Torta Ferrovia (Cane Macchiato)

Torta ferroviaria (o cane maculato) è una torta dolce irlandese tradizionale, o soda bread, che contiene uvetta o altra frutta secca! Questo delizioso pane veloce può essere messo insieme in un lampo ed è l'abbinamento perfetto per una sostanziosa cena irlandese o Pasto del giorno di San Patrizio!

Ricetta del pane irlandese della torta ferroviaria

Torta ferroviaria (anoto anche come "cane maculato") è un leggermente dolce Soda bread irlandese con frutta. Da non confondere con il budino al vapore inglese chiamato "spotted dick", sebbene condividano alcune somiglianze.

Questo pane veloce è diversa da pane tradizionale alla soda a causa dell'uvetta (o altra frutta secca), ma anche dall'aggiunta di uova e zucchero. Questo rende la crosta più scura e croccante e un pane che ha abbastanza dolcezza da gustare come dessert o quando vuoi!

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• Ricetta del pane irlandese della torta ferroviaria
• Origine
• Ingredienti
• 🔪 Istruzioni dettagliate
• 💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
• 🍽️ Altre ricette irlandesi!
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Origine

Torta delle ferrovie irlandesi (cane maculato) esiste da centinaia di anni. Durante i periodi "più movimentati" dell'anno in cui lo erano gli uomini di famiglia lavorare duro nei campi (probabile raccolta o trebbiatura) le donne li ricompenserebbero con un pane alla soda extra-speciale con un po' di zucchero e frutta secca. La frutta che avevano a portata di mano avrebbe dettato ciò che c'era nella torta ferroviaria!

Non era raro gustare questa "torta dolce" come una delizia la domenica o anche per occasioni speciali. Il nome usato per descriverlo era fortemente dipendente da quale zona del paese tu venivi.

Ingredienti

Sarai scioccato nel vedere quanto sia giusto pochi semplici ingredienti può trasformarsi in una favolosa torta ferroviaria. Questi ingredienti sono tutti elementi base per un panettiere abituale, ma se hai bisogno di fare un giro al negozio sono tutti facile da trovare.

• 4 tazze di farina per tutti gli usi - Setacciato.
• 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio - Setacciato.
• 1 cucchiaio di zucchero - Solo il tuo zucchero bianco semolato comune.
• 1 cucchiaino di sale - Kosher o sale da tavola andranno bene.
• ¾ tazza di uvetta - O uvetta dorata, AKA 'uva sultanina', o ribes essiccato.
• 1 ¼ tazza Burro di latte  - Più altro se necessario.
• 1 grandi Uovo - Prepara l'uovo in anticipo in modo che possa raggiungere la temperatura ambiente, oppure mettilo in acqua tiepida per 5 minuti prima dell'uso.

*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*

🔪 Istruzioni dettagliate

La pasticceria è una scienza, quindi segui ogni direzione verso una T! Avrai bisogno di una tortiera rotonda da 8 pollici, misurini/cucchiai, una frusta, un setaccio e un coltello.

1. Prep. Preriscaldare il forno a 400 ° F (205 ° C) e ungere generosamente o spruzzare una tortiera rotonda da 8 pollici con uno spray da cucina antiaderente. *Preferisco usare le tortiere profonde 2 pollici, con una seconda padella da aggiungere come coperchio. Questo simula i bastibles in cui venivano cotti originariamente il pane di soda irlandese e le torte ferroviarie.
2. Frullare gli ingredienti secchi. Prendi una ciotola capiente e vagliare 4 tazze di farina per tutti gli usi in esso (o nella ciotola della vostra planetaria). Poi, vagliare in 1 cucchiaino di lievito in polvere e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di sale. Sbattere gli ingredienti secchi insieme e formare una fontana al centro della ciotola.
3. Sbatti gli ingredienti umidi. Nel tuo misurino sbatti insieme 1 ¼ tazza di latticello e 1 uovo grande. Versare l'uvetta nel pozzo nei tuoi ingredienti secchi, quindi seguilo versando la miscela di latticello. Mescolare fino ad ottenere un composto appena amalgamato, non sovraccaricare l'impasto!

Forma e cuoci

1. Dare forma all'impasto. Mettere l'impasto su una superficie piana e leggermente infarinata e unire tutti i pezzi, modellando in una pagnotta rotonda alta 1½-2 pollici. Trasferite l'impasto nella tortiera preparata.
2. Segnare l'impasto. Usa un coltello affilato (o un panettiere zoppo) tagliare una croce sopra la parte superiore del pane da fare 4 quarti. Quindi, usa il dito indice e fai un buco in ciascuno dei quarti.
3. Cover (facoltativo). Se hai una seconda tortiera da 8 pollici, usala per coprire la prima teglia. Questo replica il stile bastibile metodo di cottura originariamente utilizzato con questo tipo di pane alla soda.
4. Infornare. Infornare a 400°F (205 ° C) per 30 minuti poi rimuovere la tortiera superiore, se in uso. Quindi cuocere per un ulteriori 15 minuti. Il pane è pronto quando la parte superiore è dorata e il fondo del pane suona vuoto quando viene picchiettato.
5. Servire. Togliere la pagnotta dalla teglia e trasferirla su una gratella a raffreddare leggermente prima di servire.

Servite questo pane fruttato come spuntino Festa di San Patrizio, o servilo quando vuoi! Esso ha giusto il giusto livello di dolcezza da abbinare alla maggior parte dei pasti, ed è ancora meglio se prepari un piatto irlandese come questo gustoso stufato d'agnello. Buon divertimento!

💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela

• Prova più frutta! È possibile utilizzare una varietà di frutta secca diversa a seconda quello che hai a portata di mano. Uvetta, uva sultanina e ribes sono comunemente usati in questa ricetta. Tuttavia, anche le ciliegie secche, le albicocche secche tagliate, i datteri tritati o una combinazione sarebbero gustosi!
• Nessuna tortiera, nessun problema. Se non hai le tortiere da 8 pollici, la tua pagnotta può anche essere cotta su una teglia foderata di carta pergamena.
• Tagliare la croce sulla parte superiore del pane è tradizione! Questo è stato fatto per benedire il pane. Quindi, fare dei buchi in ogni quarto lascia fuoriuscire il vapore durante la cottura, ma si credeva anche che lasciasse scappare le fate. Cose divertenti!
• Memorizzazione: Conserva la tua torta ferroviaria (cane maculato) in una scatola di pane o avvolto in pellicola trasparente sul bancone per 5-7 giorni. Puoi congelare la torta ferroviaria, se avvolta ermeticamente, per fino a 8 mesi. Goditi i tuoi avanzi entro i primi 2 mesi per il miglior sapore. Una volta che sei pronto per gustare il pane, scongelalo semplicemente in frigorifero per una notte prima di mangiarlo.

🍽️ Altre ricette irlandesi!

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