Stufato di coniglio è una cena ricca e sostanziosa con tante verdure tenere e patate per mantenerti bello e sazio! Viene cotto a fuoco lento e lento finché il coniglio non cade dall'osso e assorbe tutti i sapori saporiti della carne, del brodo e delle verdure. La prossima volta che hai voglia di una cena accogliente e confortante, prova questo semplice stufato di coniglio!
Vai a:
- Stufato di lepre facile: semplice e abbondante
- Ingredienti
- 🔪 Come fare lo stufato di coniglio
- 💭 Suggerimenti e note
- 🍴 Cosa servire con lo spezzatino di coniglio
- ❓ Il coniglio è giocoso?
- ❓ Puoi congelare lo stufato di coniglio?
- ❓ Che sapore ha il coniglio?
- 🥩 Altre ricette a base di carne di selvaggina
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Stufato di lepre facile: semplice e abbondante
Lo stufato di coniglio è un'ottima ricetta per cucinare un intero coniglio. Cuocere lentamente la carne la rende incredibilmente tenera mentre gli ortaggi a radice assorbono tutto il favoloso sapore!
La sezione stufato caldo e accogliente è il modo perfetto per portare il clima autunnale più fresco. È anche un ottimo modo per liberare il congelatore se hai una stagione abbondante a caccia di conigli!
Ne hai più di uno? Prova il mio coniglio intero arrosto!
Ingredienti
Oltre al coniglio, questi ingredienti possono essere afferrati durante un viaggio veloce il tuo negozio di alimentari locale. Se non la cacci da solo, potresti trovare carne di coniglio presso un macellaio o un negozio specializzato oppure acquistarla online da un distributore autorizzato.
- Olio d'oliva -1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (o EVOO).
- Coniglio - 1 coniglio da 3 kg, intero o tagliato a pezzi. (*Vedi la nota sotto sulla scelta di un coniglio).
- Sedano - 2 tazze di sedano fresco tritato.
- Aglio - 2 cucchiaini di aglio tritato o schiacciato. Circa 2 spicchi d'aglio fresco.
- scalogno - 2-3 scalogni interi, affettati.
- Sale Condito - 1 cucchiaino di sale condito. Io uso Lawry's, ma qualsiasi marca va bene.
- Sale pepe - 1 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato.
- Foglie di alloro - 2 foglie di alloro intere (togliere prima di servire).
- Vino bianco secco - 1 tazza di vino bianco non troppo fruttato, come Sauvignon Blanc, Pinot Grigio o Riesling secco.
- Carote - 2 tazze di carote lavate e tagliate a dadini. Non c'è bisogno di sbucciarli a meno che tu non lo preferisca.
- Patate - 1 ½ chilo di patate (qualsiasi varietà di rosso, giallo o ruggine) tagliare a pezzi di circa 1 pollice.
- Brodo di pollo - 8 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio (o brodo vegetale, acqua o una combinazione di entrambi). Se non si utilizza un piatto a basso contenuto di sodio, regolare il sale secondo necessità. (Raddoppio del liquido per la preparazione zuppa piuttosto che stufato.)
- Farina per tutti gli usi - ¼ tazza di farina per tutti gli usi per addensare lo stufato (puoi aggiungerne altro alla fine se preferisci che il tuo spezzatino sia più denso).
- Acqua fredda - ⅓ di tazza per preparare un impasto con la farina.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare lo stufato di coniglio
Questa ricetta per lo stufato di coniglio è non più difficile che manzo o qualsiasi altro stufato! Avrai bisogno di misurini e tazze, un forno olandese e un cucchiaio di legno.
Questo stufato cederà 4 porzioni abbondanti. Non preoccupatevi degli avanzi perché il giorno dopo è ancora più buono!
- Rosolare il coniglio (facoltativo). Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in un forno olandese a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere il coniglio da 3 libbre intero o a pezzi e rosolarlo su tutti i lati se lo si desidera.
- Sfumare la padella. Aggiungere 2 tazze di sedano tritato, 2 cucchiaini di aglio, 2-3 scalogni affettati, 1 cucchiaino di sale aromatizzato, 1 cucchiaino di sale, ¼ di cucchiaino di pepe e 2 foglie di alloro, quindi sfumare la padella con 1 tazza di vino bianco secco. Lasciare che il vino bianco sia ridotto della metà prima di aggiungere le restanti verdure.
- sobbollire. Una volta che il vino si sarà ridotto, aggiungere 2 tazze di carote a fette, 1 chilo e mezzo di patate tagliate e 8 tazze di brodo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 2 ore.
- Sminuzzare la carne. Estrarre il coniglio dallo stufato per togliere le lische e sminuzzare la carne. La carne dovrebbe cadere dall'osso molto facilmente. Rimettere la carne nello stufato e scartare le ossa.
- Fai un impasto. In una piccola ciotola, unire ¼ tazza di farina e ⅓ tazza di acqua fredda. Mescolare fino a tutti grumi si sono dissolti.
- Servire. Mescolare la farina nel brodo. Continuare a cuocere a fuoco lento e mescolare fino a quando lo stufato non sarà ispessito. Quindi togliere dal fuoco e servire subito.
Niente batte stufato di coniglio caldo con un lato di Pan di mais mantecato. Potresti anche versarlo sopra una porzione abbondante purea di patate. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- Quando si sceglie il coniglio, la carne deve essere carnosa e rosa con un odore leggermente dolciastro. Gli occhi dovrebbero essere chiari, non annebbiati. Se sembra o ha un odore "strano", probabilmente lo è.
- Pelare le patate è una preferenza personale. Ho usato patate novelle e ho scelto di non sbucciarle (assicuratevi solo di pulirli bene prima della cottura).
- Immagazzinare: Lo stufato di coniglio avanzato avrà un sapore ancora migliore il giorno dopo! Conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni. Puoi anche congelare il tuo stufato di coniglio mettendolo in un contenitore adatto al congelatore o in un sacchetto per congelatore resistente. Goditi entro 3 mesi.
- Per riscaldare: Riscalda lo stufato avanzato a fuoco medio sul fornello fino a quando il coniglio non raggiunge i 165 ° F (74 ° C).
🍴 Cosa servire con lo spezzatino di coniglio
Una varietà di contorni può completare i suoi sapori ricchi e sostanziosi. Polenta cremosa o una pagnotta croccante pane rustico è perfetto per assorbire il saporito brodo.
Ortaggi a radice arrostiti come carote or barbabietole aggiungi un tocco terroso, mentre purè di patate al formaggio cremoso fornire una base confortante.
Leggermente broccoli al vapore or fagiolini saltati conditi con aglio offrire un'opzione laterale più fresca.
Per qualcosa che assorba i sapori dello stufato, considera un lato semplice riso soffiato. Un croccante insalata verde dell'orto con una leggera vinaigrette può fornire un contrasto rinfrescante con la ricchezza dello stufato.
❓ Il coniglio è giocoso?
Alcune razze di conigli sono più selvaggine di altre. In generale, il coniglio catturato in natura è più magro e di solito ha un gusto più giocoso.
Immergere la carne in acqua salata fredda o latticello per alcune ore prima della cottura può aiutare a smorzare il sapore di selvaggina. Assicurati solo di igienizzare accuratamente tutto ciò che viene a contatto con la carne cruda.
❓ Puoi congelare lo stufato di coniglio?
SÌ! Assicurati di aspettare finché non si raffredda a temperatura ambiente, però. Metti semplicemente lo stufato raffreddato in un contenitore sigillato e ermetico o in un sacchetto per congelatore per carichi pesanti con l'aria spremuta. Assicurati di etichettare la data e divertiti entro 3 mesi!
❓ Che sapore ha il coniglio?
Il coniglio è spesso considerato una prelibatezza! Sorprendentemente, ha un sapore simile al pollo ma con a sapore più carnoso e terroso. È carne bianca, come il pollo, ma ha anche un pizzico di selvaggina.
🥩 Altre ricette a base di carne di selvaggina
- Costata Di Bisonte Affumicata
- Arrosto di filetto di cervo
- Hamburger di alci
- Confit d'anatra
- Polpette Di Cervo
- Tacos di cervo di terra
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Stufato di coniglio
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 3 libra coniglio (1 coniglio, intero o a pezzi)
- 2 tazza sedano (tritato)
- 2 cucchiaino da tè aglio (2 chiodi di garofano schiacciati o tritati)
- 2-3 scalogno (affettato)
- 1 cucchiaino da tè sale condito
- 1 cucchiaino da tè sale
- ¼ cucchiaino da tè pepe
- 2 foglie di alloro
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 2 tazza carote (a cubetti)
- 1 libra patate (qualsiasi varietà di rosso, giallo o ruggine, tagliato in pezzi di circa 1 pollice)
- 8 tazza Brodo di pollo (o brodo vegetale, acqua o una combinazione di entrambi)
- ¼ bicchiere di farina per tutti gli usi
- ⅓ bicchiere acqua fredda
Istruzioni
- Riscalda il 1 cucchiaio di olio d'oliva in un forno olandese a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungetelo intero o spezzettato Coniglio da 3 libbre e, se lo si desidera, rosolarlo su tutti i lati.
- Aggiungere il trito 2 tazze di sedano, 2 cucchiaino di aglio, affettato 2-3 scalogni, 1 cucchiaino di sale stagionato, 1 cucchiaino di sale, ¼ cucchiaino di pepee 2 foglie di alloro, quindi sfumare la padella con il 1 tazza di vino bianco secco. Lasciare ridurre della metà il vino bianco prima di aggiungere le restanti verdure.
- Una volta che il vino si sarà ridotto, aggiungere il 2 tazze di carote, 1 ½ libbre di patate e 8 tazza di brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
- Estrarre il coniglio dallo stufato per togliere le lische e sminuzzare la carne. La carne dovrebbe cadere dall'osso molto facilmente. Rimettere la carne nello stufato e scartare le ossa.
- In una piccola ciotola, unisci il ¼ tazza di farina per tutti gli usi ed ⅓ tazza di acqua fredda. Mescolare finché tutti i grumi non si saranno sciolti.
- Mescolare la farina nel brodo. Continuate a cuocere a fuoco lento e mescolate fino a quando lo stufato non si sarà addensato. Quindi togliere dal fuoco e servire subito.
Note
- Quando si sceglie il coniglio, la carne dovrebbe essere carnosa e rosa con un odore leggermente dolce. Gli occhi dovrebbero essere chiari, non torbidi. Se sembra o ha un odore 'fuori' probabilmente lo è.
- Pelare le patate è una preferenza personale. Ho usato patate novelle e ho scelto di non sbucciarle (assicuratevi solo di pulirli bene prima della cottura).
- Per conservare: lo stufato di coniglio avanzato avrà un sapore ancora migliore il giorno dopo! Conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni. Puoi anche congelare il tuo stufato di coniglio mettendolo in un contenitore adatto al congelatore o in un sacchetto per congelatore resistente. Goditi entro 3 mesi.
- Per riscaldare: riscaldare lo stufato avanzato a fuoco medio sul fornello finché il coniglio non raggiunge i 165°C (74 ° C).
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
ROSANNA MARINO dice
CIAO! L'ho fatto oggi e l'ho appena servito a recensioni entusiastiche. Mio cugino mi aveva precedentemente avvisato che non avrebbe mangiato la carne, ma solo le verdure. È tornato indietro per pochi secondi! Le mie uniche deviazioni sono state l'aggiunta di un po' di cassaforte fresca e timo, farina senza glutine per l'impasto, solo un coniglio e solo 4 tazze di brodo. Io ho usato carote piccole intere e ho tagliato a metà le patate piccole dorate. Cottura in meno di 2 ore. Era eccellente. Proprio quello che sperava mia sorella, che aveva comprato il coniglio.
.
Anonimo dice
Così delizioso che potrebbe essere servito nel miglior ristorante a 5 stelle. NON ho usato un coniglio selvatico.
Amy S. dice
Ricetta fantastica, ho aggiunto dei pomodori Roma freschi a dadini ma ho seguito tutte le vostre indicazioni. Assolutamente perfetto!
S dice
La prima volta che ho fatto lo stufato di coniglio! La ricetta era decente e fa molto cibo ma è un po 'insipida! Ho aggiunto un altro cucchiaino di sale condito, altri 2 cucchiaini di sale, prezzemolo, rosmarino, cipolla in polvere e origano per renderlo di mio gradimento.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Poiché la carne di coniglio ha un sapore delicato, consiglio sempre di iniziare con meno e aggiungere più condimento a piacere. Se dico alle persone di aggiungere x quantità, te lo prometto, mi lamenterei di sopraffare carne molto costosa!
Sono contenta che la ricetta ti sia piaciuta e, anzi, l'abbia fatta tua. 🙂 Grazie per la condivisione!
Joyce Hicks dice
Sono cresciuta mangiando coniglio e scoiattolo 🐿️ questa è la prima volta che ne leggo una ricetta.
La mamma potrebbe rendere buono qualsiasi cosa. Mio padre faceva la caccia insieme ai miei fratelli (devo andare ogni tanto) e mamma faceva lo stufato.
Grazie per la ricetta 😋
Nana J. Lyster dice
Non ce l'ho da circa 60 anni. Mia madre ha preparato il miglior stufato di coniglio, coniglio fritto ecc ... Alla mia età è difficile trovare le vecchie ricette .. Ne ho trovate alcune di recente.
Grazie mille per questo...
Alicia Lolmaugh dice
Si può fare in una pentola di coccio?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, cuocerei a fuoco alto per 3-4 ore, oppure a fuoco basso per circa 6 ore, dopo aver scottato il coniglio in padella. Godere!
Bettyjean dice
Grazie per averci detto che potevamo cucinarlo in una pentola a cottura lenta, ho giornate così impegnative e non ho tempo per cucinare davvero.