Se stai cercando il meglio sostituto dello zafferano per una ricetta di zuppa, pasta o riso, dai un'occhiata a questo elenco di semplici alternative allo zafferano! Alcune di queste erbe e spezie possono aiutarti ad abbinare il caratteristico colore giallo dello zafferano, alcune potrebbero avvicinarsi al suo sapore unico e alcuni sostituti possono fare entrambe le cose! Dai un'occhiata e guarda quale sostituto dello zafferano funzionerà meglio per te!
Sostituti dello zafferano
Lo zafferano è una spezia che non ottiene molto (o abbastanza) attenzione nelle cucine domestiche. Spesso pensato come un spezia "fantasiosa". molte persone non cucinano con lo zafferano a casa. Si trova più spesso nei ristoranti.
Solo perché lo zafferano non è comunemente usato nella cucina casalinga non significa che non ci sia posto per questo, però! Questa spezia deliziosa e unica aggiunge sia sapore che colore a zuppe, pasta e riso.
Vai a:
- Sostituti dello zafferano
- Cos'è lo zafferano?
- Perché dovresti aver bisogno di un sostituto dello zafferano?
- I migliori sostituti dello zafferano
- 1. Curcuma + Paprika
- 2. Curcuma
- 3. Paprica
- 4. Curry in polvere
- 5. Cardamomo
- 6. Cumino
- 7. Cartamo
- 8. Spezia di calendula
- 9. Petali di calendula
- 10.Calendula
- 11. Annatto
- 12. Colorante alimentare
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Il motivo per cui trovi lo zafferano in questi tre tipi di piatti è dovuto al calore e umidità usato per fare zuppe, pasta e riso. Il calore e l'umidità sono essenziali per attivare il sapore e il colore dello zafferano.
Cos'è lo zafferano?
Lo zafferano è più identificabile dal suo colore. A cottura ultimata si ottiene lo zafferano un colore giallo arancio che conferisce una splendida tonalità dorata a qualsiasi cosa venga cucinata. Pensa al pilaf di riso allo zafferano o al risotto.
Mentre lo zafferano aggiunge una tonalità dorata ai suoi piatti, la spezia stessa è rossa. Questi fili rosso vivo provengono da un fiore chiamato "croco di zafferano". La parte utilizzata per la cottura è la parte centrale del fiore conosciuta come il stigma.
Lo stigma viene separato dal fiore e poi essiccato. Il stigma secco è ciò che è noto come zafferano. Una qualità unica dello zafferano è che deve essere raccolto a mano. Pertanto, è piuttosto costoso da produrre.
Perché dovresti aver bisogno di un sostituto dello zafferano?
I costo dello zafferano è uno dei motivi principali per cui i cuochi casalinghi cercano dei succedanei. Poiché è una spezia che non viene utilizzata frequentemente, può essere un bel investimento acquistare lo zafferano per un pasto.
Se a un certo punto vuoi provare la cosa reale, assicurati di investire in qualità. Cerca lo zafferano importato dal Medio Oriente o Asia. Conservalo in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 6 mesi.
Mentre lo zafferano importato potrebbe essere nel tuo futuro, troviamo il sostituto perfetto per te per ora.
I migliori sostituti dello zafferano
I colore distinto di zafferano è una cosa da considerare quando si cerca il miglior sostituto. La seconda cosa è il gusto.
Lo zafferano ha un sapore e aroma unici. Mentre il gusto è sottile, sai che è zafferano. Una spezia dal sapore così unico è difficile da sostituire. Tuttavia, anche se non troverai un'esatta corrispondenza di sapore per lo zafferano, ci sono diversi sostituti vicini.
1. Curcuma + Paprika
Uno dei migliori sostituti per colore e sapore è una combinazione di due spezie comuni. Curcuma e paprika.
La curcuma ha un colore dorato simile. Anche se il suo morbido sapore terroso non sopraffà il piatto, potrebbe non essere abbastanza saporito. Pertanto, è meglio aggiungere la paprika per aumentare il sapore. Combinato con la terrosità della curcuma, il gusto finale rifletterà note di zafferano.
Mescolare ¼ di cucchiaino di curcuma + ¼ cucchiaino di paprika per sostituire ¼ di cucchiaino (o meno) di zafferano. Questo può essere utilizzato in qualsiasi ricetta.
2. Curcuma
Se non hai la paprika, la curcuma può essere utilizzata da sola. Il sapore sottile di curcuma da sola non sarà così prominente come lo zafferano.
Tuttavia, presterà a sapore terroso delicato nota al tuo piatto. Inoltre, avrai il ricco colore giallo dello zafferano.
Usa la curcuma sostituendo 1:1 con lo zafferano.
3. Paprica
Tra curcuma e paprika, lo è più comune per gli chef casalinghi avere la paprika a portata di mano. Pertanto, se hai solo la paprika puoi usarla da sola.
A differenza della curcuma, la paprika ti darà più sapore e meno colore. La paprika da sola darà un po' di sapore affumicato con un lieve accenno di calore. Anche se non è giallo brillante, la colorazione rossa naturale darà un po' di colore al tuo piatto.
Inizia con la paprika sostituendo 1:1 con lo zafferano. Se non è abbastanza forte, aggiungine altro a piacere.
4. Curry in polvere
Il curry in polvere è un miscela di più spezie che conferisce un sapore complesso e terroso a diversi piatti. Uno degli ingredienti chiave di questa miscela di spezie è la curcuma. Pertanto, ha lo stesso ricco colore dorato.
Mentre il curry in polvere ha il suo proprio sapore unico può essere utilizzato per sostituire lo zafferano in molte ricette. La miscela di spezie si abbina bene con zuppe, salse e piatti di riso.
A causa del suo profilo aromatico forte e diverso, inizia con circa la metà di ciò che la ricetta richiede nello zafferano. Creerà un nuovo profilo aromatico, quindi assaggialo. Quindi, aggiungine altro se necessario o desiderato.
5. Cardamomo
Cardamone è un seme che è comunemente usato macinato per aggiungere sapore a piatti salati e dolci. Ha un sapore terroso morbido e persino un colore giallo tenue.
Sebbene non abbia un sapore identico allo zafferano, ha qualità simili che assomiglieranno allo zafferano in molti piatti.
Usa il cardamomo in un semplice scambio 1:1 con lo zafferano in piatti che non dipendono dal colore giallo intenso.
6. Cumino
Il cumino è una spezia popolare utilizzata nelle ricette di tutto il mondo. Troverai questo spezia distinta e terrosa in molti dei tuoi piatti preferiti messicani, italiani e mediorientali.
Mentre il cumino condivide note di sapore terroso con lo zafferano, è molto più amaro. Pertanto, è meglio tagliare l'amarezza con un po' di zucchero. È anche più pungente dello zafferano, quindi è meglio usarne di meno.
Usa ⅔ cucchiaino di cumino (più un pizzico di zucchero) per sostituire 1 cucchiaino di zafferano.
7. Cartamo
Il cartamo è un tipo di erba che appartiene alla stessa famiglia di piante delle margherite. È usato principalmente nel suo forma d'olio (olio di cartamo). Tuttavia, i cartami possono essere utilizzati anche nella loro forma di erbe essiccate.
Il cartamo essiccato è ottenuto dai petali del fiore. Questo presta a colore giallo simile ai tuoi piatti Sebbene il suo sapore sia diverso dallo zafferano, ha un profilo di sapore delicato simile.
L'erba di cartamo può essere utilizzata in un rapporto 1:1 al posto dello zafferano in qualsiasi ricetta.
8. Spezia di calendula
Un altro fiore usato come spezia è la calendula. Le calendule lo sono fiori giallo brillante che appartengono alla stessa famiglia dei girasoli.
Mentre lo è la spezia di calendula non comunemente venduto nei negozi di alimentari tradizionali lo puoi trovare in alcuni negozi di specialità alimentari. Puoi anche ordinarlo online.
Puoi usare la spezia di calendula in uno scambio 1:1 con lo zafferano. Esso è meglio utilizzato come sostituto in zuppe e piatti di riso.
9. Petali di calendula
Mentre le spezie di calendula già prodotte potrebbero non essere comunemente vendute, i fiori di calendula lo sono! Le calendule lo sono abbastanza facile da trovare presso l'asilo nido locale.
Se hai calendule a fioritura fresca, puoi creare la tua spezia di calendula essiccata! Basta rimuovere i petali e asciugarli. È meglio lasciarli su un piatto ad asciugare nel sole.
Una volta asciugati, riducete in polvere i petali. Usa la spezia fresca di calendula al posto dello zafferano in una sostituzione 1:1.
10.Calendula
Le calendula sono un altro fiore che può essere essiccato e utilizzato in cucina. Spesso indicati come "Calendule da vaso", questi fiori hanno petali che sono più a lungo come le margherite e meno folta di altre calendule.
Il colore giallo e sapore leggermente piccante note sono i perfetti sostituti del colore e del gusto dello zafferano. Come le calendule, asciuga semplicemente i petali e poi macina.
La calendula essiccata può essere utilizzata per sostituire lo zafferano in qualsiasi piatto in un rapporto 1:1.
11. Annatto
L'annatto ha una colorazione più vicina alla paprika che allo zafferano. Tuttavia, ha una bella terroso e muschiato sapore che può essere un bel sostituto dello zafferano.
Questa spezia è un seme che proviene dall'albero di achiote originario dell'America meridionale e centrale. L'annatto viene solitamente venduto come semi interi. Pertanto, dovrai macinarlo prima di usarlo.
L'annatto macinato può essere utilizzato in sostituzione 1:1 dello zafferano. Se il sapore o il colore non sono abbastanza forti, aggiungine altro a piacere.
12. Colorante alimentare
Se hai un piatto che fa affidamento sul colore giallo dello zafferano, allora colorante alimentare può aiutare a ottenere il colore. Tuttavia, il colorante alimentare è insapore. Pertanto, il colorante alimentare da solo non sostituirà completamente lo zafferano.
Considera l'utilizzo di coloranti alimentari oltre a una delle spezie di cui sopra. Se usi colorante alimentare da solo o combinato con cumino o cardamomo, aggiungi due gocce di colorante alimentare giallo e 1 di colorante alimentare rosso al tuo piatto.
Quando aggiungi colorante alimentare alla paprika o all'annatto puoi usare solo due gocce di giallo.
Scegli da questo elenco qualsiasi sostituto dello zafferano che soddisfi al meglio le tue esigenze, che si tratti di colore, sapore o entrambi! Raccontaci come ha funzionato il tuo sostituto lasciando un commento in fondo alla pagina!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Sostituto dello zafferano: curcuma, paprika e altre fantastiche alternative!
Ingredienti
Istruzioni
Il miglior sostituto dello zafferano
- Unire ¼ cucchiaino di curcuma con ¼ cucchiaino di paprika per sostituire ½ cucchiaino di zafferano (zafferano in polvere, o circa 20-30 fili di zafferano).
- Inizia con meno, assaggia e regola il condimento man mano che la tua ricetta si unisce.
Usando solo curcuma o paprika
- Sia la curcuma che la paprika possono essere utilizzate come sostituti autonomi dello zafferano in una razione 1:1.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Maureen dice
Il sostituto dello zafferano si riferisce ai filamenti di zafferano? La ricetta che guardi utilizza 1/4 cucchiaino di fili.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, gli importi servono per sostituire i pistilli di zafferano. Grazie per avermelo chiesto!