La sezione pollo affumicato allo spatchcock è un pollo intero ricoperto da un delizioso condimento fatto in casa e poi affumicato alla perfezione! La pelle è bella e croccante, mentre la carne è ancora tenera e succosa! Non vorrai mai mangiare il pollo in nessun altro modo!
Vai a:
- Il modo migliore per affumicare un pollo intero
- Ingredienti
- 🔪 Come Fare il Pollo Affumicato Alla Spatchcock
- 💭 Suggerimenti e note
- 🥡 Conservazione e riscaldamento
- ❓ Quanto tempo ci vuole per affumicare un pollo intero?
- ❓ Come posso fare a spatchcock pollo senza forbici?
- ❓ Quale legna o pellet è migliore per affumicare un pollo?
- ❓ Posso affumicare il mio pollo a 225°F per tutto il tempo di cottura?
- 🐔 Le migliori ricette di pollo!
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Il modo migliore per affumicare un pollo intero
Se non hai mai spatchcock un pollo, può sembrare piuttosto intimidatorio. Non preoccuparti, non è difficile!
Segui questi semplici passaggi e avrai un pollo alla spatchcock perfettamente affumicato e appetitoso! La chiave per rendere la pelle deliziosamente croccante è assicurarsi che il pollo lo sia completamente asciutto!
Ingredienti
Con solo 3 ingredienti, sarai pronto per cucinare in men che non si dica! Il pollo strofinato utilizza anche spezie comuni che molto probabilmente hai già!
- Pollo - Pollo intero da 5 libbre.
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (EVO).
- Sfregamento di pollo al barbecue – 2 cucchiai di Strofinare il pollo al barbecue (circa ½ di un lotto - *vedi nota).
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Come Fare il Pollo Affumicato Alla Spatchcock
Assicurati che il pollo sia il più asciutto possibile per rendere la pelle extra croccante! Tutto ciò di cui hai bisogno per preparare il tuo pollo affumicato alla Spatchcock è l'affumicatore, le forbici da cucina e un termometro per carne!
Scritto per fare 6 porzioni, tutta la tua famiglia può mangiarlo a cena! Puoi sempre prendere un pollo più grande o più friggitrici, se vuoi farne di più!
Prepara lo Spatchcock Chicken
- Preriscaldare. Preriscalda il tuo fumatore a 225°F (105 ° C).
- Inizia a preparare il pollo. Sciacquare il pollo da 5 libbre con acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente. Tieni a portata di mano degli asciugamani di carta asciugate il pollo durante tutto il processo di rifilatura. Quindi, rimuovere le interiora dal pollo (Ho dovuto tagliare il collo ai miei due polli della friggitrice).
- Rimuovere la spina dorsale. Capovolgere il petto di pollo verso il basso e tagliare lungo ogni lato della spina dorsale con le forbici per pollame per rimuoverlo.
- Rompi lo sterno. Quindi, capovolgi il pollo in modo che sia con il petto rivolto verso l'alto e spingilo saldamente sul petto con il palmo della mano. Premi abbastanza forte da rompere lo sterno in modo che il pollo possa farlo sdraiarsi sulla griglia affumicatrice. Usando le dita, passa delicatamente sotto la pelle per separarla dalla carne del petto.
Olia e condisci il tuo pollo
- Olia la pelle. Asciuga il pollo un'ultima volta (rimuovendo quanta più umidità possibile per una pelle extra croccante). Quindi, ricoprire il pollo con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Usa le dita o un pennello per imbastire entrambi i lati dell'uccello e verso l'alto sotto la pelle e sulla carne del petto.
- Stagione. Condite il pollo generosamente con 2 cucchiai di BBQ strofinare negli stessi punti in cui avete ricoperto il pollo con olio extravergine di oliva.
Affumica il pollo alla Spatchcock
- Fumo. Per iniziare, adagiate il vostro pollo spatchcock direttamente sulla griglia del tuo affumicatore preriscaldato con il petto rivolto verso l'alto, quindi affumicalo per 45 minuti.
- Aumenta la temperatura. Dopo 45 minuti, alzare la temperatura a 425°F (220 ° C) e continuare ad affumicare il pollo fino al temperatura interna legge 165°F (74 °C), ovvero circa altri 45 minuti.
- Riposo. Togli il pollo dall'affumicatore e coprilo senza stringere con un foglio di alluminio. Lasciate riposare per 10-15 minuti prima di servire.
Aggiungi su un lato di purè di patate ed zucca gialla arrosto per un pasto extra gustoso! O servire con qualcosa di meravigliosamente gustoso pannocchie di mais affumicato or mac affumicato e formaggio! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Utilizzare un ½ lotto del mio pollo al barbecue per ogni pollo da 4-5 libbre. Puoi usarne di più a piacere.
- Per fare questa ricetta cheto, omettere lo zucchero dal pollo strofinato.
- In alternativa, puoi finire il pollo al forno per una pelle migliore e più croccante. Affumicare per 1 ora a 225°F (105 °C), quindi trasferitelo nel forno preriscaldato e terminate a 450 °C (232 °F)) per 30 minuti o fino a completa cottura.
- Se vuoi tirare la carne di pollo senza osso per cose come insalate o panini, è più facile da fare mentre il pollo è ancora caldo.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Il pollo Spatchcock avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico e refrigerato per 3-4 giorni.
Se desideri congelare il pollo, è più facile sminuzzarlo. Metti la carne tagliuzzata in un sacchetto per congelatore resistente e strizza fuori quanta più aria possibile. Tienilo congelato per fino a 3 mesi.
Riscaldare
Mettere gli avanzi in una teglia con a spruzzata di brodo. Coprite con un foglio e infornate a 350°F (175 ° C) per 20-25 minuti. Per rendere la pelle nuovamente croccante, rimuovere la pellicola per gli ultimi 5 minuti.
❓ Quanto tempo ci vuole per affumicare un pollo intero?
Per un pollo da 5 libbre, ci vorrebbe circa un'ora e mezza, con aumento della temperatura dopo 45 minuti. È sempre meglio assicurarsi che il pollo sia completamente cotto con un termometro per carne!
❓ Come posso fare a spatchcock pollo senza forbici?
Se non hai un paio di forbici per pollame a portata di mano per sistemare il pollo, non preoccuparti! Puoi ancora spatchcock il tuo pollo usando a coltello seghettato.
❓ Quale legna o pellet è migliore per affumicare un pollo?
Alcune ottime opzioni per legna o pellet per affumicare il tuo pollo ci sono noce americano, noci pecan, mela, acero, quercia o ciliegio! Mesquite ha un sapore audace, ma alcune persone adorano il pollo affumicato con mesquite!
❓ Posso affumicare il mio pollo a 225°F per tutto il tempo di cottura?
Sì! Sicuramente puoi, e questo si tradurrà in un pollo affumicato follemente delizioso di cui tutti andranno entusiasti. La pelle, tuttavia, non sarà così degna di ammirazione.
Questo metodo di cottura abbreviato serve a preservare il meglio di entrambi: ottieni un pollo affumicato dal sapore eccezionale (il taglio dello spatchcock permette al fumo di permeare davvero la carne di pollo) E pelle di pollo croccante! La finitura ad alto calore aiuta a rendere croccante la pelle del pollo, piuttosto che ottenere risultati gommosi.
🐔 Le migliori ricette di pollo!
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📖 Scheda delle ricette
Pollo Affumicato Di Spatchcock
Ingredienti
- 5 lb pollo intero
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 2 cucchiaio Strofinare il pollo al barbecue (circa ½ lotto- *vedi nota)
Istruzioni
Prepara lo Spatchcock Chicken
- Preriscalda il tuo affumicatore a 225°F (105 ° C).
- Risciacquare il 5 libbre di pollo intero con acqua fredda e asciugarli con carta assorbente. Tieni della carta assorbente a portata di mano per asciugare il pollo durante tutta la procedura di rifinitura. Rimuovere le frattaglie dal pollo (In realtà ho dovuto tagliare i colli ai miei due polli della friggitrice).
- Quindi, capovolgi il petto di pollo e taglia lungo ciascun lato della spina dorsale con i cesoie di pollame per rimuoverlo.
- Capovolgere il pollo in modo che sia con il petto rivolto verso l'alto e premere con decisione sul petto con il palmo della mano. Premi abbastanza forte da rompere lo sterno in modo che il pollo possa adagiarsi sulla griglia affumicatrice. Usando le dita, passa delicatamente sotto la pelle per separarla dalla carne del petto.
- Asciuga il pollo un'ultima volta (rimuovendo quanta più umidità possibile per una pelle extra croccante). Quindi ricoprire il pollo 1 cucchiaio di olio d'oliva. Usa le dita o un pennello per imbastire entrambi i lati dell'uccello, nonché sotto la pelle e sulla carne del petto.
- Condisci generosamente il pollo con 2 cucchiaio da tavola di pollo al barbecue in tutti gli stessi punti in cui avete unto il pollo con olio extra vergine di oliva.
Affumica il pollo
- Adagiate il vostro pollo spatchcock direttamente sulla griglia del vostro affumicatore preriscaldato con il petto rivolto verso l'alto e affumicate per 45 minuti.
- Dopo 45 minuti, alzare la temperatura fino a 425°F (220 ° C) e continua ad affumicare il pollo fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 165°F (74 ° C), circa altri 45 minuti.
- Togli il pollo dall'affumicatore e coprilo senza stringere con un foglio di alluminio. Lasciate riposare per 10-15 minuti prima di servire.
Note
- Utilizzare ½ lotto del mio sfregamento di pollo BBQ per ogni pollo da 4-5 libbre. Puoi usarne di più, a piacere.
- Per fare questa ricetta cheto, ometti lo zucchero dal pollo strofinato.
- In alternativa, puoi finire il pollo in forno per ottenere la pelle più croccante. Fumare per 1 ora a 225 ° F (105 ° C) quindi trasferire nel forno preriscaldato e finire a 450°C (232 ° C) per 30 minuti o fino a completa cottura.
- Se vuoi togliere la carne di pollo dall'osso per cose come insalate o panini, è più facile farlo mentre il pollo è ancora caldo.
- Per conservare: il pollo spatchcock avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico e refrigerato per 3-4 giorni.
- Congelare: se desideri congelare il pollo, è più facile sminuzzarlo. Metti la carne tagliuzzata in un sacchetto per congelatore resistente e strizza fuori quanta più aria possibile. Tienilo congelato per un massimo di 3 mesi.
- Per riscaldare: mettete gli avanzi in una teglia con una spruzzata di brodo. Coprite con un foglio e infornate a 350°F (175 ° C) per 20-25 minuti. Per rassodare nuovamente la pelle, rimuovere la pellicola negli ultimi 5 minuti.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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