Paella spagnola ai frutti di mare è l'ultimo pasto completo di riso, chorizo affumicato e una varietà di deliziosi frutti di mare! Questa semplice ricetta per la paella include chorizo, cozze e gamberetti, ma puoi facilmente scambiare o aggiungere più frutti di mare come vongole, calamari o capesante! Se hai una famiglia di amanti del pesce, la paella spagnola di pesce è sempre un'ottima scelta per la cena!
Ricetta per paella di pesce, chorizo e riso
La paella è un piatto meraviglioso per grandi raduni. In Spagna, le padelle per paella possono avere le dimensioni di tavolini per gli chef che cucinano per una folla. È facile aumentare o diminuire a seconda di quante persone si uniscono a te o di quanti avanzi vuoi!
Adoro il mix di chorizo, cozze, gamberetti, vongole, calamari e capesante! Una spruzzata di vino bianco e succo di limone con alcuni pacchetti di aglio e cipolla un pugno saporito!
Vai a:
- Ricetta per paella di pesce, chorizo e riso
- Ingredienti
- 🔪 Come fare la paella spagnola ai frutti di mare
- 💭 Suggerimenti e note
- 🥡 Conservazione e riscaldamento
- Cos'è una padella per paella?
- Si può fare la paella senza frutti di mare?
- Qual è la differenza tra paella e jambalaya?
- 🎣Più Saporiti Piatti Di Mare!
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Ingredienti
C'è una lunga lista di frutti di mare in questo che lo rende davvero eccezionale. Assicurati di ottenere il più fresco che puoi trovare per il miglior sapore. *Lo zafferano, se non presso il negozio di alimentari più vicino, può essere facilmente ordinato online.
- Chorizo - 4 once, involucri rimossi.
- Cipolla - ¼ di tazza, a fette sottili.
- Aglio - ½ cucchiaino, affettato sottilmente.
- Pomodoro a cubetti in scatola - ½ tazza.
- Riso Arborio -1 tazza.
- Pistilli di zafferano - 1 pizzico di fili di zafferano sciolto in 2 cucchiai d'acqua.
- Acqua -1 ½ tazza.
- Sale pepe - Assaggiare.
- Olio d'oliva - ¼ tazza di olio extravergine di oliva.
- Gambero grande - 1 libbra, sbucciato e sbucciato.
- Vino bianco secco - ¼ bicchiere di vino bianco secco tipo Chardonnay.
- Succo di limone fresco - 1 cucchiaio.
- Cozze - ½ libbra, lavato e sbarbato.
- Prezzemolo fresco - 1 cucchiaio, tritato.
- Cipolla verde - 1 cipolla verde, affettata sottilmente.
- Vongole al vapore (facoltativo) - ½ libbra di vongole a vapore, strofinate e sciacquate.
- Calamari (facoltativo) - ½ libbra di calamari.
- Capesante (facoltativo) - ½ libbra di capesante di alloro.
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Come fare la paella spagnola ai frutti di mare
Ci sono alcuni passaggi necessari per preparare la paella, ma sono facili da fare e ne vale la pena. Avrai bisogno di una padella o padella per paella, un cucchiaio di legno e una schiumarola per iniziare.
- Rosolare il chorizo. Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C). Scaldare una grande padella antiaderente (o padella per paella) a fuoco medio e cuocere 4 once di chorizo. Usa un cucchiaio di legno per rompere la salsiccia mentre cuoce. Continua fino ad alcuni di il grasso si è sciolto e il chorizo è rosolato, circa 4 minuti.
- Soffriggere cipolla e aglio. Abbassare il fuoco e aggiungere ¼ tazza di cipolla e ½ cucchiaino di aglio affettato. Mescolare spesso fino a quando sono teneri e iniziano a dorarsi, o circa 8 minuti.
- Aggiungi il riso. Unire ½ tazza di pomodori a cubetti in scatola, 1 tazza di riso arborio, 1 ½ tazza di acqua e 1 pizzico di fili di zafferano sciolto in 2 cucchiai di acqua. Condire a piacere con sale e pepe e portare ad ebollizione.
Far sobbollire e aggiungere i frutti di mare
- sobbollire. Coprite la padella e abbassate la fiamma al minimo. Far sobbollire per 15 minuti o fino a quando il riso è al dente e il liquido è stato assorbito.
- Cuocere i gamberi. Mentre il riso bolle, scalda ¼ di tazza di olio d'oliva in una padella a fuoco alto finché non diventa luccicante e caldo. Condire 1 libbra di gamberetti con sale e pepe, quindi aggiungerli alla padella. Cuocere per 3 minuti, o fino a quando non sarà rosa, e giralo una volta a metà.
- Scartare l'olio. Utilizzare un mestolo forato per trasferire i gamberi sul riso preparato e scartare l'olio.
- Cuocere i crostacei. Pulite la padella dei gamberi con un tovagliolo di carta e rimettetela sul fornello a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e ¼ di bicchiere di vino bianco seguiti da ½ libbra di cozze. (Le vongole facoltative da ½ libbra, ½ libbra di calamari e/o ½ libbra di capesante all'alloro possono essere aggiunte a questo punto se si utilizzano). Coprire e cuocere, scuotendo spesso la padella fino a quando le cozze non si aprono (circa 3 minuti).
Unire e cuocere prima di servire
- Combina. Aggiungere le cozze cotte (e una qualsiasi delle proteine opzionali) così come i loro succhi ai gamberetti e al riso preparato.
- Guarnire e servire. Coprite la vostra paella e mettetela in forno a cuocere per 5 minuti o fino a quando non sarà ben riscaldata. Quindi, guarnire con 1 cucchiaio di prezzemolo e 1 cipolla verde affettata e servire.
Guarnire con prezzemolo e cipolle verdi, se lo si desidera e servire con Macedonia fresca, Insalata greca, o Insalata caprese per una rinfrescante e leggera delizia estiva. gommoso, pane rustico fa anche un'ottima aggiunta. Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- Potete usare pomodori freschi o tagliati a cubetti. ½ tazza di pomodori a cubetti in scatola è di circa 3.5 once, oppure usa pomodori freschi a dadini.
- Aggiungere il pollo cotto. Alla paella si può aggiungere anche il pollo tagliato a dadini. Usa 1 ½ tazza. Preferisco la carne scura per la mia paella.
- La polvere di zafferano può sostituire i fili. Se hai solo zafferano in polvere a portata di mano, 10-15 fili di zafferano equivalgono a ⅛ e ¼ di cucchiaino di polvere.
- Non buttare via il socarrat! Non preoccuparti se del riso si attacca al fondo della padella. Va tutto bene. Lo strato di riso croccante incollato sul fondo della padella si chiama socarrat ed è una parte deliziosa della maggior parte delle paella tradizionali.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Togliere eventuali gusci prima di riporre e lasciare raffreddare completamente la paella prima di metterla in frigorifero in un contenitore ermetico poco profondo. Gli avanzi si gustano al meglio entro i primi 1-2 giorni, ma possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Riscaldare la paella avanzata
Preriscalda il forno a 300 ° F (150 ° F) e disporre la paella spagnola di frutti di mare in una teglia. Cospargere di brodo o acqua sopra e coprire ermeticamente con un foglio. Cuocere per 15-25 minuti o fino a quando non sarà ben caldo.
Cos'è una padella per paella?
La paella viene dalla regione di Valencia in Spagna ed è una parola locale che deriva dalla parola latina per "padella". UN padella per paella è ampia e poco profonda perché progettata per massimizzare la superficie.
Questo crea più spazio per il evaporazione del liquido nel piatto ed è fondamentale per formare un socarrat, lo strato croccante di riso che viene tostato sul fondo della padella.
Si può fare la paella senza frutti di mare?
Assolutamente! Ci sono molte varianti di paella da gustare, molte delle quali utilizzano entrambe fonti proteiche non di frutti di mare vegetariano e con carne. Chorizo e pollo sono una combinazione popolare per quest'ultimo.
La paella tradizionale era composta da lumache, coniglio o anatra e fave, quindi qualunque siano le tue preferenze, c'è una paella per te.
Qual è la differenza tra paella e jambalaya?
Entrambi sono deliziosi piatti di riso con un mix di proteine, ma ci sono due differenze principali: il riso e i condimenti. Il riso a grana corta viene utilizzato nella paella mentre il riso a grana lunga viene utilizzato nella jambalaya. Nella paella, lo zafferano insaporisce il piatto mentre lo tinge di una bella sfumatura gialla.
Jambalaya si basa sulla "santa trinità": sedano, cipolla e campana verde Pepe. A seconda se stai facendo il Cajun vs Creolo versione, sarà rispettivamente rosso, per l'aggiunta dei pomodori, o marrone.
Mentre il piatto della Louisiana è solitamente piccante, il piatto spagnolo lo è mite e può contenere vino per un sapore extra.
🎣Più Saporiti Piatti Di Mare!
- Bollire di pesce cajun
- Bistecche Di Tonno Al Forno
- Cozze Spagnole
- Frutti di Mare
- Salmone ripieno di granchio
- Capesante Al Forno
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Paella spagnola ai frutti di mare
Ingredienti
- 4 oz salsiccia (involucri rimossi)
- ¼ bicchiere cipolla (affettato finemente)
- ½ cucchiaino da tè aglio (affettato finemente)
- ½ bicchiere pomodori a cubetti in scatola
- 1 bicchiere riso arborio
- 1 pizzico Pistilli di zafferano (sciolto in 2 cucchiai d'acqua)
- 1 tazza acqua
- ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- ¼ bicchiere olio extravergine d'oliva
- 1 lb gamberetti grandi (pelato e de-venato)
- ¼ bicchiere Vino bianco secco
- 1 cucchiaio succo di limone fresco
- ½ lb cozze (pulito e sbarbato)
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco (tritato)
- 1 cipolla verde (affettato finemente)
- ½ lb vongole al vapore (facoltativo - strofinato e risciacquato)
- ½ lb calamari (facoltativo)
- ½ lb capesante (facoltativo)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C). Scaldare una padella capiente da forno o una padella per paella a fuoco medio e cuocere il chorizo. Usa un cucchiaio di legno per rompere la carne mentre cuoci per 4 minuti o fino a quando parte del grasso si sarà sciolto e il chorizo non sarà dorato.
- Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere la cipolla e l'aglio. Mescolare spesso finché non si ammorbidisce e inizia a dorarsi, circa 8 minuti.
- Unire i pomodori a cubetti, il riso arborio e l'acqua con lo zafferano sciolto. Condire a piacere con sale e pepe e portare a bollore.
- Coprire, abbassare la fiamma e far sobbollire per 15 minuti o fino a quando il riso è al dente e il liquido si sarà assorbito.
- Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco alto fino a quando non sarà luccicante e caldo. Condire i gamberi con sale e pepe, quindi aggiungerli alla padella. Cuocere fino a doratura, circa 3 minuti, girando solo una volta a metà cottura.
- Utilizzare un mestolo forato per trasferire i gamberi sul riso preparato e scartare l'olio.
- Usa un tovagliolo di carta per pulire la padella con i gamberetti prima di rimetterla sul piano cottura. Aggiungere il succo di limone e il vino bianco seguiti dalle cozze. (Le vongole, i calamari e/o le capesante di alloro facoltativi possono essere aggiunti a questo punto se utilizzati). Coprire e cuocere, scuotendo spesso la padella fino a quando le cozze non si aprono (circa 3 minuti).
- Versare le cozze cotte (e una qualsiasi delle proteine opzionali) così come i loro succhi sul riso preparato.
- Coprite la vostra paella e mettetela in forno a cuocere per 5 minuti o fino a quando non sarà ben riscaldata. Sfornare, guarnire con prezzemolo e cipolle verdi e servire.
Note
- ½ tazza di pomodori a cubetti in scatola è di circa 3.5 once, oppure usa pomodori freschi a dadini.
- Anche il pollo cotto può essere aggiunto alla paella, utilizzare 1 ½ tazze di pollo cotto e tagliato a dadini. Preferisco la carne di pollo scura per la mia paella.
- Se hai solo lo zafferano in polvere a portata di mano, 10-15 fili di zafferano equivalgono a tra ¼ e ⅛ cucchiaino di polvere.
- Non preoccupatevi se del riso si attacca al fondo della padella, va tutto bene. Lo strato di riso croccante incollato sul fondo della padella è in realtà chiamato socarrat ed è una parte deliziosa della maggior parte delle paella tradizionali.
- Togliere eventuali gusci prima di riporre e lasciare raffreddare completamente la paella prima di metterla in frigorifero in un contenitore ermetico poco profondo. Gli avanzi si gustano al meglio entro i primi 1-2 giorni, ma possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
- Preriscalda il forno a 300 ° F (150 ° F) e disporre la paella spagnola di frutti di mare in una teglia. Cospargere di brodo o acqua sopra e coprire ermeticamente con un foglio. Cuocere per 15-25 minuti o fino a quando non sarà ben caldo.
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