salse, stufati e sformati.
È anche un sostituto senza glutine della farina nelle ricette di muffin e pane, e un'ottima scelta quando si friggono carne, pesce e verdure per ottenere un strato perfettamente croccante e dorato. Questo versatile agente addensante GF è l'alimento base perfetto per la dispensa ed è particolarmente utile durante la Pasqua ebraica o in qualsiasi altra occasione in cui il grano non può essere consumato.
Tu hai mi è già piaciuta la fecola di patate prodotti se ti piacciono le zuppe istantanee, gli hot dog, i noodles, le patatine fritte e i pan di spagna (la fecola di patate aggiunge quella consistenza deliziosa e morbida). Inoltre, l'amido di patate è uno degli ingredienti utilizzati nel confezionamento del formaggio grattugiato per evitare che si raggruppi.
Fecola di patate contro farina di patate
La fecola di patate viene prodotta con un processo in cui solo l'amido viene rimosso dalla patata. Nessuna delle patate vere è nell'amido di patate.
La farina di patate, invece, è fatto con pezzi di patate che sono stati pelati, tagliati, essiccati e disidratati. A differenza della fecola di patate, la fecola di patate di solito ha il sapore delle patate e ha un aspetto simile al grano in entrambi i colori (bianco e bianco sporco) e consistenza.
Mentre entrambi sono fatti con la patata, loro non dovrebbe essere usato in modo intercambiabile o come sostituti l'uno dell'altro. Ciò potrebbe mettere a rischio il colore, il gusto e la consistenza della tua ricetta. Dopo aver passato del tempo (e soldi!) sulla tua creazione, è meglio usare una sostituzione fidata.
Quindi, se la tua ricetta richiede la fecola di patate e non ne hai a portata di mano, niente panico! Dai un'occhiata alla lista qui sotto per una guida alle alternative.
Sostituti della fecola di patate
In generale, l'amido di mais è la mia scelta numero uno per un veloce alternare la fecola di patate. Tuttavia, per la cucina senza glutine suggerirei la polvere di arrowroot come miglior agente addensante e ingrediente per la cottura.
1. Amido di mais
Proprio come l'amido di patate, l'amido di mais non ha sapore o colore. Questo agente addensante comunemente usato è noto per rendere ogni piatto lucido e brillante e può essere utilizzato in un rapporto 1:1.
La maggior parte dell'amido di mais, prodotto esclusivamente dal mais, è anche privo di glutine. Appena controlla l'etichetta per assicurarsi che non vi sia alcun rischio di contaminazione incrociata.
2. Arrowroot in polvere
La polvere di arrowroot proviene dalla pianta di arrowroot, originaria dell'America centrale, del Sud America e delle Indie occidentali. anche incolore, arrowroot può essere utilizzato in qualsiasi ricetta per cui potrebbe essere necessaria la fecola di patate.
Un ottimo alimento base per la dispensa, ha una durata di 3-4 anni ed è anche senza glutine e paleoapprovato. Per sostituire, sostituire 1 cucchiaio di fecola di patate con 2 cucchiaini di amido di arrowroot.
Si può leggere su Sostituti della polvere di arrowroot qui!
3. Amido di tapioca
L'amido di tapioca è come la radice di freccia in quanto entrambi provengono dalla radice di una pianta trovata nell'America centrale e meridionale. Se hai mai sentito parlare di manioca o yucca, allora conosci la tapioca perchè è la stessa cosa!
Per sostituzioni più piccole, come addensare una salsa o uno stufato, puoi fare un rapporto 1 a 1. Per sostituzioni più grandi, come la miscela di torte o pane, prova ad aggiungere il 25-50% in più rispetto a quanto richiesto dalla ricetta e riduci un po' di più gli ingredienti simili alla farina in modo che il volume totale rimanga accurato. Basta essere cauti non aggiungere troppo amido di tapioca, oppure il prodotto finito potrebbe diventare troppo appiccicoso o denso.
Ho anche una guida per sostituti dell'amido di tapioca!
4. Farina di patate
Sebbene la fecola di patate sia molto diversa dalla fecola di patate (vedi sopra), puoi comunque usarla come sostituto facendo un rapporto 1:1. Essere attento al sapore terroso e di patata che potrebbe aggiungere al tuo piatto finito, forse meglio per ricette salate o fritture anziché al forno.
5. Purè di patate istantaneo
Una sostituzione creativa! Usa il buon mix di purè di patate istantaneo vecchio stile al posto della fecola di patate. Semplicemente pulsare in un robot da cucina per ottenere una polvere più fine e utilizzare un rapporto 1:1.
6. Farina di riso
La farina di riso può essere granulosa, ma per il resto è come la fecola di patate perché non ha sapore, funziona bene come addensante ed è anche priva di glutine. Mentre la farina di riso può essere utilizzata nei prodotti da forno e per friggere, è il migliore per zuppe e stufati perché è più pesante di alternative come arrowroot e amido di tapioca.
Quando si sostituisce con farina di riso, unire 2 cucchiai con una tazza di liquidoe utilizzare nelle prime fasi della ricetta.
7. Farina di riso dolce
La farina di riso dolce, la farina di riso glutinoso o la farina di riso bianco dolce, è un eccellente sostituto dell'amido di patate, soprattutto in cottura dove il suo sapore leggermente dolce si aggiungerà alla tua ricetta. Va notato che la farina di riso dolce sarà aggiungi più "masticazione" alla tua cottura rispetto alla normale farina di riso.
Puoi usare la farina di riso dolce in un rapporto 1:1 nella tua ricetta.
8. Farina Mochi
La farina mochi è una farina di riso più glutinosa, utilizzata principalmente per la cottura, ma anche per cucinare. lo fa variano dalla farina di riso dolce in quanto è fatto da un riso a chicco corto che produce una consistenza e un sapore leggermente diversi.
La farina Mochi ha un sapore leggermente dolce, di latte, anche se è relativamente insapore. Per utilizzare questa alternativa morbida, appiccicosa e senza glutine, utilizzala in un rapporto pari a 1 a 1.
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9. Farina di cocco
Conosciuta anche per avere un sapore un po' più dolce, simile alla farina di mochi, la farina di cocco è un'altra sostituzione adatta. Ridurre la quantità del 15% per evitare un piatto finito troppo duro.
10. Farina per tutti gli usi, farina di frumento
La farina per tutti gli usi e la farina di frumento non sono le migliori alternative, ma faranno il lavoro in un pizzico. Usa il doppio della quantità di farina al posto della fecola di patate, e la tua ricetta si addensa in pochissimo tempo. Ovviamente questo è non un'alternativa senza glutine.
11. Farina di mandorle e farina di avena
Come la farina per tutti gli usi e la farina di frumento, questi possono essere usati allo stesso rapporto 1:1. Questa alternativa è senza glutine, con un sapore dolce di nocciola perfetto da usare durante la cottura.
12. Farina di quinoa
Realizzata con semi di quinoa macinati, questa alternativa può essere utilizzata per cucinare, cuocere al forno e friggere allo stesso modo, ma potrebbe lasciarti con l'amaro in bocca nella tua bocca. Usare con cautela o se non sono disponibili altre alternative.
13. Farina di castagne d'acqua
Come suggerisce il nome, questa farina è ottenuta da castagne d'acqua macinata. A differenza di altre farine, è è in realtà un amido e quindi molto adatto per essere utilizzato come sostituto della fecola di patate!
Usando la farina di castagne d'acqua, o singhara, sarà aggiungere un leggero sapore dolce, leggermente affumicato alla vostra cucina quindi consiglio di usarlo come addensante in cucina. Unire la farina di castagne d'acqua con l'acqua per fare un impasto liquido e aggiungerne altra se necessario fino a raggiungere la consistenza desiderata.
14. Matzo macinato
Matzo, o matza, è un pane duro e piatto che ricorda un cracker. È una parte tradizionale della cucina e della cultura ebraica perché non è lievitata, fatto solo di farina e acquar. Questo non è un sostituto tradizionale della fecola di patate, ma può essere macinato e usato come addensante se necessario, come il pangrattato.
Il matzo macinato ha un sapore, assorbe più liquido, ed è quindi più pesante, rendendolo uno dei sostituti dell'amido di patate meno raccomandati.
Altri grandi sostituti!
📖 Scheda delle ricette
Sostituto della fecola di patate
Ingredienti
- 1 cucchiaio amido di mais
- 2 cucchiaino da tè polvere di arrowroot
- 1 cucchiaio amido di tapioca (nella maggior parte delle ricette)
- 1 cucchiaio fecola di patate
- 1 cucchiaio purè di patate istantaneo (finemente macinato)
- 2 cucchiaio Farina di riso (meglio per zuppe e stufati - unire con acqua)
- 1 cucchiaio farina di riso dolce
- 1 cucchiaio farina mochi
- 2 cucchiaino da tè Farina di cocco (ridotto del 15%)
- 2 cucchiaio farina per tutti gli usi o farina di frumento
- 1 cucchiaio farina di mandorle o farina d'avena
- ½ cucchiaio farina di quinoa (alternativa meno preferita - usare con parsimonia e a piacere)
- 1 cucchiaio farina di castagne d'acqua (unire con parti uguali di acqua per fare un impasto liquido)
- 1 cucchiaio pane azzimo macinato (alternativa meno preferita - inizia con meno e aggiungi di più)
Istruzioni
- Usa l'amido di mais in un rapporto 1:1 come faresti con l'amido di patate.
- Usa 2 cucchiaini di polvere di arrowroot per ogni cucchiaio di fecola di patate.
- Usa l'amido di tapioca in un rapporto 1:1 come faresti con l'amido di patate.
- Usa la fecola di patate in un rapporto 1:1 come faresti con la fecola di patate.
- Usa purè di patate istantaneo in un rapporto 1: 1 come faresti con la fecola di patate. Macinare i fiocchi in una polvere fine usando un robot da cucina.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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