Rugelach è una delizia ebraica tradizionale che presenta una crosta burrosa e friabile ripiena di zucchero di canna, uvetta e noci! È così facile da realizzare che potresti persino lasciare che i bambini ti aiutino! Basta preparare l'impasto, aggiungere il ripieno, arrotolarli e metterli in forno!
Facile ricetta Rugelach fatta in casa
Impasto morbido caricato con un dolce ripieno di zucchero di canna: cosa si può volere di più da a delizioso dolcetto fatto in casa? Questa ricetta classica è stata tramandata da generazioni, cambiando lentamente nel tempo (la ricetta originale usava il lievito!)
Ora la ricetta è diventata ancora più semplice in quanto utilizza la crema di formaggio per ottenere un impasto tenero e delizioso! Puoi attenerti al farcitura tradizionale o mescolalo con i tuoi gusti preferiti, in entrambi i casi crea dipendenza!
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🥘 Rugelach Ingredienti
La maggior parte di questi ingredienti lo sono graffette domestiche comuni che sei obbligato ad avere se ti piace cucinare! Assicurati solo di prendere dell'uvetta, della crema di formaggio e delle noci se non ne hai già un po'!
Pasta
- Crema di formaggio - 8 once di crema di formaggio a temperatura ambiente.
- Burro - ½ libbra di burro non salato (o 2 bastoncini). Vorrai che anche questa sia a temperatura ambiente.
- Zucchero - ¼ tazza di zucchero.
- Vaniglia - 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia.
- Sale - ¼ cucchiaino di sale.
- Farina - 2¼ tazze di farina per tutti gli usi che viene misurata usando il metodo del cucchiaio e del livello.
Ripieno
- Zucchero di canna - ¼ tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato.
- Zucchero - 6 cucchiai di zucchero.
- Cannella - ½ cucchiaino di cannella in polvere.
- uva passa - ¾ tazza di uvetta.
- Noci - 1 tazza di noci tritate finemente.
guarnizione
- Uovo - 1 uovo grande leggermente sbattuto.
- Latte - 1 cucchiaio di latte.
- Cannella - 1 cucchiaino di cannella in polvere.
- Zucchero - 3 cucchiai di zucchero.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🍴 Attrezzatura necessaria per realizzare Rugelach
Lo vorrai prendi un po' di cose prima di iniziare. Per prima cosa, avrai bisogno del tuo mixer e dell'attacco a paletta per fare l'impasto. Assicurati di avere un involucro di plastica a portata di mano per avvolgere l'impasto per il raffreddamento!
Successivamente, avrai bisogno di alcune ciotole per preparare il ripieno, il lavaggio delle uova e il condimento. Una volta che l'impasto si sarà raffreddato, utilizzerai un mattarello per stenderlo e a taglia pizza (o un coltello affilato) per tagliarlo a spicchi. Infine, prendi una teglia in modo da poterli infornare!
🔪 Come fare Rugelach
Mentre ci sono un paio di passaggi per fare il rugelach, nessuno di questi è difficile da fare! Basta seguire questi istruzioni facili e avrai un appetitoso rugelach in men che non si dica!
Questa ricetta cederà 48 deliziosi pezzi di rugelach!
Preparare l'impasto
- Crema. Usando l'accessorio a paletta, crema insieme il temperatura ambiente ½ libbra di burro e 8 once di crema di formaggio nella ciotola della planetaria fino a renderla leggera e soffice.
- Combinare. Aggiungi ¼ di tazza di zucchero, ¼ di cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, quindi mescola fino a quando non saranno ben amalgamati. Mentre il mixer è alla velocità più bassa, aggiungere lentamente 2¼ tazze di farina per tutti gli usi, mescolando solo fino a quando non sono appena combinati (non vuoi mescolare troppo l'impasto).
- Freddo. Versare l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata e arrotolarlo in una grande palla. Tagliare la palla 4 palline di uguali dimensioni e avvolgere ciascuno strettamente con un involucro di plastica. Metti le palline di pasta avvolte in frigorifero per almeno 1 ora a raffreddare.
Fai il riempimento e assembla
- Fare il ripieno. In una ciotola di medie dimensioni, mescola ¼ tazza di zucchero di canna chiaro, 6 cucchiai di zucchero, ½ cucchiaino di cannella in polvere, ¾ tazza di uvetta e 1 tazza di noci tritate. Mettere da parte il composto fino al momento dell'uso. *In alternativa, puoi mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullarli per amalgamarli.
- Rotolo. Rimuovere una parte dell'impasto dal frigorifero, scartarlo e posizionarlo sulla superficie di lavoro infarinata (se necessario, puoi lasciarlo riposare a temperatura ambiente per alcuni minuti per facilitarne l'arrotolamento). Usa un mattarello per stendere la pasta in una Disco da 9 pollici (circa ⅛ pollici di spessore).
- Aggiungi il ripieno. Cospargi ½ tazza del ripieno preparato sopra l'impasto e usa le dita per premerlo leggermente. Usa un coltello affilato o un tagliapizza per tagliare l'impasto in 12 spicchi di uguali dimensioni (tagliandolo proprio come faresti con una pizza).
- Arrotolare le fette. Arrotolare ogni spicchio, iniziando dall'estremità larga e rotolando verso la punta più piccola. Posizionare i rotoli su a teglia foderata con carta da forno con i punti nascosti sotto di loro. Metti la sfoglia in frigorifero a raffreddare per altri 30 minuti mentre prepari il resto delle palline di pasta.
Cuocere fino a doratura
- Preriscaldare. Preriscaldare il forno a 350 ° F (175 ° C).
- Fai lavare l'uovo. In una piccola ciotola, sbatti leggermente insieme 1 uovo e 1 cucchiaio di latte per far lavare un uovo. In un ciotola separata, mescolare insieme 3 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di cannella in polvere.
- Aggiungi la guarnizione. Spennellare ogni biscotto con il composto di lavaggio delle uova e poi cospargere con lo zucchero alla cannella.
- Infornare. Cuocere in forno a 350°F (175 ° C) per 15-20 minuti, o fino a quando le parti esterne non saranno leggermente dorate, girando le pentole a metà cottura.
- Froids. Rimuovi i rugelach dal forno e trasferiscili su una gratella per raffreddarli.
Puoi aggiungere un po' di rugelach al tuo confezioni regalo commestibili, condividili con gli amici o salvali tutti per te! Sono una delizia gustosa perfetta per ogni vacanza o occasione. Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Rugelach ha un ottimo sapore con una varietà di diversi tipi di ripieno! Questa ricetta è la versione classica, ma potete aggiungere anche delle confetture di albicocche (un preferito personale), cioccolato o Nutella per una variazione divertente e gustosa!
- Puoi preparare l'impasto per il tuo rugelach un giorno prima, se necessario. Basta tenerlo ben avvolto in frigorifero fino a quando non sei pronto per stenderlo e aggiungere il ripieno!
- Assicurati di raffreddare l'impasto per un minimo di 1 ora prima di stenderlo. Oppure potete preparare l'impasto la sera prima e lasciarlo riposare in frigo tutta la notte!
Conservazione
Una volta raffreddato, posiziona il tuo rugelach in un contenitore sigillato e tenerli a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Rugelach congelato
Metti il tuo rugelach al forno in a custodia per congelatore (una volta completamente freddo) e congelare fino a 2 mesi. *Consiglio di congelare prima il rugelach completamente raffreddato su una teglia.
Scongelare il rugelach congelato in frigorifero durante la notte prima di servirlo o metterlo scoperto a temperatura ambiente scongelare velocemente.
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❓ Domande frequenti sulle ricette
Immagina un friabile, burroso e tenero croissant con un dolce ripieno di zucchero alla cannella. Questo è esattamente il loro sapore (anche se sono molto più facili da fare dei croissant!)
Rugelach si traduce in "piccoli colpi di scena" o "cose arrotolate" in yiddish. Dato come sono preparati questi dolcetti e come sono, penso che sia abbastanza appropriato!
Tradizionalmente, il rugelach viene gustato durante il sabato ebraico, anche se lo vedrai anche mangiato durante Hannukah. Tuttavia, è un dolcetto facile e delizioso, ottimo per qualsiasi vacanza o occasione durante tutto l'anno.
🍪 Ancora Dolci Dolcetti
- Fiori di velluto rosso - Teneri biscotti di velluto rosso sono sormontati da un bacio di Hershey al cioccolato!
- Impasto per biscotti commestibile - Vai avanti e goditi questa gustosa sorpresa direttamente dalla ciotola!
- Frollini all'arancia e mirtilli rossi - Biscotti di pasta frolla leggeri e agrumati maculati di mirtilli rossi!
- Biscotti ai fiori di cioccolato - Raddoppia il cioccolato in questi biscotti ultra ricchi!
- Brownies Cosmici - Una classica delizia per l'infanzia che ha un sapore migliore di quella acquistata in negozio!
- Barrette di torta all'ananas - L'ananas dolce e la deliziosa crosta di torta compongono queste barrette degne di nota!
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📖 Scheda delle ricette
Rugelach
Ingredienti
Pasta
- 8 oz crema di formaggio (temperatura ambiente)
- ½ lb burro (temperatura ambiente, non salata)
- ¼ bicchiere di zucchero
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- ¼ cucchiaino da tè sale
- 2¼ tazza di farina per tutti gli usi
Ripieno
- ¼ bicchiere zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 6 cucchiaio di zucchero
- ½ cucchiaino da tè cannella in polvere
- ¾ bicchiere uva passa
- 1 bicchiere noci (tritato)
guarnizione
- 1 grandi uovo (leggermente battuto)
- 1 cucchiaio latte
- 1 cucchiaino da tè cannella in polvere
- 3 cucchiaio di zucchero
Istruzioni
Preparare l'impasto
- Usando l'accessorio a paletta, unisci il burro a temperatura ambiente e la crema di formaggio nella ciotola della planetaria fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
- Aggiungere lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia, quindi mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Mentre il mixer è alla velocità più bassa, aggiungi lentamente la farina per tutti gli usi, mescolando solo fino a quando non sarà ben amalgamata (non vuoi mescolare troppo l'impasto).
- Versare l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata e arrotolarlo in una grande palla. Taglia la palla in 4 palline di uguali dimensioni e avvolgi ciascuna strettamente con un involucro di plastica. Metti le palline di pasta avvolte in frigorifero per almeno 1 ora a raffreddare.
Prepara il ripieno
- In una ciotola di medie dimensioni, mescola lo zucchero di canna chiaro, lo zucchero, la cannella in polvere, l'uvetta e le noci. Mettere da parte il composto fino al momento dell'uso. *In alternativa, puoi mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullarli per amalgamarli.
- Rimuovere una parte dell'impasto dal frigorifero, scartarlo e posizionarlo sulla superficie di lavoro infarinata (se necessario, puoi lasciarlo riposare a temperatura ambiente per alcuni minuti per facilitarne l'arrotolamento). Usa un mattarello per stendere l'impasto in un disco da 9 pollici (circa ⅛ pollici di spessore).
- Cospargi ½ tazza del ripieno preparato sopra l'impasto e usa le dita per premerlo leggermente. Usa un coltello affilato o un tagliapizza per tagliare l'impasto in 12 spicchi di uguali dimensioni (tagliandolo proprio come faresti con una pizza).
- Arrotolare ogni spicchio, iniziando dall'estremità larga e rotolando verso la punta più piccola. Disponete i rotolini su una teglia foderata di carta da forno con le punte infilate sotto di loro. Metti la sfoglia in frigorifero a raffreddare per altri 30 minuti mentre prepari il resto delle palline di pasta.
Infornare
- Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C).
- In una piccola ciotola, sbatti leggermente insieme l'uovo e il latte per fare un lavaggio dell'uovo. In una ciotola separata, mescolare insieme lo zucchero e la cannella in polvere.
- Spennellare ogni biscotto con il composto di lavaggio delle uova e poi cospargere con lo zucchero alla cannella.
- Infornare a 350°C (175 ° C) per 15-20 minuti, o fino a quando le parti esterne non saranno leggermente dorate, ruotando le teglie a metà cottura.
- Rimuovi i rugelach dal forno e trasferiscili su una gratella per raffreddarli.
Note
- Rugelach ha un ottimo sapore con una varietà di diversi tipi di ripieno! Questa ricetta è la versione classica, ma potete aggiungere anche delle confetture di albicocche, del cioccolato o della Nutella per una variazione divertente e gustosa!
- Se necessario, puoi preparare l'impasto per il tuo rugelach con un giorno di anticipo. Basta tenerlo ben avvolto in frigorifero fino a quando non sei pronto per stenderlo e aggiungere il ripieno!
- Assicurati di raffreddare l'impasto per almeno 1 ora prima di stenderlo. Oppure potete preparare l'impasto la sera prima e lasciarlo riposare in frigo tutta la notte!
- Per conservare: Una volta raffreddato, metti il tuo rugelach in un contenitore sigillato e conservalo a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
- Per congelare: metti il tuo rugelach al forno in un sacchetto per la conservazione del congelatore (una volta completamente freddo) e congelare fino a 2 mesi. *Consiglio di congelare prima il rugelach completamente raffreddato su una teglia.
- Scongelare il rugelach congelato in frigorifero durante la notte prima di servirlo o metterlo scoperto a temperatura ambiente per scongelarlo rapidamente.
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