La sezione pane rustico è un pane gustoso e facile da preparare, con una deliziosa crosta e la perfetta masticabilità! Mescola l'impasto, lascialo lievitare, poi sformalo e modellalo con la minima manipolazione possibile per un pane super multiuso che piacerà a tutta la famiglia! Non devi nemmeno impastare!
Ricetta del pane rustico (il metodo più semplice senza impastare)
Quando si tratta di cuocere il pane, mi piace semplice ricette di pane fatto in casa come questo pane rustico facile e senza impastare! Non necessita di planetaria, non è necessario impastare; tutto quello che devi fare è semplicemente impastare a mano e lasciarlo lievitare!
Il pane si cuoce magnificamente e ha una meravigliosa consistenza gommosa con una mollica tenera. È un pane perfetto per panini, toast francese, o servito con zuppa gustosa o addirittura piatti di pasta!
Vai a:
🥘 Ingredienti, note e sostituzioni del pane rustico
- Water - 3 tazze d'acqua. Acqua calda, per essere precisi! La temperatura dell'acqua deve essere compresa tra 100ºF (38 ° C) e 110ºF (43 ° C) affinché il lievito possa 'fiorire' correttamente. Usa un termometro digitale per assicurarti che l'acqua non sia troppo fredda o troppo calda.
- Lievito secco attivo - una bustina di lievito secco attivo, che equivale a 2 cucchiaini e ¼.
- Zucchero - 1 cucchiaio di zucchero per nutrire il lievito e avviare il processo di fioritura!
- Farina per tutti gli usi - circa 6 tazze o 750 grammi di farina per iniziare. A seconda del tempo, ho aggiunto fino a 1 tazza aggiuntiva di farina per raggiungere la consistenza dell'impasto desiderata. Di solito ne uso anche da ½ a 1 tazza per la mia superficie di lavoro e poi cospargo la farina sull'impasto per evitare che si attacchi alle dita.
- Sale - 3 cucchiaini di sale. Quanto basta per aggiungi un sapore delizioso al tuo pane!
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
Posso usare il lievito istantaneo
SÌ! Decisamente! Se sei come me e ultimamente sei stato in negozio e hai trovato disponibile solo un tipo di lievito alla volta, puoi anche usare quello a lievitazione rapida (o istantaneo) lievito.
Utilizzare lievito istantaneo, ridurre la quantità di lievito del 25% fino a raggiungere 1.6875 cucchiaini (o 1 cucchiaino e mezzo più un pizzico, ovvero ¹⁄₁₆ di un cucchiaino o mezzo pizzico).
Naturalmente non è necessario essere così esigenti; UN semplice sostituzione di 1½ cucchiaini di lievito istantaneo funzioneranno abbastanza bene!
Dai un'occhiata al mio perfettamente gommoso Ciambelline salate pure! Sono super gustosi e la ricetta è piena zeppa di consigli, incluso un video per rendere questi panini per hamburger sempre fantastici!!
🔪 Come fare il pane rustico
Preparare questo pane artigianale facile e croccante è un gioco da ragazzi! La parte più difficile? Provando NON maneggiare l'impasto troppo!
Avrai bisogno di una ciotola capiente, dei misurini, di un raschietto, di un coltello e di una teglia.
Questa ricetta produrrà 2 pagnotte di pane rustico o circa 30 fette.
Mescola la pasta per il pane
Passaggio 1: combina. Unire 3 tazze (710 millilitri) di acqua calda (100-110ºF o 38-43ºC) con una bustina di lievito secco attivo e 1 cucchiaio (15 grammi) di zucchero in una ciotola capiente.
Passaggio 2: fioritura. Lasciare "fiorire" il lievito per 5 - 10 minuti o fino a quando non diventa schiumoso.
Passaggio 3: aggiungi. Pesare o misurare 6 tazze (750 grammi) di farina e unirla al lievito e all'acqua, quindi aggiungere 3 cucchiaini (15 grammi) di sale.
Passaggio 4: mescolare. Mescolare gli ingredienti fino ad incorporare tutta la farina. Aggiungere altra farina se l'impasto risultasse troppo umido. Dovrebbe formare una palla che, una volta mescolata, si stacca dalle pareti della ciotola.
Passaggio 5: alzarsi. Coprire l'impasto con un canovaccio umido o con la pellicola trasparente unta e lasciarlo lievitare per 1-2 ore, o fino al raddoppio delle dimensioni.
Forma la pasta per il pane
Passaggio 6: porzione. Trasforma l'impasto su una superficie di lavoro generosamente infarinata e cospargilo di farina finché non riesci a maneggiare l'impasto abbastanza da girarlo su se stesso. Modella l'impasto in modo che può essere tagliato in due metà pari. Utilizzando una spatola da banco, tagliare l'impasto in due parti.
Passaggio 7: forma. Formare due pagnotte o bocce rotonde dalle metà con maneggevolezza minima. Usa un coltello affilato e fai 3-4 fessure (tra ¼ pollice e ½ pollice di profondità) in una pagnotta o in fessure incrociate sopra le bocce rotonde.
Passaggio 8: alzarsi. Lasciare riposare i pani modellati lievitare per 20 - 30 minuti. Per un facile trasferimento nel mio forno preriscaldato, lascio le mie pagnotte su singoli fogli di carta forno. *Volete abbastanza carta da forno per gestire la stesura del pane e per consentire ad alcuni bordi di tirare e trasferire l'impasto. La carta da forno in eccesso che tocca le pareti del forno potrebbe bruciare, quindi tagliala di conseguenza.
Cuocere Il Tuo Pane Rustico
Ci sono un paio di modi per cuocere il pane, ma io preferisco che i miei pani vengano trasferiti direttamente su una pietra per pizza riscaldata o su una teglia. Io uso i miei grandi fogli di gelatina e li capovolgo in modo da poterlo fare trasferire facilmente il pane dentro e fuori durante la cottura.
Passaggio 9: preriscaldamento. Mentre l'impasto modellato lievita, avvia il preriscaldamento del forno a 450ºF (230ºC/Gas Marchio 8). Lasciare anche una pietra per pizza o una teglia nel forno a preriscaldare.
Passaggio 10: preparare l'acqua. Riempi una teglia con 2 pollici di acqua e preparala da aggiungere al forno con le vostre pagnotte di pane. Quindi trasferite con attenzione le pagnotte di pane lievitato nel forno una volta che sarà completamente riscaldato.
Passaggio 11: cuocere. Infornare per 25 - 30 minuti o finché il pane non sarà dorato e ha un temperatura interna di 190ºF (90 ° C). Anche picchiettare sul fondo della pagnotta dovrebbe produrre un suono sordo quando il pane è ben cotto.
Passaggio 12: bello. Una volta fatto, rimuovere il pane e lasciarlo raffreddare su una griglia per un'ora prima di affettare, servire o conservare.
💭 Suggerimenti e note
- Pesare la farina per la massima precisione. Se non hai una bilancia per alimenti, misura la farina sgranandola con una forchetta e poi versala nel misurino con un cucchiaio. Infine livellare la superficie con un coltello.
- Per controllare se il tuo pane Al termine della cottura, utilizzare un termometro a lettura istantanea. Inseritelo al centro del pane. IL temperatura interna del pane dovrebbe essere 190ºF (90 ° C).
- Per evitare che il tuo pane dal sgonfiarsi, aspettate di affettarlo finché non si sarà raffreddato per almeno un'ora.
Conservazione
A mantenere al meglio la crosta deliziosamente croccante del tuo pane artigianale facile fatto in casa, usa un sacchetto di carta per conservare il pane rimanente. Tuttavia, poiché voglio un po' di longevità per i miei pani, li avvolgo in un foglio di alluminio su un involucro di plastica e poi refrigero o congelo i pani non utilizzati.
Anche le fette possono essere riposte in sacchetti di plastica e conservate per dopo! Per scongelare il pane congelato, lasciarlo nella confezione o nella custodia e lasciarlo scongelare sul bancone della cucina.
>>>>Vedi tutte le mie ricette qui<<<<
❓ Domande frequenti
Questo è un altro clamoroso sì! Adoro il risultato crosta gommosa e staccabile con cui cuocere il pane dopo aver montato un veloce lavaggio delle uova e spennellato sulle pagnotte! Oppure spennellate un po 'di burro fuso e rivestite l'intera pagnotta prima di fare le fessure!
Parzialmente. 100% farina integrale fa una pagnotta densa che non lievita altrettanto per questo facile pane rustico e artigianale.
Invece, utilizzare 4 tazze di farina multiuso + 2½ tazze di farina integrale per una pagnotta meravigliosamente tenera e gommosa!
Sì, ed è una pagnotta perfetta che si cuoce! Invece di trasferire le tue boule rotonde su una teglia preriscaldata o su una pietra per pizza, preriscalda invece il forno olandese.
La pentola sarà calda, quindi fare attenzione quando lo si solleva dal forno e trasferendo la pagnotta!
Usa i bordi della carta da forno per trasferire la pagnotta rotonda nel forno olandese riscaldato, quindi copri tornare al forno e cuocere per 30 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per altri 10-12 minuti o fino a doratura.
🥖 Altre ricette di pane
- Pane all'aglio al forno - Questo classico pane all'aglio può essere morbido e gommoso o meravigliosamente croccante.
- Pangrattato Panko fatto in casa - Il pangrattato perfetto Panko può essere utilizzato in molte ricette diverse.
- Jiffy Jalapeno Pane Di Mais - Una ricetta semplice per il pane di mais fatto in casa con un tocco piccante.
- Pane di soda irlandese tradizionale - Pane a 4 ingredienti che non richiede lievito né impasto.
- Pane integrale da zero - Semplice pane sandwich multiuso incredibilmente versatile.
- Pane naan - Una focaccia morbida e soffice che si abbina fantasticamente con tante cose!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Pane rustico
Ingredienti
- 3 tazza acqua (caldo - tra 105-110 gradi F, 40-43 gradi C)
- 1 pacchetto lievito secco attivo (o 2 cucchiaini)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 6 tazza di farina per tutti gli usi (più altro per il piano di lavoro dopo essersi alzati)
- 3 cucchiaino da tè sale
Istruzioni
Mescolare la pasta di pane rustica
- In una ciotola grande o nella ciotola del robot da cucina, aggiungi l'acqua calda, il lievito e lo zucchero. Lascia che il lievito 'sbocci' per 5-10 minuti fino a quando non diventa spumoso.
- Aggiungi la farina (pesato a 750 grammi è la migliore pratica) e sale sopra la farina. Mescolare fino a quando l'impasto si unirà, staccandolo dai bordi della ciotola. Assicurati che tutta la farina sia stata incorporata uniformemente nell'impasto.
- Coprire la ciotola di pasta con un canovaccio umido o un foglio di pellicola trasparente (è meglio ungere o spruzzare la pellicola trasparente con uno spray antiaderente poiché il pane si solleverà e incontrerà la pellicola trasparente). Lasciare lievitare il pane per 1-2 ore o fino a quando non sarà raddoppiato.
- L'impasto lievitato dovrebbe raddoppiare di dimensione al punto che, a seconda delle dimensioni della vostra ciotola, potrebbe essere necessario rimuovere la copertura. Preparate il vostro piano di lavoro con una generosa quantità di farina per realizzare l'impasto.
Forma le pagnotte di pane
- Versare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e cospargere di farina a sufficienza per maneggiare l'impasto. Piegare delicatamente l'impasto sotto se stesso in una forma di pagnotta in modo da poterlo tagliare in due metà.
- Utilizzando un raschietto da banco, tagliare a metà l'impasto.
- Formare l'impasto in due pagnotte o boules rotonde senza maneggiarle troppo.
- Affetta 3-4 fessure nella parte superiore delle pagnotte o un motivo a croce in una pagnotta rotonda usando un coltello affilato. Lasciare la pagnotta sagomata su un foglio di carta forno per trasferirla facilmente su una teglia preriscaldata.
Cuocere Il Tuo Pane Rustico
- Preriscalda il forno a 450 ° F (230 ° C) e mettete anche una pietra per pizza o una teglia nel forno per riscaldare. Metti una teglia con circa 2 pollici di acqua sulla teglia sotto il pane (Uso i miei piatti da forno 8x8 per questo).
- Mentre il forno si sta preriscaldando, lasciate lievitare le pagnotte per 30 minuti. A quel punto, trasferisci con cura le pagnotte sagomate sulla pietra per pizza preriscaldata o sulla teglia.
- Infornare a 450°C per 230-25 minuti. Il pane deve essere dorato in superficie, avere una temperatura interna di 30°C (190°F) e suonare vuoto quando viene picchiettato sul fondo. Questo è quando il tuo pane è completamente cotto.
- Togli il pane dal forno e lascialo raffreddare su una gratella per un'ora prima di affettare o riporre.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
anita dice
Odlično objašnjeno
Hvala ti
(Spiegato in modo eccellente
Grazie)