A sostituto della farina di segale non è qualcosa di cui avrai bisogno spesso, ma non sai mai quando potrebbe saltar fuori durante la cottura! Se non ne hai a portata di mano, ho raccolto tipi di farina alternativi che puoi usare al suo posto. Potresti anche avere un buon sostituto in attesa nella tua dispensa!
I migliori sostituti della farina di segale
Se ami il pane ma ne stai cercando di più opzione ricca di nutrienti, quindi potresti esserti recentemente rivolto alla farina di segale. Questa farina proviene da un tipo di erba finemente macinata in farina e ricca di sostanze nutritive come vitamine, minerali, proteine e fibre.
Sebbene tu possa amare la farina di segale, non è sempre disponibile al supermercato. Inoltre, mentre potrebbe piacerti il sapore di nocciola e terroso, altri in famiglia potrebbero non farlo. Qualunque sia la ragione, ho diversi sostituti della farina di segale per farti superare quei giorni in cui non hai a disposizione questo meraviglioso ingrediente.
Vai a:
- I migliori sostituti della farina di segale
- 1. Farina integrale
- 2. Farina di grano saraceno
- 3. Farina di grano saraceno + farina per tutti gli usi
- 4. Farina di farro
- 5. Farina di amaranto
- 6. Farina d'orzo
- 7. Farina d'avena
- 8. Farina di riso
- 9. Farina di Kamut
- 10. Farina di mais
- Conclusione
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
1. Farina integrale
La farina integrale è una delle sostituti più semplici per la farina di segale. È regolarmente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari e potrebbe anche essere uno che hai già a casa.
Poiché il gusto della farina integrale non è così distinto in sapore come farina di segale, può essere un buon compromesso tra chi ama il sapore più complesso della segale e chi non lo ama.
Oltre ad essere facile da trovare, la farina integrale è anche la più facile da sostituire. Puoi usare un semplice rapporto 1:1 in qualsiasi ricetta e ottenere risultati simili come se avessi usato la farina di segale.
2. Farina di grano saraceno
Anche se potresti non avere la farina di grano saraceno a casa, questa è un'altra ottima alternativa alla farina di segale. Soprattutto se vuoi un'alternativa senza glutine.
Naturalmente senza glutine, la farina di grano saraceno ha un ricco sapore di nocciola e terroso che è più audace della farina integrale. Tuttavia, poiché il grano saraceno è privo di glutine, non fornirà esattamente la stessa consistenza della farina di segale (oppure farina integrale).
La mancanza di glutine lo significa non salirà lo stesso come farina di segale e risulterà in prodotti da forno leggermente più piatti e densi. È ottimo per preparare prodotti da forno ricchi di nutrienti come pancake e muffin.
Nonostante la mancanza di glutine, potete comunque utilizzare il grano saraceno in rapporto 1:1 se non vi dispiace la consistenza più densa.
3. Farina di grano saraceno + farina per tutti gli usi
Se non si dispone di un allergia al glutine quindi mescolare la farina di grano saraceno con la farina per tutti gli usi è l'opzione migliore. Aggiungendo la farina per tutti gli usi, introduci del glutine che agirà in modo molto simile al glutine nella farina di segale.
Il risultato di questa combinazione è un meno denso prodotto finale e una consistenza più vicina alla ricetta originale. Pertanto, può essere utilizzato per sostituire la farina di segale nel pane poiché ci sarà glutine per favorire la lievitazione.
Mescola ¾ tazza di farina di grano saraceno con ¼ di tazza di farina per tutti gli usi per sostituire 1 tazza di farina di segale in qualsiasi ricetta.
4. Farina di farro
La farina di farro è quella di cui potresti non aver sentito parlare. Tuttavia, se vuoi provare qualcosa che assomigli alla farina di segale ma lo è leggermente diversa, questa farina è un buon sostituto.
Come la farina di segale, la farina di farro ha un aspetto simile sapore di nocciola e consistenza ricca. Inoltre, come il grano saraceno, anche la farina di farro è naturalmente priva di glutine. Poiché è senza glutine, è meglio mescolarlo con un'altra farina per ottenere la consistenza più simile alla farina di segale.
Se vuoi un prodotto da forno completamente senza glutine, usalo in un rapporto 1: 1 per cose come pancake e biscotti. Aspettatevi che il risultato complessivo sarà più denso che con la farina di segale.
Per chi non ne ha bisogno per essere senza glutine, mescolarlo con un'altra farina (come il grano intero) per una consistenza più equilibrata: ¾ tazza di farina di farro + 1 tazza di farina integrale (o altra farina) = 1 tazza di farina di segale.
5. Farina di amaranto
Un altro bene alternativa senza glutine alla farina di segale è farina di amaranto. Come le altre sopra, la farina di amaranto ha un sapore terroso e di nocciola simile per sostituire la farina di segale.
Mentre il sapore è un buon sostituto, l'amaranto lo è più fine rispetto alla farina di segale. Pertanto, oltre alla mancanza di glutine che ne impedisce la lievitazione, ci saranno alcune differenze nella consistenza dei tuoi prodotti da forno.
Per ottenere il massimo dal sapore e dalla consistenza dell'amaranto, è meglio utilizzarlo per quelle ricette veloci tipo pane come pancake, muffin e biscotti poiché non lieviterà molto. Può essere utilizzato in un rapporto 1:1 se necessario.
Tuttavia, come con molti sostituti della farina di segale, l'opzione migliore è quella frullare la farina di amaranto con un'altra farina (preferibilmente farina con farina integrale tipo glutine). Mescolare ¾ di farina di amaranto con ¼ di tazza di altra farina al posto di 1 tazza di farina di segale.
6. Farina d'orzo
La farina d'orzo è prodotta dal chicco d'orzo che è nocciola e leggermente dolce. Questo gli conferisce qualità simili alla farina di segale. Tuttavia, l'orzo è anche un po' amaro. Pertanto, ad alcuni potrebbe non piacere.
È farina altamente nutriente tuttavia, e completo di proteine, fibre, vitamine, minerali e persino alcuni grassi sani. Questo lo rende un buon sostituto nutrizionale della farina di segale.
Come la farina di segale, contiene glutine, ma non lievita allo stesso modo della farina di segale. Pertanto, è ancora meglio utilizzato in a brevettata.
Mescolare ¾ tazza di farina d'orzo con ¼ tazza di una farina diversa (il grano intero è una buona scelta) per sostituire 1 tazza di farina di segale. Oltre ad aiutare come agente lievitante, l'aggiunta di una farina dal sapore più delicato aiuterà anche a ridurre parte del gusto amaro.
7. Farina d'avena
Se non hai accesso alle altre farine suggerite sopra, allora un altro buon sostituto è Farina d'avena. Mentre la farina d'avena può essere acquistata nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali, può anche essere preparata facilmente a casa.
Tutto ciò di cui hai bisogno per fare la farina d'avena a casa è avena cruda (ovvero farina d'avena) e un frullatore o robot da cucina. Basta gettare l'avena cruda nel frullatore e frullare fino a ottenere una polvere fine.
La farina d'avena ha un sapore più morbido rispetto ad altri sostituti, ma ha comunque un terroso tono. Dal momento che questo è un sapore più delicato rispetto alla farina di segale, può essere una buona alternativa per le ricette che non vuoi avere un gusto audace.
Tieni presente che l'avena è naturalmente priva di glutine e non crescerà allo stesso modo come segale quattro. D'altra parte, fai attenzione che molte avena vengono lavorate in strutture che lavorano il grano. Pertanto, se sei allergico al glutine, assicurati che la confezione indichi che sono privi di glutine.
Mentre la farina d'avena può essere utilizzata in un rapporto 1:1 per i biscotti, è meglio miscelarla con farina di glutine per cose come pancake e pane. Mescolare ¾ tazza di farina d'avena con ¼ tazza di farina integrale o per tutti gli usi per sostituire 1 tazza di farina di segale.
8. Farina di riso
Un altro buon sostituto con un sapore più delicato non così matto è farina di riso. Ottenuto dalla macinazione del riso (bianco o marrone) questa farina è una buona alternativa senza glutine.
Inoltre, poiché è comunemente usato in tutto il mondo, può essere facilmente trovato nei negozi di alimenti naturali o online. Anche alcuni negozi di alimentari tradizionali lo portano.
Insieme al suo sapore più delicato, ha anche la farina di riso una consistenza più morbida rispetto alla farina di segale. Pertanto, otterrai un risultato nettamente diverso nei tuoi prodotti da forno. Tuttavia, se usi la farina di riso integrale, otterrai comunque una consistenza più ricca che si trova nella farina di segale.
A causa della consistenza più morbida della farina di riso, è meglio mescolarla con farina di corso. Potete usare un'altra farina senza glutine o qualsiasi altra farina.
Usa ¾ di farina di riso + ¼ di altra farina per sostituire 1 tazza di farina di segale. Questo è il modo migliore per frittelle, muffin e biscotti, ma non per il pane.
9. Farina di Kamut
La farina di Kamut è prodotta da Kamut che è un tipo di grano che è considerato un grano antico. Ha una consistenza gommosa e nocciola simile che ricorda il sapore della segale che lo rende un meraviglioso sostituto.
A differenza della farina integrale, però, il Kamut lo è non così comune da trovare nei negozi di alimentari tradizionali. Tuttavia, è comunemente venduto nei negozi di alimenti naturali e puoi ordinarlo online.
Contiene molti nutrienti come la farina di segale e può essere utilizzato negli stessi tipi di ricette. Tuttavia, mentre può essere utilizzato in un rapporto 1:1, molti preferiscono mescolarlo con un'altra farina.
Prendi in considerazione l'utilizzo di ¾ di farina di Kamut con ¼ di tazza di farina d'orzo o di farro per a sapore più complesso e consistenza per sostituire 1 tazza di farina di segale.
10. Farina di mais
La farina di mais è non il sostituto ideale per la farina di segale, ma può funzionare. A differenza della farina di mais che è più grossa, la farina di mais viene macinata finemente.
Tuttavia, come la farina d'avena, la farina di mais può essere preparata semplicemente mescolando la farina di mais finché non lo è più fine. Pertanto, rendendolo un facile sostituto se hai un barattolo di farina di mais a casa.
Tieni presente che la farina di mais fornirà a sapore decisamente diverso rispetto alla farina di segale. Trasformerà i tuoi prodotti da forno in qualcosa di più simile a un muffin di mais o pane di mais.
Puoi usarlo in un rapporto 1: 1 ma la mancanza di glutine non gli permetterà di lievitare. Pertanto, è meglio mescolarlo con farina per tutti gli usi: ¾ farina di mais + ¼ tazza di farina per tutti gli usi = 1 tazza di farina di segale.
Conclusione
Sia che tu non riesca a mettere le mani sulla farina di segale o desideri un sapore più morbido, qualsiasi alternativa sopra menzionata funzionerà. Come con qualsiasi sostituto, ricorda che sebbene questi sostituti siano ottime alternative, non forniranno il gusto e la consistenza esatti di farina di segale.
Pertanto, per ottenere il risultato esatto da una ricetta che richiede farina di segale, potrebbe essere necessario recarsi al negozio. Tuttavia, se sei pronto per esplorarne alcuni gusti e consistenze variegati inizia a sperimentare con l'elenco sopra finché non trovi il tuo perfetto sostituto della farina di segale!
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Spero che questo articolo ti sia stato utile per scegliere il perfetto sostituto della farina di segale da usare in cottura! Fammi sapere come va a finire tutto nella sezione commenti qui sotto!
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📖 Scheda delle ricette
Miglior sostituto della farina di segale: farina integrale (+alternative più facili!)
Ingredienti
- 1 bicchiere Farina integrale
- 1 bicchiere farina di grano saraceno
- 1 bicchiere Farina di farro
Istruzioni
- Usa la farina integrale come sostituto 1:1 della farina di segale per ottenere risultati simili durante la cottura.
- Usa la farina di grano saraceno in un rapporto 1:1 per la farina di segale se non ti dispiace la consistenza più densa.
- Usa la farina di farro in un rapporto 1:1 per cose come frittelle e biscotti. Aspettatevi che il risultato complessivo sarà più denso che con la farina di segale.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Marcos Antonio dice
Muito bom sues instruções e orientações para substituir o centio.
Non immagini mai che una giornata ficaria non abbia avuto accesso al mio bom e al velho centeio.
Bora la fazer os testicoli.
"Le vostre istruzioni e linee guida per sostituire la segale sono molto buone.
Non avrei mai immaginato che un giorno non avrei avuto accesso alla mia buona vecchia segale.
Andiamo a fare i test."
Anne dice
Adoro i tuoi consigli che rendono facile preparare ricette senza dover andare al supermercato - grazie! Voglio però correggere un punto importante (sulla pagina dei sostituti della farina di segale: il farro è un cereale contenente glutine strettamente correlato al grano, quindi non è sicuro per chiunque soffra di celiachia, anche se alcune persone intolleranti al glutine lo trovano più facile da digerire .– Anna