Hamburger affumicati sono il modo migliore, più rapido e più semplice per soddisfare qualsiasi tua voglia di hamburger saporiti e audaci! Conditi con il mio delizioso e saporito condimento per hamburger e conditi con salsa barbecue e un sacco di condimenti, questi hamburger sono davvero di livello superiore! Per non parlare del fatto che usare un affumicatore li rende praticamente facili!
Hamburger Affumicati Traeger
Solo perché l'estate sta volgendo al termine non significa che non puoi continuare a usare la griglia o l'affumicatore! Questi hamburger affumicati sono i il modo perfetto per ottenere quel sapore estivo tutto l'anno.
Adoro usare un affumicatore di buona qualità come un affumicatore Traeger per questa ricetta perché cuoce le polpette in modo lento e lento. infondili con affumicata prelibatezza senza farli seccare!
Questi incredibili hamburger affumicati sono prelibatezze salate, impertinenti e succose che diventeranno un nuovo preferito!
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🥘 Ingredienti, note e sostituzioni per hamburger affumicati
Scuoti gli umili hamburger con questo affumicato versione! È un modo così unico per preparare un gustoso hamburger!
Ingredienti per hamburger
- Carne di manzo macinata - 2 libbre di carne macinata. Mi piace usare la parte macinata, circa l'80% magra e il 20% grassa, per mantenere gli hamburger succosi!
- Bacon (opzionale) - Chi non ama un cheeseburger con bacon? Friggi un paio di strisce del tuo bacon preferito per guarnire questi deliziosi hamburger.
- Salsa barbecue (opzionale) - 6 cucchiai di salsa BBQ. puoi usare qualunque sia il tuo condimento preferito, come ketchup o senape. Mi piace usare una salsa BBQ in stile dolce e piccante.
- Cipolla rossa - ½ cipolla rossa. Ti consigliamo di affettare sottilmente le cipolle per questa ricetta. Le cipolle rosse hanno una croccantezza e un morso fresco e audace!
- Sottaceti all'aneto – 4 sottaceti all'aneto, affettati. Adoro le fette di sottaceto all'aneto croccanti e scattanti per questo hamburger per aggiungere un po' di sapore in più!
- Formaggio cheddar - 6 fette di formaggio cheddar. Puoi usare il tuo formaggio cheddar preferito qui, ma adoro il cheddar piccante per questi hamburger.
- Panini per hamburger – 6 panini per hamburger. Usa i panini che preferisci! brioche, le patate o il classico sesamo sono opzioni perfette. (Facoltativamente, puoi provare il mio panini pretzel or Involtini Kaiser; sono fantastici e migliori di quelli acquistati in negozio.)
Condimento per hamburger
- Paprica – 1 cucchiaio di paprika o a sostituto della paprika. La paprika è una base perfetta per questo condimento. Aggiunge un sapore sottile e dolce e un bel colore al condimento.
- Sale kosher – 1 cucchiaino e ¼ di sale kosher. Il sale kosher è perfetto per questa ricetta perché i fiocchi di sale ricoprono uniformemente la carne.
- Pepe nero - 1 cucchiaino di pepe nero. Adoro il pepe nero appena macinato per questa ricetta, ma usa quello che hai a portata di mano.
- Zucchero di canna – ½ cucchiaino di zucchero di canna o a sostituto dello zucchero di canna. Lo zucchero di canna dona un tocco di dolcezza al condimento. Puoi usare lo zucchero di canna chiaro o scuro, come preferisci!
- Polvere d'aglio – ½ cucchiaino di aglio in polvere per un fantastico sapore saporito al condimento.
- Cipolla in polvere – ½ cucchiaino di cipolla in polvere o un sostituto della cipolla in polvere.
- Peperoncino di Cayenna – ¼ cucchiaino di pepe di cayenna. Il pepe di cayenna aggiunge un tocco di spezie! Non c'è molto in questa ricetta, ma puoi saltarla se sei intollerante a questa spezia.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare gli hamburger affumicati
Fumando questi deliziosi hamburger li eleva davvero a qualcosa di nuovo ed eccitante per cena! Assicurati di preriscaldare l'affumicatore in modo che gli hamburger non impieghino altro tempo per cucinare.
Avrai bisogno dell'affumicatore, dei misurini, di una piccola ciotola e di un coltello.
Con questa ricetta verranno preparati 6 hamburger.
Passaggio 1: mescolare il condimento per hamburger. In una piccola ciotola aggiungere 1 cucchiaio (7 grammi) di paprika, 1 cucchiaino e ¼ (7.5 grammi) di sale kosher, 1 cucchiaino (2 grammi) di pepe nero, ½ cucchiaino (2 grammi) di zucchero di canna, ½ cucchiaino (1.5 grammi) di aglio in polvere, ½ cucchiaino (1 grammi) di cipolla in polvere e ¼ di cucchiaino (0.5 grammi) di pepe di cayenna. Mescolare bene.
Passaggio 2: preriscaldare l'affumicatore. Preriscaldare l'affumicatore a 180 ° F (82 ° C). Puoi usare qualsiasi affumicatore qui o anche una griglia con funzione di affumicatura.
Passaggio 3: formare le polpette. Usando 2 libbre (907 grammi) di carne macinata, formate delle belle polpette di hamburger da mezzo chilo, circa ½ pollice più grandi dei vostri panini per hamburger (gli hamburger si restringono un po' fumando). Cospargere generosamente con il condimento dell'hamburger.
Passaggio 4: affumicare gli hamburger. Metti le polpette sull'affumicatore o sulla griglia e affumicale a 180 ° F (82 ° C) per circa 2 ore o fino al livello di cottura desiderato.
Passo 5: Finire gli hamburger e toppings. (Opzionale) Mentre gli hamburger stanno fumando, friggi abbastanza pancetta per guarnire i tuoi hamburger. Se si desidera rosolare, rosolare gli hamburger nell'affumicatore o in una padella. (Vedi note sotto.)
Passo 6: Sciogliere il formaggio. (Facoltativo) Poi, se lo desiderate, aggiungete agli hamburger 6 fette di formaggio negli ultimi 15 minuti di cottura o dopo averli rosolati.
Passo 7: Fai riposare gli hamburger. Rimuovere hamburger e lasciar riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
Passo 8: Fine. Mentre gli hamburger riposano, aggiungi la salsa barbecue o i condimenti desiderati ai panini. Quindi, aggiungi gli hamburger, le cipolle rosse affettate, la pancetta e i sottaceti. Aggiungi i panini superiori e servi!
🍽️ Cosa servire con gli hamburger
Questi fantastici hamburger affumicati sono perfetto con il mio friggitrice ad aria patatine fritte, sottaceti fritti, o anelli di cipolla! Puoi anche servirli con insalata di patate, insalata di pastao qualsiasi altro classico contorno del barbecue.
Dai un'occhiata al mio post su cosa servire con gli hamburger per altre ricette e idee! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Quando cerchi carne di hamburger, cercare il contenuto di grassi di almeno il 15%. Un contenuto di grassi compreso tra il 15 e il 20% nella carne dell'hamburger mantiene gli hamburger umidi e succosi pur mantenendo una buona quantità di proteine magre!
- Puoi dare ai tuoi hamburger una scottatura opzionale a fine cottura! Rosola gli hamburger al contrario aumentando la temperatura dell'affumicatore a 400 ° F (204 ° C) quando gli hamburger sono entro 10 ° F (-12 ° C) della temperatura desiderata. Quando gli hamburger hanno raggiunto la temperatura desiderata, sono pronti!
- Puoi anche togliere gli hamburger quando sono entro 10°F (-12 ° C) della temperatura desiderata e rosolarli velocemente in padella.
- Mentre l' La FDA raccomanda gli hamburger devono essere cotti a 165 ° F (74 ° C). alcuni potrebbero preferire i loro hamburger cotti a media o mediamente cotta.
- Per medio-al sangue, cuocere a 130°F (54 ° C) a 135°F (57 ° C), e per un pozzo medio o medio, cuocere a 150 ° F (65 ° C) a 155°F (68 ° C).
🥄 Crea opzioni in anticipo
Puoi sempre preparare il condimento per l'hamburger in anticipo e conservarlo per quando sarai pronto. Dopo aver unito i condimenti, può essere conservato in un contenitore ermetico fino a 3 mesi in un luogo buio e fresco.
Congelare gli hamburger
Puoi anche conservare le polpette affumicate avvolte strettamente nella pellicola trasparente, quindi metterle in un contenitore ermetico o in un sacchetto Ziploc per congelatore per circa 4 mesi! Più sono ben avvolti, migliore sarà la qualità.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: le bellezze succose possono essere conservate come avanzi se ne hai di più! Conservate le polpette raffreddate in un contenitore ermetico e si manterranno in frigorifero per 3 o 4 giorni.
Riscaldare gli Hamburger
Per riscaldare questi meravigliosi hamburger e mantenerli succosi, consiglio di utilizzare il piano cottura o una friggitrice ad aria. Lascia che gli hamburger raggiungano la temperatura ambiente per 20 minuti per ottenere i migliori risultati.
Per il piano cottura, friggere gli hamburger per circa 3 minuti per lato a fuoco medio finché non raggiungono una temperatura interna di 165°F (74° C).
Se si dispone di una friggitrice ad aria, preriscaldare la friggitrice ad aria per 400°F (204°C). Metti gli hamburger nel cestello della friggitrice ad aria e friggi ad aria per circa 5-10 minuti o fino a quando gli hamburger raggiungono una temperatura interna di 165 ° F (74° C).
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❓ Domande frequenti
Assolutamente! Puoi preparare questi hamburger con tacchino, maiale o pollo. Ma nota che con tacchino e pollo, ci sarà un contenuto di grassi inferiore, che può produrre un risultato più secco. Inizierei a temprare gli hamburger dopo 1 ora e mi assicurerei che non superino troppo i 165 ° F? (74 ° C) quindi non si seccano.
mi piace usare hickory, mesquite o quercia per fuma questi hamburger! Tutti questi legni donano quell'incredibile dolcezza terrosa e affumicata e i sapori penetrano bene negli hamburger.
Durante il processo di affumicatura, il fumo rende la carne un po' rosa (pensa all'anello rosa che vedi sulla punta di petto affumicata). Se stai usando un termometro, una volta cotti alla temperatura consigliata, saranno sicuri da mangiare!
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📖 Scheda delle ricette
Hamburger affumicati
Ingredienti
L'hamburger
- 2 libra carne di manzo macinata (preferisco un mandrino rettificato magro dell'80%)
- 6 cucchiaio salsa barbecue (facoltativo, o ketchup e senape)
- ½ Cipolla rossa (affettato)
- 4 sottaceti (affettato)
- 6 fette formaggio cheddar
- 6 panini per hamburger
Il condimento per hamburger
- 1 cucchiaio paprika
- 1h XNUMXmin cucchiaino da tè Sale kosher
- 1 cucchiaino da tè pepe nero
- ½ cucchiaino da tè di zucchero di canna
- ½ cucchiaino da tè polvere d'aglio
- ½ cucchiaino da tè cipolla in polvere
- ¼ cucchiaino da tè pepe di Caienna
Istruzioni
Mescolare il condimento per hamburger
- Aggiungere tutti i condimenti in una piccola ciotola, mescolare bene. *Fa abbastanza per 6-8 hamburger, conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi in un luogo buio e fresco.
Fumare l'hamburger
- Preriscalda il tuo affumicatore a 180°F (82 ° C).
- Formare polpette di hamburger da lb porzionate in modo uniforme circa ½ pollice più grandi dei tuoi panini (gli hamburger si restringono un po' fumando). Cospargere generosamente entrambi i lati delle polpette con il condimento per hamburger.
- Mettere le polpette sulla griglia affumicatrice e affumicare a 180°F (82 ° C) per circa 2 ore o fino al livello di cottura desiderato.
- (Facoltativo) Mentre l'hamburger sta fumando, cuoci alcune strisce di pancetta da aggiungere in seguito.
- (Facoltativo) Aggiungere il formaggio negli ultimi 15 minuti di cottura.
- Lasciare riposare gli hamburger per almeno 10 minuti prima di servire.
- Mentre l'hamburger riposa, aggiungi i condimenti ai panini, posiziona l'hamburger, le cipolle e la pancetta sul panino. Servite e buon appetito!
Note
- La carne dell'hamburger dovrebbe avere almeno il 15% di grassi per evitare che i tuoi hamburger affumicati risultino super asciutti.
- Non c'è bisogno di girare gli hamburger mentre si fuma.
- Fuma con hickory, mesquite o quercia.
- Lasciare riposare gli hamburger 10 minuti prima di servire.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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