Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: crepes ai lamponi sono così deliziosamente deliziosi che meritano di essere definiti "assolutamente paradisiaci"! Il sapore meravigliosamente dolce e aspro del lampone crea uno straordinario contrasto con la crema del ripieno di queste crêpe facili da preparare!
Servire con i preferiti della colazione come hash Browns ed uova strapazzate e completare con bacche tostate.
L'asprezza di i lamponi freschi sono abbinati magnificamente con la mia luce e ariosa panna montata stabilizzata, poi avvolti in crêpe ultrasottili al latticello per rendere questa colazione degna di un dessert!
Se non hai mai preparato le crêpes, ora è il momento di provarle! E se vuoi vedere come è fatto, puoi guardare il mio video sul mio ricetta crepes alle fragole o vedere il mio post su come fare le crepes.
Potrebbero essere necessari alcuni tentativi per capire, ma le crepes estremamente sottili valgono totalmente lo sforzo! Soprattutto se abbinato a sapori meravigliosi come la crema di lamponi!
Prenotavo la preparazione delle crêpes per colazioni speciali. Più recentemente, io e la mia famiglia ci siamo divertiti ripieni dolci e salati!
Ingredienti
- Farina di pane - 1 tazza
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Sale -½ cucchiaino
- Burro di latte - ⅔ di tazza, divisa in due porzioni da ⅓ di tazza ciascuna (puoi utilizzare anche a sostituto del latticello)
- Uova - 2 grandi
- Estratto di mandorla - 2 cucchiaini
- Burro - 2 cucchiai, sciolti e raffreddati
- Water - 1 tazza, fredda
- Olio vegetale - 1 cucchiaino
- Panna Montata Stabilizzata - 2 tazze (vedi ricetta panna montata)
- Lamponi - 2 tazze, fresche (metà tritate, metà intere)
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come Fare Le Crepes
- Preparare la pastella. In una ciotola medio-grande, unisci 1 tazza di farina di pane, 1 cucchiaio di zucchero, ½ cucchiaino di sale, ⅓ tazza di latticello, 2 uova grandi e 2 cucchiaini di estratto di mandorle. Sbattere fino a quando la pastella diventa liscia, appiccicosa e densa, simile alla pastella per pancake.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti alla pastella. Mescolare la rimanente ⅓ tazza di latticello, 1 tazza di acqua fredda, 2 cucchiai di burro fuso e 1 cucchiaino di olio vegetale. Sbattere fino a quando la pastella sarà liscia, setosa e abbastanza sottile. Refrigerare la pastella per almeno 30 minuti prima della cottura.
- Cuocere le crepes. Scaldare una padella da 8 pollici o una padella per crêpe a fuoco medio. Versare ¼ di tazza di pastella, formando un cerchio al centro della padella. Inclinare la padella per distribuire uniformemente l'impasto. Cuocere ogni crêpe per circa un minuto per lato, utilizzando una spatola di gomma per girarla una volta che il primo lato è cotto e i bordi sono pronti per essere allentati.
- Preparare la panna montata. Seguite la ricetta per 2 tazze di panna montata stabilizzata. Se prevedi di refrigerare le porzioni non utilizzate, includi la gelatina come da ricetta; altrimenti preparate la panna fresca fatta in casa senza gelatina.
- Unisci panna e lamponi. Mescolare delicatamente i lamponi tritati nella panna montata stabilizzata fino a distribuirli uniformemente.
- Assemblare le crêpes. Versare o versare con un cucchiaio la crema di lamponi nelle crêpes. Ricoprire ogni crêpe con i restanti lamponi interi. Facoltativamente, potete anche cospargere lo zucchero a velo setacciato sulla superficie per aggiungere dolcezza.
💭 Suggerimenti e note
- Consistenza della pastella: La chiave per ottenere delle buone crêpe è nella pastella. Dovrebbe essere sottile e colabile, più simile a una panna che a una pastella per pancake. Se la pastella risultasse troppo densa, aggiungete un po' più di acqua o latticello per diluirla.
- Fai riposare la pastella: Lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti (o anche tutta la notte) dà il tempo alla farina di assorbire il liquido, ottenendo delle crêpes tenere.
- Padella antiaderente: Utilizzare una buona padella antiaderente o una padella specifica per crêpe. In questo modo sarà molto più semplice girare le crepes senza strapparle.
- Controlla il calore: Mantenere la padella a fuoco medio costante. Se la padella è troppo calda, le crêpes cuoceranno troppo velocemente e potrebbero diventare croccanti o bruciarsi. Se fa troppo freddo, non cuoceranno in modo uniforme.
- Versare e Spalmare: versare l'impasto al centro della padella, quindi inclinare e ruotare rapidamente la padella per distribuire uno strato sottile di impasto sulla superficie. L'obiettivo è coprire il fondo della padella con uno strato sottile e uniforme.
- Tecnica del ribaltamento: attendere che i bordi della crêpe inizino a sembrare asciutti e sollevarli dalla padella prima di girarla. Usa una spatola sottile per sollevare delicatamente il bordo, quindi giralo con attenzione.
- Riempimento e piegatura: Non riempire eccessivamente le crêpes. Di solito è sufficiente un cucchiaio di crema di lamponi. Piegate la crêpe a metà e poi piegatela nuovamente a metà per formare un triangolo, oppure arrotolatela semplicemente.
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📖 Scheda delle ricette
Crepes ai lamponi
Ingredienti
- 1 bicchiere farina di pane
- 1 cucchiaio di zucchero
- ½ cucchiaino da tè sale
- ⅔ bicchiere latticello (2 porzioni - ⅓ tazza ciascuna)
- 2 grandi uova
- 2 cucchiaino da tè estratto di mandorla
- 2 cucchiaio burro (sciolto e raffreddato)
- 1 bicchiere acqua (freddo)
- 1 cucchiaino da tè olio vegetale
- 2 tazza panna montata stabilizzata (vedi ricetta)
- 2 tazza lamponi (fresco, schiacciare metà e lasciare l'altra metà intera)
Istruzioni
- In una terrina medio-grande, unire il 1 tazza di farina di pane, 1 cucchiaio di zucchero, ½ cucchiaino di sale, la prima porzione da ⅓ tazza del ⅔ tazza di latticello, 2 uova di grandi dimensionie 2 cucchiaino di estratto di mandorle. Sbattere insieme gli ingredienti della pastella fino a ottenere un composto omogeneo (sarà appiccicoso e denso, come la pastella per pancake).
- Aggiungere la rimanente porzione da ⅓ di tazza di latticello, tazza di acqua 1, 2 cucchiaio di burroe 1 cucchiaino di olio vegetale, quindi frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e una pastella liscia, setosa e abbastanza sottile. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti prima di cuocere le vostre crêpes.
- Scaldare una padella da 8 pollici o una padella per crêpe a fuoco medio e versare la pastella per crêpe in porzioni da ¼ di tazza, formando un cerchio al centro della padella. Ruotare la padella per distribuire la pastella attorno ai bordi e cuocere la crêpe velocemente e in modo uniforme.
- Lascia cuocere le crêpe per circa un minuto per lato, quindi usa una spatola di gomma per allentare i bordi della crêpe e girala dall'altro lato (una volta che il primo lato è cotto, prova i bordi per vedere se la crêpe "sembra" è pronto per essere girato). Toglieteli dalla padella una volta cotti entrambi i lati e ripetete l'operazione fino a quando non saranno pronte tutte le crêpe.
- Seguire le istruzioni per 2 tazze di panna montata stabilizzata (se è possibile refrigerare eventuali porzioni non utilizzate); altrimenti omettete la gelatina per la panna fresca fatta in casa.
- Unire la panna stabilizzata alla purea fresca 2 tazze di lamponi e mescolateli delicatamente fino a distribuirli uniformemente su tutta la panna montata. Versare o versare la crema di lamponi nelle crêpe e ricoprire con i restanti lamponi interi (più zucchero a velo setacciato opzionale, se lo si desidera).
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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