Costolette St Louis affumicate

Le gustose costolette affumicate di St. Louis sono incredibilmente facili da preparare nel tuo fumatore usando il metodo di affumicatura 3-2-1 per sigillare i meravigliosi succhi! Le costolette sono tenere, gustose e assolutamente piene di ottimi sapori se combinate con il mio facile sfregamento a secco di maiale!

Succulente e saporito, le mie costolette di St. Louis affumicate sono appetitose e carnose! Vengono sempre super teneri, succosi e meravigliosamente affumicati, con un sapore classico su cui puoi contare.

Se sei un amante delle costolette come me, questa ricetta di costolette abbondanti ti entusiasmerà per cena stasera! La tua famiglia adorerà avere queste gustose costine di maiale servite qualsiasi notte della settimana!

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• Ingredienti
• 💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
• 🔪 Istruzioni dettagliate
• Lati
• 🥡 Conservazione e riscaldamento
• ❓ Domande frequenti
• Ricetta

Tieni presente che il processo di affumicatura delle costolette richiede pazienza, ma capirai perché vale la pena aspettare. L'uso del metodo di affumicatura "3-2-1" infonde la carne in modo così delizioso, e non esiste un modo veloce per ottenere un risultato così straordinario.

Ingredienti

La maggior parte degli ingredienti di cui avrai bisogno per questa ricetta di costolette sono ricchi di sapore piccante, rendendo le costolette non solo gustoso ma tenero. Tutte le spezie si fondono insieme per creare una sensazione salata che farà impazzire tutti!

Questa ricetta fa 4 porzioni abbondanti. Modifica la ricetta di conseguenza se scegli di fare più costolette.

Costolette

• Costolette di maiale alla St. Louis – Chiedi al tuo macellaio se non hai familiarità con la selezione delle costine di maiale.

Rub di maiale secco

Il mio sfregamento di maiale facile aggiunge un sapore meraviglioso e include il seguenti ingredienti: zucchero di canna, sale, pepe, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, senape in polvere e salvia macinata.

Ingredienti per avvolgere

• Aceto di sidro di mele – Un bel sapore per le tue papille gustative che aiuta anche ad ammorbidire la carne di maiale mantenendo le costine succose e umide.
• Burro fuso – Il tocco finale saporito perfetto per tante cose! Aggiunge ricchezza e umidità alle costolette affumicate.
• Salsa barbecue (facoltativo) – Se ti piacciono le costolette spalmate, prendi la tua salsa BBQ preferita!

💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela

• Ottieni iniziato molto presto così le vostre costolette affumicate sono pronte per l'ora di cena.
• Usare un fumatore è divertente ma assicurati di saperlo come funziona il tuo fumatore prima di entrare nella ricetta. Seguire le indicazioni e usare attenzione e cautela.
• È controverso sciacquare le costole dopo averle rimosse dalla confezione di plastica in cui vengono solitamente vendute. Preferisco farlo comunque. Per evitare la contaminazione incrociata lavorare in un'area facilmente igienizzabile e abbastanza grande da limitare eventuali "schizzi".

I migliori tipi di legna per affumicare il maiale

Ognuno di questi boschi è ottimo per affumicare maiale o pollo di qualsiasi taglio. La scelta di un sapore in omaggio per la tua affumicatura fa risaltare i sapori della tua carne!

• Legno di melo - La mia scelta migliore per il maiale.
• legno di ontano - La dolcezza sottile e delicata del legno di ontano è ottima per affumicare il maiale. È anche un'ottima scelta per affumicare il salmone.
• Hickory - uno dei miei preferiti, un sapore associato al barbecue di Memphis.
• Sugar Maple - Aggiunge una leggera dolcezza.
• Pecan - Sapori sottili che funzionano bene con il maiale.
• Quercia - È una buona scelta per i toni della terra. I sapori di pecan e quercia sono entrambi i preferiti nel Texas BBQ.
• Legni da frutto - Arancia e pesca hanno un sentore di agrumi e la pera è un sapore vicino alla mela.

🔪 Istruzioni dettagliate

Preparare le St. Louis Ribs affumicate non è difficile, ma ci vorrà un po' di tempo. Man mano che la carne cuoce per ore, diventa incredibilmente succosa e tenera con una corteccia deliziosamente croccante!

3-2-1 Metodo di fumo

1. Prepara il tuo fumatore. Preriscalda il tuo affumicatore per 225 gradi F (107 gradi C) secondo le istruzioni del produttore.
2. Condire con sfregamento a secco. In una piccola ciotola, unire tutto il strofinare a secco di maiale ingredienti quindi applicare strofinare liberamente su entrambi i lati delle costole con le mani.
3. Fumo scoperto per 3 ore. Metti le costole nell'affumicatore con il con l'osso verso il basso. Puoi comprimere o "sgranocchiare" le costolette insieme, il che aiuta a trattenere i succhi. Lascia che le costole di maiale si affumichino per 3 ore.
4. Avvolgi le costolette. Rimuovere le costole dall'affumicatore. Usando un foglio di alluminio o carta da macellaio, avvolgere le costole in un pacco con la carne rivolta verso il basso, ma prima di sigillare, versare 1 cucchiaio di burro fuso e 2 cucchiai di aceto di mele sulle costine. *Utilizzare un foglio aggiuntivo per sigillare completamente, se necessario.
5. Affumicato avvolto per 2 ore. Rimetti le costine avvolte nell'affumicatore con il con l'osso rivolto verso l'alto e lasciare fumare coperto per altre 2 ore a 225 gradi F (107 gradi C).
6. Scartare le costole. Togliere le costine dall'affumicatore e scartare dalla carta di alluminio.
7. Applica la salsa barbecue. (Facoltativo) Rivestire generosamente le costine con la vostra scelta di Salsa barbecue.
8. Affumicato scoperto per 1 ora. Rimetti le costine nell'affumicatore con l'osso rivolto verso il basso per 1 ora a 225 gradi F (107 gradi C).
9. Servire. Togliere dall'affumicatore e buon appetito!

Quando le vostre costine sono pronte, potete servirle subito. Affettare con un coltello affilato e goditeli finché sono caldi!

Lati

Alcune delle mie scelte migliori come contorni da servire con le tue costolette di maiale includono pannocchie bollite burro latte, carne macinata e pancetta fagioli al forno bacon, patate al forno affumicate, mac e formaggio affumicato, e salato focaccine al cheddar jalapeno!

🥡 Conservazione e riscaldamento

refrigerazione

Lascia raffreddare completamente le costine di maiale affumicate. Una volta raffreddate, puoi conservare le costine di St. Louis avanzate in frigorifero per un massimo di 4 giorni in un contenitore di plastica ermetico o avvolte in modo sicuro in un foglio di alluminio.

congelamento

Utilizzare contenitori di plastica adatti al congelatore o un doppio strato di foglio di alluminio resistente per conservare nel congelatore fino a 3 mesi. Metti le costine di maiale congelate in frigorifero per scongelarle completamente prima di riscaldarle.

Riscaldare

Riscalda le costole lentamente. Usa un foglio di alluminio per riscaldarli nel forno a 300 gradi F (149 gradi C) con del liquido aggiuntivo come brodo di manzo o birra per mantenerli umidi.

❓ Domande frequenti

Ricetta