Se hai mai desiderato provare a preparare i panini pretzel fatti in casa perfetti per i tuoi fantastici hamburger grigliati in casa, prova questa ricetta!
I dolci pretzel fatti in casa sono super morbidi e gommosi!
Il risultato finale di questi panini pretzel è così gommoso e morbido che avrai un reale BISOGNO di rifarli ... e presto !! Forse anche provare a fare dei nodi pretzel 🙂
Ogni volta che sappiamo che avremo degli hamburger deliziosi e succosi appena sfornati (a volte è più spontaneo) discutiamo sempre su quali panini fare. I miei primi due panini preferiti per i nostri hamburger sono questi panini pretzel e il mio panini brioche veloci. Yum! Entrambi i panini funzionano favolosamente con i panini anche il giorno successivo!
Metto in frigorifero e / o congelo i nostri panini pretzel in eccesso per un uso successivo e si conservano magnificamente. Mi raccomando, tuttavia, non salare i tuoi panini pretzel se hai intenzione di congelarli. Le tue cime risulteranno male ei cristalli di sale non si vedranno più una volta scongelati, quindi salto il condimento di sale quando ho intenzione di congelare uno dei miei panini pretzel.
Un altro elemento di preferenza personale da menzionare è che non siamo d'accordo sul metodo preferito per guarnire questi panini pretzel. Lasciatemi spiegare. A me (Angela) di solito non piace molto il sale, ma ADORO le cime salate di questi panini pretzel. Lui (Eddy) sale quasi sempre il suo cibo una volta che è stato impiattato, ma non gli piacciono le cime salate dei panini pretzel. Dice che li rende troppo "pretzel-like". Pazzo, lo so!
In entrambi i modi in cui prepari i tuoi panini pretzel, salati o non salati, questa ricetta funziona anche per fare i pretzel! Godere!
Ciambelline salate
Ingredienti
- 1h XNUMXmin bicchiere acqua (tiepido - 110 gradi F / 43 gradi C)
- 1 pacchetto lievito secco attivo (o 2 ¼ cucchiaini)
- 1 cucchiaino da tè zucchero
- 3 cucchiaio burro (sciolto, raffreddato)
- 3 coppe Farina per tutti gli usi (inizia con 3 tazze)
- 2 cucchiaino da tè sale
- ½ bicchiere bicarbonato di sodio (consigliato)
- ½ cucchiaio olio d'oliva (per ungere la ciotola)
Istruzioni
- Per ottenere i migliori risultati, distribuire ½ tazza di bicarbonato di sodio su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno per 30 minuti a un'ora a 350 gradi F (175 gradi C). Mettere da parte per usarli nell'acqua bollente prima di cuocere i panini pretzel.
- Nel tuo misurino di acqua tiepida, aggiungi il lievito e lo zucchero. Lascia che il lievito si attivi per circa 5 minuti o finché non diventa spumoso.
- Nella ciotola della planetaria, unisci la farina (inizia con 3 tazze, aggiungine altra se necessario) e sale. Aggiungere l'acqua con il lievito attivato e il burro sciolto raffreddato.
- Mescolare usando il gancio per impastare a bassa velocità per 2-3 minuti fino a quando non si forma l'impasto. Non dovrebbe essere troppo umido o asciutto. Aggiungere altra farina se serve, o qualche goccia d'acqua per ottenere una bella palla di pasta elastica. Impastare con il gancio per impastare a velocità media per 5-6 minuti.
- Rimuovere l'impasto dalla ciotola (o trasferirlo in una ciotola unta d'olio) abbastanza a lungo da ungere la ciotola con ½ cucchiaio di olio d'oliva. Passare l'impasto nell'olio per ricoprire tutti i lati. Coprire con un canovaccio da cucina (io uso un asciugamano caldo umido) o un involucro di plastica. Lasciare lievitare l'impasto per 1 ora, o fino al raddoppio.
- Punzonare l'impasto lievitato a metà circa, quindi rimuovere dalla ciotola e trasferirlo sulla superficie di lavoro infarinata. Impastare il pane per 2 minuti, quindi dividerlo in 10 porzioni uguali.
- Assicurati di spolverare le mani con un po 'di farina prima di arrotolare le palline di pasta tra le mani con il lato liscio e arrotondato rivolto verso l'alto e il lato inferiore a coppa in una mano. Usa la mano libera per levigare la parte superiore a cupola della palla di pasta, rendendo meno probabile che la superficie perda forma. Ripeti con ogni panino.
- Copri i tuoi panini con la carta da cucina o la pellicola e lasciali lievitare per 20-30 minuti, dovrebbero quasi raddoppiare di nuovo.
- Preriscalda il forno a 425 gradi F (218 gradi C) e fodera una teglia con carta da forno.
- Portare a ebollizione una pentola capiente con 4 tazze di acqua e ½ tazza di bicarbonato di sodio al forno (fare attenzione per evitare che ribollano).
- Abbassa i panini pretzel nell'acqua bollente usando un mestolo forato, mettine nell'acqua bollente quanti ne puoi inserire nella tua pentola senza affollarli perché non vuoi che si tocchino. Nota anche che dovresti avere abbastanza acqua nella pentola per evitare che i panini tocchino anche il fondo.
- Fai bollire ciascuno dei panini per 1 minuto, iniziando con il lato arrotondato verso l'alto e girando a metà minuto (30 secondi per lato). Usa la schiumarola per rimuovere i panini dopo un minuto e adagiarli sulla teglia foderata di carta forno.
- Segna le parti superiori di ogni panino usando un coltello affilato. Puoi fare le stesse tre fessure che ho io, o la solita croce pretzel che è comune. Qualunque sia la forma o il design che ti piace. Incolla ogni panino non appena esce dall'acqua bollente, quindi aggiungi sale grosso.
- Cuocere per 15 minuti o fino a doratura e i panini sono ancora morbidi sulla crosta, ma non sono troppo morbidi (i pretzel impiegheranno solo 10-12 minuti). Il rientro del dito dovrebbe tornare indietro, anziché lasciare un segno.
- Togli dal forno quando hai finito e trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.
Video
Note
** Se hai intenzione di congelare i tuoi panini pretzel al forno, non salare le cime.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Giorgina Walker dice
Se non ho un robot da cucina si può fare quella parte a mano?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, sicuramente! Ci vuole un po' più di tempo per mescolare e impastare, ma funziona meravigliosamente!
Nancy dice
Puoi dirmi il motivo per cui cuoci il bicarbonato di sodio ??
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Cuocere il bicarbonato di sodio rende i pretzel più morbidi che sono deliziosi, meravigliosamente colorati, gommosi all'esterno e incredibilmente teneri e gommosi all'interno. La cottura può essere saltata, ma aggiunge molta consistenza.
Ryan dice
Ehi, il mio si è attaccato alla carta pergamena. Eventuali suggerimenti?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Oh no! Mi dispiace sapere che i tuoi panini pretzel erano bloccati. Prova a applicare un leggero strato di olio da cucina o uno spray antiaderente sulla carta da forno. Spero che sia d'aiuto!
Sarah dice
Li ho fatti stasera per cena e sono stati colpiti dalla famiglia. Ora i miei figli mi hanno chiesto di fare circa 4 panini e panini di dimensioni diverse in modo da averli sempre a portata di mano per slider, involtini di insalata e mini hotdog 😀
Kristy dice
Hai provato a farli in una macchina per il pane?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Non l'ho fatto, anche se sicuramente ci proverei. L'unica cosa speciale è ancora bollire i panini dopo aver mescolato, impastato e lievitato. Fammi sapere se ci provi e grazie per averlo chiesto !!
Shayna dice
Ciao,
Funzionerebbero con farina di pane invece di farina normale?
Non vedo l'ora di farli!
Grazie
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Shayna, non li ho fatti personalmente con la farina di pane, ma penso che dovresti stare bene. Guarda il tempo di lievitazione e attendi che l'impasto raggiunga la dimensione come indicato piuttosto che dal tempo. Fammi sapere come va! Grazie per avermelo chiesto!
Vono dice
Puoi fare l'impasto in anticipo? Voglio fare i panini per il brunch con salmone affumicato ma non ho molto tempo al mattino per fare l'impasto.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Puoi fare l'impasto attraverso la prima lievitazione, modellare le palline di pasta e poi conservare in frigorifero. Lasciare che l'impasto si riscaldi a temperatura ambiente, quindi continuare con il secondo tempo di lievitazione fino a quando non saranno raddoppiati di dimensione (potrebbe essere necessario più tempo quando tornano a una temperatura calda). Bollire e cuocere secondo le istruzioni. Spero che questo sia d'aiuto e non esitare a rispondere a qualsiasi altra domanda!
Ashrita dice
Salve, posso provarci allora con burro o olio al posto dell'uovo ?! Non mangio l'uovo !! ?
Anonimo dice
Volevo dire, puoi usare burro o olio per spazzolare la parte superiore ?!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Proverei il burro, un rivestimento leggero. L'uovo gli conferisce un bell'aspetto lucido ma il burro aiuterà comunque ad avere anche un bel colore dorato. Fammi sapere come va!
Michelle dice
Ho seguito la ricetta, tuttavia c'è un retrogusto, penso che forse dal bicarbonato di sodio bc fosse schiumoso e ho provato ad aspettare che la schiuma andasse via ma non è andata così ho fatto bollire l'impasto come da istruzioni ho provato a pulirlo giù. Ma c'è ancora un retrogusto. Succede anche al tuo bicarbonato di sodio?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Michelle, sono appena andato e ho ricontrollato il file video per vedere se il mio si era schiumato tanto quanto non ricordavo mai molta schiuma quando li facevo. Ne vedo un po ', ma non in una quantità che dovrebbe essere pulita o scremata dalla padella. Hai cotto il bicarbonato di sodio? Questo ha sempre prodotto i migliori risultati per me quando ho preparato questa ricetta.
Fammi sapere, poiché non ho mai avuto un retrogusto e sono curioso di sapere perché questo è saltato fuori. Grazie!!
PS. quanto tempo li hai bolliti? Se hai un retrogusto, potresti provare a farli bollire per un tempo più breve o saltare a mettere il bicarbonato di sodio nell'acqua.
Terri dice
Li ho fatti e ho anche un forte retrogusto di bicarbonato di sodio. Per il resto sono venuti bene. Mi chiedo se avrei dovuto aggiungere più acqua nella pentola per l'ebollizione. Forse questo l'avrebbe attenuato.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Quanta acqua hai aggiunto? Mi piacerebbe sapere in modo da poter regolare l'acqua minima necessaria, se necessario. Grazie!!
Dice di usare almeno 4 tazze, ma sicuramente usa più acqua se necessario per riempire la pentola o ridurre il bicarbonato di sodio in modo da non finire con il retrogusto (hai cotto il bicarbonato di sodio?). Fammi sapere! ~Angela
H. Miller dice
Ora li ho fatti due volte! Eccellente! Così buono come panini per hamburger ma anche come sandwich alla caprese. Ho consigliato questa ricetta a chiunque voglia ascoltarmi!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao e grazie per il bellissimo feedback sui tuoi risultati! Anch'io sono abbastanza dipendente da questi fantastici rotoli di pretzel!
Rosso ciliegia dice
Questi erano deliziosi! Li ho fatti per i panini al petto di domani, ma stasera ne ho mangiati uno intero al burro! Croccante fuori e gommoso dentro.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Fanno anche fantastici pretzel e morsi di pretzel! Sono contento che ti sia piaciuto il tuo panino pretzel al burro !!
Gay D dice
Li ho fatti la scorsa notte e tutti li adoravano. Li rifarò sicuramente.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ci piace sentire quel Gay! Sono così felice che si siano divertiti!
Donna dice
Ho fatto questa ricetta ieri sera. È stato molto facile e ragazzo, era una delizia! È da molto tempo che cerco una buona ricetta per la pasta pretzel. Ne ho provati molti ed erano terribili, troppo secchi o troppo duri. Penso che la grande differenza tra le altre ricette che ho provato e questa sia l'ebollizione nel passaggio del bicarbonato di sodio. Una volta ho mangiato un panino pretzel al Red Robin ma non li hanno più mangiati, quindi ho deciso di provare questa ricetta. Sono contento di averlo fatto. Tuttavia, sicuramente non dividerei l'impasto in 10 pezzi a meno che tu non stia facendo i cursori. Ho diviso in 8 e le focacce erano ancora molto piccole. Li rifarò sicuramente ma li dividerò in 6 se sto facendo i panini. Avevo solo 5 hamburger da cucinare, quindi degli 8 pezzi, ne avevo solo bisogno 5. Con i 3 extra, li ho arrotolati in corde e li ho intrecciati in salatini. Li ho bolliti per 1 minuto proprio come i panini. Li ho infornati per 12 minuti. Li ho inzuppati nel burro fuso e ho ricoperto entrambi i lati con lo zucchero alla cannella. Avevano un sapore migliore di quello di zia Anne. Mio marito e i miei figli ne sono rimasti entusiasti. Farò di nuovo i salatini questo fine settimana, ma questa volta aggiungerò un pizzico di cannella e un po 'di uvetta all'impasto e li glasserò. Grazie per questa ricetta. La mia ricerca è finita.