La sezione Mac affumicato e formaggio è carico di sapore. Troverai una versione deliziosa di questa ricetta di comfort food con tre tipi cremosi di formaggio, pancetta e jalapeno! Il tocco perfetto del sapore di affumicato si abbina alla ricchezza del formaggio cremoso, del formaggio cheddar e del Gouda affumicato!
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Questo mac e formaggio vanta un delizioso mix di sapori e ingredienti, che lo rende abbastanza versatile da avere molti nomi.
Si potrebbe chiamare Gouda affumicato Mac e formaggio, Mac affumicati e formaggio con pancettao anche Jalapeno Popper Mac e formaggio.
Poi di nuovo, è anche un 3 formaggi mac e formaggio potrebbe anche essere facilmente un 4 formaggio mac n formaggio.
Wow! Qualsiasi nome tu voglia dargli, è ancora semplicemente SORPRENDENTE.
Ingredienti
- Maccheroni al gomito - Quasi tutta la pasta andrà bene per penne, conchiglie, papillon, ecc.
- Crema pesante - Anche metà e metà o il latte possono funzionare.
- Burro - Scegli un burro europeo intero per aggiungere una profonda ricchezza.
- formaggi - La mia combinazione preferita è Cream Cheese, Cheddar e Gouda affumicato.
- jalapeno - Fresco, in barattolo o in scatola.
- Pancetta affumicata - Una buona pancetta affumicata al legno di melo sta bene con il mac!
- Sale pepe - Assaggiare.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare Mac e formaggio affumicato
- Preriscaldare l'affumicatore: Inizia impostando l'affumicatore a 225ºF (107ºC) e caricalo con il legno scelto.
- Cuocere la Pasta: In una pentola capiente con acqua salata, cuocere la pasta come da istruzioni sulla confezione ma fermarsi due minuti prima per ottenere una consistenza al dente. Scolare, sciacquare e mettere da parte.
- Preparare la salsa al formaggio: Nella stessa pentola, unire la panna (o metà e metà) e il burro. Scaldare a fuoco medio finché il burro non si scioglie. Aggiungere la crema di formaggio a cubetti e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare il cheddar grattugiato e il formaggio Gouda affumicato fino a quando non si scioglie. Condire con sale, pepe e senape macinata opzionale.
- Unisci pasta e salsa: Rimettere la pasta nella pentola. Mescolare delicatamente con la salsa di formaggio fino a quando sarà ben ricoperto. Unire i jalapenos tagliati a dadini e la pancetta sbriciolata, conservando un po' di pancetta per guarnire, se lo si desidera.
- Preparati a fumare: Trasferire il composto su una teglia in alluminio usa e getta da 9 x 11 pollici unta. Ciò semplifica la pulizia, ma è possibile utilizzare anche una padella in ghisa.
- Affumicare il piatto: Posizionare il vassoio nell'affumicatore preriscaldato. Cuocere per 1 ora e mezza o fino a quando la parte superiore sarà dorata e i bordi faranno le bolle.
- Servire: Togliere dall'affumicatore e servire immediatamente. Tieni presente che la cottura oltre 1 ora e mezza può provocare un sapore di affumicato eccessivamente forte.
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💭 Suggerimenti e note
- Grattugiare Il Formaggio: Grattugiare il formaggio invece di utilizzare varietà pre-grattugiate acquistate in negozio. I formaggi pregrattugiati spesso contengono cellulosa, un additivo che impedisce l'attaccamento ma ostacola la capacità del formaggio di assorbire il sapore del fumo.
- Facile pulizia: Per la cottura utilizzare una teglia in alluminio usa e getta. Semplifica la pulizia, come mostrato nella figura sopra.
- Cottura della pasta: Cuocere la pasta al dente, cioè al dente. Evitare di cuocere troppo, poiché la pasta continuerà a cuocere nell'affumicatore e ad assorbire l'umidità dalla salsa.
🪵 I migliori legni per fumare
- Il miglior legno per mac affumicato e formaggio è di solito legno dolce. I miei legni dolci preferiti sono il ciliegio, l'acero da zucchero, il pecan o il melo.
- Hickory e quercia sono anche buone scelte quando si fuma un piatto di pasta che utilizza un formaggio forte, come il cheddar tagliente. Inoltre, se la tua pancetta è affumicata di melo o noce, mi piace abbinare il sapore della pancetta.
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📖 Scheda delle ricette
Mac affumicato e formaggio
Ingredienti
- 1 lb maccheroni al gomito
- 2 tazza panna (o metà e metà, o latte)
- ½ bicchiere burro (1 stick o 8 cucchiai)
- 8 oz crema di formaggio (una confezione - ammorbidita a temperatura ambiente e tagliata a cubetti)
- 8 oz formaggio cheddar (cheddar grattugiato, medio o piccante)
- 7 oz formaggio gouda affumicato (grattugiato)
- ¼ bicchiere jalapeño sottaceto (vasetto, fette di jalapeño domate o calde - o jalapeño fresco - a cubetti)
- 4 strisce bacon (cotto e sbriciolato o affettato)
- ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
Istruzioni
- Preriscalda il tuo affumicatore a 225 ℉ (107 ) e carica il tuo vassoio di legna con un legno a tua scelta. I migliori legni delicati sono il ciliegio, l'acero zuccherino, le noci pecan e il melo. Personalmente mi piace l'hickory quando fumo qualcosa usando un formaggio forte come il cheddar piccante.
- cucinare il tuo 1 kg di maccheroni al gomito in una pentola capiente, con acqua salata. Seguire le istruzioni sulla confezione per il tempo di cottura, meno circa due minuti per una cottura al dente (fermo al morso) struttura. Scolare e sciacquare la pasta in acqua fredda e mettere da parte.
- Riporta la pentola sul piano cottura, aggiungi il 2 tazze di crema pesante ed ½ tazza di burro, quindi scaldateli a fuoco medio. Una volta sciolto il burro, aggiungete quello ammorbidito 8 g di crema di formaggio e frullare finché la crema di formaggio non si sarà scomposta e la salsa sarà liscia. Aggiungere i formaggi grattugiati (8 once di formaggio cheddar ed 7 once di formaggio Gouda affumicato) e mescolare finché non si scioglie. Condire a piacere ciascuno, sale e pepe.
- Riporta la pasta cotta nella pentola e nella salsa di formaggio, mescolando delicatamente per ricoprire accuratamente la pasta. Piegare a fette ¼ di tazza di jalapeno sott'aceto e sbriciolato 4 strisce di pancetta (riservarne un po' per il condimento, se lo si desidera), quindi trasferirlo in una padella di alluminio usa e getta da 9 x 11 pollici che è stata oliata o spruzzata con spray da cucina antiaderente.
- Metti la padella di maccheroni e formaggio nell'affumicatore preriscaldato e chiudi il coperchio o la porta. Cuocere per 1 ora e mezza o fino a doratura sulla parte superiore e bollitura intorno ai bordi.
- Togliere dall'affumicatore quando è pronto e servire immediatamente.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Brian dice
Ho provato questa ricetta stasera ed è MOLTO BUONA! Grazie mille! Lo rifarò sicuramente la prossima volta che preparo il maiale stirato e mescolo un po 'di maiale con il Mac e il formaggio