Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: costolette affumicate sono succosi e pieni di sapore nonostante richiedano pochissimo tempo o sforzo di preparazione durante la cottura! Basta condire le costole di manzo con un po' di condimento per bistecca, metterle nell'affumicatore e dare loro una spruzzata di aceto di mele qua e là. Fare le costolette affumicate tenere e sfibrate non è mai stato così facile!
Costolette Di Manzo Affumicate
Queste costolette di manzo affumicate tenere e succose sono tutte le scuse di cui ho bisogno accendi il fumatore. Sono così facili da preparare e offrono risultati appetitosi e deliziosi ogni singola volta!
Le coste corte hanno già a sapore ricco e corposo per loro, quindi tutto ciò di cui hai bisogno è un tocco di condimento per bistecca e lascia che il fumatore faccia il resto! Uno spritz di aceto di mele ogni tanto li mantiene teneri, ma per il resto è a ricetta senza mani!
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Se stai cercando più motivi per accendere il tuo fumatore, o lo desideri affumicare alcuni contorni mentre le tue costolette cuociono, dai un'occhiata a tutti i nostri preferiti ricette per fumatori!
Ingredienti
Il fumatore dà le costole tanto sapore che ti servono solo pochi semplici ingredienti. Il mio condimento per bistecca è incredibilmente facile da preparare, ma se hai un condimento preferito, va bene lo stesso!
- Costolette corte - 6 costole corte grandi, circa 2-2 ½ libbre.
- Condimento per bistecca - 2 cucchiai di condimento per bistecca, vedi ricetta o usa il tuo (*Vedi nota).
- Aceto di sidro di mele - 2 cucchiai (se si miscelano di più, utilizzare in parti uguali ACV e acqua).
- Acqua - 2 cucchiai.
- Salsa barbecue (facoltativo) - ½ tazza di salsa barbecue (fino a 1 tazza se si desidera di più).
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Come affumicare le costine corte
Trovo che marinare a secco le mie costole durante la notte le renda extra tenero e saporito, ma se il tempo è un problema puoi saltarlo e andare direttamente a buttarli nel fumatore!
Oltre al tuo fumatore, avrai bisogno di un flacone spray per uso alimentare, alcune pinze, un coltello affilato e un tagliere e un pennello per condire la salsa barbecue se ne usi qualcuno.
- Preriscaldare. Preriscalda il tuo affumicatore a 225°F (107 ° C). (Se si mettono in salamoia le costole durante la notte nel passaggio 3, attendere questo passaggio).
- prep. Taglia il grasso in eccesso e/o la membrana dalle tue 6 costole grandi e corte. Unisci 2 cucchiai di aceto di mele e 2 cucchiai di acqua in una bottiglia per spritz alimentare, quindi condisci le costine tutto con 2 cucchiai di condimento per bistecche.
- Salamoia secca (facoltativo). Dopo aver condito le costine, affumicatele immediatamente o asciugatele in salamoia in frigorifero per una notte. Per asciugare la salamoia, posizionare le costine su una griglia che si trova all'interno di un piatto (questo aiuta con la circolazione dell'aria e la cattura di eventuali gocce) e farli raffreddare, scoperto, fino al momento di fumare.
Fuma le tue costole corte
- Fumo. Metti le costine condite nell'affumicatore preriscaldato per 3 ore, non aprire il coperchio finché il tempo non è scaduto. Dopo 3 ore, aprire il coperchio e spruzzare le costine con la miscela di aceto di mele, continuare a fumare e spruzzare ogni 30 minuti fino a quando le costine non raggiungono i 200-205°F (93°C-96°C).
- Aggiungere la salsa barbecue (facoltativo). Spalmare le costolette con ½-1 tazza di salsa barbecue negli ultimi 30 minuti di affumicatura, se lo si desidera. Quindi togliere dal fuoco e servire.
Se hai bisogno di qualche idea per contorni, dai un'occhiata alla nostra pagina cosa servire con le costine! Ovviamente non puoi sbagliare con classici come pannocchia or patate al forno affumicate. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- My strofinare le costolette sarebbe anche delizioso su queste costine affumicate! Se lo si desidera, può essere sostituito con il condimento della bistecca.
- La dimensione delle tue costole corte influenzerà il tempo di cottura. Pianifica in anticipo che le costole potrebbero richiedere 5-7 ore per cuocere.
- Conservazione: Avvolgere strettamente le costine affumicate rimanenti in un involucro di plastica o in un foglio e metterle in un contenitore ermetico poco profondo. Conservare in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni.
- Riscaldare: Per riscaldare, mettere le costine in una teglia ricoperta di carta stagnola e metterle in forno preriscaldato a 250°F (120 ° C). Cuocere fino a quando le costine non raggiungono una temperatura interna di 140 ° F (60 ° C), di solito circa 25-30 minuti.
🍖 Altre ricette di costolette
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📖 Scheda delle ricette
Costolette Affumicate (facili, ricche e saporite!)
Ingredienti
- 2 libra costolette (2-2 ½ libbre, circa 6 costole corte)
- 2 cucchiaio condimento per bistecche (vedi ricetta o usa la tua- *vedi nota)
- 2 cucchiaio aceto di sidro di mele
- 2 cucchiaio acqua
- ½ bicchiere Salsa barbecue (opzionale: fino a 1 tazza)
Istruzioni
- Preriscalda il tuo affumicatore a 225°F (107 ° C).
- Elimina il grasso e/o la membrana in eccesso dalle costole. Unisci l'aceto di mele e l'acqua in una bottiglia di spritz per uso alimentare e condisci le costine dappertutto con il condimento per bistecca.
- Dopo aver condito le costine, affumicatele immediatamente o asciugatele in salamoia in frigorifero per una notte. Per asciugare la salamoia, posizionare le costine su una griglia che si trova all'interno di un piatto (questo aiuta con la circolazione dell'aria e la cattura di eventuali gocce) e refrigerarli, scoperti, fino al momento di affumicare.
- Affumica le costine per 3 ore, non aprire il coperchio del tuo fumatore fino allo scadere del tempo. Dopo 3 ore, aprire il coperchio e spruzzare le costine con la miscela di aceto di mele, continuare a fumare e spruzzare ogni 30 minuti fino a quando le costine non raggiungono i 200-205°F (93°C-96°C).
- Spalmare le costolette con ½-1 tazza di salsa barbecue negli ultimi 30 minuti di affumicatura, se lo si desidera.
Note
- My strofinare le costolette sarebbe buonissimo anche su queste costine affumicate! Se lo si desidera, può essere sostituito con il condimento della bistecca.
- La dimensione delle costine influirà sul tempo di cottura. Pianifica in anticipo che le costole potrebbero richiedere 5-7 ore per cuocere.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
J dice
Il mio fumatore è carbone e o a tutto volume o niente. Che cosa sto facendo di sbagliato
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Che marca/modello di fumatore stai usando?