Conoscere come scottare velocemente il latte per il purè di patate è un trucco fondamentale per avere patate leggere e soffici! In questo articolo ti mostrerò come scottare il latte in modo facile e veloce per qualsiasi ricetta! Credimi, vale lo sforzo extra!
Latte Scottante Per Purè Di Patate
Fare il purè di patate è un processo piuttosto semplice. Tuttavia, alcuni piccoli dettagli fanno la differenza tra il purè di patate standard e perfezione delicatamente soffice e cremosa!
Uno di quei dettagli importanti è l'uso del latte bollente. Anche se potrebbe non sembrare molto, sto per dirti perché è importante e come farlo velocemente!
Vai a:
- Latte Scottante Per Purè Di Patate
- Perché dovrei scottare il latte per il purè di patate?
- Come Scottare Il Latte Sul Fornello
- Come Scottare Il Latte Nel Microonde
- Altre ricette che utilizzano latte scottato
- Suggerimenti per scottare il latte
- 🥔 Le MIGLIORI Ricette Di Purè Di Patate!
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Perché dovrei scottare il latte per il purè di patate?
Il latte bollente è il processo di riscaldamento del latte in una casseruola fino a quando non lo è quasi bollente e poi lasciarlo raffreddare. Anche se questo può sembrare che non farebbe la differenza nel tuo purè di patate, in realtà è un passaggio molto importante!
Quando si prepara il purè di patate, è fondamentale aggiungerlo caldo (scottatura) latte alle patate e non usare il latte appena uscito dal frigorifero. Quando sono calde, le patate assorbire meglio il latte e non li mescolerai accidentalmente.
Le patate oberate di lavoro possono assumere una consistenza collosa e gommosa che è difficile da ingoiare. Questo è esattamente il motivo per cui dovresti non usare mai un robot da cucina per schiacciare le patate: le frulla troppo!
Come Scottare Il Latte Sul Fornello
Per scottare velocemente il tuo latte, ti suggerisco di usare una padella dal fondo spesso per ottenere i migliori risultati. Puoi anche usare una casseruola larga e poco profonda, ma il latte si scalderà più veloce a causa della maggiore superficie.
- Per iniziare, aggiungi il tuo latte freddo nella vostra casseruola e poi scaldatela a fuoco medio, mescolando spesso.
- Il latte viene scottato una volta iniziano a formarsi delle bolle intorno ai bordi della padella e il latte raggiunge una temperatura di 180-185°F (82-85°C).
Come Scottare Il Latte Nel Microonde
Usando il il piano cottura è il mio modo preferito per scottare il latte, invece, potete farlo nel microonde. Nel microonde avrai meno controllo sulla temperatura e non è così facile tenere d'occhio il latte.
- Versate il vostro latte freddo in un grande contenitore adatto al microonde.
- Metti un cucchiaio di legno sulla parte superiore del contenitore per evitare che il latte fuoriesca rovente.
- Al 50% di potenza, scaldare il latte in incrementi di 30 secondi, mescolando tra ogni intervallo e tenendo d'occhio la temperatura.
Altre ricette che utilizzano latte scottato
Le ricette di pane, torte o gelati possono richiedere l'uso di latte scottato. È importante per non saltare questo passaggio per vari motivi.
Per le ricette di pane, il siero di latte nel latte può impedire la lievitazione del lievito. Scottare il latte indebolisce il siero di latte e aiuta a garantire che il il lievito si alzerà. In effetti, in realtà fa lievitare più velocemente il lievito!
Latte scottato assorbe ed esalta i sapori! Sia che tu aggiunga vaniglia, cocco, limone o altre spezie, il latte assumerà il sapore. Questo è un passaggio fondamentale per realizzare una base di gelato perfetta!
Nelle ricette di torte, il latte scottato lo farà in modo rapido ed efficiente sciogliere il burro e sciogliere lo zucchero.
Suggerimenti per scottare il latte
- Mentre il latte si scalda, assicurati di mescolare frequentemente poiché il latte può bruciare facilmente.
- Ysaprai che il tuo latte sta bollendo quando le piccole bollicine si formeranno attorno al bordo della vostra casseruola. Se il latte arriva a bollore, l'hai cotto troppo a lungo.
- Si può aggiungere il latte caldo direttamente alle tue patate. Tuttavia, se si utilizza un'altra ricetta, in genere è necessario raffreddare il latte scottato a circa 110 ° F (43 ° C).
- Se utilizzato per prodotti da forno, una temperatura di 138°F (59 ° C) ucciderà il lievito, quindi assicurati che sia adeguatamente raffreddato.
- Puoi solo scottare il latte che contiene latticini. Latte non caseario (come il latte di mandorla) non contiene le stesse proteine.
- A volte una ricetta includerà il processo di scottatura, quindi terrà conto di qualsiasi perdita per evaporazione. In caso contrario, è meglio dosare il latte dopo che è stato scottato (quindi aggiungi più del necessario per cominciare).
Ora sai come scottare velocemente il latte per purè di patate o qualsiasi altra ricetta! Usa il latte scottato per assicurarti di avere il purè di patate più soffice possibile!
🥔 Le MIGLIORI Ricette Di Purè Di Patate!
- Purè di patate istantaneo in pentola
- Purè Di Patate Senza Latte
- Purè Di Patate Con Pelle Rossa All'aglio
- Purè Di Patate Arrosto Al Parmigiano
- Yukon Gold Gruyere Formaggio Svizzero Purè Di Patate
- Purè di patate all'aglio arrosto
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📖 Scheda delle ricette
Come scottare rapidamente il latte per purè di patate: purè di patate istantaneo
Ingredienti
Istruzioni
- Aggiungi acqua alla pentola istantanea fino a quando non raggiunge una profondità di circa 1 pollice. (Questo non dovrebbe richiedere più di 1 ½ tazze di liquido -*vedi nota).
- Salare l'acqua con 1 cucchiaino di sale e aggiungere le patate preparate nella pentola istantanea.
- Impostare la valvola su "sigillatura", quindi premere il pulsante "manuale" per impostare la pentola istantanea o la pentola a pressione su 12 minuti.
- La pentola istantanea impiegherà del tempo per raggiungere la pressione e, una volta raggiunta, lasciarla cuocere fino allo scadere del tempo.
- Quando il tempo di cottura è scaduto, portare la valvola in posizione "sfiato". *Se si verificano schizzi, riportare la valvola su "sigillatura", quindi attendere un momento e riprovare.
- Dopo che l'Instant Pot si è "sfiatato", apri con cura il coperchio e aggiungi il latte, il burro e il sale e il pepe a piacere. Usa uno schiacciapatate o uno schiacciapatate per finire di schiacciare le patate alla consistenza desiderata.
- Trasferire su un piatto da portata o porzionare e servire immediatamente.
Note
- Stai mirando a 1 pollice di acqua o brodo sul fondo della tua pentola istantanea. La quantità di liquido necessaria dipenderà dal modello della tua friggitrice ad aria. Quindi, inizia con 1 tazza di liquido, ma non usarne più di 1 ½ tazze in totale.
- Se si utilizza il brodo al posto dell'acqua, regolare (ridurre) il sale di conseguenza.
- Leggi il post per scottare il latte usato in questa ricetta per preparare il miglior purè di patate istantaneo di sempre.
- Puoi anche usare le patate Yukon Gold in questa ricetta. La loro pelle è più tenera, il che li rende ideali per saltare il processo di peeling, se lo si desidera.
- Per il purè di patate all'aglio, aggiungere qualche spicchio d'aglio alle patate prima della cottura. Dopo la cottura, schiaccia tutto insieme!
- Per conservare: mettere il purè di patate Instant Pot avanzato in un contenitore ermetico e gustare entro 3 giorni. Una volta raffreddate, le patate rimanenti possono essere congelate in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero prima di riscaldare.
- Per riscaldare: mettere il purè di patate avanzato in una teglia con un po' di burro o latte e coprire con un foglio. Cuocere a 350 ° F (175 ° C) fino a quando non si sarà scaldato, di solito 20-25 minuti. Mi piace dargli un impasto a metà e aggiungere altro liquido se necessario. Una volta caldo, mescolate e servite. In alternativa, le singole porzioni possono essere messe nel microonde.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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