Quando avete bisogno di un sostituto della ricotta in cucina non c'è da farsi prendere dal panico perché ci sono tanti ingredienti facili da sostituire con la ricotta! Forse stai cercando un sostituto della ricotta facile e senza latticini o forse non ti sei reso conto di essere fuori a fare i cannoli o le lasagne. Non importa il motivo, hai MOLTE opzioni fantastiche!
I migliori sostituti della ricotta
Non c'è niente di peggio che andare a preparare il tuo gustoso piatto italiano preferito solo per scoprire che sei fuori dall'ingrediente chiave. Quale sarebbe la tua lasagna preferita senza? bontà cremosa e formaggiosa della ricotta?
Oltre al suo posto ben noto come standard nelle lasagne, la ricotta è anche l'ingrediente principale in molte altre deliziose ricette italiane. A partire dal piatti dal salato al dolce, questo formaggio cremoso è un ingrediente importante che non può essere semplicemente saltato. Può essere sostituito con un sostituto però!
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- I migliori sostituti della ricotta
- Le alternative più semplici alla ricotta
- 1. Ricotta
- 2. Panna acida
- 3. Crema di formaggio
- 4. Formaggio di capra
- 5. Yogurt semplice (o yogurt greco)
- I migliori sostituti del formaggio italiano
- 6. Mascarpone
- 7. Mozzarelle
- 8. Parmigiano
- 9. Burrata
- 10. tofu
- 11. Crema di cocco
- 12. Yogurt non caseario
- Sostituti poco conosciuti della ricotta
- 13. Quell'affresco
- 14. Richiesta
- 15. Paniere
- 16. Fromage bianco
- 17. Crema Clabbor
- 18. Formaggio in pentola
- 19. Brusse
- 20. Formaggio al latticello
- Qual è il miglior sostituto della ricotta nelle lasagne?
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Le alternative più semplici alla ricotta
Quando si tratta di trovare un sostituto della ricotta ce ne sono diversi che sono super facili! Queste sono ottime scelte per coloro che si ritrovano a desiderare un piatto italiano, ma non hanno la ricotta a portata di mano. Inoltre, alcuni di questi sostituti sono semplicemente più facili da trovare in negozio rispetto alla ricotta.
Oltre alla facilità di questi altri sostituti a base di latte, ce ne sono anche alcuni senza lattosio. Si tratta di alternative facili e gustose per chi vuole rinunciare al caseificio della ricotta e trovare un'alternativa a lungo termine per tutti i futuri piatti.
1. Ricotta
La ricotta non è solo facile da trovare al supermercato, ma è un alimento comune che molte persone conservano nei loro frigoriferi. Tutte cose buone quando si tratta di trovare un sostituto facile e veloce.
Inoltre, la ricotta ha un sapore simile alla ricotta con i suoi sapore delicato e un po' salato. Inoltre molte persone non si rendono conto che questo formaggio che usiamo spesso a freddo si scioglie anche. Questo lo rende un'ottima alternativa alla ricotta in piatti da forno come le lasagne o da aggiungere alle salse.
Sebbene la consistenza iniziale di questo sostituto sia leggermente diversa dalla ricotta, puoi facilmente aggiustarla con una rapida rotazione nel frullatore. Basta mettere la ricotta nel frullatore e frullare fino ad ottenere una consistenza più liscia.
La ricotta può essere utilizzata in un rapporto 1:1 per la ricotta nella maggior parte dei piatti. Tuttavia, la ricotta contiene più acqua della ricotta. Questo può rendere alcuni piatti da forno un po 'liquidi se ne viene utilizzato troppo. Se sei preoccupato per questo, puoi sempre iniziare con meno.
2. Panna acida
La panna acida non è in realtà formaggio. Suo gusto piccante e consistenza cremosa sono qualità che però possono assomigliare alla ricotta in molti piatti. La panna acida intera è la migliore, poiché la sua consistenza densa è più vicina a quella della ricotta.
Mentre la panna acida ha un gusto più brillante della ricotta, lo è anche facilmente assorbe i sapori che lo circondano. Pertanto, può essere utilizzato facilmente senza influire negativamente sul sapore del piatto.
Nonostante queste qualità simili, panna acida non è un'ottima opzione per i piatti al forno come le lasagne. Non aggiungerà il volume della ricotta. Invece, usa la panna acida per aggiungere cremosità a salse o zuppe. È anche una buona scelta per i piatti di ricotta fredda. Provalo nelle salse o nei dessert.
Usa un semplice scambio 1:1 di panna acida per la ricotta nelle tue ricette.
3. Crema di formaggio
Un favorito per i bagel mattutini, il formaggio cremoso è un ingrediente versatile che può essere utilizzato anche in cucina. Quando viene aggiunto a piatti caldi come zuppe, salse o salse calde, aggiunge un gusto e una consistenza cremosa ricchi. Pertanto, può fungere da ricotta in questi stessi piatti.
La crema di formaggio può essere utilizzata anche per sostituire la ricotta nelle ricette dolci. Si adatterà bene lo zucchero e i sapori generali. Noterai alcuni dei sapore di crema di formaggio e consistenza che passa però.
La crema di formaggio è più densa e densa della ricotta, quindi a seconda del tipo di ricetta può essere più facile tagliarla a cubetti da aggiungere durante la cottura. È possibile utilizzare un rapporto 1:1 per questa sostituzione.
4. Formaggio di capra
La ricotta è talvolta preparata con latte di capra. Pertanto, il formaggio di capra è un'alternativa divertente da utilizzare in alcuni piatti. Assicurati solo di scegliere formaggio fresco di capra e non invecchiato. Il formaggio di capra fresco ha un sapore più leggero e fresco che ricorda di più la ricotta.
Anche se il formaggio di capra assomiglia alla ricotta, nel complesso è un gusto molto più forte. Ad alcune persone piace il sapore del formaggio di capra, mentre ad altri non piace tutto. Se ti piace il formaggio di capra, questa è un'ottima alternativa.
Mentre il formaggio di capra può essere utilizzato in un rapporto 1:1, il suo sapore può sopraffare altri sapori nel piatto. Se sei preoccupato per questo, utilizzare circa ¾ di quanto richiesto dalla ricetta.
5. Yogurt semplice (o yogurt greco)
Anche se non è il miglior sostituto, in un pizzico puoi usarlo yogurt bianco intero o yogurt greco puro in certi piatti Questo funzionerà meglio per dessert o zuppe e salse che richiedono solo un po' di ricotta.
A seconda della tua scelta di yogurt, influirà leggermente sul sapore generale del tuo piatto (come lo yogurt greco che aggiungerà un po' di piccantezza). Utilizzare in un rapporto 1:1 in piccole quantità per zuppe, salse o salse.
I migliori sostituti del formaggio italiano
Se vuoi usare un altro formaggio italiano come sostituto, ce ne sono diversi meravigliosi da provare. Potresti anche averne alcuni nel tuo frigorifero.
6. Mascarpone
Un altro formaggio base nella cucina italiana è il mascarpone. Questo formaggio a pasta molle cremoso ha una consistenza simile alla ricotta, ma un sapore più forte con un po' di piccantezza. Pertanto, è meglio usarlo come sostituto nelle ricette con altri sapori forti.
Il mascarpone lo farà adattare sapori forti come l'aglio e altri condimenti italiani. Questo lo rende ideale per l'uso come sostituto di piatti salati.
Usa il mascarpone in rapporto 1:1 per la ricotta nei piatti salati della cucina italiana.
7. Mozzarelle
La mozzarella fresca offre a delizioso sapore dolce e salato che ricorda la ricotta. Tuttavia, la sua consistenza complessiva è abbastanza diversa. Questa consistenza solida di mozzarella non funzionerà per piatti freddi o dessert.
La mozzarella invece lo è ottimo per piatti salati dove il formaggio si scioglie. Ciò include piatti da forno, zuppe, salse e persino come condimento.
La differenza di consistenza rende difficile ottenere uno scambio di rapporti esatto. Punta a uno scambio 1:1, ma va bene renderlo una misura approssimativa.
8. Parmigiano
Mentre guardi altre opzioni di formaggio italiano, il parmigiano è uno da considerare. Come la mozzarella, questa è un più comune uno da avere a portata di mano a casa tua. Pertanto, funzionerebbe in un pizzico per alcune ricette.
Il parmigiano è un formaggio a pasta dura. Ha un sapore molto più forte e caratteristico anche della ricotta. Tuttavia, si scioglie bene come la ricotta. Questo lo rende un'opzione gustosa quando la tua ricetta richiede l'aggiunta di ricotta a una salsa.
La proporzione di parmigiano per la ricotta varierà a seconda della ricetta e del tipo di parmigiano che avete.
Usa il la tua preferenza come guida per quanto parmigiano aggiungere a una ricetta. Ricorda che il suo sapore più forte arriverà abbastanza rapidamente, quindi troppo potrebbe sopraffare altri sapori.
9. Burrata
La burrata è un formaggio italiano meno diffuso in passato. Tuttavia, con video virali sulla pasta su Tik Tok che è di gran moda, la burrata sta spuntando sempre di più.
Questo formaggio ha una superficie solida con un interno cremoso. L'interno cremoso è simile per gusto e consistenza alla ricotta. Tuttavia, può essere difficile misurare questo formaggio in un cambio esatto con la ricotta.
Se vuoi provare la burrata, usa la tua migliore ipotesi quanto da usare nella ricetta. Sarà più adatto per piatti salati.
I migliori sostituti vegani
Scegliere di essere vegano o seguire una dieta non casearia non dovrebbe impedirti di assaporare la bontà della cucina italiana. Usa queste alternative qui sotto per goderti ancora tutti i tuoi piatti italiani preferiti a base di ricotta.
10. tofu
Sebbene il tofu non sia un tipo di formaggio, può essere fatto per avere una consistenza che ricorda la ricotta. Inoltre, il suo sapore neutro delicato raccoglierà gli altri sapori che lo circondano.
Tuttavia, il tofu contiene molta acqua, quindi assicurati di rimuoverlo prima dell'uso. Avvolgerlo in un canovaccio pulito e spremere tutta l'acqua. Successivamente, mettete il tofu in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto quasi liscio. Questo vi darà una consistenza simile alla ricotta.
Il tofu può essere utilizzato in uno scambio 1:1 con la ricotta in qualsiasi ricetta.
11. Crema di cocco
Anche la crema di cocco non è un formaggio ma lo ha una consistenza cremosa densa che funziona bene per sostituire la ricotta in alcuni piatti. Poiché la crema di cocco è naturalmente leggermente dolce, è meglio usarla come sostituto nei dessert.
Tuttavia, può essere utilizzato anche per aggiungere cremosità a zuppe e salse salate. La crema di cocco può essere utilizzata in uno scambio 1:1, ma tieni presente che aggiungerà un leggero sapore di cocco al piatto finale.
12. Yogurt non caseario
Nel complesso, questa alternativa è meglio utilizzata in piccole quantità. Ad esempio, se hai bisogno di una piccola quantità di ricotta per aggiungere un po' di consistenza e sapore a una zuppa o salsa. Può sostituire anche la ricotta nelle salse fredde.
Tuttavia, tieni presente che a seconda del tipo di yogurt che scegli influenzerà il sapore e la consistenza del tuo piatto.
Se usate in piccola quantità o per fare una salsa, potete usare questa in rapporto 1:1 per la ricotta.
Sostituti poco conosciuti della ricotta
Anche se di solito si cerca un sostituto per comodità, non è sempre così. Forse stai cercando un sostituto della ricotta che ti dà un risultato simile ma da un formaggio più unico. Se è così, questi formaggi meno conosciuti sono un'ottima scelta.
13. Quell'affresco
Questo formaggio messicano sta diventando sempre più famoso, ma potresti non conoscerlo ancora. Esso ha un sapore delicato e una consistenza morbida e friabile che funziona bene nei piatti al forno (come le enchiladas) o come guarnizione. Utilizzare in rapporto 1:1.
14. Richiesta
Un altro formaggio messicano. Ha una consistenza e un gusto ancora più simili alla ricotta (di queso affresco). Può essere utilizzato in qualsiasi ricetta in uno scambio 1:1.
15. Paniere
Paneer è come la versione indiana della ricotta. Non si scioglie facilmente, quindi ha bisogno di temperature più elevate per la cottura. Può essere utilizzato in una sostituzione 1:1.
16. Fromage bianco
Un formaggio costoso che è meno conosciuto ma ha un gusto e una consistenza simili. Può essere utilizzato in cucina o anche montato per essere utilizzato nei dessert con un rapporto 1:1.
17. Crema Clabbor
Una panna densa e acida che viene spesso utilizzata come guarnizione fredda o spalmata con frutta e verdura. Non è una buona scelta per la cottura ma può essere utilizzato in piatti freddi e dessert. Il gusto può essere opprimente, quindi inizia con una quantità inferiore a quella richiesta.
18. Formaggio in pentola
Questo formaggio cremoso e friabile è un po' più secco della ricotta. Può essere usato come sostituto in qualsiasi ricetta ma trarrà beneficio dall'essere unito con un po' di yogurt o panna per aggiungere umidità. Utilizzare in un rapporto 1:1.
19. Brusse
Prodotto con latte di capra o di pecora, ha un sapore e una consistenza cremosa simili alla ricotta. È meglio utilizzato in piatti cucinati e può essere utilizzato in uno scambio pari 1:1.
20. Formaggio al latticello
Non lo troverai nella maggior parte dei negozi, ma puoi farlo a casa. Questo richiederà un po' di pianificazione però. Se hai del latticello avanzato nel frigorifero e vuoi consumarlo, questa è un'alternativa divertente da provare.
Metti una garza in uno scolapasta. Quindi posizionare lo scolapasta in un'altra pentola o ciotola. Versare il latticello nella garza e metterlo in frigorifero. Lascia scolare lentamente il latticello. Una volta che ha completamente drenato vi resterà una consistenza che ricorda la ricotta.
Puoi usarlo al posto della ricotta in un rapporto 1:1 in qualsiasi piatto.
Qual è il miglior sostituto della ricotta nelle lasagne?
Fiocchi di latte! Principalmente perché funziona in un pizzico, e anche perché ricotta e ricotta vengono spesso scambiate fuori in questa classica ricetta italiana.
Assicurati di utilizzare una piccola ricotta quando si fanno le lasagne senza ricotta. Oppure, frullare la ricotta in un robot da cucina o in un frullatore fino a raggiungere una consistenza più fine che ricorda più da vicino la ricotta.
Ci sono così tanti ingredienti incredibili che renderanno un sostituto della ricotta facile! Ricordati di tornare e farci sapere come è venuta la tua ricetta!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Miglior sostituto della ricotta: ricotta fatta in casa (+ alternative più facili!)
Ingredienti
- 8 tazza latte intero (2 litri, *vedi nota)
- ½ cucchiaino da tè sale
- 3 cucchiaio succo di limone (appena spremuto o aceto bianco)
Istruzioni
- Prendi un grande canovaccio e piegalo 3-4 volte. Usa questo per foderare uno scolapasta, quindi posiziona lo scolapasta foderato di garza su una ciotola. *Assicurati di utilizzare materiali non reattivi (*vedi nota).
- Versate il latte in una pentola capiente e fatelo scaldare a fuoco medio. Poi aggiustate di sale e mescolate di tanto in tanto, abbassando leggermente la fiamma se necessario per non far bruciare il latte.
- Scaldare il latte a 185°F (85 ° C). Se non hai un termometro a portata di mano, il latte dovrebbe avere una leggera pellicola con bolle attorno al bordo esterno e molto vapore. Questo di solito richiede circa 20 minuti. Quindi abbassare la fiamma al minimo.
- Quindi, aggiungi il tuo succo di limone (o aceto). Usa il cucchiaio di legno per agitare lentamente il composto. Vedrete la cagliata di ricotta separarsi dal liquido giallo (siero).
- Togliere la padella dal fuoco, coprire la pentola e lasciare riposare per 20 minuti intatto.
- Versare con cura la ricotta nello scolapasta foderato di stamigna. La consistenza della tua ricotta dipende da quanto tempo la lascerai scolare durante questo passaggio. Per la crema di ricotta, lasciate scolare solo per 3-4 minuti. Per una ricotta più secca e friabile, puoi lasciarla scolare per un massimo di 20 minuti.
- Usa subito la tua ricotta o metti in frigo gli avanzi.
Note
- I materiali reattivi più comuni da evitare sono l'alluminio o la ghisa. Le padelle in acciaio inossidabile, ceramica o smaltate sono una scelta sicura.
- Per una consistenza più cremosa, ridurre il tempo di sgocciolamento.
- Il latte ultra pastorizzato NON funziona durante la preparazione della ricotta, quindi assicurati di controllare l'etichetta.
- La vostra ricotta fatta in casa può essere utilizzata subito oppure conservata in un contenitore ermetico e refrigerata per un massimo di 3 giorni.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Andrea dice
Echt heel erg bedankt! Mijn partner eet vegetarisch en ik heb een intollerantie voor lactose en soja. (Grazie mille! Il mio compagno è vegetariano e ho un'intolleranza al lattosio e alla soia.)