My panini pretzel sono un delizioso panino da preparare per servire i tuoi hamburger, panini e altro ancora preferiti! Sono così incredibilmente gustosi che li gusterai con qualsiasi dei tuoi panini preferiti!
Questi panini sono perfetti per formaggio blu, bisonte, o alce bsollecitatori. Fanne alcuni pulled pork cursori e insalata di cavolo.
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Ogni volta che lo so, preparerò degli hamburger carini e succosi appena sfornati (a volte è più spontaneo), io e mio marito discutiamo sempre su quali panini preparare.
I miei primi due preferiti panini per i nostri hamburger sono questi panini pretzel e il mio panini brioche veloci.
Sostiene per il mio Involtini Kaiser, anch'essi fantastici! Queste fantastiche ricette di panini funzionano anche favolosamente con i panini il giorno successivo!
Guarda il video didattico qui sotto per una procedura dettagliata.
Ingredienti
- Bicarbonato di sodio - ½ tazza bicarbonato di sodio (consigliato; vedi note).
- Water - 1 ¼ di tazza d'acqua (tiepido, 110°F/43°C).
- Lievito - 1 bustina di lievito secco attivo (o 2 cucchiaini).
- Zucchero - 1 cucchiaino di zucchero bianco semolato.
- Farina - 3 ½ tazze di farina per tutti gli usi. Inizia con 3 tazze di farina AP e aggiungine altra se necessario. Ne avrai bisogno di più anche per la tua superficie di lavoro.
- Sale - 2 cucchiaini di sale.
- Burro - 3 cucchiai sciolti e raffreddati burro.
- Olio - ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva (EVO) per ungere la ciotola.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare i panini pretzel
Cuocere Il Bicarbonato Di Sodio
- Cuocere il bicarbonato di sodio. Per ottenere i migliori risultati, allarga la tua ½ tazza (60 grammi) bicarbonato di sodio su una teglia foderata di carta pergamena e cuocere in forno per 30 minuti a un'ora a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4).
- Mettere da parte. Il bicarbonato di sodio cotto verrà utilizzato nell'acqua bollente (per fare il bagno di bicarbonato di sodio) prima di cuocere i panini pretzel.
Mescolare L'impasto Della Pretzel
- Lievito di fioritura. Nel misurino di 1 ¼ di tazza d'acqua (312.5 grammi), aggiungere la bustina di lievito (2 ¼ cucchiaini/7 grammi) e 1 cucchiaino di zucchero (4.93 grammi). Lasciare che il lievito si attivi o "fiorisca" per circa 5 minuti o fino a quando non diventa schiumoso.
- Combina. Nella ciotola della planetaria unire la farina (iniziare con 3 tazze (360 grammi); aggiungerne altre se necessario) e sale. Aggiungere l'acqua con il lievito attivato e i 3 cucchiai (43 grammi) di burro fuso e raffreddato.
- Impastare. Mescolare utilizzando il gancio per impastare a bassa velocità per 2-3 minuti fino a quando si forma l'impasto. Non dovrebbe essere troppo bagnato o asciutto. Aggiungete altra farina se necessario o qualche goccia d'acqua per ottenere un bell'impasto palla di pasta elastica. Impastare con il gancio per impastare a media velocità per 5-6 minuti.
- Coprire per la prima lievitazione. Rimuovere l'impasto dalla ciotola (o trasferire in una ciotola oliata) abbastanza a lungo da ungere la ciotola con ½ cucchiaio di olio d'oliva (7.39 grammi). Arrotolare la pasta nell'olio per ricoprire tutti i lati. Coprire con pellicola trasparente unta.
- Salire. Lasciare lievitare l’impasto per 1 ora o fino al raddoppio del suo volume.
Tempo di lievitazione e porzionamento dei panini
- Impastare e porzionare l'impasto. Riprendete l’impasto lievitato per circa metà, poi toglietelo dalla ciotola e trasferitelo sul piano di lavoro infarinato. Impastare il pane per 2 minuti, quindi dividerlo in 10 porzioni uguali.
- Formare dei panini. Assicurati di spolverarti le mani con un po' di farina prima di arrotolare le porzioni di impasto tra le mani con il lato liscio e arrotondato rivolto verso l'alto e il lato inferiore raccolto in una mano. Usa la mano libera per levigare la parte superiore a cupola della palla di pasta, rendendo meno probabile che la superficie perda la forma. Ripeti con ogni panino.
- Lievitare fino al raddoppio. Coprite i vostri panini sagomati con pellicola trasparente unta e lasciateli lievitare per 20-30 minuti; dovrebbero quasi raddoppiare di nuovo le loro dimensioni.
Bagno di bicarbonato di sodio
- Preriscaldare e preparare. Imposta il tuo forno a 425°F (218°C/Gas marchio 7) e foderare una teglia con carta forno.
- Sciogliere il bicarbonato di sodio. Porta una pentola capiente con 6 tazze d'acqua (litri 1.42) e ½ tazza di bicarbonato di sodio cotto a ebollizione (osservare attentamente per evitare che gorgogli).
- Aggiungi i panini pretzel in lotti se necessario. Immergi i panini pretzel nell'acqua bollente usando una schiumarola e metti nell'acqua bollente quanti ne puoi inserire nella pentola senza ammucchiarli perché non vuoi che si tocchino. Inoltre, tieni presente che dovresti avere abbastanza acqua nella pentola per evitare che anche i panini tocchino il fondo.
- Bollire su entrambi i lati. Lessare ciascuno dei panini per circa 1 minuto, iniziando con il lato arrotondato rivolto verso l'alto e girando a metà del minuto (20-30 secondi per lato). Usa il tuo cucchiaio scanalato dopo un minuto togliere i panini e adagiarli sulla teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere i panini Pretzel
- Punto. Usa un coltello affilato per incidere la parte superiore di ogni panino. Puoi fare le stesse tre fessure che ho fatto io o il solita croce di pretzel che è comune. Qualunque sia la forma o il design che ti piace. Incidere ogni panino man mano che esce dall'acqua bollente, quindi guarnire con sale marino grosso.
- Cuocere fino a quando non diventa elastico. Infornare per 15 minuti o fino a doratura. I panini sono ancora morbidi sulla crosta, ma non troppo morbidi (i pretzel avranno bisogno solo di 10-12 minuti). Il rientro del tuo dito dovrebbe tornare indietro anziché lasciare un segno.
- Raffreddare. Togli dal forno quando hai finito e trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.
I miei perfetti rotoli di pretzel possono essere formati pretzel giganti e poi immerso nell'appiccicoso salsa al formaggio per pretzel! Godere!
🥪 Cosa servire sui panini pretzel
Panini Pretzel (come è) o una versione più piccola con cursore sono perfette per resistere al tuo hamburger preferito o panini! Servi panini come Sloppy Joes, Cheesesteak di Philadelphia, prosciutto e formaggio, Ruben, cubano, pulled pork, pollo crack, E di più!
💭 Suggerimenti e note
- Cuocere il bicarbonato di sodio: Ti chiedi perché devi cuocere il bicarbonato di sodio? I panini pretzel usano tipicamente la liscivia per il loro aspetto lucido e l'esterno gommoso. Poiché la lisciva è caustica, il bicarbonato di sodio è un'alternativa più sicura. La cottura lo trasforma in un forte alcali, imitando l'effetto della liscivia.
- Evitare il retrogusto di bicarbonato di sodio: Se notate un retrogusto dovuto al bicarbonato, sciacquate semplicemente i panini bolliti prima di infornarli.
- Scegliere la farina: Anche se la farina multiuso funziona bene, l'uso di farina per pane di alta qualità può migliorare i tuoi panini pretzel, rendendoli più gommosi.
- Ridimensionare la ricetta: Questa ricetta è facilmente adattabile per riunioni più numerose. Quando raddoppi o triplichi la ricetta, assicurati che i panini non siano affollati sulle teglie.
- Refrigerazione dell'impasto: Per la prima lievitazione l'impasto dei pretzel può essere conservato in frigorifero per una notte. Ciò corrisponde al passaggio 4 nella sezione "Preparare l'impasto dei pretzel" della ricetta.
Conservazione
Per conservare i panini pretzel, evita di salarli se prevedi di conservare gli avanzi. Conservare i panini non salati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente 1-2 giorni, fino a 5 giorni. Per i panini salati, rimuovere il sale prima di riporli per evitare che si inzuppino. In alternativa, avvolgere due volte in sacchetti di carta per una freschezza prolungata.
Per il congelamento, avvolgere singolarmente i panini nella pellicola trasparente e nella pellicola, quindi riporli in un contenitore ermetico o in un sacchetto per fino a 3 mesi.
Per riscaldare, scongelare per 2-3 ore. Inumidire e salare i panini, quindi metterli nel microonde per 10-20 secondi o riscaldare il forno a 350 ° F per 10-15 minuti.
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❓ Domande frequenti
Il sale è il condimento consueto; tuttavia, semi di sesamo, semi di papavero, burro alle erbe all'aglio, cipolle caramellate e anche formaggio grattugiato sono tutte ottime alternative. Yum!
SÌ! Suo semplice come cambiare la farina per la tua marca di farina GF preferita. Mi piace di più la farina da forno 1 a 1 senza glutine di Bob's Red Mill, ma King Arthur Flour, Krusteaz, Vitacost, Good & Gather e persino Great Value hanno una farina senza glutine davvero buona tra cui scegliere.
🍞🥖🥐🥯🥨 Di più Ricette Di Pane!
- Pane integrale della fabbrica di cheesecake - Una fantastica ricetta imitativa per fare in casa questo pane ricco e saporito!
- Ciotole Di Pane Fatte In Casa - Il mio modo preferito per servire zuppe sostanziose, salse per le feste e molto altro!
- Morsi di pretzel per friggitrice ad aria facile - Bocconcini di pretzel di pasta per pizza gustosi e gommosi che sono un successo per le feste e per gli spuntini!
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- Pane Di Mais Con Patate Dolci - Un favorito dell'autunno che è ugualmente delizioso tutto l'anno!
- Biscotti Nuoto Al Burro - Biscotti ricchi e burrosi come nessun altro che sono fatti solo per essere spalmati di gelatina o miele!
📖 Scheda delle ricette
Pretzel Buns (involtini di pretzel fatti in casa)
Ingredienti
- ½ bicchiere bicarbonato di sodio (consigliato)
- 1h XNUMXmin bicchiere acqua (tiepido, 110°F/43°C - più 6 tazze per il bagno di bicarbonato di sodio)
- 1 pacchetto lievito secco attivo (o 2 cucchiaini)
- 1 cucchiaino da tè di zucchero
- 3 tazza di farina per tutti gli usi (inizia con 3 tazze)
- 2 cucchiaino da tè sale
- 3 cucchiaio burro (sciolto, raffreddato)
- ½ cucchiaio olio d'oliva (per ungere la ciotola)
Istruzioni
Cuocere Il Bicarbonato Di Sodio
- Per ottenere i migliori risultati, diffondi il tuo ½ tazza di bicarbonato di sodio su una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno per 30 minuti a un'ora a 350 ℉ (175°C/Gas marchio 4). Mettere da parte per l'uso nell'acqua bollente (bagno di bicarbonato di sodio) prima di cuocere i panini pretzel.
Mescolare L'impasto Della Pretzel
- Nel misurino di tiepido 1 tazza d'acqua, Aggiungi il 1 bustina di lievito secco attivo ed 1 cucchiaino di zucchero. Consentire al lievito di attivarsi o "sbocciare" per circa 5 minuti o fino a quando non diventa schiumoso.
- Nella ciotola del tuo robot da cucina, unisci il 3 ½ tazze di farina per tutti gli usi (iniziare con 3 tazze, aggiungerne altre se necessario) ed 2 cucchiaino di sale. Aggiungere l'acqua con il lievito attivato e il raffreddato, sciolto 3 cucchiaio di burro.
- Mescolare usando il gancio per impastare a bassa velocità per 2-3 minuti fino a quando non si forma l'impasto. Non dovrebbe essere troppo umido o asciutto. Aggiungere altra farina se serve, o qualche goccia d'acqua per ottenere una bella palla di pasta elastica. Impastare con il gancio per impastare a velocità media per 5-6 minuti.
- Rimuovere l'impasto dalla ciotola (o trasferirlo in una ciotola oliata) abbastanza a lungo da ungere la ciotola ½ cucchiaio di olio d'oliva. Arrotolare la pasta nell'olio per ricoprire tutti i lati. Coprire con un foglio di pellicola trasparente unta. Lasciare lievitare l'impasto per 1 ora, o fino al raddoppio.
Tempo di lievitazione e porzionamento dei panini
- Punzonare l'impasto lievitato a metà circa, quindi rimuovere dalla ciotola e trasferirlo sulla superficie di lavoro infarinata. Impastare il pane per 2 minuti, quindi dividerlo in 10 porzioni uguali.
- Assicurati di spolverare le mani con un po 'di farina prima di arrotolare le palline di pasta tra le mani con il lato liscio e arrotondato rivolto verso l'alto e il lato inferiore a coppa in una mano. Usa la mano libera per levigare la parte superiore a cupola della palla di pasta, rendendo meno probabile che la superficie perda forma. Ripeti con ogni panino.
- Copri i tuoi panini sagomati con pellicola trasparente unta e lasciali lievitare per 20-30 minuti, dovrebbero quasi raddoppiare di nuovo.
Bagno di bicarbonato di sodio
- Preriscalda il forno a 425 ° F (218°C/Gas marchio 7) e foderare una teglia con carta forno.
- Porta una pentola capiente con 6 tazze d'acqua (litri 1.42) e la ½ tazza di bicarbonato di sodio cotto a ebollizione (osservare attentamente per evitare che gorgogli).
- Abbassa i panini pretzel nell'acqua bollente usando un mestolo forato, mettine nell'acqua bollente quanti ne puoi inserire nella tua pentola senza affollarli perché non vuoi che si tocchino. Nota anche che dovresti avere abbastanza acqua nella pentola per evitare che i panini tocchino anche il fondo.
- Lessare ciascuno dei panini per 1 minuto, iniziando con il lato arrotondato rivolto verso l'alto e girando a metà del minuto (30 secondi per lato). Usa il tuo cucchiaio forato per rimuovere i panini dopo un minuto e posizionarli sulla teglia foderata di carta pergamena.
Cuocere i panini Pretzel
- Segna le parti superiori di ogni panino usando un coltello affilato. Puoi fare le stesse tre fessure che ho io, o la solita croce pretzel che è comune. Qualunque sia la forma o il design che ti piace. Incolla ogni panino non appena esce dall'acqua bollente, quindi aggiungi sale grosso.
- Cuocere per 15 minuti o fino a doratura e i panini sono ancora morbidi sulla crosta, ma non sono troppo morbidi (i pretzel avranno bisogno solo di 10-12 minuti). La rientranza del dito dovrebbe tornare indietro, invece di lasciare un segno.
- Togli dal forno quando hai finito e trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.
Video
Note
- La domanda numero 1 che probabilmente hai è perché diavolo stai cuocendo il bicarbonato di sodio, giusto? I panini pretzel sono solitamente cucinati con liscivia che conferisce loro il loro caratteristico aspetto lucido e quell'esterno gommoso che amiamo così tanto. Tuttavia, la liscivia è caustica e può essere pericoloso lavorarci, quindi un bagno di bicarbonato di sodio è un ottimo modo per imitare l'effetto della liscivia. Il bicarbonato di sodio è un alcali debole, ma la cottura lo rende un alcali super forte simile alla liscivia. Pertanto, la fase di cottura aggiuntiva condivisa qui.
- Se trovi che il bicarbonato di sodio lascia un retrogusto, sciacqua i panini bolliti prima di infornarli.
- Una farina di pane di ottima qualità è un meraviglioso aggiornamento in questa ricetta. L'ho mantenuto semplice con la farina AP, ma la farina di pane produce un pretzel più masticabile, un panino pretzel o morsi di pretzel.
- Questa ricetta è semplicissima da ampliare per nutrire una folla. Se stai raddoppiando o triplicando questa ricetta, assicurati di evitare di cantare i panini sulla tua teglia.
- L'impasto per pretzel può essere conservato in frigorifero durante la notte per la prima lievitazione o per il passaggio 4 di "Impastare l'impasto per pretzel" nelle istruzioni.
- Considera prima di conservare o congelare: refrigerare e/o congelare i miei panini pretzel in eccesso per un uso successivo e si conservano magnificamente. Consiglio, tuttavia, di non salare i vostri panini pretzel se avrete bisogno di conservare gli avanzi. Se hai salato i panini, ti suggerisco di eliminare il sale per ottenere i migliori risultati di conservazione (compreso il congelamento). Altrimenti, i panini saranno più inclini a diventare mollicci durante la conservazione.
- Per conservare: conservare i panini pretzel fatti in casa inutilizzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, preferibilmente in una dispensa o armadio buio e fresco. Sono utilizzati al meglio entro i primi 1-2 giorni, ma sono validi fino a 3-5 giorni. *In alternativa, puoi provare ciò che i fornai francesi consigliano per mantenere fresco il pane quotidiano. Avvolgi due volte i panini pretzel cotti e raffreddati in sacchetti di carta, quindi conservali a temperatura ambiente.
- Per congelare: avvolgere singolarmente i panini pretzel completamente raffreddati in una pellicola trasparente di plastica, quindi un foglio di alluminio resistente. Trasferisci i panini avvolti in un contenitore ermetico per congelatore o in un sacchetto per congelatore. Conservare fino a 3 mesi.
- Per riscaldare e servire: scongelare i panini pretzel surgelati per 2-3 ore prima di servire. I pretzel surgelati si riscaldano al meglio bagnandoli, salandoli e riscaldandoli per 10-20 secondi ad alta potenza nel microonde. I rotoli di pretzel possono anche essere riscaldati in forno a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4) per circa 10-15 minuti.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Abby Bumpus dice
Questi sono così buoni! Li ho preparati almeno due volte al mese per sciogliere il petto di manzo, e sono sempre così facili e veloci da preparare!
Megan dice
Ho seguito questa ricetta stasera proprio come stampata ed è stato INCREDIBILE! Ero un po 'nervoso perché era la prima volta che provavo i panini pretzel fatti in casa. La ricetta è stata facile da seguire e gli involtini erano favolosi!
Anonimo dice
Sto pensando che intendi 4 litri d'acqua, non tazze...??
Angela @ BakeItWithLove.com dice
No, intendo tazze. Consiglio di usare 6 tazze d'acqua per 1/2 tazza di bicarbonato di sodio. Puoi raddoppiare se vuoi, ma quando faccio bollire i panini, lavoro in lotti (come mostrato nel video). Godere!
Ashley dice
Mi chiedevo come li mantieni una bella forma e riesci a segnarli? Dopo averli raccolti per metterli in acqua, perderebbero la graziosa forma a monetina. Ho anche un set molto affilato di coltelli Henkels e ancora non riuscivo a segnarli senza schiacciarli. Questo è stato il mio primo tentativo, quindi sono sicuro che la pratica aiuta!
Becca dice
Le tue istruzioni scritte e le tue istruzioni video non sono le stesse.
6 tazze di acqua per 1/2 tazza di bicarbonato di sodio
Vs 4 tazze di acqua a 1/2 tazza di bicarbonato di sodio
La bassa velocità rispetto all'alta velocità per l'intervallo di tempo di impasto è diverso.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
La ricetta pubblicata qui sul sito è sempre la ricetta più aggiornata. Di solito preparo queste ricette molte volte dopo la data di pubblicazione originale e aggiungo note alle ricette esistenti. Grazie per avermelo chiesto!
Becky dice
Questi erano fantastici! Il maritino li adorava. Lo rifaremo sicuramente.
Taz dice
Questi erano abbastanza buoni. Anche se ora sembra che ci sia molto bicarbonato di sodio in tutta la mia cucina. Il sapore era buono. Sono piaciuti a tutti.
Cate dice
Ciao... adoro questi ma la mia unica preoccupazione è che escono un po' pastosi. Li ho anche cotti 18 minuti e sempre gli stessi. L'esterno è croccante e scatta come dici quando li tocco. qualche idea?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Che misura sono i panini? Proverei a farli un pelo più piccoli per vedere se riesci a far combaciare l'interno con l'esterno. Questo, ovviamente, è solo un pensiero. Sentiti libero di condividere di più con me per aiutarmi a risolvere i problemi. Grazie!
Giorgina Walker dice
Se non ho un robot da cucina si può fare quella parte a mano?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, sicuramente! Ci vuole un po' più di tempo per mescolare e impastare, ma funziona meravigliosamente!
Nancy dice
Puoi dirmi il motivo per cui cuoci il bicarbonato di sodio ??
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Cuocere il bicarbonato di sodio rende i pretzel più morbidi che sono deliziosi, meravigliosamente colorati, gommosi all'esterno e incredibilmente teneri e gommosi all'interno. La cottura può essere saltata, ma aggiunge molta consistenza.
Grant dice
Nella cottura del bicarbonato di sodio si verifica una reazione chimica che aumenta di parecchio il livello di PH del bicarbonato di sodio. Tradizionalmente la parte del bagno d'acqua utilizza acqua con al suo interno Lye per uso alimentare. Il trucco del bicarbonato di sodio è un po' più facile/sicuro da fare. Qualsiasi bicarbonato di sodio rimasto può essere aggiunto ad un po' d'acqua per creare un fantastico detergente per la cucina
Ryan dice
Ehi, il mio si è attaccato alla carta pergamena. Eventuali suggerimenti?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Oh no! Mi dispiace sapere che i tuoi panini pretzel erano bloccati. Prova a applicare un leggero strato di olio da cucina o uno spray antiaderente sulla carta da forno. Spero che sia d'aiuto!
Heidi Coffey dice
Anche il mio si è bloccato in modo orribile, potrebbe avere a che fare con la qualità della mia pergamena o semplicemente con quanto bagnati uscivano i panini dal bagno di bicarbonato di sodio, li ho staccati, capovolti e infornati per altri 5 minuti per dorare un po' la superficie. fondi perché erano un po' appiccicosi. Le parti superiori sono bellissime e avranno un sapore incredibile. La prossima volta olierò la pergamena e asciugherò il fondo con un tovagliolo di carta prima di infornare, sperando che questo risolva il problema dell'adesione.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie per aver aggiunto la tua esperienza qui Heidi!
Sarah dice
Li ho fatti stasera per cena e sono stati colpiti dalla famiglia. Ora i miei figli mi hanno chiesto di fare circa 4 panini e panini di dimensioni diverse in modo da averli sempre a portata di mano per slider, involtini di insalata e mini hotdog 😀
Kristy dice
Hai provato a farli in una macchina per il pane?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Non l'ho fatto, anche se sicuramente ci proverei. L'unica cosa speciale è ancora bollire i panini dopo aver mescolato, impastato e lievitato. Fammi sapere se ci provi e grazie per averlo chiesto !!
Shayna dice
Ciao,
Funzionerebbero con farina di pane invece di farina normale?
Non vedo l'ora di farli!
Grazie
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Shayna, non li ho fatti personalmente con la farina di pane, ma penso che dovresti stare bene. Guarda il tempo di lievitazione e attendi che l'impasto raggiunga la dimensione come indicato piuttosto che dal tempo. Fammi sapere come va! Grazie per avermelo chiesto!
Vono dice
Puoi fare l'impasto in anticipo? Voglio fare i panini per il brunch con salmone affumicato ma non ho molto tempo al mattino per fare l'impasto.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Puoi fare l'impasto attraverso la prima lievitazione, modellare le palline di pasta e poi conservare in frigorifero. Lasciare che l'impasto si riscaldi a temperatura ambiente, quindi continuare con il secondo tempo di lievitazione fino a quando non saranno raddoppiati di dimensione (potrebbe essere necessario più tempo quando tornano a una temperatura calda). Bollire e cuocere secondo le istruzioni. Spero che questo sia d'aiuto e non esitare a rispondere a qualsiasi altra domanda!
Ashrita dice
Salve, posso provarci allora con burro o olio al posto dell'uovo ?! Non mangio l'uovo !! ?
Anonimo dice
Volevo dire, puoi usare burro o olio per spazzolare la parte superiore ?!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Proverei il burro, un rivestimento leggero. L'uovo gli conferisce un bell'aspetto lucido ma il burro aiuterà comunque ad avere anche un bel colore dorato. Fammi sapere come va!
Michelle dice
Ho seguito la ricetta, tuttavia c'è un retrogusto, penso che forse dal bicarbonato di sodio bc fosse schiumoso e ho provato ad aspettare che la schiuma andasse via ma non è andata così ho fatto bollire l'impasto come da istruzioni ho provato a pulirlo giù. Ma c'è ancora un retrogusto. Succede anche al tuo bicarbonato di sodio?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Michelle, sono appena andato e ho ricontrollato il file video per vedere se il mio si era schiumato tanto quanto non ricordavo mai molta schiuma quando li facevo. Ne vedo un po ', ma non in una quantità che dovrebbe essere pulita o scremata dalla padella. Hai cotto il bicarbonato di sodio? Questo ha sempre prodotto i migliori risultati per me quando ho preparato questa ricetta.
Fammi sapere, poiché non ho mai avuto un retrogusto e sono curioso di sapere perché questo è saltato fuori. Grazie!!
PS. quanto tempo li hai bolliti? Se hai un retrogusto, potresti provare a farli bollire per un tempo più breve o saltare a mettere il bicarbonato di sodio nell'acqua.
Terri dice
Li ho fatti e ho anche un forte retrogusto di bicarbonato di sodio. Per il resto sono venuti bene. Mi chiedo se avrei dovuto aggiungere più acqua nella pentola per l'ebollizione. Forse questo l'avrebbe attenuato.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Quanta acqua hai aggiunto? Mi piacerebbe sapere in modo da poter regolare l'acqua minima necessaria, se necessario. Grazie!!
Dice di usare almeno 4 tazze, ma sicuramente usa più acqua se necessario per riempire la pentola o ridurre il bicarbonato di sodio in modo da non finire con il retrogusto (hai cotto il bicarbonato di sodio?). Fammi sapere! ~Angela
Fenice Layne dice
Ho una panetteria casalinga, "HEARTS DESIRE" Salmi 37:4 e Salmi 34:8.
La mia specialità è pane e dolci, niente di speciale. Nei 53 anni della mia pasticceria, non ho MAI preparato Pretzels fatti in casa. ADORO i pretzel e volevo fare dei panini perché non li ho mai provati. Mio marito ed io abbiamo divorato i panini. Li farò sicuramente di nuovo. Non ho usato il sale, ma l'ho scambiato con semi di sesamo. Penso che la prossima volta, solo per divertimento, proverò la spezia "Anything Bagel". Con ciò, faccio il mio per limitare il sodio acquistato nel negozio. GRAZIE MILLE per questa ricetta semplice e gustosa.
Lori dice
Abbiamo notato anche il forte bicarbonato di sodio nel retrogusto. Funzionerebbe per farli bollire senza il bicarbonato di sodio?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Bollire i panini pretzel (o qualsiasi pretzel) in acqua di bicarbonato di sodio è ciò che conferisce loro la consistenza del pretzel. Questa soluzione alcalina cambierà il pH dell'impasto e gelatinizza anche la superficie esterna dei panini pretzel. La superficie non "sorgerà" né si solleverà tanto quanto il normale impasto del pane una volta cotta, creando così la consistenza deliziosamente gommosa dei pretzel. Prova a ridurre il bicarbonato di sodio in modo incrementale per vedere dove ottieni la consistenza migliore e un sapore che ti piace di più.
Andy W. dice
Una cosa che ho imparato molto tempo fa è di NON usare MAI una padella di alluminio (anche antiaderente) per far bollire le cose nel bicarbonato. Uso sempre una padella inossidabile con bicarbonato di sodio. Se non mi credi, prendi solo un cucchiaino e scaldalo in una padella di alluminio con un po' d'acqua, poi assaggialo: è terribile. Ho avuto qualcuno che voleva vendermi padelle costose molto tempo fa, usalo come demo. Non credevo che avrebbe avuto un sapore attraverso il rivestimento antiaderente, ma lo fa. quindi prova la stessa cosa con una padella inossidabile - nessun gusto. Sospetto che la maggior parte delle persone che hanno problemi con il bicarbonato di sodio utilizzi pentole di alluminio, ma alcuni altri metalli potrebbero avere un sapore. Il buon acciaio inossidabile non ti darà un sapore metallico
Franki dice
Il bagno di bicarbonato di sodio può farlo se hai lasciato i panini nell'acqua troppo a lungo. Non più di 30 secondi si prenderanno cura di quel retrogusto metallico.
Michele dice
Ho seguito le istruzioni e ho cotto il bicarbonato di sodio, tuttavia i pretzel hanno un forte retrogusto e un paio di essi sono rimasti attaccati alla carta pergamena.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ho commentato e sto aggiornando per utilizzare 6 tazze d'acqua per il bagno di bicarbonato di sodio. Se hai problemi con l'incollaggio, usa un leggero strato di spray antiaderente sulla carta pergamena. Godere!
H.Miller dice
Ora li ho fatti due volte! Eccellente! Così buono come panini per hamburger ma anche come sandwich alla caprese. Ho consigliato questa ricetta a chiunque voglia ascoltarmi!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao e grazie per il bellissimo feedback sui tuoi risultati! Anch'io sono abbastanza dipendente da questi fantastici rotoli di pretzel!
Rosso ciliegia dice
Questi erano deliziosi! Li ho fatti per i panini al petto di domani, ma stasera ne ho mangiati uno intero al burro! Croccante fuori e gommoso dentro.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Fanno anche fantastici pretzel e morsi di pretzel! Sono contento che ti sia piaciuto il tuo panino pretzel al burro !!
Gay D dice
Li ho fatti la scorsa notte e tutti li adoravano. Li rifarò sicuramente.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ci piace sentire quel Gay! Sono così felice che si siano divertiti!
Donna dice
Ho fatto questa ricetta ieri sera. È stato molto facile e ragazzo, era una delizia! È da molto tempo che cerco una buona ricetta per la pasta pretzel. Ne ho provati molti ed erano terribili, troppo secchi o troppo duri. Penso che la grande differenza tra le altre ricette che ho provato e questa sia l'ebollizione nel passaggio del bicarbonato di sodio. Una volta ho mangiato un panino pretzel al Red Robin ma non li hanno più mangiati, quindi ho deciso di provare questa ricetta. Sono contento di averlo fatto. Tuttavia, sicuramente non dividerei l'impasto in 10 pezzi a meno che tu non stia facendo i cursori. Ho diviso in 8 e le focacce erano ancora molto piccole. Li rifarò sicuramente ma li dividerò in 6 se sto facendo i panini. Avevo solo 5 hamburger da cucinare, quindi degli 8 pezzi, ne avevo solo bisogno 5. Con i 3 extra, li ho arrotolati in corde e li ho intrecciati in salatini. Li ho bolliti per 1 minuto proprio come i panini. Li ho infornati per 12 minuti. Li ho inzuppati nel burro fuso e ho ricoperto entrambi i lati con lo zucchero alla cannella. Avevano un sapore migliore di quello di zia Anne. Mio marito e i miei figli ne sono rimasti entusiasti. Farò di nuovo i salatini questo fine settimana, ma questa volta aggiungerò un pizzico di cannella e un po 'di uvetta all'impasto e li glasserò. Grazie per questa ricetta. La mia ricerca è finita.