Salsa ridotta al vino rosso è un condimento facile, ricco e saporito che si abbina meravigliosamente a qualsiasi cena a base di bistecca! Questa deliziosa ricetta di salsa è fatta con sugo di manzo, scalogno, aglio, brodo di manzo, vino rosso, aceto balsamico ed erbe fresche. È il modo perfetto per aggiungere un tocco di eleganza al tuo taglio di bistecca preferito!
Salsa di riduzione del vino rosso per bistecca
Questa salsa di riduzione del vino rosso è molto condimento facile da preparare, ma fa un mondo di differenza quando lo servi con la tua bistecca preferita! Se non hai mai provato una salsa di riduzione del vino prima, preparati ad avere una nuova salsa di riferimento.
Il vino rosso riduce per intensificare i sapori di sughi di manzo, scalogno e aglio, quindi l'aceto balsamico aggiunge un dolce e piccante sapore che si abbina così meravigliosamente con la bistecca! Questa è senza dubbio la mia salsa preferita da servire insieme a bistecche, maiale e costolette brasate.
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🥘 Ingredienti Salsa Riduzione al Vino Rosso
Non ci sono ingredienti complicati in questo elenco. Basta prendere un vino rosso di qualità la prossima volta che sei al supermercato!
- Sgocciolature Di Manzo - 1 cucchiaio di sugo di manzo. Puoi anche usare sego di manzo o burro.
- Scalogno - ¼ di tazza di scalogno tritato finemente. Andrebbe bene anche una cipolla gialla o rossa tagliata a dadini.
- aglio - ½ cucchiaio di aglio (tritato).
- Brodo di manzo - 1 tazza di brodo di manzo.
- Vino Rosso - 1 bicchiere di vino rosso. Consiglio di utilizzare vino rosso di migliore qualità per i migliori risultati di sapore nella tua salsa. Inoltre puoi goderti un bicchiere di vino a cena! Il pinot nero, il merlot o un cabernet sauvignon sono tutte ottime scelte.
- Aceto balsamico - 2 cucchiai di aceto balsamico.
- Timo fresco - 2-3 rametti di timo fresco.
- Origano fresco - 1-2 rametti di origano fresco (o rosmarino).
- Burro (Opzionale) - 2 cucchiai di burro. Puoi aggiungere il burro dopo che la salsa si è ridotta per aggiungere ricchezza a un sapore già sorprendente!
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare la salsa di riduzione del vino rosso
Se hai mai preparato una salsa per una ricetta prima, questa riduzione di vino rosso lo è facile come arriva! Avrai bisogno di un cucchiaio di legno, frusta, misurini, casseruola (o padella) e un colino a maglie fini per iniziare.
Questa ricetta di salsa al vino rosso produrrà in giro Servire 6. C'è molto per il tuo piatto principale di bistecca e potresti anche avere degli avanzi!
- Calore. In una padella o casseruola, scalda 1 cucchiaio di sgocciolamento di manzo (o sego o burro) o medio. Aggiungere ¼ di tazza di scalogno (o cipolla) a dadini e ½ cucchiaio di aglio tritato e soffriggere brevemente per circa minuti 1.
- Aggiungi gli ingredienti. Versare 1 tazza di vino rosso (usa un cucchiaio di legno o una spatola per sfumare la padella se necessario, raschiando eventuali pezzetti dorati sul fondo della padella dalla cottura della bistecca). Quindi aggiungere 1 tazza di brodo di manzo e 2 cucchiai di aceto balsamico e le erbe fresche (timo, origano o rosmarino).
- Salsa a fuoco lento. Mescola, aumenta a fuoco medio-alto se necessario e porta a ebollizione la salsa. Lasciare ridurre la salsa a fuoco lento e costante fino a quando non si riduce metà e addensato. Questo dovrebbe richiedere tra 15 e 30 minuti.
- Aggiungere il burro (opzionale) - Una volta che la salsa si è ridotta della metà e si è leggermente addensata, aggiungere i 2 cucchiai di burro facoltativo, togliere la padella o la padella dal fuoco e frusta il burro nella salsa.
- Servire. Mi piace filtrare la salsa prima di servire, tuttavia, puoi servire la salsa di riduzione del vino rosso subito dopo rimozione le erbe dalla padella.
La salsa di riduzione del vino rosso è la abbinamento perfetto per bistecca alla griglia, bistecca scottata in padella, o bistecca alla griglia cene! Avrà anche un sapore meraviglioso con braciole di maiale scottate in padella o costolette brasate. Divertiti!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- La tua salsa di riduzione al vino rosso dovrebbe produrre 1 tazza e ½ quando ridotto, con ogni porzione pari a ¼ di tazza per il calcolo nutrizionale.
- Servi con il tuo preferito tagliata di bistecca o di maiale, oppure usalo per preparare deliziose costine brasate.
- Utilizzando un vino rosso di migliore qualità è consigliato per dare il miglior sapore alla tua salsa (oltre che da servire a cena).
- Aggiunta del burro facoltativo dopo che la salsa si è ridotta aggiunge ricchezza alla salsa già incredibilmente saporita.
- Facoltativamente, puoi frullare 1 cucchiaio di farina con i gocciolamenti della padella o il burro all'inizio della preparazione di questa salsa per aggiungere una consistenza cremosa.
- Questa salsa sarà meravigliosamente gustosa se lo fai come indicato sopra con un rapporto 1: 1 di brodo e vino, ma è ugualmente meraviglioso con un sapore di vino leggermente più morbido con un rapporto 2: 1 tra brodo e vino. Iniziare con 2 tazze di brodo richiederà qualche minuto in più di tempo di cottura per ridurre la salsa.
- Sii paziente durante la cottura a fuoco lento e mantieni il fuoco abbastanza alto da mantenere la salsa a fuoco lento e costante. La salsa bollita o bollita rapidamente può risultare amara o ridotta troppo.
Conservazione
Trasferire la salsa di riduzione al vino rosso raffreddata in un contenitore ermetico. Conservare in frigorifero fino a 3-4 giorni.
Memorizza il file salsa raffreddata in un sacchetto ermetico per congelatore o in un contenitore poco profondo per un massimo di 4-6 mesi. Sento che questa salsa è meglio utilizzata entro i primi 3 mesi dopo la cottura.
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❓ Domande frequenti
Assolutamente! Questa salsa al vino rosso rimarrà fresca in frigorifero fino a 3-4 giorni. Assicurati di conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero prima di essere pronto per servire.
No! Tenendolo scoperto, stai facendo evaporare l'acqua nella salsa. Questo aiuterà la tua salsa ad addensarsi naturalmente senza dover aggiungere alcun agente addensante.
È davvero una preferenza personale se vuoi che la tua riduzione di vino rosso sia densa o meno. Durante la cottura a fuoco lento, la salsa sarà già ridotta della metà della sua dimensione iniziale. Ciò si tradurrà in una trama già più spessa. Se lo desideri, puoi sbattere 1 cucchiaio di farina nel gocciolamento di manzo o nel burro all'inizio della preparazione della salsa per ottenere una consistenza cremosa.
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📖 Scheda delle ricette
Salsa di riduzione del vino rosso
Ingredienti
- 1 cucchiaio sgocciolamento di manzo (oppure usa sego di manzo o burro)
- ¼ bicchiere scalogno (a dadini sottili, oppure usare cipolla gialla o rossa)
- ½ cucchiaio aglio (tritato)
- 1 bicchiere brodo di manzo
- 1 bicchiere vino rosso
- 2 cucchiaio aceto balsamico
- 2-3 rametti Timo fresco
- 1-2 rametti origano fresco (o rosmarino)
- 2 cucchiaio burro (facoltativo, vedi note)
Istruzioni
- In una padella o in una casseruola, scalda 1 cucchiaio di sgocciolamento di manzo (o sego, o burro) o medio. Aggiungere lo scalogno a dadini e l'aglio tritato e rosolare brevemente, circa 1 minuto.
- Versare il vino rosso (usa un cucchiaio di legno o una spatola per sfumare la padella se necessario, raschiando eventuali pezzetti dorati sul fondo della padella dalla cottura della bistecca). Quindi aggiungere il brodo di carne e l'aceto balsamico e le erbe fresche (timo, origano o rosmarino).
- Mescola, aumenta a fuoco medio-alto se necessario e porta a ebollizione la salsa. Lasciare ridurre la salsa a fuoco lento e costante finché non si riduce della metà e si addensa. Questo dovrebbe richiedere tra 15 e 30 minuti.
- Una volta che la salsa si è ridotta della metà e si è leggermente addensata, aggiungi il burro facoltativo, rimuovi la padella o la padella dal fuoco e sbatti il burro nella salsa.
- Mi piace filtrare la salsa prima di servire, tuttavia, puoi servire la salsa di riduzione del vino rosso subito dopo aver tolto le erbe dalla padella.
Note
- La tua salsa di riduzione del vino rosso dovrebbe produrre 1 ½ tazza una volta ridotta, con ogni porzione di ¼ di tazza per il calcolo nutrizionale.
- Servi con il tuo taglio preferito di bistecca o maiale, oppure usalo per preparare deliziose costolette brasate.
- Si consiglia di utilizzare un vino rosso di migliore qualità per ottenere il miglior sapore nella salsa (oltre che da servire a cena).
- L'aggiunta del burro facoltativo dopo che la salsa si è ridotta aggiunge ricchezza alla salsa già incredibilmente saporita.
- Facoltativamente, puoi sbattere 1 cucchiaio di farina con i gocciolamenti della padella o il burro all'inizio della preparazione di questa salsa per aggiungere una consistenza cremosa.
- Questa salsa sarà meravigliosamente gustosa se la prepari come indicato sopra con un rapporto 1:1 di brodo e vino, ma è ugualmente meravigliosa con un sapore di vino leggermente più dolce con un rapporto 2:1 di brodo e vino. Iniziare con 2 tazze di brodo richiederà qualche minuto in più di tempo di cottura per ridurre la salsa.
- Sii paziente durante la cottura a fuoco lento e mantieni il fuoco abbastanza alto da mantenere la salsa a fuoco lento e costante. La salsa bollita o bollita rapidamente può risultare amara o ridotta troppo.
- Per conservare: trasferire la salsa di riduzione al vino rosso raffreddata in un contenitore ermetico. Conservare in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
- Per congelare: conservare la salsa raffreddata in un sacchetto ermetico per congelatore o in un contenitore poco profondo per un massimo di 4-6 mesi. Sento che questa salsa è meglio utilizzata entro i primi 3 mesi dopo la cottura.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Ester Soler Pujol dice
La ricetta è geniale, tranne per l'ingrediente di escrementi di riso, che spero sia un errore di scrittura, e che sia un ingrediente molto poco appetibile
Por todo lo demás meraviglioso
"La ricetta è ottima, fatta eccezione per l'ingrediente dello sterco di manzo, che spero sia un errore di battitura, dato che è un ingrediente molto poco appetitoso.
Per tutto il resto meraviglioso"
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Los 'goteos' son lo que supongo que estás haciendo referencia, traduciendo male. Es la grasa y los jugos de cocinar asados, no el estiércol.
"Presumo che tu ti stia riferendo alle 'sgocciolature', traducendo male. Sono il grasso e i succhi della cottura degli arrosti, non lo sterco."