I le migliori costolette al sugo combina ricchi succhi di manzo del tuo arrosto con brodo di manzo, Worcestershire e condimenti. È una parte gustosa del servire una fantastica cena a base di costolette per te Natale o pasti festivi! Questa salsa di manzo fai-da-te incredibilmente saporita è facile da preparare: facile come iniziare con una confezione acquistata in negozio!
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Fare questo semplice au jus è il modo perfetto per completare i pasti delle vacanze!!
Secondo me, nessun arrosto è completo senza un au jus ricco e gustoso per intingere alla perfezione pezzi teneri costolette arrosto in! È un punto fermo per pasti festivi, che tu serva costolette o roast beef!
Il mio au jus si abbina perfettamente con panini con salsa francese di prima scelta! Uso anche l'au jus rimanente in un bel po' dei miei ricette di costolette avanzate!
Ingredienti
Ingredienti Au Jus (con o senza sgocciolamento)
- Dripping di manzo Prime Rib (o burro se non si usa la sgocciolatura)
- Brodo di carne
- Pasta Di Brodo Di Manzo (Meglio del brodo base di manzo)
- Salsa Worcestershire (facoltativo, puoi anche usare la salsa di soia)
- Sale pepe (assaggiare)
Ingredienti per il sugo (facoltativo)
- Dripping di manzo Prime Rib (o burro se non si usa la sgocciolatura)
- Farina per tutti gli usi (se si desidera, utilizzare farina XNUMX senza glutine)
- Brodo di carne
- Pasta Di Brodo Di Manzo (Meglio del brodo base di manzo)
- Salsa Worcestershire (facoltativo, puoi anche usare la salsa di soia)
- Sale pepe (assaggiare)
🔪 Istruzioni
Sto includendo le indicazioni per fare il tuo gustoso jus di costolette in uno dei 3 modi! In questo modo, puoi scegliere di utilizzare i tuoi sughi, preparare il tuo au jus senza sgocciolamenti o optare per un delizioso sugo di costolette!
Au Jus (con o senza il gocciolamento)
- Inizia con il tuo grasso. Aggiungere ½ tazza di sgocciolatura di costolette di prima scelta (o burro) ad una pentola. Sciogliere a fuoco medio-alto.
- Aggiungi più bontà muscolosa. Versare 2 tazze di brodo di manzo, aggiungere 1 cucchiaio di pasta di brodo di manzo e 1 cucchiaio di salsa Worcestershire opzionale. Frusta.
- Far bollire e ridurre. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento. Cuocere scoperto per 15 minuti come il jus ridurrà e concentrerà i sapori.
- Aggiustare il condimento se necessario. Assaggiate e aggiungete sale e pepe.
- Servire o conservare. Togliere dal fuoco e servire, oppure lasciare raffreddare completamente e conservare per dopo.
Per preparare il sugo di costolette (opzionale)
- Fai un roux. Aggiungere ½ tazza di sgocciolatura (o burro) in una casseruola. Sciogliere a fuoco medio-alto, aggiungere 2 cucchiai di farina e frullare fino a completo assorbimento.
- Aggiungi liquidi. versare un ½ tazza di brodo di manzo, aggiungere 1 cucchiaio di pasta di brodo di manzo e 1 cucchiaio opzionale di salsa Worcestershire. Sbattere molto bene, non dovrebbero esserci grumi nel sugo. Quindi sbattere nella restante 1 tazza e ½ di brodo di manzo.
- Far bollire e addensare. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e continua a sbattere mentre sobbollire. Il sugo dovrebbe addensarsi in 2 o 3 minuti.
- Aggiustare il condimento secondo necessità. Togliere dal fuoco, aggiungere sale e pepe condimento a piacere.
- Servire. Porzionare immediatamente o coprire e servire ancora caldo.
💭 Suggerimenti e note
- Non aggiungere sale fino al completamento del processo di cottura. Il jus ridurrà e concentrerà il sapore.
- Puoi aggiungi aromi se desiderato. Di solito aggiungo un rametto fresco di rosmarino.
- Per il sugo, se lo si desidera, è possibile aggiungere scalogno e aglio tritati. Puoi aggiungerli all'au jus per insaporire, ma dovrebbe scolare fuori prima di servire.
- Se non hai intenzione di usare il dripping, fallo in anticipo! Puoi conservare il sugo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Vedi la mia ricetta per a favoloso vino rosso au jus!
😋 Altre fantastiche ricette con cui servire Prime Rib & Arrosti
- Yorkshire Pudding (ottimo per assorbire l'au jus)
- involtini di avena (i panini soffici perfetti per ogni pasto)
- Fagiolini all'aglio (un contorno facile e saporito)
- Patate Fondente (il contorno di patate PI FANTASTICO di sempre)
- Patate Al Forno Due volte (il mio contorno di patate facile preferito per arrosti)
- Salsa di rafano (cosa c'è di meglio in cui immergere la tua costoletta)
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
La migliore ricetta di costolette al sugo (con o senza sgocciolatura) + sugo!
Ingredienti
Ingredienti Au Jus (con o senza sgocciolamento)
- ½ bicchiere sgocciolatura di manzo di prima scelta (o burro se non si usa la sgocciolatura)
- 2 tazza brodo di carne
- 1 cucchiaio pasta di brodo di manzo (Meglio della base di manzo da brodo)
- 1 cucchiaio Salsa Worcestershire (facoltativo, puoi anche usare la salsa di soia)
- sale e pepe (a piacere) (aggiungere il condimento a cottura ultimata a piacere)
Ingredienti per il sugo (facoltativo)
- ½ bicchiere sgocciolatura di manzo di prima scelta (o burro se non si usa la sgocciolatura)
- 2 cucchiaio di farina per tutti gli usi (usare farina per tutti gli usi senza glutine se lo si desidera)
- 2 tazza brodo di carne
- 1 cucchiaio pasta di brodo di manzo (Meglio della base di manzo da brodo)
- 1 cucchiaio Salsa Worcestershire (facoltativo, puoi anche usare la salsa di soia)
- sale e pepe (a piacere) (aggiungere il condimento a cottura ultimata a piacere)
Istruzioni
Au Jus (con o senza il gocciolamento)
- Aggiungere il ½ tazza di sgocciolatura di manzo con costolette di prima scelta (o burro) in una casseruola. Sciogliere a fuoco medio-alto.
- Versare il 2 tazze di brodo di manzo, Aggiungi il 1 cucchiaio di pasta di brodo di manzoe facoltativo 1 cucchiaio di salsa Worcestershire. Frusta.
- Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento. Fate sobbollire scoperto per 15 minuti poiché il sugo si ridurrà e concentrerà i sapori.
- Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe (a piacere).
- Togliere dal fuoco e servire. Oppure lasciare raffreddare completamente e conservare per dopo.
Per preparare il sugo di costolette (opzionale)
- Aggiungere il ½ tazza di sgocciolatura di manzo con costolette di prima scelta (o burro) in una padella. Sciogliere a fuoco medio-alto, aggiungere il 2 cucchiaio di farina per tutti gli usie frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Versare la prima ½ tazza di 2 tazze di brodo di manzo, Aggiungi il 1 cucchiaio di pasta di brodo di manzoe facoltativo 1 cucchiaio di salsa Worcestershire. Sbattere molto bene; nel sugo non dovrebbero esserci grumi. Una volta combinato, versare le rimanenti 1 tazza e ½ di 2 tazze di brodo di manzo e frullare fino a ottenere di nuovo un composto liscio.
- Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e continuare a sbattere mentre si sobbollisce. Il sugo dovrebbe addensarsi in 2 o 3 minuti.
- Togliere dal fuoco, aggiustare di condimento con sale e pepe (a piacere)e servi.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Wes dice
Jus eccezionale per la nostra cena a base di costolette. Facile da preparare e gustoso!
Carla Ritenour dice
Non avevo mai fatto au jus prima e questa ricetta è stata molto semplice da seguire. Ho usato "Better than Bullion" come suggerisce la ricetta. Si è rivelato assolutamente fantastico. Mia figlia e mio genero (che sono dei buongustai) hanno detto che era IL migliore che avessero mai assaggiato! C'erano degli avanzi e l'ho conservato per altre creazioni. Mio genero ne è entusiasta ad ogni pasto. Rimase deluso quando scoprì che era tutto finito. Lo farò di nuovo. Era perfetto per i panini French Dip per i quali l'avevo preparato. Non vedo l'ora di cucinare la mia prossima costoletta.
Hanz dice
Salsa di costolette eccezionale! Il mio nuovo punto di riferimento per qualsiasi ricetta di manzo che ha bisogno di questo au jus. Ho usato più sgocciolature di costolette di quelle richieste nella ricetta ma deliziosa!