Una grande raccolta di idee sostitutive dell'olio di sesamo per soddisfare le tue esigenze di cucina e pasticceria! Da oli da cucina simili con alti punti di fumo alle migliori alternative per quel fantastico sapore di olio di semi di sesamo!
16 facili sostituti dell'olio di sesamo
L'olio di sesamo è parte integrante della cucina asiatica, conferendole sapore caratteristico a tanti dei nostri piatti preferiti! L'olio di semi di sesamo è usato nella mia miscela di olio da cucina hibachi per rendere tutto questo facile ricette hibachi a casa, così come qualsiasi grande soffritto, riso fritto, pollo al sesamo e tante altre ricette!
Di solito, quando stai cercando un'alternativa all'olio di sesamo, stai cercando qualcosa che possa abbinare il gusto tostato e nocciola meravigliosamente unico dell'olio di sesamo scuro. Puoi leggere di più sui tipi di olio di sesamo di seguito, ma è l'olio di semi di sesamo scuro che lo è comunemente usato nella cucina cinese.
Con le carenze dovute agli eventi dello scorso anno, questo è un elemento che non sono riuscito a trovare sugli scaffali dei miei negozi di alimentari locali. Ero molto paziente, poi sono diventato impaziente e ho iniziato a testare alternative!
Sommario
- 16 facili sostituti dell'olio di sesamo
- Qual è la differenza tra olio di sesamo e olio di semi di sesamo
- Tipi di olio di semi di sesamo
- Le migliori opzioni per sostituire l'olio di semi di sesamo
- I migliori sostituti leggeri dell'olio di sesamo per cucinare
- Le migliori alternative all'olio di sesamo tostato basate sul sapore
Qual è la differenza tra olio di sesamo e olio di semi di sesamo
Sono la stessa cosa? Sì e no! Entrambi sono fatti con semi di sesamo. La cosa davvero confusa da notare è che il file due varietà sono talvolta etichettate in modo intercambiabile!
In generale, "olio di sesamo" è la varietà leggera di olio di semi di sesamo indicata di seguito. "Olio di semi di sesamo" è la varietà più scura che trovi in bottiglie più piccole nel negozio. Cerca online nella scheda dello shopping ed entrambe le ricerche mostreranno gli stessi risultati di olio a base di semi di sesamo.
Tipi di olio di semi di sesamo
L'olio di sesamo è venduto in più forme ma i più comuni sono gli oli scuri e chiari.
- Leggero (tipicamente non tostato) - e solitamente etichettato come "Olio di sesamo" ed è fatto con semi di sesamo non tostati, ha un sapore delicato ed è di colore più chiaro. L'olio di sesamo leggero può essere utilizzato come qualsiasi altro olio da cucina ed è la scelta migliore per l'olio da cucina in molti paesi. Il sapore delicato e neutro dell'olio di sesamo leggero lo rende una scelta ideale per cucinare e friggere per tutti gli usi. L'alto punto di fumo dell'olio di sesamo lo rende una scelta meravigliosa per friggere, rosolare, soffriggere e altro ancora. L'olio di sesamo leggero ha un punto di fumo di 410ºF (210 ° C).
- Fondente (tipicamente tostato) - può essere trovato etichettato come "Olio di sesamo" o "Olio di semi di sesamo" e può o non può descrivere l'olio di semi di sesamo come tostato. Il colore dell'olio di semi di sesamo scuro varia dall'oro al marrone e talvolta ha una tonalità ambrata. L'olio di sesamo scuro ha un alto punto di fumo a 450ºF (232 ° C) ma non consiglio di cuocere a fuoco vivo per lunghi periodi di tempo poiché il sapore è diminuito.
- Non raffinato (di solito non si trova nei negozi di alimentari) - chiamato anche olio di sesamo spremuto a freddo, panello, biologico, vergine o extravergine ha il sapore di nocciola di sesamo ma senza tostare. L'olio di sesamo biologico può essere trovato nei negozi di alimenti naturali ed è anche usato per prodotti botanici per capelli e pelle. Ideale per soffriggere e salse, con un punto di fumo a calore medio di 350ºF (175 ° C).
- Olio di sesamo nero - è realizzato interamente con semi di sesamo nero. Ha un ricco sapore di nocciola con una consistenza cremosa. L'olio di sesamo nero può essere acquistato come olio tostato (dal marchio Lee Kum Kee) che è adatto per cucinare. La varietà spremuta a freddo è estremamente saporita, viene utilizzata per molti scopi botanici ed è un'eccellente aggiunta ai condimenti per insalata.
Le migliori opzioni per sostituire l'olio di semi di sesamo
Di seguito ho compilato un elenco delle migliori idee per alternative all'olio di sesamo. L'elenco è suddiviso in due sezioni, a seconda che tu abbia bisogno di olio di sesamo leggero per cucinare o che cerchi un sostituto di sapore comparabile.
Insomma, il miglior olio a sostituire il sapore dell'olio di sesamo scuro o tostato è l'olio di perilla. L'olio migliore da utilizzare in sostituzione dell'olio di sesamo leggero o non tostato in cucina è l'olio d'oliva vergine, l'olio d'oliva leggero o extra leggero.
I Migliori Olio di sesamo leggero Sostituti per cucinare
1. Olio d'oliva
L'olio d'oliva è il miglior sostituto per olio di semi di sesamo leggero in cucina. Per abbinare il sapore neutro dell'olio di sesamo, usa olio d'oliva vergine, leggero o extra leggero.
Anche la consistenza dell'olio d'oliva è molto simile all'olio di sesamo, rendendolo un ottimo abbinamento per la consistenza. Inoltre, il punto di fumo più alto delle varietà di olio d'oliva (diverso da EVOO) lo rende un olio perfetto per friggere.
Il migliore usato: per rosolare in padella, friggere, condire e cuocere al forno.
punto di fumo: 405ºF + (fino a 465ºF)
2. Olio di canola
L'olio di canola è un ottimo olio dal sapore neutro con un punto di fumo simile all'olio di sesamo. Poiché l'olio di canola è un olio comunemente usato, c'è una grande possibilità che tu lo abbia già a portata di mano!
Il migliore usato: nella cottura al forno, nella frittura e soprattutto nella frittura profonda.
punto di fumo: 400ºF
3. Olio di cocco o olio MCT
L'olio di cocco è un ottimo olio da utilizzare in cucina dove non è necessario il sapore di nocciola tostata di semi di sesamo. Il leggero sapore di cocco può essere leggermente percepibile, ma questa è una delle mie sostituzioni preferite.
Quando si cucina con l'olio MCT non c'è sapore o odore nell'olio, il che lo rende un'ottima opzione insapore. Tuttavia, a causa del basso punto di fumo, è adatto solo per cotture a bassa e media temperatura.
Il migliore usato: nella cottura al forno, nella frittura o nella frittura profonda.
punto di fumo: 350ºF / 175ºC (non raffinato), 400ºF / 205ºC (raffinato), 320ºF / 160ºC (Olio MCT)
4. Olio di girasole
L'olio di girasole è un olio relativamente insapore ottenuto dai semi di girasole. L'olio di semi di girasole è un olio da cucina ideale da utilizzare per la cottura ad alte temperature. È un'ottima alternativa all'olio di sesamo da utilizzare per friggere nel wok, friggere e saltare in padella.
Il migliore usato: cottura al forno, frittura e frittura.
punto di fumo: 450ºF
5. Olio di cartamo
Come l'olio di girasole sopra, l'olio di cartamo è ottenuto dai semi della pianta di cartamo. L'olio di cartamo ha un sapore molto delicato e un aroma neutro che lo rende ideale per cuocere al forno, friggere nel wok e molto altro!
Il migliore usato: nella cottura al forno, nella frittura e nella frittura.
punto di fumo: 510ºF
6. Olio di vinaccioli
L'olio di vinaccioli lo è un altro olio da cucina relativamente insapore che può essere usato come alternativa leggera all'olio di sesamo. È anche un'ottima base per il tuo olio di sesamo fatto in casa condiviso di seguito.
Quello che mi piace dell'olio di vinaccioli in cucina è che funziona bene con qualsiasi sapore nella tua ricetta. Questo è un ottimo olio da usare con ingredienti più costosi, per far risplendere davvero i sapori!
Il migliore usato: cuocere al forno, friggere, soffriggere, friggere nel wok e friggere.
punto di fumo: 420ºF
I Migliori Olio di sesamo tostato Alternative basate sul sapore
1. Olio di sesamo fatto in casa (ricetta fai da te)
Questo trustee chef hack è un file facile alternativa all'olio di semi di sesamo che produce un ottimo olio aromatizzato ed è facile da fare in casa! Se hai i semi di sesamo a portata di mano, tostali semplicemente in un unico strato in una padella.
Scalda ¼ tazza di semi di sesamo lentamente a fuoco basso, in modo che non si brucino. Una volta che i semi saranno leggermente dorati e aromatici, aggiungi 1 tazza di un olio aromatizzato neutro sopra elencato - o il mio preferito, olio di avocado. Continua a scaldare a fuoco basso per circa 2-3 minuti, ma togli immediatamente dal fuoco se i semi di sesamo iniziano a dorarsi.
Per un sapore migliore, utilizzare un frullatore a immersione e mescolare l'olio e i semi di sesamo tostati, quindi lasciare raffreddare l'olio per due ore. Filtrare e trasferire in un contenitore o barattolo di vetro pulito. Il tuo olio di sesamo fatto in casa può essere conservato in frigorifero per un massimo di due settimane.
Il migliore usato: in qualsiasi ricetta che richieda olio di sesamo tostato.
punto di fumo: varia in base al tuo olio da cucina di base.
2. Tahini (pasta di sesamo)
Il tahini è fatto con semi di sesamo crudi che sono stati messi a bagno e poi macinati in una pasta oleosa. L'olio di semi di sesamo è ottenuto da semi di sesamo tostati, quindi il tahini è probabilmente il migliore opzione per un gusto simile.
Per sostituire l'olio di sesamo, utilizzare un rapporto di ¾ cucchiaio di tahini per 1 cucchiaio di olio di sesamo. Per quantità minori, utilizzare ¾ cucchiaino di Tahini per ogni cucchiaino di olio di sesamo richiesto in una ricetta.
Se hai il tahini a portata di mano, può anche essere combinato con uno degli oli da cucina dal sapore neutro sopra menzionati. In combinazione, il il tahini e l'olio funzionano in modo molto simile all'olio di sesamo in ricette saltate o saltate in padella.
Il migliore usato: nei condimenti, nelle ricette che saranno leggermente cotte e come tocco finale per un piatto cucinato.
3. Olio di Perilla
L'olio di perilla lo è simile all'olio di sesamo in più di un modo. Come l'olio di sesamo, anche l'olio di perilla è ottenuto da semi pressati. I semi della pianta di Perilla vengono pressati e l'olio è disponibile anche con opzioni sia tostate che non tostate.
I semi di perilla producono un olio che ha il suo sapore unico, ricco di noci e terroso. Inoltre, anche l'olio di perilla ha un pizzico di liquirizia sapore simile all'anice ma ha ancora un aroma di "sesamo".
L'olio di perilla è un ingrediente comunemente usato nella cucina coreana. Puoi acquistare olio di perilla nei negozi etnici specializzati o mercati asiatici.
Il migliore usato: nei condimenti e per rosolare.
punto di fumo: 372ºF
4. Semi di sesamo tostati
Semi di sesamo tostati o tostati sono un ottimo sostituto del sapore se non hai bisogno che l'olio funzioni come legante per la tua ricetta. Usa una piccola quantità dei tuoi semi di sesamo tostati come sostituto del sapore. I semi di sesamo tostati possono facilmente sopraffare il sapore del tuo piatto.
Tostare leggermente i semi di sesamo in una padella antiaderente a fuoco basso fino a doratura e aromatica. Cospargere in ricette saltate in padella o utilizzare come guarnizione durante il servizio per aggiungere quel sapore di olio di sesamo perfettamente abbinato.
Il migliore usato: come aggiunta o guarnizione dell'ultimo minuto.
5. Olio di noci
L'olio di noci ha il suo sapore di nocciola delicato ed è disponibile con opzioni di sapore di noce tostata per complimentarmi con i tuoi cibi. L'olio di noci è disponibile nelle varietà spremute a panello e spremute a freddo, con l'olio spremuto a freddo più costoso.
Il basso punto di fumo dell'olio di noci significa che è meno adatto all'uso per soffriggere o saltare in padella e meglio usato come tocco finale. Il calore elevato cambierà il sapore dell'olio di noci e potenzialmente renderà i tuoi cibi amari.
Il migliore usato: in marinate, sugo crudo, condimenti per insalata e come aggiunta di sapore a piatti finiti.
punto di fumo: 320ºF
6. Olio d'oliva
L'olio d'oliva è anche indicato sopra come il miglior sostituto complessivo dell'olio di sesamo leggero quando si utilizza olio d'oliva vergine o extra leggero per i loro sapori neutri. Però, l'olio extravergine di oliva è anche un sostituto dell'olio di sesamo per essere un'ottima alternativa per ottenere un sapore simile.
La consistenza dell'olio d'oliva è molto simile all'olio di sesamo, rendendolo un ottimo abbinamento per la consistenza. Anche l'olio d'oliva lega la tua ricetta nello stesso modo in cui lo farebbe l'olio di semi di sesamo.
Il migliore usato: per rosolare in padella, friggere, condire, marinare e cuocere al forno.
punto di fumo: 405ºF
7. Olio di avocado
Mentre l'olio di avocado non aggiunge il caratteristico sapore di nocciola e sesamo tostato in cucina, aggiunge un gusto deliziosamente ricco. È un meraviglioso sostituto dell'olio di sesamo da usare dove la ricchezza e la consistenza devono essere abbinate, piuttosto che sapore.
Lo chef hack menzionato sopra nell'olio di sesamo fai-da-te consiglia una base di olio neutra. Usa qualsiasi olio dal sapore neutro che hai prontamente a tua disposizione. Tuttavia, se ti capita di avere olio di avocado o voglio il miglior olio di semi di sesamo fatto in casa, usa questo olio come base!
Il migliore usato: frittura nel wok, soffriggere, friggere, condimenti, marinate e cottura al forno.
punto di fumo: 520ºF
8. Olio di arachidi
L'olio di arachidi è un ottimo olio da usare come sostituto dell'olio di sesamo. Ha un punto di fumo alto lo rende una scelta particolarmente adatta per la frittura nel wok. Questa è la scelta migliore tra gli oli da utilizzare per le ricette saltate in padella.
Inoltre, l'intrinseco il sapore di nocciola nelle arachidi viene fuori in questo olio da cucina economico. Questo olio dal sapore delicato, ma ricco e ricco di noci è comunemente usato nella cucina asiatica insieme all'olio di sesamo!
Il migliore usato: soffriggere, friggere, friggere e saltare in padella.
punto di fumo: 440ºF
9. Arachidi tostate
Se vuoi aggiungere un po 'di nocciola alla tua ricetta, ma non hai semi di sesamo o altre alternative all'olio di sesamo a portata di mano, le arachidi sono un'ottima aggiunta. Tostato o semplice, arachidi tritate grossolanamente possono essere aggiunte ai piatti saltati in padella e le tue ricette asiatiche preferite per un facile miglioramento del sapore!
Il migliore usato: come aggiunta dell'ultimo minuto a cene saltate in padella o come guarnizione.
10. Olio di mandorle
L'olio di mandorle ha il suo sapore caratteristico che, sebbene non sia lo stesso dell'olio di sesamo scuro, lo è ancora un ottimo sapore in aggiunta alla cucina asiatica. L'alto punto di fumo significa che questo olio è adatto per le ricette di frittura nel wok e in padella.
Altri oli di noci come nocciola o olio di noce di macadamia sono anche buone alternative di sapore. Tuttavia, sono olii costosi che sono più adatti da aggiungere ai piatti come tocco finale. La loro consistenza ricca e cremosa rende questi oli ideali anche per condimenti.
Il migliore usato: soffriggere, saltare in padella, friggere nel wok e condimenti.
punto di fumo: 420ºF
11. Burro o Ghee (burro chiarificato)
Il burro non ha il caratteristico sapore di semi di sesamo, ma può essere mescolato nei piatti alla fine del processo di cottura per aggiungere una consistenza ricca e cremosa dal sapore straordinario. Il burro può anche essere rosolato prima di usarlo per aggiungere a sapore molto più profondo e intensamente ricco con sentori di nocciola.
A causa di l'alto punto di fumo del burro chiarificato o del burro chiarificato, puoi usare il burro chiarificato in qualsiasi momento del processo di cottura. Aggiunge una leggera ricchezza burrosa ai tuoi piatti senza bruciare come fa il burro.
Il migliore usato: soffriggere, saltare in padella o cuocere al forno.
punto di fumo: burro 302ºF, burro chiarificato 482ºF
Ricetta
Sostituto dell'olio di sesamo
Ingredienti
Light Sesame Oil Opzione 1 - Olio d'oliva
- 1 cucchiaio olio d'oliva (olio d'oliva vergine, leggero o extra leggero)
Olio di sesamo leggero Opzione 2 - Olio di canola
- 1 cucchiaio olio di canola
Opzione 3 olio di sesamo leggero: olio di cocco o olio MCT
- 1 cucchiaio olio di cocco o olio MCT
Light Sesame Oil Opzione 4 - Olio di girasole
- 1 cucchiaio olio di semi di girasole
Olio di sesamo leggero Opzione 5 - Olio di cartamo
- 1 Cucchiaio da tavola olio di cartamo
Olio di sesamo leggero Opzione 6 - Olio di vinaccioli
- 1 cucchiaio olio di semi d'uva
Olio di sesamo scuro Opzione 1 - Olio di sesamo fatto in casa
- ¼ bicchiere semi di sesamo
- 1 bicchiere olio da cucina dal sapore neutro (da alternative all'olio di sesamo leggero)
Dark Sesame Oil Opzione 2 - Tahini
- ¾ cucchiaino da tè tahini
- ¼ cucchiaino da tè olio da cucina dal sapore neutro (da alternative all'olio di sesamo leggero)
Olio di sesamo scuro Opzione 3 - Olio di Perilla
- 1 cucchiaio olio di perilla
Olio di sesamo scuro Opzione 4 - Semi di sesamo tostato
- 1 cucchiaio semi di sesamo tostati (o da gustare)
Olio di sesamo scuro Opzione 5 - Olio di noci
- 1 cucchiaio olio di noci
Opzione 6 olio di sesamo scuro - Olio d'oliva
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
Dark Sesame Oil Opzione 7 - Olio di Avocado
- 1 cucchiaio olio di avocado
Dark Sesame Oil Opzione 8 - Olio di arachidi
- 1 cucchiaio olio di arachidi
Olio di sesamo scuro Opzione 9 - Arachidi tostate
- 1 cucchiaio arachidi tostate (o da gustare)
Dark Sesame Oil Opzione 10 - Olio di mandorle
- 1 cucchiaio olio di mandorle
Dark Sesame Oil Opzione 11 - Burro o Ghee (Burro Chiarificato)
- 1 cucchiaio burro o Ghi
Istruzioni
- Scegli un sostituto dall'elenco.
- Usa il sostituto nella tua ricetta.
Note
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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