9 semplici idee per sostituire l'aceto di vino rosso, oltre a come preparare il tuo aceto di vino rosso fatto in casa, per tutte le tue esigenze di cucina! Questi comuni oggetti della dispensa sono probabilmente nella tua casa, il che li rende super facili da sostituire al volo con l'aceto di vino rosso!
Tutto ciò di cui hai bisogno per sostituire facilmente l'aceto di vino rosso o iniziare a crearne uno tuo!!
Ho incluso tutte le mie sostituzioni di aceto di vino rosso preferite per facili modifiche quando hai a corto di questo saporito aceto da cucina! Alcuni sono davvero facili e si tratta solo di cambiare un ingrediente con un altro, mentre alcuni hanno note specifiche per aiutarti a utilizzare le alternative per rendere la tua ricetta migliore!
In più sto condividendo un ottimo aceto di vino rosso fatto in casa ricetta, fino a iniziare con la tua madre di aceto! Una volta terminato questo processo, puoi preparare facilmente un aceto artigianale intensamente saporito!
Sommario
Cos'è l'aceto di vino rosso?
L'aceto di vino rosso è un vino rosso che è stato fermentato, filtrato, invecchiato e imbottigliato per scopi di cottura. Tecnicamente parlando, l'aceto di vino rosso contiene alcol ma è troppo acido e acido da bere. Invece, è spesso usato nella cucina mediterranea, mescolato con olio d'oliva per condire insalate, marinate e sottaceti.
L'aceto di vino rosso, come spiegato sopra, è ottenuto dal vino rosso. Dopo che il vino rosso è fermentato e filtrato, è invecchiato da uno a due anni. L'aceto di vino rosso non è dolce come l'aceto balsamico e invece ha un sapore aspro e acido.
I migliori sostituti dell'aceto di vino rosso
1. Aceto di vino bianco
L'aceto di vino bianco è ottenuto da stesso procedimento dell'aceto di vino rosso, tranne con il vino bianco. È anche il più vicino all'aceto di vino rosso nel gusto ed è, quindi, la migliore alternativa se non si dispone dell'aceto di vino rosso.
Usa l'aceto di vino bianco in un rapporto 1:1.
2. Aceto di sidro di mele
aceto di sidro di mele è un ottimo sostituto dell'aceto di vino rosso ma è meno acido (5% di acido acetico) e ha un gusto più dolce e fruttato. Se mescolato con altri ingredienti, è improbabile che ci siano grandi differenze di gusto.
3. aceto di sherry
L'aceto di sherry ha un colore più marrone ed è meno acido e acido dell'aceto di vino rosso, ma è un ottimo sostituto dell'aceto di vino rosso. Voi potrebbe essere necessario usare un po' di più per compensare la differenza di acidità, ma inizia in piccolo e procedi verso l'alto.
Nota anche che l'aceto di sherry è più dolce dell'aceto di vino rosso, quindi considera riducendo altre fonti di dolcezza che la ricetta può richiedere.
4. Aceto di vino di riso (non stagionato)
Come accennato in precedenza, l'aceto di vino di riso, chiamato anche aceto di riso, è un'altra alternativa all'aceto di vino rosso. È meno acido, ha un sapore più delicato ed è generalmente facile da trovare nel corridoio asiatico o etnico del tuo negozio di alimentari locale.
I mercati asiatici specializzati possono avere una più ampia varietà di aceto di vino di riso tra cui scegliere. Assicurati di selezionare un non stagionato varietà.
Quindi, inizia con a Rapporto 1:1 per la sostituzione dell'aceto di vino rosso.
5. Aceto di Champagne
L'aceto di champagne è un aceto di vino ma ha un sapore più delicato e meno aspro con un accenno di note floreali. Se stai usando l'aceto di champagne al posto dell'aceto di vino rosso, potrebbe essere necessario aggiungerne più di quanto richiesto dalla ricetta per ottenere lo stesso gusto di sapore.
Inizia con un rapporto 1:1 di aceto di champagne all'aceto di vino rosso, quindi aggiungere altro a piacere.
6. Succo di limone o succo di lime
Il succo di limone e il succo di lime hanno acido citrico, rispetto all'acido acetico degli aceti di vino, ma possono essere usati al posto dell'aceto di vino rosso. Spremere una piccola quantità di succo da un limone o lime fresco aggiungerà una dinamica esplosione acida che potresti amare anche più dell'aceto di vino rosso.
7. Aceto Balsamico
L'aceto balsamico è comunemente usato nelle ricette italiane e può essere utilizzato in sostituzione dell'aceto di vino rosso. è tipicamente più dolce e mite rispetto all'aceto di vino rosso.
Se si utilizza questa alternativa, inizia con una piccola quantità e aggiungere altro se lo si desidera. A causa della dolcezza dell'aceto balsamico, considera di omettere qualsiasi altro dolcificante richiesto dalla tua ricetta.
8. Vino rosso
Se fai una marinata, puoi usare il vino rosso al posto dell'aceto di vino rosso. Il vino rosso non avrà la stessa acidità dell'aceto di vino rosso, ma il sapore sarà abbastanza simile che è una valida alternativa.
9. Vino rosso con aceto bianco
Questa alternativa funziona per sia marinate che condimenti per insalata nello stesso modo. Mescolare parti uguali di vino rosso e aceto bianco e utilizzare in un rapporto 1:1 per ottenere risultati simili all'aceto di vino rosso.
Contenuto di acido acetico degli aceti
A miglior sostituto dell'aceto di vino rosso, scegli un aceto comparabile sia nel sapore che nel contenuto di acido acetico (nel miglior modo possibile).
Tipo di aceto | (Tipico) Acido acetico % |
---|---|
Aceto di sherry | 7-8% |
Aceto di vino bianco | 6-7% |
Aceto di vino rosso | 6-7% |
Aceto balsamico | 6-7% |
Aceto di sidro di mele | 5-6% |
Aceto Di Vino Di Riso | 4-7% |
Altri grandi sostituti
❓ Domande frequenti
Sì! Puoi usare aceto di sidro di mele come sostituto dell'aceto di vino rosso. Se la ricetta richiede una piccola quantità, è improbabile che noterai la differenza di sapore. Se la ricetta richiede una quantità maggiore, puoi comunque sostituire l'aceto di mele con l'aceto di vino rosso, ma potresti notare un sapore più fruttato.
No! Aceto balsamico e aceto di vino rosso sono diversi. L'aceto di vino rosso si ottiene dal vino rosso e l'aceto balsamico dall'uva.
Subito dopo la raccolta, le uve utilizzate per l'aceto balsamico vengono spremute. Il succo viene poi ridotto di circa due terzi, in cui il liquido rimanente viene fatto fermentare e invecchiato in botti di legno per almeno 12 anni fino a diventare il liquido dolce e concentrato che conosciamo e amiamo.
Sì! L'aceto di riso, chiamato anche aceto di vino di riso, è ottenuto da riso fermentato e può essere usato al posto dell'aceto di vino rosso. Ha un sapore delicato ed è meno acido. L'aceto di riso si trova nelle corsie asiatiche o etniche di molti negozi di alimentari.
L'aceto di vino bianco è il miglior sostituto dell'aceto di vino rosso in un'insalata greca, ma puoi anche usare aceto di sherry, aceto di mele, aceto balsamico, aceto di champagne o aceto di riso o succo di limone o lime.
📖 Scheda delle ricette
Aceto di vino rosso fatto in casa + sostituti facili
Ingredienti
- ½ bicchiere vino rosso madre dell'aceto
- 750 ml vino rosso (usa una marca che ti piace bere!)
- acqua
Istruzioni
- Versa il vino rosso in un barattolo di conserve pulito e a bocca larga che può contenere almeno 64 once di liquido. Fissare il coperchio sul barattolo e agitare il vino rosso per aerare.
- Rimuovere il coperchio e aggiungere acqua a sufficienza in modo che il barattolo sia pieno per ¾. Aggiungi la madre viva dell'aceto (vedere le note di seguito per fare una madre di aceto fatta in casa, o controlla il link fornito per acquistarne uno pronto per l'uso).
- Copri il barattolo con uno strato di garza e usa un elastico per fissare la garza in posizione. Metti il tuo barattolo coperto e sigillato in uno spazio buio dove possa essere indisturbato durante il processo di fermentazione per le prossime 3-4 settimane.
- Controlla periodicamente il vino rosso in fermentazione per assicurarti che la madre dell'aceto non stia sviluppando muffe (cercare macchie nere, verdi o bianche - rimuoverle questa prima volta, se la muffa persiste scartare il batch e ricominciare).
- Entro poche settimane, la madre dell'aceto dovrebbe affondare sul fondo del barattolo e dovresti iniziare a sentire un accenno di "aceto" al contenuto del barattolo. Assaggiate ogni settimana per verificare la progressione. Ci vorranno un paio di mesi per ottenere completamente il sapore di aceto di vino rosso desiderato.
- Una volta che il tuo aceto ha un sapore soddisfacente, filtralo attraverso un colino o un colino di plastica foderato di garza e conservalo per l'uso in un barattolo o barattoli di vetro puliti. Salva la madre dell'aceto per farne di più!
Note
- 1 litro di aceto di vino rosso
- 1 bottiglia di vino rosso (almeno 750 ml)
- Versare l'aceto di vino rosso in una casseruola e scaldare a fuoco basso. Una volta riscaldato, continuare a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
- Trasferisci l'aceto di vino rosso raffreddato in una pentola abbastanza grande da contenere sia l'aceto di vino rosso che il vino rosso. Aggiungere il vino rosso e coprire la pentola, quindi lasciare il composto in un luogo caldo a temperatura ambiente per 2-4 settimane.
- Per controllare se si è formata una madre, prima assicurati di non usare alcun metallo nella pentola e di NON AVERE ALCUN gioielli di metallo sulle tue mani.
- Versare con cura l'aceto di vino rosso attraverso un colino di plastica o un setaccio in una ciotola non metallica. Se hai una membrana gelatinosa (o film) rimanendo nel colino e il tuo liquido filtrato sa di aceto di vino rosso, ce l'hai!
- Conserva la tua madre dell'aceto completamente immersa nell'aceto in un bicchiere ermetico o in HDPE (Polietilene ad alta densità) contenitore di plastica. Questi possono durare praticamente per sempre! Oppure, inizia il tuo prossimo lotto di aceto di vino rosso fatto in casa!
Il tuo aceto di vino rosso fatto in casa può essere conservato fino a un anno, ma assumerà un sapore più delicato con l'invecchiamento.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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