Questo riso al gelsomino allo zafferano è un vero piacere se preparato in casa da zero. I fili cremisi dello zafferano e della cipolla sono evidenziati in questo soffice riso dorato.
Ricetta del riso al gelsomino allo zafferano
Stanchi del riso puro? Solo pochi passaggi extra e sarai sulla buona strada per divertirti riso aromatico dorato e aggiunge un tocco in più alla tua cena anche se è facile da preparare quanto il riso al vapore!
Il tuo riso allo zafferano si abbina a quasi tutti i piatti principali, e lo è particolarmente meraviglioso se abbinato a pollame, agnello o capra o frutti di mare!
Come preparare il riso al gelsomino allo zafferano
Rosolare e caramellare la cipolla
Inizia con il trito mezza cipolla gialla piccola. Mi piace la mia cipolla extra fine e tagliata piccola perché sia io che mia figlia siamo schizzinosi riguardo a grossi pezzi di cipolla. Riscalda la pentola grande e l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata o grattugiata.
Cuocere la cipolla per circa dieci minuti o fino a quando non diventa traslucida e cominciando a caramellare. * Puoi anche cuocere la cipolla tenendo presente la doratura per servire. Soffriggi la cipolla affettata sottilmente in una piccola quantità di olio d'oliva o olio di cocco, condita con una spolverata di curcuma e paprika per un colore più dorato del tuo riso!
Macina lo zafferano
Nel frattempo, mentre la cipolla cuoce, prendete il primo pizzico di fili di zafferano e macinarli in un mortaio e un pestello (un pizzico di circa 3 - 4 fili; e se non hai un mortaio e un pestello per spezie, una versione più grande funziona altrettanto bene per questo) fino a diventare polveroso. Aggiungere il secondo pizzico di fili di zafferano, ma non macinarli. Quindi aggiungere un quarto di tazza di acqua calda per far assorbire lo zafferano per circa 5 minuti mentre finisci con la cipolla e il riso.
Unisci e cuoci il riso allo zafferano
Una volta che la cipolla è bella e caramellata, aggiungi la riso al gelsomino risciacquato (o riso basmati) e soffriggere con la cipolla per circa 1 minuto. Versare l'acqua calda infusa allo zafferano sul composto di cipolla e riso, assicurandosi di togliere tutto lo zafferano dal mortaio. Usa il brodo per sciogliere lo zafferano rimasto nel mortaio, se necessario.
Quindi aggiungere il brodo alla pentola capiente e gli ingredienti, mescolare di tanto in tanto e portare a ebollizione il contenuto, coprire e abbassare la fiamma. Lasciar cuocere il riso al gelsomino allo zafferano per 20 minuti, oppure fino a quando tutto il brodo è stato assorbito.
Guarnire con cipolle caramellate e coriandolo tritato finemente, se desiderato. Servite subito e buon appetito!
Ricetta
Riso Gelsomino Zafferano
Ingredienti
- ½ cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- ½ bicchiere cipolla gialla (tritato, circa ½ cipolla gialla piccola)
- 2 pizzichi Pistilli di zafferano (due porzioni, 1 pizzico ciascuna di 3-4 fili)
- ¼ bicchiere acqua (caldo, per inzuppare i fili di zafferano)
- 1 bicchiere riso jasmine (o basmati, sciacquati)
- 2 tazza Brodo di pollo
- ½ cucchiaino da tè sale
Istruzioni
- In una pentola capiente, portare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungere le cipolle tritate. Cuocere la cipolla per circa 10 minuti fino a quando non diventa traslucida e inizia a caramellare.
- Mentre la cipolla cuoce, riducete in polvere il primo pizzico di fili di zafferano in un mortaio e un pestello, quindi aggiungete il secondo pizzico ma non tritateli. Aggiungere c di acqua calda ai fili di zafferano nel mortaio e lasciarli in ammollo per circa 5 minuti.
- Mentre lo zafferano è in ammollo e la cipolla cuoce, sciacqua il gelsomino (o basmati) riso e aggiungeteli nella pentola capiente con le cipolle, una volta che le cipolle saranno caramellate. Soffriggere il riso con la cipolla cotta per circa un minuto.
- Aggiungere il liquido giallo zafferano inzuppato sopra il riso nella pentola capiente (assicurati di togliere tutto lo zafferano dal mortaio!) quindi aggiungere il brodo di pollo e il sale. Portare a ebollizione il composto di riso e brodo, mescolando di tanto in tanto, quindi coprire e ridurre la fiamma al minimo. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso o fino a quando tutto il brodo sarà assorbito.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Breanna dice
Ho ricevuto in regalo dello zafferano e stavo aspettando l'occasione perfetta per usarlo. Questa ricetta è venuta così bene che non mi interessa nemmeno la portata principale che ho preparato per accompagnarla. Voglio solo mangiare questo riso per sempre. Fortunatamente, ho un sacco di zafferano per fare più lotti in futuro. Grazie mille per aver condiviso questa ricetta!
Catina dice
Ho visto solo fili di zafferano online. In un negozio locale, sono minuscole, come ciocche di capelli e su Amazon, un buon marchio recensito sembra essere un po' più consistente rispetto alle dimensioni di un quarto. Qual è la dimensione migliore - più appropriata per i migliori risultati e per soddisfare i requisiti di questa ricetta? Inoltre, una volta che la 2a porzione si è ammollata, posso lasciarla asciugare e riutilizzare o deve essere scartata? Apprezzo il tuo consiglio.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Per questa ricetta, ho usato i fili che sono disponibili (confezionati all'interno di un pacchetto) in un barattolo di un negozio di alimentari. Sono davvero fini, ciocche simili a capelli e funzionano meravigliosamente. Inoltre, i piccoli pezzi di zafferano che si sono rotti sono perfetti per l'uso nel riso allo zafferano.
Puoi asciugare lo zafferano e riutilizzarlo, ma il sapore risultante nel piatto successivo verrebbe diminuito. Per allungare al meglio lo zafferano, asciugalo in una padella pulita a fuoco basso e poi tritalo a pezzi. Mescolare con 1 tazza di acqua calda per ogni 1/2 cucchiaino di zafferano e lasciare che lo zafferano infonda l'acqua, quindi conservare in un barattolo pulito (o trasferire in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e congelare). Ogni 2 cucchiai o 1 cubetto di ghiaccio equivarranno a un pizzico piuttosto generoso di zafferano.
Spero che aiuti! E mi piacerebbe vedere anche il prodotto Amazon che stavi menzionando!
Patricia dice
Delizioso e facile da preparare! Altamente raccomandato!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie Patrizia! Se c'è una "chicca" nel mondo del riso, questo fantastico riso è la mia chicca! Felice che ti sia piaciuto anche tu!
James Bergmann dice
Sembra incredibile, non uso spesso lo zafferano nella mia cucina. È una spezia costosa e normalmente la prenoto per una sorpresa nei ristoranti. In ogni caso, adoro il riso allo zafferano e non vedo l'ora di farlo. Grazie per aver condiviso la tua ricetta.