My Sloppy Joes La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione e presenta il gusto sostanzioso del classico cibo da tavola degli anni '1940. Il composto carnoso si unisce alla salsa di pomodoro e al condimento per creare un condimento perfetto e gustoso farcitura del panino. Abbandonerai per sempre la carne in scatola di Sloppy Joe una volta provata carne di manzo macinata da zero!
Abbina i tuoi panini Sloppy Joe ad alcuni facili e veloci patatine fritte ad aria or Patate fritte dolcio vedi cosa servire con i Joe sciatti.
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Ti ricordi di Joes sciatti della mensa dalla tua infanzia? Ti fa rabbrividire? Quelli della mia memoria lo hanno sempre fatto!
È una fortuna per me che mia nonna abbia fatto cose fantastiche panini sciatti di Joe. Uso la salsa di pomodoro e il condimento base per lo Sloppy Joe, proprio come la ricetta vintage usata da mia nonna. Non vedo l'ora che tu li provi!
Origine
Tra la fine del 1800 e l'inizio del 1900 furono realizzate molte cose con riempitivi nella carne macinata per allungare ulteriormente la carne. Così, la nascita di hamburger, polpettone, Polpette, Zuppa all'hamburgere l'originale "sloppy joe", chiamato anche panino con carne sfusa. Questo panino "sciatto" lo era servito per la prima volta allo Ye Olde Taverne Inn di Sioux City, Iowa.
Da dove è entrato in gioco il "Joe"? Beh, come GI Joe, è un nome tutto americano per un tutto americano sandwich!
I tanti nomi per questo 'panino con carne sfusa' includere:
Hamburger alla diavola tostati, Buon libro di cucina per le pulizie, Katharine Fisher [1944] (p. 534); Panini Di Carne Tritata, Libro di cucina di Young America, Home Institute del New York Herald Tribune [1940] (p. 36); Hamburg a la Creole, Il ricettario di Prudence Penny, [1939] (p.67); Manzo Mironton, Il nuovo libro di cucina Butterick, Flora Rose [1924] (p. 266); Manzo macinato alla spagnola, Il nuovo libro di cucina della signora Rorer, Sarah Tyson Rorer [1902] (p.157).
~CiboTimeline
Altro nomi con cui è conosciuto il panino Sloppy Joe (alcuni con variazioni) sono dinamite, granite hamburger, yum yums, cucchiaio o hamburger da taverna.
Differenza tra Manwich e Sloppy Joes
Qual è la differenza tra un Manwich e uno Sloppy Joe? Manwich è in realtà il salsa di joe sciatta in scatola disponibile in commercio prodotto da ConAgra Foods e Hunt's. Il marchio ha originariamente introdotto Manwich nel 1969 e da allora ha aggiunto le varietà Bold, Bourbon BBQ e Thick & Chunky, oltre al sapore Original Manwich.
Un Joe sciatto è un panino a base di carne macinata di manzo o maiale, salsa di pomodoro, salsa Worcestershire e condimento tradizionalmente serviti su un panino per hamburger.
Ingredienti
- Hamburger di terra - Mi piace che la mia carne macinata abbia una percentuale di grasso più elevata. Nella mia ricetta qui sto usando un mandrino macinato 80/20.
- Peperoni e cipolle - Non sono un fan del sapore del peperone verde (da solo), ma non riesco a immaginare i miei sciatti Joes senza il sapore dei pezzettini verdi. Anche le cipolle. assicurati di cuocerli entrambi in modo che i tuoi mangiatori potenzialmente schizzinosi non notino la consistenza.
- Panino per hamburger - Il modo perfetto per mangiare i tuoi joe sciatti include sempre un file buon panino di hamburger. Sia che tu riesca a prendere i tuoi panini Sloppy Joe o scelga di servire il tuo Sloppy Joe a faccia aperta, hai comunque bisogno di un panino!
Salsa sciatta Joe
- Salsa di pomodoro - 1 lattina di salsa di pomodoro o a sostituto della salsa di pomodoro costituisce la base della salsa.
- Ketchup - Ketchup per quel classico sapore dolce di pomodoro.
- Salsa Worcestershire - La combinazione di ketchup, senape e Salsa Worcestershire è ciò che rende questi Joe sciatti così avvincenti.
- Mostarda - L'aceto nella senape conferisce alla salsa un sapore delizioso senza essere opprimente.
- Zucchero di canna - Io preferisco lo zucchero di canna chiaro, ma va bene anche lo zucchero di canna scuro. Usarne di più a piacere, se lo si desidera.
- Stagionatura - Aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe a piacere. Aspetta ad aggiungere sale finché i sapori della carne e della salsa non si saranno amalgamati, quindi assaggia e regola la quantità di sale a tuo piacimento.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare i panini Sloppy Joe fatti in casa
C'è non c'è bisogno di comprare salsa Manwich in scatola quando padroneggi questa semplice combinazione di carne che si riunisce in una padella in pochissimo tempo. Per iniziare, prendi i tuoi utensili per misurare, una padella grande o una padella e una spatola.
In generale, ogni libbra di carne macinata utilizzata dovrebbe essere sufficiente 6 panini sciatti di Joe.
Suggerimento Pro:
Per sfamare una folla, dividi il numero di ospiti o di persone sciatte necessarie per 6 per calcolare il numero di volte per cui moltiplicare la ricetta.
Esempio: per sfamare 20 persone, dividi 20 per 6 per 3⅓ libbre di hamburger necessarie per preparare i tuoi 20 sloppy joes.
Soffriggere verdure e manzo marrone
Passaggio 1: soffriggere peperoni e cipolle. Inizia i tuoi joes sciatti con una padella grande e profonda, un forno olandese o una padella antiaderente. Riscalda la padella a fuoco medio con 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Aggiungere 1 cipolla tagliata a dadini e ½ peperone verde tagliato a dadini e far rosolare fino a quando saranno teneri e fragranti.
Passaggio 2: rosolare la carne. Una volta che i peperoni e le cipolle hanno raggiunto il livello di tenerezza desiderato, aggiungi 1 libbra (453.59 grammi) di carne macinata e cuocere fino a doratura. Successivamente rompere la carne macinata a pezzetti lasciandolo cuocere indisturbato per circa 5 minuti.
Passaggio 3: scaricare il grasso. Ancora una volta, l'hamburger continuerà a cuocere mentre bolle a fuoco lento, quindi può diventare leggermente rosa quando si passa all'aggiunta degli ingredienti per la salsa e condimento. Scolare il grasso in eccesso.
Salsa di Joe Sciatta fatta in casa
Passaggio 4: unire gli ingredienti della salsa. Per 1 libbra di carne macinata, aggiungi 8 once (226.8 grammi) lattina di salsa di pomodoro nella padella. Seguito da ¼ di tazza (60 grammi) di ketchup, 2 cucchiai di salsa Worcestershire e ½ cucchiaio di senape gialla per la base della salsa.
Passaggio 5: stagione. Aggiungi il condimento Sloppy Joe: 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro o scuro, ½ cucchiaino di aglio in polvere e pepe nero appena macinato, quindi ¼ di cucchiaino di cipolla in polvere.
Fate sobbollire e servite
Passaggio 5: cuocere a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento fino alla salsa addensa e viene riscaldato prima di servire. *Se ti è sfuggito un po' di grasso rimasto nella salsa, usa della carta assorbente per eliminare il grasso dalla superficie della salsa. Mescola e ripeti se necessario.
Passaggio 6: assemblare e servire. Porziona gli sciatti per 6 panini sui panini, tostati o meno. Servire con una fetta di formaggio e/o sottaceti sul panino.
💭 Suggerimenti e note
- Qualsiasi carne macinata può tecnicamente funzionare. Quindi, se vuoi utilizzare una proteina a basso contenuto di grassi come il pollo macinato o il tacchino macinato, vai avanti e fallo!
- La tua salsa Sloppy Joe è ancora un po' liquida? Usa un cucchiaio di farina o amido di mais e prepara un impasto con una pari quantità di acqua fredda. Mescolare bene e aggiungere lentamente al composto di Sloppy Joe. Mescolare accuratamente l'impasto nella salsa e ripetere se necessario.
- Sentiti libero di aggiungere un piccolo calcio. Mi piace un tocco di peperoncino in polvere di tanto in tanto, e i fiocchi di peperoncino possono essere usati anche per aggiungere un po' di "calore" ai tuoi sciatti Joes.
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🥡 Conservazione e riscaldamento
Conserva la carne e la salsa di joe sciatta inutilizzate in un contenitore ermetico. Il restante mix di Joe sciatto lo farà conservare per un massimo di 3-4 giorni quando refrigerato.
congelamento
La carne cotta in salsa di joe sciatta è ideale per anticipare e congelare! Conserva la miscela di Sloppy Joe in un contenitore ermetico o in un sacchetto con cerniera per 3-4 mesi nel congelatore.
Riscaldare
Scongelare la miscela di joe sciatta congelata in frigorifero durante la notte, quindi riscaldare in una padella grande a fuoco medio-basso fino a quando non si è riscaldato. Se i tuoi joes sciatti sono troppo spessi quando riscaldati, aggiungi acqua un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Sloppy Joes
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- ½ grandi peperone verde (a cubetti)
- 1 piccole cipolla gialla (o cipolla bianca, a dadini)
- 1 lb carne di manzo macinata (Io uso 80/20 mandrino a terra)
- 8 oz salsa di pomodoro (1 lattina da 8 once)
- ¼ bicchiere ketchup
- 2 cucchiaio Salsa Worcestershire
- ½ cucchiaio senape
- 1 cucchiaio zucchero marrone chiaro o zucchero di canna scuro, più a piacere)
- ½ cucchiaino da tè pepe nero (appena macinato)
- ½ cucchiaino da tè polvere d'aglio
- ¼ cucchiaino da tè cipolla in polvere
- 6 panino per hamburger
Istruzioni
- Preriscaldare una padella grande, una padella antiaderente o un forno olandese con a 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere i cubetti ½ peperone verde grande ed 1 cipolla gialla piccola. Saltare finché sono teneri.
- Aggiungi 1 libbre di carne macinata e lasciare riposare per circa 5 minuti. Spezzare la carne macinata e continuare a rosolare finché non sarà quasi dorata (un po 'di rosa va bene perché la carne continuerà a cuocere nella salsa).
- Aggiungi 8 once di salsa di pomodoro, 2 cucchiaio di salsa Worcestershire, tazza di ketchup, ½ cucchiaio di senape gialla, 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro, ½ cucchiaino di pepe nero, ½ cucchiaino di aglio in polveree ¼ cucchiaino di cipolla in polvere. Cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti o fino a quando la carne sarà cotta e la salsa sarà riscaldata e addensata.
- Porziona gli Sloppy Joes per 6 porzioni Panini hamburger 6, tostato o no. Servire con una fetta di formaggio e/o un sottaceto all'aneto sul panino.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Brady Steel dice
Scarichi il grasso dalla carne dopo averla rosolata?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Dipende. Di solito no, a seconda della percentuale di grasso nella mia carne macinata. La carne macinata più magra non ha bisogno di essere scolata, e salgo anche a 80/20 di mandrini senza drenare il grasso. Se sento che c'è una tonnellata di grasso (e anche in base alle tue preferenze), allora scarico parte dell'eccesso. Grazie per averlo chiesto!