My costoletta di bisonte affumicata viene condito con un semplice e delizioso strofinamento a secco prima di essere affumicato alla perfezione assoluta! La carne è succosa, tenera e traboccante di sapore! Prometto che questa costoletta di bisonte affumicato è un pasto che impressionerà chiunque!
La migliore ricetta per le costolette di bisonte affumicato
Bisonte è un fantastica alternativa al manzo perché è più snello e ha meno calorie! Anche se è più salutare, la carne di bisonte è nota per essere molto tenera a causa della marmorizzazione del grasso! Se non hai mai provato il bisonte, è saporito e succoso, non giocoso come alcuni potrebbero aspettarsi.
Anche se potrebbe volerci del tempo, questa ricetta lo è ridicolmente facile da fare ed estremamente impressionante. Tutto lo sforzo è semplicemente nel condire la carne, il resto è fatto nell'affumicatore!
Con gli avanzi assicurati di dare un'occhiata a tutti i miei Ricette costolette avanzate!
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- La migliore ricetta per le costolette di bisonte affumicato
- Ingredienti
- 🔪 Come fare la costoletta di bisonte affumicata
- 💭 Suggerimenti e note
- ❓ Qual è la differenza tra Prime Rib e Rib Roast?
- ❓ Il bisonte cuoce più velocemente del manzo?
- ❓ Si può fumare una costata di bufala?
- 😋 Le migliori ricette per fumatori!
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Ingredienti
Puoi prendere una costoletta di bisonte a macelleria o negozio di alimentari specializzato! Tutte le spezie per strofinamento secco sono graffette da cucina abbastanza comuni.
Arrosto di costolette affumicate
- Costata di bisonte – Costata di bisonte disossata da 3 libbre.
Bisonte affumicato Prime Rib Dry Strofinare
Puoi fare il mio strofinare le costolette in anticipo per affrettare tutto!
- Sale - 2 cucchiai di sale kosher.
- Pepe - ½ cucchiaio di pepe macinato grosso (appena macinato è il migliore).
- Paprica - ½ cucchiaio di paprika.
- Polvere d'aglio - ½ cucchiaio di aglio in polvere.
- Cipolla in polvere - 1 cucchiaino di cipolla in polvere.
- Rosmarino - 1 cucchiaino di rosmarino essiccato (o timo).
- Saggio - ½ cucchiaino di salvia macinata.
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Come fare la costoletta di bisonte affumicata
Siediti e guarda il fumatore fare la sua magia! Tutto ciò di cui avrai bisogno è un fumatore, una sonda di temperatura e un tagliere!
Questa ricetta farà 6 porzioni, ma puoi sempre comprare un pezzo più grande di bisonte invecchiato per farne di più!
PREPARAZIONE
- Risciacquare e asciugare. Prima di iniziare, sciacquare la costoletta di bisonte da 3 libbre sotto l'acqua fredda e asciugalo con tovaglioli di carta. Se necessario, rimuovere la pelle argentata o il grasso in eccesso.
- Legare con lo spago (facoltativo). Se stai cercando una presentazione perfetta, lega il tuo arrosto di costolette di bisonte con spago ogni 1.5 pollici lungo la lunghezza dell'arrosto.
Prime Rib Strofinare a Secco
- Unisci le spezie. In una ciotolina, unire 2 cucchiai di sale, ½ cucchiaio di pepe, paprika e aglio in polvere, 1 cucchiaino di rosmarino e cipolla in polvere e ½ cucchiaino di salvia. Mettilo da parte.
- Condisci la carne. Metti la tua costoletta di bisonte su una teglia e cospargere generosamente lo strofinamento secco sopra la carne (non essere timido con il condimento). Massaggiare la carne secca su tutti i lati, quindi arrotolare l'arrosto nel condimento in eccesso rimasto sulla teglia per ricoprire l'intera superficie.
Fumare le Prime Rib
- Preriscaldare. Carica il tuo affumicatore con trucioli di legno o pellet e preriscaldalo a 225°F (105 ° C) (*Vedi nota).
- Fumo. Metti il tuo arrosto condito sulle griglie dell'affumicatore e chiudi il coperchio. Fumo per circa 2 ore per medio-al sangue (circa 40 minuti per libbra), o fino a raggiungere il livello di cottura desiderato.
- Rimuovere. Quando il tuo arrosto di costine di bisonte raggiunge i 120-125 ° F (49-52 ° C) per rari, 125-129°F (52-54 ° C) per semi-al sangue, 130-139°F (54-59 ° C) per medio, o 140-145°F (60-63 ° C) a fuoco medio, toglilo dall'affumicatore e trasferiscilo su un vassoio o un tagliere. Coprilo liberamente con un foglio e lascialo riposare per almeno 30 minuti prima di affettare e servire. (Ben fatto è 160°F+ (68°C+) anche se non lo consiglio.)
Rovesciata (Opzionale)
- Alza la temperatura. Se desideri rosolare l'arrosto prima di servirlo, rimuovilo dall'affumicatore a 10°F (5.5 ° C) rispetto alla temperatura interna desiderata. Trasferiscilo su un vassoio o un tagliere e coprilo con un foglio mentre lo fai aumentare la temperatura del tuo fumatore a 400°F (205 ° C).
- Rosolare l'arrosto. Una volta che l'affumicatore ha raggiunto la temperatura, restituisci l'arrosto e cuocilo fino a raggiungere il livello di cottura desiderato come elencato sopra. (Rimani vicino perché la cottura inversa si sposterà rapidamente).
- Riposo. Trasferisci la costoletta di bisonte dall'affumicatore su un vassoio o un tagliere e sopra di essa un foglio di carta stagnola. Lasciar riposare per almeno 15-20 minuti prima di affettare controcorrente e servire.
Per un cena a tutto tondo e completa, servite la vostra costoletta di bisonte affumicata con a patate al forno e un lato di stufato di fagioli! Potresti anche aggiungerne alcuni fagiolini arrostiti per un lato vegetariano! Non dimenticare di usare il mio costolette al sugo o il mio vino rosso au jus, Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Preferisco il noce americano e/o rovere per un arrosto come questo. La mia seconda preferenza sarebbe acero, noci pecan o noce. Anche alberi da frutto come mele o ciliegi andrebbero bene.
- I tempi di cottura variano a causa di variabili nel peso dell'arrosto. Una buona regola pratica è che ci vorranno circa 40 minuti per libbra. Assicurati sempre di controllare la carne con un termometro.
- Immagazzinare: Avvolgi bene il tuo arrosto di costolette o mettilo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Per riscaldare: Avvolgi il tuo arrosto in un foglio con ¼ di tazza di brodo di manzo aggiunto per mantenerlo umido e saporito. Mettiamo in forno a 300°F (149 ° C) e controllarlo ogni 10 minuti fino a raggiungere una temperatura interna di 165°F (74 ° C).
❓ Qual è la differenza tra Prime Rib e Rib Roast?
Entrambe queste carni provengono dalla stessa parte dell'animale. La differenza principale è che un arrosto di costolette è tipicamente disossato (e di solito tagliato a ribeye) mentre una costola di prima scelta ha ancora l'osso in essa.
Un arrosto di costolette di prima qualità può essere uno dei due disossato o con osso.
❓ Il bisonte cuoce più velocemente del manzo?
Poiché il bisonte è una carne più magra del manzo, cuoce più velocemente. In generale, il bisonte cucinerà circa un terzo più velocemente della sua controparte di manzo.
Il bisonte può essere usato per sostituire la carne di manzo praticamente in qualsiasi piatto, ma è importante per non cuocere troppo il tuo bisonte poiché può diventare secco e gommoso, quindi assicurati di regolare il tempo di cottura secondo necessità.
❓ Si può fumare una costata di bufala?
Sì! Sicuramente, e è meravigliosamente gustoso! Segui la ricetta qui e cuoci la tua costoletta di bufalo a bassa velocità nel tuo affumicatore.
😋 Le migliori ricette per fumatori!
- Prime Rib Affumicato
- Mac affumicato e formaggio
- Costolette di manzo affumicate Sweet Chili Dry Rub
- Ali di pollo affumicate con Chipotle Dry Rub
- Cavoletti di Bruxelles affumicati
- Traeger Tacchino Affumicato
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Costata Di Bisonte Affumicata
Ingredienti
Arrosto di costolette affumicate
- 3 lb costoletta di bisonte (senza ossa)
Bisonte affumicato Prime Rib Dry Strofinare
- 2 cucchiaio sale kosher
- ½ cucchiaio pepe macinato grosso (meglio macinato fresco)
- ½ cucchiaio paprika
- ½ cucchiaio polvere d'aglio
- 1 cucchiaino da tè cipolla in polvere
- 1 cucchiaino da tè rosmarino secco (o timo)
- ½ cucchiaino da tè salvia macinata
Istruzioni
PREPARAZIONE
- Prima di iniziare, sciacquare la costata di bisonte sotto l'acqua fredda e asciugarla con carta assorbente. Se necessario, rimuovere la pelle argentata o il grasso in eccesso.
- (facoltativo) Se stai mirando a una presentazione perfetta, lega il tuo arrosto di costolette di bisonte con uno spago ogni 1.5 pollici lungo la lunghezza dell'arrosto.
Prime Rib Strofinare a Secco
- In una piccola ciotola unisci tutti gli ingredienti del dry strofinare (sale, pepe, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, rosmarino essiccato e salvia) e mettilo da parte.
- Metti la tua costoletta di bisonte su un tagliere o una teglia e cospargi generosamente la strofinata secca sulla carne (non essere timido con il condimento). Massaggiare la carne secca su tutti i lati, quindi arrotolare l'arrosto nel condimento in eccesso rimasto sul tagliere o sulla teglia per ricoprire l'intera superficie.
Fumare le Prime Rib
- Carica il tuo affumicatore con trucioli di legno o pellet e preriscaldalo a 225°F (105°C). *Preferisco il noce americano e/o la quercia per un arrosto come questo. La mia seconda preferenza sarebbe acero, noci pecan o noce. Anche alberi da frutto come mele o ciliegi andrebbero bene.
- Metti il tuo arrosto condito sulle griglie dell'affumicatore e chiudi il coperchio. Affumicare per circa 2 ore a fuoco medio (circa 40 minuti per libbra), o fino a raggiungere il livello di cottura desiderato come elencato di seguito.
- Quando il tuo arrosto di costolette di bisonte raggiunge i 120-125 ° F (49-52°C) per RARO, 125-129°F (52-54°C) per MEDIO RARO, 130-139°F (54-59°C) per MEDIO, o 140-145°F (60-63°C) per MEDIUM-WELL, toglilo dall'affumicatore e trasferiscilo su un vassoio o un tagliere. Copritela con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per almeno 30 minuti prima di affettare e servire. *BEN FATTO è 160°F+ (68°C+) anche se non lo consiglio.
(Opzionale) Reverse Sear
- Se desideri rosolare l'arrosto prima di servirlo, rimuovilo dall'affumicatore a 10°F (5.5 ° C) rispetto alla temperatura interna desiderata. Trasferiscilo su un vassoio o un tagliere e coprilo con un foglio di alluminio mentre aumenti la temperatura del tuo affumicatore a 400 ° F (205 ° C).
- Una volta che l'affumicatore ha raggiunto la temperatura, restituisci l'arrosto e cuocilo fino a raggiungere il livello di cottura desiderato come elencato sopra. *Rimani vicino perché la cottura inversa si sposterà rapidamente.
- Trasferisci la costoletta di bisonte dall'affumicatore su un vassoio o un tagliere e sopra di essa un foglio di carta stagnola. Lasciate riposare per almeno 15-20 minuti prima di affettare controcorrente e servire.
Note
- Preferisco il noce americano e/o la quercia per un arrosto come questo. La mia seconda preferenza sarebbe acero, noci pecan o noce. Anche alberi da frutto come mele o ciliegi andrebbero bene.
- I tempi di cottura variano a causa delle variabili del peso dell'arrosto. Una buona regola pratica è che ci vorranno circa 40 minuti per libbra. Assicurati sempre di controllare la carne con un termometro.
- Per conservare: avvolgere strettamente le costolette arrosto o metterle in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Per riscaldare: avvolgere l'arrosto in un foglio con ¼ di tazza di brodo di manzo aggiunto per mantenerlo umido e saporito. Mettiamo in forno a 300°F (149 ° C) e controllarlo ogni 10 minuti fino a raggiungere una temperatura interna di 165°F (74 ° C).
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Carlo T. dice
Una fantastica ricetta di costolette affumicate ancora meglio del suo bisonte!!!