Fare tonno ahi perfettamente scottato è più semplice di quanto si possa pensare, e l'aggiunta di una crosta dorata di semi di sesamo rende il tutto ancora più gustoso! Il tonno Ahi scotta rapidamente e non richiede molto per farlo assolutamente delizioso, quindi seguite questa ricetta e potrete servire una cena di pesce gourmet a casa vostra!
Più di recente, ho servito il mio tonno ahi riso jasmine con un rinfrescante Insalata di cetrioli asiatici e gustoso salsa ponzu!
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Fare bistecche di tonno ahi scottate a casa può sembrare scoraggiante, ma questo pesce cuoce rapidamente e lo è estremamente facile lavorare con!
Spennello il mio tonno ahi con salsa di soia prima di ricoprirlo con una miscela di semi di sesamo che lo rende una crosta meravigliosa quando scottato.
Questa ricetta è una buona ricetta da tenere in tasca per quando si hanno ospiti a cena. È sempre impressionante e può essere realizzato sotto 10 minuti; cosa non è da amare?
Ingredienti
Occasionalmente verrà esposto l'intero lombo di tonno e su richiesta potrete tagliare le bistecche. Se riesci a metterne le mani su alcuni bistecche di tonno di qualità sushi, il resto è facile da trovare!
- 1 cucchiaio Salsa di soia - Basso contenuto di sodio o meno, dipende da te!
- 2 cucchiai di semi di sesamo nero - I semi di sesamo nero sono sbalorditivi quando incrostano le bistecche di tonno, ma puoi usarli qualunque semi di sesamo hai a portata di mano.
- 2 cucchiai di semi di sesamo - Semi di sesamo bianco tostati o semplici.
- 1 cucchiaino di zucchero a velo - Ho usato cristalli di zucchero di canna biologico.
- Sale pepe - Ho usato 1 cucchiaino di sale kosher e ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato.
- ½ cucchiaino Condimento italiano - Funzionerà anche la stessa quantità di timo essiccato o origano.
- 12 once di tonno Ahi - Circa 3 o 4 tranci di tonno per sushi.
- 2 cucchiai di olio da cucina - Personalmente preferisco l'olio di arachidi o di canola quando cucino ricette di ispirazione asiatica (*Vedi nota).
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Come scottare il tonno Ahi in padella
Questa ricetta va molto velocemente, quindi assicurati di farlo leggi tutte le istruzioni prima di iniziare. Tieni a portata di mano una padella in ghisa, una pinza, un piccolo piatto poco profondo e un tagliere.
- Mescolare il rivestimento di sesamo. Per prima cosa, prendi un piatto fondo e aggiungi tutti gli ingredienti per il rivestimento di sesamo. (2 cucchiai di semi di sesamo nero, 2 cucchiai di semi di sesamo bianco, 1 cucchiaino di zucchero grezzo, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero e ½ cucchiaino di condimento italiano.) Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato, quindi tenete da parte.
- Asciugare. Asciugare le 12 once, o 3-4 bistecche, di tonno con carta assorbente. Quindi, spennellare 1 cucchiaio di salsa di soia sopra interezza di ogni bistecca.
- Stagione. Ora cospargete la miscela di sesamo su ogni bistecca di tonno. Usa le mani per delicatamente ma con fermezza premere i semi di sesamo e il condimento nella carne.
- calore. Riscalda la padella in ghisa a fuoco medio-alto e dagli il tempo di riscaldarsi completamente; dovrebbe essere MOLTO caldo (*Vedi nota).
- scottare. Metti con cura le tue bistecche ahi nella padella calda e premile nella padella con la spatola. Cerca secondi 45-60, quindi sollevare un angolo del pesce fino a controlla il colore. Se dorato, giralo. Rosolare il lato opposto per 60-90 secondi fino a doratura.
- Scottare i bordi. Una volta che entrambi i lati sono stati scottati, usa le pinze per tenere il pesce su un lato e scottare i bordi. I bordi scottare molto velocemente, quindi non lasciarli toccare la padella a lungo.
- Affettare e servire. Una volta che sei soddisfatto della tua scottatura, trasferisci i tranci di tonno su un tagliere. Taglia le bistecche fette sottili e servire subito.
Il tuo tonno dovrebbe esserlo dorato all'esterno ma non completamente cotto.
Vedi tutti i miei suggerimenti per cosa abbinare ai tranci di tonno! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Scelta dell'olio da cucina: Per cucinare, optare per un olio dal sapore neutro e con un punto di fumo elevato. L'olio di canola, di arachidi o di avocado sono tutte scelte eccellenti, ognuna delle quali garantisce che la tua bistecca di tonno cuocia perfettamente senza alcun sapore aggiunto dall'olio.
- Temperatura della padella: Ottenere una buona rosolatura sulla bistecca di tonno è fondamentale. Assicurati che la padella sia molto calda prima della cottura. Una prova semplice è spruzzare un goccio d'acqua sulla padella; dovrebbe sfrigolare e saltare sulla superficie se è abbastanza caldo.
- Varietà di semi di sesamo: Sentiti libero di sperimentare con semi di sesamo neri, bianchi o con un mix di entrambi per rivestire la tua bistecca di tonno. Utilizzando solo semi di sesamo nero puoi anche creare un contrasto visivamente sorprendente.
- Conservare gli avanzi: conservare il tonno ahi avanzato in un contenitore poco profondo e ermetico nel frigorifero. Rimarrà fresco e gustoso per 3-4 giorni.
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📖 Scheda delle ricette
Bistecche Di Tonno Ahi Scottate
Ingredienti
- 2 cucchiaio semi di sesamo nero
- 2 cucchiaio semi di sesamo
- 1 cucchiaino da tè zucchero grosso
- 1 cucchiaino da tè sale
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- ½ cucchiaino da tè condimento italiano (o origano essiccato, o timo)
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 12 oz tonno ahi (3-4 tranci di tonno per sushi)
- 2 cucchiaio olio da cucina
Istruzioni
- Per iniziare, posiziona il 2 cucchiaio di semi di sesamo, 2 cucchiaio di semi di sesamo, 1 cucchiaini di zucchero a veloe condimenti (1 cucchiaino di sale,½ cucchiaino di pepe nero macinato,½ cucchiaino di condimento italiano) su un piatto fondo e mescolarli insieme.
- Accarezza il tuo 12 once di tonno ahi asciugare le porzioni con carta assorbente, quindi spazzolare 1 cucchiaio di salsa di soia su tutti i lati.
- Cospargere generosamente la miscela di sesamo sul tonno. Usa le mani e premi delicatamente, ma con fermezza, il rivestimento di sesamo nel pesce. *Prima di procedere, continua a leggere perché i passaggi rimanenti verranno eseguiti molto rapidamente.
- Scaldare una padella in ghisa a fuoco medio-alto e attendere che sia MOLTO calda (*Vedi nota). Aggiungi il tuo 2 cucchiai di olio da cucina e rivestire la padella. Lascialo scaldare finché non diventa caldo luccicante.
- Disponi il tuo tonno ahi nella padella con cura e schiaccialo con la spatola. Rosolare per 45-60 secondi, quindi sollevare un angolo del pesce per controllarne il colore. Se dorato, giralo. Rosolare il lato opposto per 60-90 secondi fino a doratura.
- Usa le pinze per tenere il pesce su un lato in modo da bruciare i bordi. I bordi si bruceranno rapidamente, non tenerli sulla padella per troppo tempo.
- Trasferire il tonno ahi cotto su un tagliere, affettarlo sottilmente e servire subito.
Note
- Si preferisce un olio da cucina dal sapore neutro con un alto punto di fumo. Olio di arachidi, olio di canola o olio di avocado sono tutte ottime opzioni.
- Puoi usare una combinazione di semi di sesamo bianchi e neri, oppure no. Anche i semi di sesamo nero da soli sono molto sbalorditivi.
- Quando la padella è abbastanza calda, una goccia d'acqua dovrebbe sfrigolare e saltare sulla superficie della padella.
Anonimo dice
La migliore ricetta di tonno ahi che abbia mai fatto. Il rivestimento di sesamo crea un sapore davvero Lucious!