Non c'è niente di meglio di questo affumicato surf n turf con un paio di code di astice grassoccio e bistecche di costata tenera e succosa! Le aragoste sono permeate da un delizioso sapore affumicato, quindi spalmate di burro Cajun e le bistecche di costata tagliate come burro! Questo surf n turf affumicato è la ricetta perfetta per creare un'esperienza memorabile in un'occasione speciale o in un appuntamento notturno!
La migliore ricetta di Surf N Turf affumicata
come se un bistecca e aragosta surf n turf cena non potrebbe andare meglio, questa versione affumicata lo mette fuori gioco! È sorprendentemente semplice, ma perfetto per occasioni speciali o appuntamenti serali se hai bisogno di impressionare una persona speciale.
I sapore affumicato permea la carne e aggiunge una profondità di sapore completamente nuova! In poche parole, è uno dei migliori pasti Non ho mai avuto il piacere di mangiare.
Vai a:
- La migliore ricetta di Surf N Turf affumicata
- 🥘 Ingredienti Surf N Turf Affumicati
- 🔪 Come fare un surf N Turf affumicato
- 💭 Suggerimenti e note
- ❓ Che cos'è un surf N Turf?
- ❓Puoi affumicare un'aragosta intera?
- ❓ Qual è la bistecca migliore per Surf N Turf?
- 😋 Le migliori ricette affumicate!
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
🥘 Ingredienti Surf N Turf Affumicati
La chiave del successo qui sta usando bistecche e aragosta di qualità! Mio ricetta condimento per bistecca è semplicissimo e delizioso, ma puoi usare la tua marca preferita se preferisci.
- Bistecche Ribeye - 2 libbre di bistecche di ribeye (abbiamo usato 2 ribeyes da cowboy con osso da 16 once).
- Condimento per bistecca - 1 cucchiaio.
- Code di aragosta - 2 code.
- Burro - 1 cucchiaio e mezzo.
- Condimento Cajun - 1 cucchiaino.
- Prezzemolo fresco (facoltativo) - Tritato per guarnire.
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Come fare un surf N Turf affumicato
Dopo aver preparato la bistecca e l'aragosta, il resto della ricetta è una brezza! Avrai bisogno del tuo fumatore, delle forbici da cucina e una spazzola per imbastire.
Questa ricetta tecnicamente fa Servire 4 perché le bistecche sono grandi, ma se stai cucinando per 2 potresti avere degli avanzi e va bene!
Prepara i Ribeyes
- Asciugare e condire. Usando dei tovaglioli di carta, asciuga 2 libbre di bistecche di costata su tutti i lati. Conditeli generosamente con 1 cucchiaio di condimento per bistecche ovunque, premendolo nella carne.
- Salamoia secca. Metti i tuoi ribeyes conditi su una griglia di raffreddamento o una griglia da forno in frigorifero per far asciugare la salamoia durante la notte (o fino a 24 ore) per il miglior sapore. *Se non la salamoia secca, preriscalda il tuo fumatore prima di tutto quindi condite le bistecche e mettetele subito nell'affumicatore.
Fuma i Ribeyes
- Fumo. Preriscalda il tuo affumicatore a 225°F (107 ° C). Una volta calde, adagiate le vostre ribeyes condite direttamente sulle griglie e fate affumicare per 1 ora (o 30 minuti per libbra- *vedi nota) fino a quando la temperatura interna raggiunge 110 ° F (43 ° C).
- Rovesciata. Poco prima che le tue bistecche abbiano finito di fumare, riscalda la griglia o il forno a 500 ° F (260 ° C). Rovescia le tue bistecche sulla griglia o in forno caldi per 6-8 minuti (girando dopo 4-5 minuti se lo si desidera) fino a raggiungere la temperatura interna desiderata (*Vedi nota).
- Riposo. Trasferisci le bistecche su un piatto o un tagliere e coprile senza stringere con un foglio di alluminio riposare per 10 minuti prima di servire.
Prepara le code di aragosta
- Farfalla le tue code di aragosta. Usando le forbici da cucina, inizia a tagliare la parte centrale della parte superiore del guscio dal lato aperto fino all'estremità della coda, quindi fermati. Assicurarsi non tagliare la carne sotto.
- Separare la carne. Ora capovolgi la coda dell'aragosta e premere con decisione ma delicatamente sulle costole (la parte inferiore della coda). Capovolgilo con il lato tagliato verso l'alto e usa le dita per separare con cura la carne dal guscio, lasciandola attaccata all'estremità.
- Estrarre la carne dal guscio. Tirare la carne su e fuori dal guscio, quindi premere il guscio insieme sotto la carne per dargli qualcosa su cui riposare. Ripeti con le restanti code di aragosta.
Affumica le code di aragosta
- Mettere a fuoco indiretto. 1 ora prima che le tue bistecche abbiano finito di affumicare, aggiungi le code di astice all'affumicatore. Metterli a fuoco indiretto o il più lontano possibile dal calore per evitare la cottura eccessiva.
- Fumo. Mettili nell'affumicatore a 225°F (107 ° C) fino a raggiungere una temperatura interna di 145°F (63 ° C). circa 1 ora.
- Spennellate con il burro. Poco prima che le code abbiano finito di fumare, Fusione 1 ½ cucchiai di burro in una piccola ciotola adatta al microonde e aggiungere 1 cucchiaino di condimento Cajun. Trasferire le code di astice affumicate su un piatto o un tagliere e spennellare la carne con il burro Cajun.
- Servire. Guarnisci la tua aragosta con prezzemolo fresco tritato se lo si desidera e servire insieme alle costine affumicate per il massimo del surf n turf.
Per di più eleganti o un'atmosfera di alto livello, servi il tuo surf affumicato n turf con un po' patate dauphinoise ed Asparagi avvolti nel bacon. Oppure, mantieni le cose semplici e servine un po' fagiolini saltati ed pane all'aglio. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- Le bistecche cuoceranno a circa 30 minuti per libbra, quindi con 2 libbre potrai aggiungere l'aragosta all'affumicatore più o meno nello stesso momento delle bistecche. Tuttavia, se stai fumando più bistecca, dovrai aspettare che rimanga solo un'ora prima di aggiungere le code di aragosta perché possono scuocersi rapidamente.
- Per conservare: conservare le bistecche in un contenitore ermetico separato dall'aragosta e conservarle in frigorifero per un massimo di 4 giorni. L'astice si conserva nello stesso tipo di contenitore e va gustato entro 3-4 giorni.
- Per riscaldare: riscaldare sia la bistecca che l'aragosta a fuoco basso nel forno. Preriscaldate il forno a 250°F (120°C). Adagiateli in teglie separate ricoperte da un foglio di alluminio e cuocete fino a quando non saranno ben riscaldati. L'aragosta impiegherà meno tempo, 10-12 minuti mentre la bistecca può impiegarne 15-25 a seconda dello spessore e delle dimensioni della bistecca.
❓ Che cos'è un surf N Turf?
Surf N Turf si riferisce a un antipasto composto da carne rossa e frutti di mare. Spesso è filet mignon e aragosta. Tuttavia, può essere qualsiasi bistecca e qualsiasi pesce come granchio e una costata o capesante e un controfiletto.
❓Puoi affumicare un'aragosta intera?
Puoi! Avrai bisogno di apportare alcune modifiche. Il guscio dell'aragosta eviterà che il fumo raggiunga la carne. Quindi dovrai dividere l'aragosta a metà proprio nel mezzo. Rimuovere eventuali tomalley (la brutta roba verde/marrone - che, tra l'altro, è considerata una prelibatezza da alcuni) e uova. Quindi, sciacquateli velocemente sotto l'acqua fredda e siete pronti per affumicare!
❓ Qual è la bistecca migliore per Surf N Turf?
Questo è veramente un file preferenza personale. In genere, vuoi scegliere una bella bistecca per un surf and turf come un filet mignon o un filetto. Tuttavia è ancora un surf and turf se usi un T-bone, una costata, un controfiletto, una striscia di New York o qualsiasi altro taglio di bistecca!
😋 Le migliori ricette affumicate!
- Costata Di Bisonte Affumicata
- Pollo Affumicato Di Spatchcock
- Petto Di Traeger Affumicato
- Pannocchia di mais affumicato
- Traeger Tacchino Affumicato
- Arrosto Di Maiale Affumicato
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📖 Scheda delle ricette
Fumo Surf N Turf
Ingredienti
- 2 libra bistecche di costata (Ho usato 2 ribeye da cowboy con osso da 16 once)
- 1 cucchiaio condimento per bistecche (vedi ricetta o usa la tua marca preferita)
- 1 lb code di aragosta (2 code di aragosta da 8 once)
- 1 cucchiaio burro
- 1 cucchiaino da tè condimento Cajun (vedi ricetta o usa la tua marca preferita)
- prezzemolo fresco (guarnizione facoltativa, tritata)
Istruzioni
Prepara i Ribeyes
- Usando della carta assorbente, tampona le bistecche su tutti i lati. Condirli generosamente con il condimento per bistecca dappertutto, premendolo sulla carne.
- Metti i tuoi ribeyes conditi su una griglia di raffreddamento o una griglia da forno in frigorifero per far asciugare la salamoia durante la notte (o fino a 24 ore) per il miglior sapore. *Se non la salamoia secca, preriscalda il tuo fumatore prima di tutto quindi condite le bistecche e mettetele subito nell'affumicatore.
Fuma i Ribeyes
- Preriscalda il tuo affumicatore a 225°F (107 ° C). Una volta caldo, adagiate le vostre ribeyes preparate sulle griglie e fate affumicare per 1 ora (o 30 minuti per libbra) fino a quando la temperatura interna raggiunge 110 ° F (43 ° C).
- Poco prima che le tue bistecche abbiano finito di fumare, riscalda la griglia o il forno a 500 ° F (260 ° C). Rovesciare le bistecche sulla griglia o sul forno caldo per 6-8 minuti (girando dopo 4-5 minuti se lo si desidera) fino a raggiungere la temperatura interna desiderata (*Vedi nota).
- Trasferisci le bistecche su un piatto o un tagliere e coprile senza stringere con un foglio di alluminio per farle riposare per 10 minuti prima di servire.
Prepara le code di aragosta
- Farfalla le code di aragosta con le forbici da cucina. Inizia tagliando la parte centrale della parte superiore del guscio dal lato aperto fino alla fine della coda, quindi fermati. Assicurati di non tagliare la carne sottostante.
- Ora capovolgere la coda dell'aragosta e premere con decisione ma delicatamente sulle costole (la parte inferiore della coda). Capovolgilo con il lato tagliato verso l'alto e usa le dita per separare con cura la carne dal guscio, lasciandola attaccata all'estremità.
- Tirare la carne verso l'alto e fuori dal guscio, quindi premere il guscio insieme sotto la carne per dargli qualcosa su cui riposare. Ripeti con le restanti code di aragosta.
Affumica le code di aragosta
- 1 ora prima che le tue bistecche abbiano finito di fumare, aggiungi le code di astice all'affumicatore. Adagiatele a fuoco indiretto o il più lontano possibile dal fuoco per evitare che si cuociano troppo.
- Fumatele a 225°F (107 ° C) fino a raggiungere una temperatura interna di 145°F (63 ° C). circa 1 ora.
- Poco prima che le code abbiano finito di fumare, sciogliere il burro in una piccola ciotola adatta al microonde e aggiungere il condimento Cajun. Trasferire le code di astice affumicate su un piatto o un tagliere e spennellare la carne con il burro Cajun.
- Guarnire l'aragosta con prezzemolo fresco tritato se lo si desidera e servire insieme alle costine affumicate per il massimo del surf n turf.
Note
- Le bistecche cuoceranno a circa 30 minuti per libbra, quindi con 2 libbre potrai aggiungere l'aragosta all'affumicatore più o meno nello stesso momento delle bistecche. Tuttavia, se stai fumando più bistecca, dovrai aspettare che rimanga solo un'ora prima di aggiungere le code di aragosta perché possono scuocersi rapidamente.
- Per conservare: conservare le bistecche in un contenitore ermetico separato dall'aragosta e conservarle in frigorifero per un massimo di 4 giorni. L'astice si conserva nello stesso tipo di contenitore e va gustato entro 3-4 giorni.
- Per riscaldare: riscaldare sia la bistecca che l'aragosta a fuoco basso nel forno. Preriscaldate il forno a 250°F (120°C). Adagiateli in teglie separate ricoperte da un foglio di alluminio e cuocete fino a quando non saranno ben riscaldati. L'aragosta impiegherà meno tempo, 10-12 minuti mentre la bistecca può impiegarne 15-25 a seconda dello spessore e delle dimensioni della bistecca.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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