Cosciotto di agnello affumicato è un piatto tenero, succoso e saporito che stupirà i tuoi ospiti durante la tua prossima vacanza insieme! Tutto quello che devi fare è condire la gamba con il mio delizioso strofinaccio fatto in casa e Herbes de Province, quindi lasciare che il fumatore faccia tutto il lavoro! Prepara questa cena elegante per la tua famiglia ogni sera della settimana per farli sentire viziati!
Cosciotto di agnello disossato affumicato
Questo cosciotto d'agnello affumicato è un elegante e sorprendentemente facile cena da preparare per ogni occasione speciale! La coscia disossata viene prima condita con il mio strofinamento di agnello di ispirazione mediterranea, affumicato per aggiungere sapore, quindi scottato per una crosta croccante.
Mentre l'agnello affumica per 3 ore e mezza, vi consiglio di preparare questo gustoso piatto fatto in casa salsa alla menta per guarnire! Se vuoi stupire la tua famiglia con un piatto principale degno di un ristorante, non puoi sbagliare con questo cosciotto d'agnello.
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🥘 Ingredienti Cosciotto Di Agnello Affumicato
Solo con Ingredienti 2, questa ricetta di agnello è facilissima. Consiglio vivamente di aggiungere Herbes de Provence per un tocco in più fresco e audace gusto!
- Zampa di agnello - Disossato o disossato. Togliere la rete per condire più generosamente su tutti i lati. Di solito lego la coscia di agnello disossata prima di affumicarla, ma dipende da quanto bene la coscia di agnello disossata mantiene la sua forma.
- Strofinare l'agnello - sale kosher, prezzemolo secco, rosmarino secco, salvia macinata, cipolla in polvere, origano secco, scorza d'arancia essiccata, paprika (o paprika affumicata), e pepe nero macinato.
- Erbe della Provenza - facoltativo, ma consigliato.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come Fare il Cosciotto Di Agnello Affumicato
Il cosciotto di agnello ha a tempo di preparazione minimo di 15 minuti per il condimento, poi subentra il fumatore! Per iniziare, avrai bisogno di un fumatore (Traeger, pellet, legna, carbone o un affumicatore elettrico), un tagliere e un coltello da chef.
Questa ricetta farà Servire 10, perfetto per una cena in settimana o per qualsiasi occasione di vacanza!
- Prepara il fumatore. Preriscalda il tuo affumicatore a 225°F (107 ° C) con noci pecan o legno da frutto per i tuoi pellet o trucioli.
- Stagione. Se lo desideri, unisci il 1 ½ lotto di carne di agnello con 1 cucchiaio di Herbes de Provence. Condisci il tuo cosciotto di agnello da 5 libbre generosamente. Per l'agnello con l'osso, massaggia il condimento su tutti i lati del cosciotto d'agnello. Per un cosciotto di agnello disossato, togliere la rete e condire tutti i lati, quindi legare la parte della coscia se necessario per aiutarla a mantenere la sua forma.
- Fumo. Metti il cosciotto d'agnello condito direttamente sulla griglia dell'affumicatore con il lato grasso rivolto verso l'alto. Affumicare fino a quando l'agnello raggiunge i 130 ° F (54 ° C) quindi aumenta la temperatura del fumatore a 400 ° F (205 ° C).
- Scottate e coprite. Terminare di rosolare il cosciotto d'agnello fino a quando non avrà una bella crosta croccante e una temperatura interna compresa tra 135-140°F (57-60°C). Togliere dall'affumicatore e coprire senza stringere con un quadrato di carta stagnola.
- Lascia riposare l'agnello. Fate riposare il cosciotto d'agnello affumicato per 20-30 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Per un pasto ben equilibrato, puoi aggiungere alcuni dei tuoi contorni preferiti! Abbina l'agnello con il mio fagiolini arrostiti e patate fondente, o per altre idee dai un'occhiata a my cosa abbinare all'agnello articolo! Divertiti!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Una gamba con le ossa di agnello pesa in genere tra 5-8 libbre, con una coscia di agnello disossata che pesa circa 2 libbre in meno. Il mio cosciotto di agnello disossato che ho usato oggi pesava quasi 7 libbre (yum, e sì!).
- Per rendere il tuo agnello strofinato a secco in una pasta o marinata, è sufficiente aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva al condimento per fare una pasta. Applicare generosamente e affumicare il cosciotto d'agnello. Oppure unisci ¼ di tazza + 2 cucchiaini di aceto di mele con la miscela di condimenti di agnello per preparare la migliore marinata di agnello.
- Nota che il mio ricetta per lo sfregamento di agnello è usato per condire una porzione di agnello da 3-4 libbre, quindi l'ho aumentata della metà per questa ricetta. Per porzioni di agnello più grandi, puoi raddoppiare il condimento dell'agnello.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Metti l'agnello affumicato avanzato in un contenitore ermetico una volta completamente raffreddato, quindi conservalo in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Agnello congelato per un massimo di 3 mesi. Preferibilmente avvolto foglio di alluminio resistente e quindi collocato in una custodia per congelatore o in un contenitore ermetico per congelatore. Scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Riscaldare Il Cosciotto Di Agnello Affumicato
Lascia che la tua porzione di agnello avanzata refrigerata si scaldi mentre il forno si preriscalda a 300 ° F (150 ° C). Versare acqua o brodo sopra l'agnello in una teglia poi coprire con un foglio di alluminio. Riscaldare fino a quando non sarà caldo per la vostra soddisfazione.
❓ Domande frequenti
Il mio preferito è questo cosciotto d'agnello, disossato o con l'osso. Entrambi sono meravigliosi, cucinano velocemente e affrontano sapore affumicato eccezionalmente bene!
È non necessario sul tenero cosciotto d'agnello fumiamo qui.
La temperatura finale dovrebbe essere 145 ° F per USDA (guarda la nostra pagina https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/).
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Ricetta
Cosciotto Di Agnello Affumicato
Ingredienti
- 5 lb cosciotto di agnello (con o senza osso)
- 1 partita strofinare l'agnello (vedi ricetta o usa la tua marca preferita)
- 1 cucchiaio Erbe della Provenza (vedi ricetta o usa la tua marca preferita)
Istruzioni
- Preriscalda il tuo affumicatore a 225°F (107 ° C) con noci pecan o un legno da frutto per i tuoi pellet o trucioli.
- Unire la carne di agnello con Herbes de Provence, se lo si desidera. Condisci generosamente il tuo cosciotto d'agnello. Per l'agnello con l'osso, massaggia il condimento su tutti i lati del cosciotto d'agnello. Per il cosciotto di agnello disossato, rimuovere la rete e condire tutti i lati, quindi legare la parte della coscia se necessario per aiutarla a mantenere la sua forma.5 libbre di cosciotto di agnello, 1 ½ lotto di carne di agnello, 1 cucchiaio di erbe di Provenza
- Metti il cosciotto d'agnello condito direttamente sulla griglia dell'affumicatore con il lato grasso rivolto verso l'alto. Affumicare fino a quando l'agnello raggiunge i 130 ° F (54 ° C) quindi aumenta la temperatura del fumatore a 400 ° F (205 ° C).
- Terminare di rosolare il cosciotto d'agnello fino a quando non avrà una bella crosta croccante e una temperatura interna compresa tra 135-140°F (57-60°C). Togliere dall'affumicatore e coprire senza stringere con un quadrato di carta stagnola.
- Fate riposare il cosciotto d'agnello affumicato per 20-30 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Note
- Un cosciotto di agnello con osso pesa in genere tra 5-8 libbre, con un cosciotto di agnello disossato che pesa circa 2 libbre in meno. Il mio cosciotto di agnello disossato che ho usato oggi pesava quasi 7 libbre (yum, e sì!).
- Per rendere il tuo agnello strofinato a secco in una pasta o marinata, aggiungi semplicemente 2 cucchiai di olio extravergine di oliva alla miscela di condimenti per fare una pasta. Applicare generosamente e affumicare il cosciotto d'agnello. Oppure unisci ¼ di tazza + 2 cucchiaini di aceto di mele con la miscela di condimenti di agnello per preparare la migliore marinata di agnello.
- Nota che il mio ricetta per lo sfregamento di agnello è usato per condire una porzione di agnello da 3-4 libbre, quindi l'ho aumentata della metà per questa ricetta. Per porzioni di agnello più grandi, puoi raddoppiare il condimento dell'agnello.
- Conservazione: una volta completamente raffreddato, mettere l'agnello affumicato avanzato in un contenitore ermetico, quindi conservare in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
- Congelamento: congelare l'agnello cotto per un massimo di 3 mesi. Preferibilmente avvolto in un foglio di alluminio per impieghi gravosi, quindi riposto in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico per congelatore. Scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
- Riscaldamento: lascia che la porzione di agnello avanzata refrigerata si scaldi mentre il forno si preriscalda a 300 ° F (150 ° C). Versare acqua o brodo sull'agnello in una teglia, quindi coprire con un foglio di alluminio. Riscaldare fino a quando non sarà riscaldato in modo soddisfacente.
Devo usare uno spray spray mentre fumo l'agnello? - consigliato su porzioni di carne più dure. non è necessario sul tenero cosciotto d'agnello che stiamo fumando qui.
A che temperatura devo affumicare l'agnello? la temperatura finale dovrebbe essere 145F per USDA (vedi la nostra pagina https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/ )
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Theo dice
Questa è stata una delle migliori ricette di agnello che abbia mai avuto. La temperatura e il tempismo erano perfetti!