Sopa de Chicharos

Questo cordiale Sopa de Chicharos La ricetta è la versione cubana della classica zuppa di piselli spezzati con la meravigliosa aggiunta di aromi di patate, zucca, cumino e chipotle. Tutta la famiglia adora questa zuppa di comfort food facile da preparare. Fornisco anche istruzioni su come prepararlo sul piano cottura, Instant Pot, o crockpot.

Servire con a green or Insalata Caesar. Francese o semplice involtini di cipolla sono ottimi insieme alla zuppa. Non dimenticare i dolci come Pasta Frolla (o crostata di mele cotogne), Praline messicane, o barrette di sopapilla cheesecake.

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• 🤔 Cosa sono i Chícharos
• Ingredienti
• 🔪 Come fare la Sopa de Chícharos
• 💭 Suggerimenti e note
• 🥡 Conservazione e riscaldamento
• ❓ Miglior sostituzione per Zucca Calabaza o Zucca
• ❓ Domande frequenti sulle ricette
• 📖 Scheda delle ricette
• 💬 Recensioni

È ufficialmente stagione delle zuppe autunnali qui mentre io e la mia famiglia aspettiamo la prossima ondata di freddo e la prima nevicata qui in Minnesota. Qual è il cosa migliore da fare quando non sei pronto per l'imminente stagione fredda? Prepara la zuppa!

Quest'anno non va bene una zuppa qualunque. Ha già nevicato e ad ottobre la temperatura è stata sotto lo zero; è sicuramente il momento di riscaldarsi con qualcosa di eccezionale Ricette cubane!

Questo saporito Sopa de Chicharos é come zuppa tradizionale e classica a Cuba come la nostra zuppa di piselli spezzati è qui negli Stati Uniti. I sapori caldi del cumino e della polvere di peperoncino chipotle sono una gradita aggiunta a questa deliziosa ciotola!

Voglio vedere di più? Vedi tutto il mio Ricetta cubana post.

🤔 Cosa sono i Chícharos

Chícharos cubani, chiamati anche sope de chícharos o potaje de chícharos, è uno spezzatino di piselli verdi. I Chicharos di per sé sono i piselli spezzati che fanno parte della zuppa o dello stufato. Sopa significa "zuppa" e potaje significa "potage" dal termine francese antico "pottage" che include molte zuppe, stufati o porridge preparati in una pentola con vari ingredienti bolliti in brodo, acqua o altri liquidi.

Ingredienti

Questo è estremamente zuppa facile da preparare, quindi non lasciarti ingannare dall'elenco degli ingredienti. Bastano pochi minuti per far rosolare le verdure, quindi aggiungere il resto degli ingredienti della zuppa e lasciar cuocere alla perfezione.

• Olio d'oliva -è l'olio perfetto per iniziare la tua zuppa. L'olio d'oliva funzionerà meglio a fuoco più alto del burro, quindi se vuoi cambiare e usare il burro, abbassare la fiamma e cuocere ancora qualche minuto la base vegetale.
• Base vegetale - una combinazione di cipolla gialla dolce, carote, sedano e aglio da far rosolare in olio d'oliva rilascia i sapori di base di questa fantastica zuppa!
• Zucca Calabaza - una meravigliosa zucca invernale conosciuta anche come Abóbora, Auyama, Calabasas, Calabash, zucca cubana, zucca verde, zucca delle Indie occidentali e Zapollo. La zucca può essere omessa oppure è possibile sostituirla con un'altra varietà di zucca invernale.
• Patate rosse - diverse patate rosse di media grandezza pulite e tagliate a cubetti. c'è non c'è bisogno di pelare le patate a meno che tu non li preferisca senza pelle!
• Prosciutto - I teneri pezzi di prosciutto sono l'ingrediente base di questa sostanziosa zuppa! Si possono aggiungere anche pancetta di maiale, pancetta e chorizo come proteine ​​ai piselli spezzati.
• Piselli Spezzati - viene utilizzato un sacchetto da un chilo di piselli spezzati, quindi seguire le istruzioni di risciacquo e ammollo sulla confezione. I miei piselli spezzati sono stati messi a bagno durante la notte, ma di solito si consiglia un minimo di 4 ore.
• Condimento - questa gustosa combinazione di erbe e spezie è una delle Elementi cubani che rendono questa zuppa così sorprendente! Cumino, origano, paprika affumicata, pepe chipotle macinato, aglio in polvere, alloro, sale e pepe. Sono pesante con il mio condimento al cumino e aggiungo più di quanto indicato nella scheda della ricetta. Se anche tu ami il sapore del cumino, prova invece un cucchiaio pieno.
• Liquidi - Il brodo di pollo, il brodo di ossa o il brodo di pollo possono essere utilizzati in parti uguali con l'acqua. Usa brodo di pollo a basso contenuto di sodio per ridurre il sale nella zuppa in modo da poter controllare meglio il contenuto di sodio, se lo desideri. Aspettate di aggiustare di sale fino alla fine del tempo di cottura. In questo modo i tuoi sapori si sono uniti e puoi giudicare meglio quanto sale aggiungere a quel punto prima di servire.

*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*

🔪 Come fare la Sopa de Chícharos

1. Prepara i piselli secchi confezionati sciacquandoli e mettendoli a bagno per un minimo di 4 ore, ma preferibilmente durante la notte. (Or seguire le istruzioni del pacchetto) Risciacquare nuovamente i piselli ammollati prima di aggiungerli alla zuppa.
2. Portare una pentola grande o un forno olandese con un cucchiaio di olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, il sedano, le carote e l'aglio e rosolare mescolando spesso per 3-4 minuti o fino a quando non è fragrante.
3. Quindi aggiungi il file zucca calabaza tritata (o zucca) e patate rosse tritate.
4. Aggiungere il fumo liquido e le foglie di alloro, più tutto il condimento, tra cui origano secco, cumino, paprika affumicata, aglio in polvere, pepe chipotle macinato, sale e pepe.
5. Taglia la carne di prosciutto a cubetti o usa un osso di prosciutto carnoso e aggiungilo alla pentola. Puoi anche aggiungere pancetta, pancetta di maiale o chorizo.
6. Posizionare il piselli spezzati imbevuti e risciacquati nella pentola.
7. Infine, versare i liquidi, comprese parti uguali di brodo di pollo, brodo di ossa o brodo di pollo. Usa 4 tazze di ciascuno, sia il brodo di pollo che l'acqua. Se preferite una zuppa più brodosa potete aggiungere altra acqua o brodo verso fine cottura. Mescolare gli ingredienti, coprire e portare la zuppa a ebollizione.
8. Mescola di nuovo la zuppa e ridurre il scaldare per far sobbollire la zuppa per 1 ora e 30 minuti. Assicurati di mescolare di tanto in tanto durante il tempo di cottura.
9. All'ora di bollore, togliere il garretto di prosciutto (se si utilizza), lasciare raffreddare leggermente l'osso, quindi togli la carne e rimettila nella zuppa.

Istruzioni Crockpot

1. Aggiungi tutti gli ingredienti a la tua pentola a cottura lenta (che ha una dimensione di almeno 4 qt). Modificare la quantità dei liquidi a 2 tazze in meno rispetto alla versione piano cottura. (So 3 tazze di brodo di pollo e acqua, o 4 tazze di brodo di pollo o brodo più 2 tazze di acqua.)
2. Cuocere a fuoco basso per 7-8 ore, quindi togliere l'osso del prosciutto e togliere l'eventuale carne rimasta dall'osso. Tritare o tagliare a dadini la carne e tornare alla zuppa.

Istruzioni per pentola istantanea

1. Imposta la pentola istantanea su "saute" e scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle tagliate a cubetti, il sedano, le carote e l'aglio e far rosolare, mescolando spesso, per 3 minuti. Premi "Annulla" su Instant Pot.
2. Modificare la quantità dei liquidi a 2 tazze in meno rispetto alla versione piano cottura. (Quindi 3 tazze di brodo di pollo e acqua, o 4 tazze di brodo di pollo o brodo più 2 tazze di acqua.)
3. Aggiungere il brodo e acqua, calabaza (o butternut) zucca, patate rosse a dadini, carne di prosciutto o osso di prosciutto, più condimento (origano essiccato, cumino, paprika affumicata, aglio in polvere, pepe chipotle macinato, sale e pepe). Mescola per amalgamare.
4. Posizionare saldamente il coperchio sull'Instant Pot e impostarlo su 'Modalità manuale per 15 minuti.
5. Una volta trascorsi i 15 minuti di cottura, lascia che la pentola istantanea si accenda a rilascio naturale la pressione. Rilasciare rapidamente l'eventuale pressione rimanente dopo che sono trascorsi 15 minuti e rimuovere l'osso del prosciutto. Rimuovi la carne dall'osso e rimettila nella zuppa. Mescolare e aggiustare il condimento a piacere.

💭 Suggerimenti e note

• La prosciutto e piselli devono essere teneri quando la zuppa è pronta. È possibile utilizzare un frullatore a immersione manuale, se lo si desidera, per preparare una zuppa cremosa. Puoi anche usare uno schiacciapatate per rompere un po 'le cose.
• Servire con grossi pezzi di teglia cubano strappata a mano (o pane francese or pane rustico) per gustare ogni singolo boccone di questa sostanziosa e gustosa zuppa di piselli spezzati!

🥡 Conservazione e riscaldamento

Trasferisci eventuali avanzi in un contenitore ermetico. Lascia raffreddare completamente la zuppa prima di riporlo in frigorifero. La zuppa sarà migliore il secondo giorno! Durerà fino a 3 - 4 giorni se correttamente conservato.

Una volta refrigerata la zuppa tenderà ad addensarsi, ma si assottiglia un po 'quando viene riscaldato. Se necessario si aggiunge un goccio d'acqua o brodo di pollo per diluirlo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

❓ Miglior sostituzione per Zucca Calabaza o Zucca

Poiché la zucca e la zucca sono entrambe dolci e appartengono alla stessa famiglia delle Cucurbitacee (insieme alle zucche), la migliore sostituzione per uno funziona ugualmente bene per l'altro. Ho scoperto che quando uso la calabaza o la zucca per la cottura, posso sostituirla o zucca butternut o zucca di ghianda con risultati superbi.

Tutte e quattro queste varietà di zucca invernale hanno a consistenza fine e liscia adatta alla cottura al forno o alla cottura. Inoltre presentano tutti un sapore simile leggermente dolce, leggermente nocciolato e delicato che non sovrasta nessun altro ingrediente con cui sono abbinati.

❓ Domande frequenti sulle ricette

📖 Scheda delle ricette