Gamberetti e grana del sud è l'epitome del comfort food fatto in casa che rende felici sia le tue papille gustative che la tua anima! Gamberetti e grana del sud sono talvolta chiamati "gamberi per la colazione", anche se sono favolosi per colazione, brunch, pranzo o cena! Le semole calde e di formaggio condite con gamberetti Cajun perfettamente cotti che sono stati mescolati con pomodori cremosi, peperoni e cipolle: è decisamente paradisiaco!
Ricetta gamberetti e grana
Le semole sono calde e soddisfacenti da sole, ma aggiungi alcuni gamberetti conditi Cajun e cheddar fuso al mix e avrai te stesso buon vecchio stile Comfort food del sud.
Gamberetti e grana del sud sono un caposaldo della vita nel sud e chiunque da lì proverà un senso di calore e nostalgia quando si immergerà. Soprattutto, è una delle poche ricette che possono essere servite in qualsiasi momento della giornata- colazione, pranzo o cena!
Ingredienti
Ci sono molti ingredienti, ma vi prometto che ne vale la pena! Se i tuoi gamberi sono congelati, mettili in uno scolapasta e falli scorrere sotto un po' d'acqua fredda. Mettere da parte per 15-20 minuti circa per farli scongelare.
Per Le Granaglie
- Brodo di pollo - 3 ½ tazze di brodo di pollo o acqua.
- Graniglie - ¾ tazza di grana secca.
- Sale - ¼ cucchiaino.
- Formaggio Cheddar Bianco - 6 once di formaggio cheddar bianco (grattugiato).
- Burro - 3 cucchiai.
Per Il Gambero
- Burro - 4 cucchiai.
- Cipolla - ⅔ tazza di cipolla, tritato.
- Peperone verde - ½ tazza di peperone verde, tritato.
- Aglio - 1 cucchiaino, tritato.
- Pomodori maturi - 1 tazza, tagliata a dadini con 1 cucchiaio di succo riservato. (*Vedi nota).
- Timo essiccato - ½ cucchiaino.
- Farina per tutti gli usi - 1 cucchiaio.
- Gambero Crudo Medio o Grande - 1 libbra, sgusciato (riserva le conchiglie per il brodo).
- Stock di gamberi - ½-1 tazza di brodo di gamberetti (*Vedi nota).
- Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio.
- Crema pesante - ⅓ tazza.
- Salsa Worcestershire - 2 cucchiaini.
- Tabasco - 2 trattini.
- Sale - Assaggiare.
- Prezzemolo fresco - 2 cucchiai, tritati per guarnire.
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Come preparare gamberetti e grana del sud
Assicurati di avere tutti gli ingredienti pronti e pronti per l'uso perché i gamberetti cuoceranno velocemente e tu non avrà tempo da perdere! Avrai bisogno di una casseruola, una padella e un cucchiaio di legno.
Per fare la grana
- Fai la grana. Mescolare insieme 3 ½ tazze di brodo di pollo, 3 cucchiai di burro e ¼ di cucchiaino di sale in una casseruola e portare ad ebollizione. Sbattere in ¾ tazze di grana, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprite la casseruola con un coperchio ermetico e fate cuocere a fuoco lento 20-25 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido è stato assorbito e la grana è morbida e tenera.
- Aggiungi il formaggio. Una volta cotta, togliere la granella dal fuoco e mescolare in 6 once di formaggio cheddar fino a quando non si scioglie e tutto è ben combinato. Mettere da parte e tenere caldo.
Per Fare Il Gambero
- Condire e saltare. Metti 1 libbra di gamberi sgusciati in una ciotola e scossa con ½ cucchiaino di condimento Cajun, ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe e mettere da parte. Sciogliere 4 cucchiai di burro in una padella ampia a fuoco medio e soffriggere ⅔ tazza di cipolla, ½ tazza di peperone verde e 1 cucchiaino di aglio tritato per 3 minuti o finché non diventa morbido.
- sobbollire. Quando le verdure saranno morbide, versate 1 tazza di pomodori a dadini con 1 cucchiaio di succo e spolverate con ½ cucchiaino di timo. Portare a ebollizione, coprire e continuare cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Quindi, cospargere 1 cucchiaio di farina nella padella e mescolare per unire.
- Cuocere i gamberi. Aggiungi i tuoi gamberi conditi nella padella. Cuocere per 2 minuti o fino a quando i gamberi non diventano rosa. Versare ½ tazza di brodo di gamberi nella padella e continuare a cuocere per 2-3 minuti prima di ridurre il fuoco a medio-basso.
- Prepara la salsa. Aggiungi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, ⅓ tazza di panna, 2 cucchiaini di salsa Worcestershire e 2 gocce di Tabasco. Se è necessario più liquido, aggiungere fino a ½ tazza di brodo di gamberetti in più fino a quando il consistenza desiderata è raggiunto. *La salsa dovrebbe essere una salsa sottile e aderire al cucchiaio. Dovrebbe esserci abbastanza salsa per ricoprire tutti i gamberetti.
- Assaggia e aggiusta. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti per la salsa, lasciare la padella sul fornello finché i gamberi e la salsa non saranno ben riscaldati. Gusto e aggiustare di sale se necessario.
- Servire. Porre la grana calda nelle ciotole o sui piatti e versare sopra il composto di gamberetti. Guarnire con 2 cucchiai di tritato fresco parscolare e servire.
Gamberetti e grana del sud si sposano bene con un contorno cavolo cappuccio e pancetta or Casseruola di mais Jiffy ad ogni pasto. Tuttavia, se stai facendo 'gamberi colazione', non puoi sbagliare con un lato imburrato Biscotti Bisquik! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Se i tuoi pomodori freschi sono meno che freschi, utilizzare invece i pomodori in scatola a cubetti. Scolate, ma riservate 1 cucchiaio di succo.
- I miei condimenti Cajun commerciali preferiti quando non uso la mia miscela fatta in casa sono Tony Chachere's, Zatarain's e Slap Ya Mama. Tieni presente che i condimenti commerciali hanno più sale rispetto alla mia miscela fatta in casa, quindi condisci con cura!
- Preferisco il cheddar bianco perché aiuta a mantenere il colore della grana, ma se questo non ti interessa, il cheddar all'arancia è altrettanto buono.
- Per fare il brodo di gamberetti fatto in casa: Aggiungere i gusci di gamberi e 2 tazze d'acqua in una pentola. Far bollire fino a quando il liquido non si sarà ridotto del 50% e scolare i gusci. Utilizzare come indicato.
- Mentre è completamente inutile, una ciotola riscaldata è il modo migliore per servire gamberetti e grana.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Se possibile, separare i gamberi dalla grana (entrambi riscaldano a velocità diverse) e metterli in frigorifero in un contenitore ermetico poco profondo per 2-3 giorni. Puoi congelarli allo stesso modo per un massimo di 3 mesi.
Riscaldare
Scongelare i gamberetti o la grana congelati per una notte in frigorifero. Riscaldare ciascuno separatamente sul fornello in una padella a fuoco medio-basso.
Aggiungere un goccio di latte alla granella fino a raggiungere la consistenza preferita (aggiungere altro burro se lo si desidera) ed mescolare spesso fino a quando non sarà ben caldo. Togliere i gamberi una volta riscaldati.
Dai un'occhiata alla mia guida comparativa grana vs polenta per maggiori informazioni su questi ingredienti!
🍤 Altre gustose ricette di gamberetti!
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- Cocktail di gamberi messicani (Coctel de Camarones)
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📖 Scheda delle ricette
Gamberetti e grana del sud
Ingredienti
Per Le Granaglie
- 3 tazza Brodo di pollo
- 3 Cucchiaio da tavola burro
- ¼ cucchiaino da tè sale
- ¾ bicchiere fiocchi d'avena
- 6 oz formaggio cheddar (grattugiato- *vedi nota)
Per Il Gambero
- 1 lb gambero crudo medio o grande (sgusciato, riservare le conchiglie per scorta)
- ½ cucchiaino da tè condimento Cajun
- ½ cucchiaino da tè sale (assaggiare)
- ¼ cucchiaino da tè pepe
- 4 Cucchiaio da tavola Burro
- ⅔ bicchiere cipolla (tritato)
- ½ bicchiere peperone verde (tritato)
- 1 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- 1 bicchiere pomodori maturi (taglia a dadini e tieni da parte 1 cucchiaio di succo- *vedi nota)
- ½ cucchiaino da tè Timo essiccato
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- ½-1 bicchiere brodo di gamberi (*Vedi nota)
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- ⅓ bicchiere panna
- 2 cucchiaino da tè Salsa Worcestershire
- 2 trattini Tabasco
- 2 cucchiaio prezzemolo fresco (tritato)
Istruzioni
Per fare la grana
- Per fare la granella, mescolare insieme 3 ½ tazze di brodo, burro e sale in una casseruola e portare ad ebollizione. Unire la granella, quindi abbassare la fiamma al minimo. Coprite la grana con un coperchio ermetico e fate sobbollire per 20-25 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido non sarà stata assorbita e la grana sarà morbida e tenera.
- Una volta cotta, togliere la granella dal fuoco e unire il formaggio cheddar fino a quando non si sarà sciolto e tutto sarà ben amalgamato. Mettere da parte e tenere in caldo.
Per Fare Il Gambero
- Aggiungere i gamberi sbucciati in una ciotola e condire con condimento Cajun, sale e pepe. Quindi, sciogliere 4 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il peperone e l'aglio e fai rosolare finché non diventano morbidi, di solito circa 3 minuti.
- Versare i pomodori a cubetti con 1 cucchiaio del loro succo e spolverizzare con il timo. Portare a bollore, coprire con un coperchio e cuocere per 2-3 minuti. Quindi, cospargete la farina nella pentola e mescolate bene.
- Aggiungi i tuoi gamberi conditi nella padella. Cuocere finché non iniziano a diventare rosa, circa 2 minuti. Aggiungere ½ tazza di brodo di gamberi e continuare a cuocere per altri 2-3 minuti, quindi ridurre il fuoco a medio-basso.
- Successivamente, aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate fino a quando non sarà distribuito uniformemente. Quindi, versare la panna, la salsa Worcestershire e il tabasco. Se necessario, puoi aggiungere un'altra ½ tazza di brodo per ottenere la consistenza desiderata. Dovrebbe essere una salsa a cucchiaio con abbastanza per ricoprire tutti i gamberetti.
- Scaldare bene dopo aver aggiunto gli ingredienti precedenti, ma attenzione a non farlo bollire. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
- Porre la grana calda nelle ciotole o sui piatti e versare sopra i gamberetti. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire.
Note
- Se i tuoi pomodori freschi sono meno che freschi, usa invece i pomodori in scatola a cubetti. Scolate, ma riservate 1 cucchiaio di succo.
- I miei condimenti commerciali Cajun preferiti quando non uso la mia miscela fatta in casa sono Tony Chachere's, Zatarain's e Slap Ya Mama. Tieni presente che i condimenti commerciali hanno più sale rispetto alla mia miscela fatta in casa, quindi condisci con cura!
- Preferisco il cheddar bianco perché aiuta a mantenere il colore della grana, ma se questo non ti interessa, il cheddar arancione è altrettanto buono.
- Per preparare il brodo di gamberetti fatto in casa: aggiungere i gusci di gamberi e 2 tazze d'acqua in una pentola. Far bollire fino a quando il liquido non si sarà ridotto del 50% e scolare i gusci. Utilizzare come indicato.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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