La sezione arrosto di mandrino affumicato la ricetta è incredibilmente facile, super saporita e un modo fantastico per cambiare la cena arrosto del fine settimana! Il classico brasato viene esaltato con un superbo sfregamento a secco, quindi cotto fino a quando diventa affumicato e tenero! La deliziosa e succosa tagliata di manzo si abbina perfettamente con i tradizionali contorni di manzo e prepara fantastici panini avanzati!
Vai a:
- Il modo migliore per affumicare un arrosto di manzo
- Ingredienti
- 🔪 Come fare un arrosto di Chuck affumicato
- 💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- 🥡 Conservazione e riscaldamento
- ❓ Domande frequenti sulle ricette
- 🥗 Cosa servire con l'arrosto di manzo
- 😋 🥩 🔥 Altre ricette di carne affumicata
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Il modo migliore per affumicare un arrosto di manzo
Fumare un arrosto di mandrino è un modo incredibile per preparare la cena di roast beef della tua famiglia! Questo saporito metodo affumicato è quello che salverai sicuramente nel tuo ricette di arrosto di mandrino per mescolare la norma di servire il mandrino di manzo come arrosto!
Inoltre, gli avanzi riscaldare come un sogno! L'uso dell'affumicatore è il modo perfetto per ottenere un arrosto di mandrino deliziosamente tenero e umido per cena e avere gustosi panini al barbecue il giorno successivo!
Prendi quel roast beef economico e trasformalo in qualcosa di straordinario!
Ingredienti
Prepara il tuo arrosto di mandrino affumicato combinando a una manciata di condimento comune in una piccola ciotola. Sale, pepe e paprika sono il mio condimento principale per tutte le carni. In effetti, direi che abbiamo bisogno di un terzo shaker al tavolo per includere la paprika!
- Chuck Arrosto - 5 libbre di arrosto di mandrino (senza ossa).
- Sale marino - 1 cucchiaio e mezzo di sale marino.
- Pepe macinato - ½ cucchiaio di pepe macinato grosso.
- Paprica - 2 cucchiaini di paprika o a sostituto della paprika.
- Polvere d'aglio - 2 cucchiaini di aglio in polvere.
- Cipolla in polvere - 2 cucchiaini di cipolla in polvere o un sostituto della cipolla in polvere.
- Zucchero - 1 cucchiaino di zucchero semolato bianco.
- Peperoncino in polvere - ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere o a sostituto del peperoncino in polvere.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare un arrosto di Chuck affumicato
Questa semplice ricetta per l'arrosto di mandrino affumicato prevede un leggero lavoro di preparazione prima del il fumatore prende il sopravvento! Avrai bisogno di un fumatore (Traegar, pellet, legno, carbone o un fumatore elettrico), un foglio di alluminio, una teglia e una piccola ciotola per iniziare.
5 libbre di arrosto di mandrino produrranno circa Servire 10! Ce n'è per tutta la famiglia e potresti persino averne degli avanzi!
Prepara il Chuck Roast
- prep. Risciacqua i tuoi 5 chili (2.27 chilogrammi) di mandrino arrosto in acqua corrente fredda e asciugare con salviette di carta. Rimuovere il grasso in eccesso o la pelle argentata, se necessario. Metti fuori l'arrosto e lascia che si raffreddi temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Fai strofinare a secco. Combinare ingredienti per strofinare a secco in una piccola ciotola - 1 cucchiaio e mezzo (17 grammi) di sale marino, ½ cucchiaio (3.45 grammi) di pepe, 2 cucchiaini (4.6 grammi) di paprika, 2 cucchiaini (3.15 grammi) di aglio in polvere, 2 cucchiaini (4.8 grammi) di cipolla in polvere, 1 cucchiaino (4 grammi) di zucchero e ¼ di cucchiaino (0.5 grammi) di peperoncino in polvere. Accantonare.
- Prepara il tuo fumatore. Metti i trucioli di legno nel tuo vassoio, rimuovere la griglia centrale e preriscaldare l'affumicatore a 225ºF (107 ° C). *Mi piacciono la quercia e l'hickory per il manzo, seguiti da mesquite, acero, noci pecan o noce. Anche gli alberi da frutto come il ciliegio o il melo sono belli.
- Stagione. Metti l'arrosto su una teglia o in una teglia e cospargilo con lo sfregamento secco, usando metà per ogni lato. Picchiettare lo sfregamento secco in posizione e arrotolare i bordi nell'eccesso che si trova sulla teglia per ricoprire l'intera superficie dell'arrosto di mandrino.
Cuocere, riposare e servire l'arrosto affumicato
Vedi il mio post per temperature interne del manzo.
- Cucinare. Trasferisci l'arrosto di manzo condito sulla griglia dell'affumicatore e mettilo nel tuo affumicatore preriscaldato. Chiudi la porta o il coperchio e fuma per circa 5 ore (o circa un'ora per libbra) finché non raggiunge la temperatura interna dell'arrosto 165ºF (74 ° C).
- Avvolgere l'arrosto. Rimuovi l'arrosto dal tuo affumicatore e trasferiscilo su un doppio strato di fogli di alluminio pesante. Avvolgere l'arrosto nella carta stagnola e sigillare strettamente, con la cucitura rivolta verso l'alto. Restituisci l'arrosto avvolto al tuo affumicatore, posiziona la cucitura rivolta verso l'alto e affumica per un'altra ora.
- Riposare e servire. Quando l'arrosto ha una temperatura interna di 190ºF (88 ° C), rimuovi l'arrosto dall'affumicatore e lascialo riposare nell'involucro di alluminio per almeno 30 minuti, fino a un'ora, prima di affettare e servire. Pioggerella i succhi di arrosto di manzo dall'involucro di alluminio sopra l'arrosto di mandrino a fette quando si serve.
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Stagionare la carne con condimento: Se si sceglie di conservare la carne con condimento in frigorifero, è possibile saltare il passaggio iniziale di portare la carne a temperatura ambiente. Dopo che la carne è stata stagionata, lasciarla raggiungere la temperatura ambiente prima di procedere ad affumicarla.
- Selezione dei trucioli di legno per l'affumicatura: Per un sapore affumicato deciso, optare per trucioli di quercia o noce. Mesquite è un'altra scelta eccellente per il suo gusto forte e caratteristico. Se preferisci un sapore più delicato, considera l'acero, le noci pecan o le noci, che si abbinano bene alla carne di manzo.
- Tempo di polimerizzazione in frigorifero: Per un'infusione di sapore più profonda, avvolgere l'arrosto condito nella pellicola trasparente e lasciarlo stagionare in frigorifero. L'ideale è un minimo di quattro ore fino al pernottamento. Ricordatevi di riportare la carne a temperatura ambiente prima di affumicarla.
- Migliorare lo sfregamento a secco: Al mio condimento base per il roast beef, mi piace aggiungere aglio in polvere, cipolla in polvere, un pizzico di zucchero e un po' di peperoncino in polvere. Questa combinazione crea una crosta dal sapore intenso, perfetta per le carni affumicate.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Coprite l'arrosto di manzo avanzato con un foglio di alluminio e mettetelo in un contenitore ermetico per conservarlo in frigorifero 3-4 giorni.
Puoi anche congelare gli avanzi dell'arrosto avvolgendoli prima nella pellicola trasparente e nella carta stagnola. Quindi, posizionarlo in un sacchetto per congelatore resistente o in un contenitore adatto al congelatore e goditi entro 3 mesi.
Riscaldare
Metti l'arrosto di mandrino in una padella poco profonda con alcuni brodo di manzo e coprirlo con un foglio di alluminio. Cuocere in forno preriscaldato a 300°F (150 ° C) fino a quando non si sarà riscaldato a proprio piacimento.
>>>>Vedi tutte le mie ricette qui<<<<
❓ Domande frequenti sulle ricette
Se il tuo arrosto di mandrino è duro, molto probabilmente non l'hai cucinato abbastanza a lungo. La cottura lenta ea fuoco basso romperà il tessuto connettivo nell'arrosto di mandrino. Saprai quando il tuo arrosto di mandrino ha finito di fumare quando raggiunge una temperatura interna di 165ºF (74 ° C).
Avvolgi strettamente il tuo arrosto di mandrino con un doppio strato di foglio di alluminio con la cucitura rivolta verso l'alto mentre fumi nell'ultima ora. Ciò contribuirà a mantenere l'umidità dal vapore, il che si tradurrà in un arrosto di mandrino umido e tenero!
Abbina questo piatto principale delizioso e sostanzioso alla tua carne di manzo preferita contorni! Mi piace abbinare il mio con un contorno di verdure come il mio fagiolini saltati, crema di spinaci da steakhouse, o Mais fritto del sud con un lato di patate come patate arrosto al ranch or patate al microonde!
🥗 Cosa servire con l'arrosto di manzo
L'arrosto di Chuck è delizioso e piatto principale sostanzioso che si accoppierebbe bene con una varietà di contorni! mi piace servire il roast beef con purè di patate all'aglio arrosto e Cavolini di Bruxelles arrostiti al balsamico! Godere!
😋 🥩 🔥 Altre ricette di carne affumicata
- Ali di pollo affumicate con Chipotle Dry Rub - Queste ali hanno la giusta quantità di piccantezza e sono perfette per servire a feste, portelloni e potlucks!
- Lonza Di Maiale Affumicata - Questa ricetta della lombata di maiale affumicata è incredibilmente facile e gli avanzi faranno dei panini meravigliosi.
- Pancetta Di Maiale Affumicata - La tenera pancetta di maiale affumicata è un antipasto, un contorno o un secondo piatto soddisfacente che piacerà a tutti!
- Costole posteriori del bambino affumicate - La prossima volta che accendi il tuo fumatore e vuoi un piatto principale saporito, devi provare queste costolette!
- marmocchi affumicati - Questi marmocchi affumicati sono praticamente facili da preparare e ricchi di sapore affumicato e ricco!
- Petto Di Traeger Affumicato - Se stai organizzando un barbecue in famiglia, non puoi sbagliare con un succoso e tenero petto affumicato!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Arrosto Di Mandrino Affumicato
Ingredienti
Arrosto Di Mandrino Affumicato
- 5 lb mandrino arrosto (senza ossa)
Strofinare a secco per arrosto di mandrino affumicato
- 1 cucchiaio sale marino
- ½ cucchiaio pepe macinato grosso
- 2 cucchiaino da tè paprika
- 2 cucchiaino da tè polvere d'aglio
- 2 cucchiaino da tè cipolla in polvere
- 1 cucchiaino da tè di zucchero
- ¼ cucchiaino da tè peperoncino in polvere
Istruzioni
- Risciacquare il mandrino arrosto in acqua corrente fredda e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Se necessario, elimina il grasso in eccesso o la pelle argentata. Metti l'arrosto e lascia che raggiunga la temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Unisci gli ingredienti per strofinare a secco in una piccola ciotola (sale, pepe, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, zucchero e peperoncino in polvere) e mettere da parte.
- Prepara il tuo fumatore. Metti i trucioli di legno nel vassoio, rimuovi la griglia centrale e preriscalda l'affumicatore a 225 ° F (105 ° C). *Mi piace quercia e noce americano per il manzo, seguito da mesquite, acero, noci pecan o noce. Anche gli alberi da frutto come il ciliegio o il melo sono belli.
- Disporre l'arrosto su una teglia o in una pirofila e cospargere di strofinare a secco, usando una metà per ogni lato. Picchietta lo sfregamento asciutto in posizione e arrotoli i bordi nella parte in eccesso che si trova sulla teglia per rivestire l'intera superficie del mandrino arrosto. * Se avete tempo, avvolgere l'arrosto condito in pellicola trasparente e lasciarlo stagionare in frigorifero per almeno quattro ore, e fino a una notte. Portare a temperatura ambiente prima di affumicare la carne.
- Trasferisci l'arrosto di manzo condito sulla griglia dell'affumicatore e mettilo nell'affumicatore preriscaldato. Chiudere la porta o il coperchio e affumicare per circa 5 ore (o circa un'ora per libbra), fino a quando la temperatura interna dell'arrosto raggiunge i 165°F (74 ° C).
- Rimuovi il mandrino arrosto dal tuo affumicatore e trasferiscilo su un doppio strato di fogli di alluminio pesante. Avvolgere l'arrosto nella carta stagnola e sigillare bene, con la cucitura rivolta verso l'alto. Restituisci l'arrosto avvolto al tuo affumicatore, posiziona la cucitura verso l'alto e affumica per un'altra ora.
- Quando l'arrosto ha una temperatura interna di 190°F (90°C), rimuovi l'arrosto dall'affumicatore e lascialo riposare nell'involucro di alluminio per almeno 30 minuti, fino a un'ora, prima di affettare e servire. Al momento di servire, cospargere i succhi di arrosto di manzo dall'involucro di alluminio sull'arrosto di mandrino a fette.
Note
- Se scegli di curare la carne con il condimento in frigorifero si può saltare il primo passaggio dopo aver preparato la carne, lasciandola raggiungere la temperatura ambiente. La carne verrà portata a temperatura ambiente prima dell'affumicatura dopo la fase di stagionatura.
- La quercia e l'hickory sono due dei migliori trucioli di legno da usare per affumicare le carni, insieme alla mesquite che ha un forte e distinto sapore affumicato. Anche l'acero, le noci pecan e la noce conferiscono un sapore delicato che ben si abbina alla carne di manzo.
- Se hai tempo, avvolgere l'arrosto condito nella pellicola trasparente e lasciarlo indurire in frigorifero per almeno quattro ore e fino a una notte. Portare a temperatura ambiente prima di affumicare la carne.
- Oltre al mio condimento base per il roast beef ingredienti, questo strofinaccio secco per manzo include aglio in polvere, cipolla in polvere, un tocco di zucchero e un po' di peperoncino in polvere.
Paul H. dice
Ricetta perfetta per affumicare un arrosto di mandrino normalmente noioso e trasformarlo in una cosa bella e gustosa!