Il mio incredibilmente facile bistecca di costata di tomahawk affumicata la ricetta non è solo epica da guardare, ma è anche ricca di un incredibile sapore affumicato! È davvero una bistecca da spettacolo. Tutto ciò che serve è accendere il tuo affumicatore e il giusto condimento per ottenere una bistecca tomahawk perfettamente affumicata che stupirà la tua famiglia e i tuoi amici!
Il miglior Tomahawk Ribeye affumicato
La sezione bistecca di costata di tomahawk affumicata è una ricetta ingannevolmente semplice ma di grande effetto, perfetta per gli appassionati di carne affumicata che hanno appena iniziato. È condito con il mio classico sfregamento con costolette facile da preparare, esalta davvero il sapore della carne.
I Tomahawk sono davvero giusti grandi bistecche di ribeye con l'osso ancora al suo posto, così sembra un manico; tuttavia, sembrano sicuramente grandiosi! Quindi, se vuoi accendi il tuo fumatore e affumicare un po' di manzo, esci con un tomahawk ribeye!
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Ingredienti
Un tomahawk è una deliziosa bistecca e, come tale, non hai bisogno di troppi ingredienti per farla assaggiare incredibile. Ottieni il massimo dai tuoi soldi cercando un tomahawk con più carne e un "manico" d'osso più corto.
- Bistecca alla Ribeye Tomahawk - 2-3 libbre di costata di Tomahawk o da cowboy, o una bistecca di 2 pollici.
- Meglio del brodo di carne di manzo – ½ cucchiaio.
- Strofinare le prime costolette - 2 cucchiai.
- Burro (facoltativo) - 3 cucchiai di burro fuso per condire.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come affumicare una bistecca di Tomahawk
Non importa la dimensione della tua bistecca, monitorare la sua temperatura interna è il modo più efficace per raggiungere il livello di cottura desiderato (*vedi nota).
- Preriscaldare. Prepara il tuo fumatore per indiretto cottura a 225°F (105 ° C).
- Stagione. Se hai il tempo di asciugare la salamoia, la tua bistecca di tomahawk da 2-3 libbre di ribeye lasciandolo in frigo per una notte, scoperto, quindi omettere ½ cucchiaio di base di manzo. Se hai intenzione di affumicarlo subito, strofinalo con il Better Than Bouillon e condiscilo con 2 cucchiai di rib rub.
- Posizionare il termometro. Inserire un termometro per carne a sonda nel centro della bistecca e posizionarla sulla griglia nell'affumicatore.
- Fumo. Affumica la tua bistecca a 225°F (105 ° C) per 45-60 minuti, girandolo una volta al segno dei 30 minuti.
- scottare. Quando la temperatura interna della bistecca raggiunge i 110°F (43 ° C). girare l'affumicatore fino a 450°F (230°C) per ottenere una buona scottatura.
- Imbastire (facoltativo). Se lo si desidera, una volta che la bistecca raggiunge i 120°F (49 ° C). puoi iniziare a bagnarlo con i 3 cucchiai facoltativi di burro fuso. Capovolgi per imbastire entrambi i lati.
- Riposo. Una volta che il tomahawk raggiunge una temperatura interna di 125°F-130°F (52°C-54°C) per la cottura media, trasferirlo su un tagliere e coprirlo senza stringere con un foglio di alluminio. Lasciar riposare la bistecca, coperta, per 10-15 minuti.
- Affettare e servire. Lascia che la temperatura della bistecca torni a circa 120°F (49 ° C) prima di affettarlo e servirlo. Ricordarsi di affettare sempre lontano dall'osso e contro il grano.
Se vogliamo mantenere il 'grande apparenza ma ingannevolmente semplice' tema in corso, patate fondente sono sia belli che un modo divertente per cambiare le cose dal classico patate al forno or purè di patate.
Nel verdura, alcuni Asparagi avvolti nel bacon or cavoletti di bruxelles affumicati sarebbe una buona scelta. Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- La salamoia a secco rende le bistecche extra succose! Se hai tempo, lo consiglio vivamente. Il sale nello sfregamento a secco porta in superficie tutti i succhi della bistecca, quindi, mentre salamoia, li riassorbe e attira i succhi salati della bistecca al centro della carne. (Non rende la bistecca eccessivamente salata, è appena sufficiente per far andare i succhi!)
- Fare riferimento a questa scala per le temperature interne di diversi livelli di cottura della bistecca: Raro: 120-125°F, Medio-Raro: 125-135°F, Medio: 135-145°F, Medio Bene: 145-155°F, Bene: 160°F+
- La mia bistecca di tomahawk era spessa 3 libbre e 2 pollici e mezzo Bistecca di Angus Tomahawk. Tagli più piccoli o più grandi potrebbero richiedere più o meno tempo per finire.
- Conservazione: Una volta raffreddati, gli avanzi possono andare in un contenitore ermetico per conservare in frigorifero fino a giorni 3. Per congelare, sigillare la bistecca sottovuoto o avvolgerla in carta da congelatore e metterla in un sacchetto per la conservazione del congelatore. Congelalo appiattito per fino a 3 mesi, quindi lasciarlo scongelare in frigorifero durante la notte.
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❓ Domande frequenti
Una bistecca tomahawk da 3 libbre e 2½ pollici di spessore impiegherà circa 45-60 minuti per affumicare. Poiché le bistecche possono variare in spessore e peso, il modo migliore per determinare quando la bistecca è pronta è usare un termometro per carne. Per medio-raro, ti consigliamo di rimuovere la bistecca quando raggiunge una temperatura interna di 125°F-130°F (52°C-54°C).
Ti consigliamo di affumicare la tua bistecca a 225 ° F (105 ° C). Quando la temperatura interna raggiunge i 110°F (43 ° C), aumentare il calore a 450°F (230 ° C) per rosolare la carne.
Il legno che usi per il tuo affumicatore ti aiuterà ad aggiungere un po' di sapore in più alla tua carne! Se vuoi un sapore audace e affumicato, usa legni come quercia, mesquite o hickory. Se preferisci un sapore più delicato, puoi scegliere il legno di ciliegio.
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📖 Scheda delle ricette
Bistecca Di Tomahawk Affumicata
Ingredienti
- 2-3 lb bistecca ribeye tomahawk (o Ribeye al taglio da cowboy o Bistecca a taglio spesso 2 pollici)
- ½ cucchiaio Meglio del brodo (base di manzo)
- 2 cucchiaio strofinare le costolette
- 3 cucchiaio burro (facoltativo, sciolto per imbastire)
Istruzioni
- Prepara il tuo affumicatore per la cottura indiretta a 225°F (105 ° C).
- Se hai il tempo di asciugare la tua bistecca in salamoia lasciandola in frigorifero per tutta la notte, scoperta, quindi ometti la base di manzo. Se hai intenzione di fumarla subito, strofinala con il Better Than Bouillon e condisci tutto con il primo rib rub.
- Inserisci un termometro per carne a sonda al centro della bistecca e posizionalo sulla griglia dell'affumicatore.
- Affumica il tomahawk a 225°F (105 ° C) per 45-60 minuti, girandolo una volta ogni 30 minuti.
- Quando la temperatura interna della bistecca raggiunge i 110°F (43 ° C). girare l'affumicatore fino a 450°F (230°C) per ottenere una buona scottatura.
- Se lo si desidera, una volta che la bistecca raggiunge i 120°F (49 ° C). puoi iniziare a bagnarlo con il burro fuso opzionale. Capovolgi per imbastire entrambi i lati.
- Una volta che il tomahawk raggiunge una temperatura interna di 125°F-130°F (52°C-54°C) per una cottura media, trasferirlo su un tagliere e coprirlo liberamente con un foglio di alluminio. Lasciar riposare la bistecca, coperta, per 10-15 minuti.
- Una volta che la temperatura della bistecca è scesa a circa 120°F (49 ° C) dovresti affettarlo e servirlo. Ricordarsi di affettare sempre lontano dall'osso e contro il grano.
Note
- La salamoia a secco rende le bistecche extra succose! Se hai tempo te lo consiglio vivamente. Il sale nello strofinamento secco porta in superficie tutti i succhi della bistecca, quindi durante la salamoia li riassorbe e attira i succhi salati della bistecca al centro della carne. (Non rende la bistecca eccessivamente salata, è appena sufficiente per far andare i succhi!)
- Fare riferimento a questa scala per le temperature interne dei diversi livelli di cottura della bistecca: Raro: 120-125°F, Medio-Raro: 125-135°F, Medio: 135-145°F, Medio Bene: 145-155°F, Bene: 160°F+
- Conservazione: una volta raffreddati, gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico e conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per congelare, sigillare la bistecca sottovuoto o avvolgerla in carta da congelatore e metterla in un sacchetto per congelatore. Congelalo in posizione orizzontale per un massimo di 3 mesi e scongelalo in frigorifero per una notte.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Bill R. dice
Non vedo l'ora di provarlo con il mio Traeger, grazie!