La sezione picanha arrosto La ricetta è una cena a base di arrosto brasiliano tenera, succosa e deliziosa che stupirà la tua famiglia ogni sera della settimana! Utilizzando 3 semplici ingredienti, avrai un primo piatto abbondante che si scioglierà in bocca ad ogni boccone! Non c'è bisogno di andare in una costosa steakhouse quando puoi preparare questa cena di manzo di qualità da ristorante a casa!
È tradizionalmente servito con fagioli fritti ed insalata di patate. Polenta e questo crema di spinaci alla steakhouse sarebbe delizioso anche con il tuo arrosto!
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Fare un abbondante arrosto di manzo è confortante, soprattutto nelle notti fredde quando non hai voglia di uscire di casa!
La mia miscela fatta in casa di spezie per bistecca viene spalmata sull'arrosto e poi refrigerata durante la notte per garantire un risultato extra tenero e succoso!
Questa ricetta è ancora semplice pieno di sapore delizioso! Se non hai mai provato una picanha arrosto, potrebbe essere la tua nuova ricetta sostanziosa per una cena in famiglia da preparare per ogni occasione!
Vedi il mio post su Cos'è Picanha ed Bistecche Picanha.
Ingredienti
Avrai solo bisogno 3 semplici ingredienti per preparare questa deliziosa e facile ricetta di arrosto!
Quando cerchi una picanha arrosto al negozio, potrebbe invece essere contrassegnata come cappuccio di controfiletto o copertura di groppa.
- Picanha arrosto - 3 libbre di picanha arrosto (3-4 libbre di picanha arrosto, ovvero berretto di controfiletto, copertura di groppa o bistecca culotte).
- Condimento per bistecca - 1 cucchiaio e mezzo di condimento per bistecche (puoi usare 1 ½ - 2 cucchiai del mio condimento per bistecca o il tuo condimento per bistecca preferito).
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio di olio d'oliva (extra vergine).
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare la picanha arrosto
Questo arrosto lo è incredibilmente facile da realizzare, soprattutto se hai già cucinato un arrosto di manzo! Per iniziare, avrai bisogno di una teglia, una griglia per arrostire, un coltello affilato, una padella capiente e un paio di pinze in silicone!
Questa ricetta arrosto rende approssimativamente Servire 12! C'è molto da sfamare per tutta la famiglia e potresti anche avere degli avanzi!
Prepara l'arrosto
- prep. Metti i tuoi 3 chili di picanha arrosto su una teglia con il lato del cappuccio grasso rivolto verso l'alto. Risultato il cappello grasso usando un coltello affilato in uno schema incrociato. Metti una griglia sulla teglia e adagia l'arrosto sopra. Premi delicatamente 1 cucchiaio e mezzo di condimento per bistecca su entrambi i lati dell'arrosto come salamoia secca. Refrigerare l'arrosto durante la notte.
- Preriscaldare. Un'ora prima di cuocere l'arrosto, toglilo dal frigorifero e mettilo sul bancone per portarlo a temperatura temperatura ambiente per almeno un'ora. Preriscalda il forno a 400 ° F (205 ° C).
Sear, cucinare e servire
- scottare. Scaldare 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella capiente o in una padella a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio inizia a bagliore e sta appena iniziando a fumare, mettete l'arrosto nella padella e scottatelo per 2-3 minuti per lato.
- Cucinare. Trasferisci l'arrosto su una teglia e cuoci nel forno preriscaldato a 400 ° F (205 ° C) per 40-50 minuti o fino al temperatura interna dell'arrosto raggiunge i 125-130°F (52-54 ° C).
- Riposare e servire. Posiziona il tuo arrosto su un tagliere sotto a vagamente foglio di carta stagnola e riposare per 10 minuti prima di affettare e servire.
💭 Suggerimenti e note
- Tempo di cottura: Prevedere una durata di cottura di 40-50 minuti per un arrosto del peso di 3-3.5 chili.
- Comprendere Picanha: questo taglio è noto anche come berretto di controfiletto, berretto di groppa, copertura di groppa o culotte e offre opzioni di cottura versatili.
- Segnare il Fat Cap: Effettuare tagli superficiali nel Fat Cap. Questa tecnica aiuta a distribuire i sapori in modo più uniforme attraverso la carne, producendo uno strato di grasso più sottile e fette più magre.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Inserite il vostro completamente raffreddato fette di arrosto in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo 4 giorni.
Avvolgi l'arrosto avanzato con robusto foglio di alluminio, posizionarlo in un contenitore adatto al congelatore o in un sacchetto per congelatore e congelarlo per un massimo di 2-3 mesi. Scongelare in frigorifero prima di riscaldare.
Riscaldare
Preriscalda il forno a 350°F (175 ° C) e posizionate la picanha arrosto scongelata in una teglia con un po' di salsa acqua o brodo di carne. Cuocere fino a quando non viene riscaldato e riscaldato a proprio piacimento.
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❓ Domande frequenti
Un picanha arrosto è un taglio di manzo tagliato dalla parte superiore del muscolo della groppa di una mucca. È un taglio di manzo di forma triangolare ricoperto da uno spesso cappuccio di grasso.
Dipende davvero da te se vuoi mangiare lo strato di grasso o scartarlo. Se non ti piace mangiare grasso su qualsiasi taglio di bistecca, puoi tagliarlo prima ancora di cuocere l'arrosto. Oppure puoi lasciare il tappo grasso in modo che distribuisca ancora più sapore all'arrosto!
Se non riesci a trovare un arrosto di picanha nel tuo negozio di alimentari locale, potresti chiedere a un macellaio specializzato di tagliartelo per te! Puoi anche cercare un arrosto etichettato come a cappuccio di controfiletto o copertura di scamone.
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📖 Scheda delle ricette
Picanha arrosto
Ingredienti
- 3 libra picanha arrosto (3-4 libbre di picanha arrosto, ovvero berretto di controfiletto, copertura di groppa o bistecca di culotte)
- 1 cucchiaio condimento per bistecche (Puoi usare 1 ½ - 2 cucchiai del mio condimento per bistecca, oppure puoi usare il tuo condimento per bistecca preferito)
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
Istruzioni
- Inserite il vostro Picanha arrosto da 3 libbre su una teglia con il lato del coperchio grasso rivolto verso l'alto. Incidere il cappuccio grasso utilizzando un coltello affilato seguendo uno schema incrociato. Metti una griglia sulla teglia e adagia sopra l'arrosto. premi il 1 cucchiaio e mezzo di condimento per bistecca su entrambi i lati dell'arrosto come salamoia secca. Refrigerare l'arrosto per una notte.
- Un'ora prima di cuocere l'arrosto, tiralo fuori dal frigo e mettilo sul bancone per portarlo a temperatura ambiente per almeno un'ora. Preriscalda il forno a 400 ° F (205 ° C).
- Scaldare l'extravergine 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande o in una padella a fuoco medio-alto. Quando l'olio comincia a luccicare e comincia a fare fumo, mettete l'arrosto nella padella e rosolatelo per 2-3 minuti per lato.
- Trasferisci l'arrosto su una teglia e cuoci nel forno preriscaldato a 400 ° F (205 ° C) per 40-50 minuti o fino a quando la temperatura interna dell'arrosto raggiunge i 125-130°F (52-54 ° C).
- Metti l'arrosto su un tagliere sotto un foglio di carta stagnola e lascia riposare per 10 minuti prima di affettare e servire.
Note
- Ci vorranno 40-50 minuti di cottura per un arrosto da 3-3.5 libbre.
- Un picanha arrosto è anche noto come berretto di controfiletto, berretto di groppa, copertura di groppa o culotte.
- Incidere il tappo grasso consentirà di distribuire più sapore in tutta la carne. Risulterà in un cappuccio grasso sottile e una fetta di carne più magra.
- Per conservare: Metti le fette di picanha arrosto completamente raffreddate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Per congelare: avvolgi l'arrosto avanzato con un foglio di alluminio resistente e mettilo in un contenitore adatto al congelatore o in un sacchetto per congelatore e congelalo per un massimo di 2-3 mesi. Scongelare in frigorifero prima di riscaldare.
- Per riscaldare: preriscaldare il forno a 350° F (175° C) e mettete la vostra picanha arrosto scongelata in una pirofila con un po' d'acqua o brodo di manzo. Cuocere fino a quando non viene riscaldato e riscaldato a proprio piacimento.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Vallata dice
Ottimo arrosto di manzo. Alla fine ho alzato il forno a 500° per rendere croccante la parte superiore dell'arrosto. Delizioso