Un vero classico, zuppa di piselli spezzati è una zuppa sostanziosa e ricca preparata facendo bollire il prosciutto (ossa e tutto), carota, sedano, cipolle e piselli spezzati! Questa ricetta include garretti di prosciutto affumicato, che aggiungono un sapore affumicato e salato che è semplicemente favoloso se abbinato al sapore delicato dei piselli. Prepara oggi una zuppa di piselli spezzati e guarda tutti arrampicarsi per secondi!
Zuppa Di Piselli Spezzati Con Garretto Di Prosciutto
Crescendo, zuppa di piselli spezzati era una caratteristica regolare a casa nostra e qualcosa che tutti aspettavamo con impazienza. Non sorprende che le pochissime opzioni per la zuppa di piselli spezzati che puoi trovare al negozio non reggono il confronto con le cose fatte in casa, quindi è meglio fallo da solo!
In tutta onestà, la zuppa di piselli spezzati lo è non molto difficile da realizzare ed è un'ottima ricetta di famiglia che puoi condividere con i tuoi cari negli anni a venire. I teneri piselli e verdure con pezzetti di carne e tonnellate di sapore dal garretto affumicato azzecca sempre il punto, soprattutto nelle giornate fredde!
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Ingredienti
Se non hai fatto i tuoi garretti di prosciutto affumicato, spesso puoi trovarli al tuo macellaio locale o preconfezionato nella sezione carne del tuo negozio di alimentari. UN osso di prosciutto carnoso funzionerà anche (*Vedi nota).
- Olio d'oliva - ½ cucchiaio di olio d'oliva, si preferisce l'extravergine.
- Carote – 4 carote medie, tagliate a dadini.
- Cipolla - 1 cipolla grande, tagliata a dadini.
- Sedano - 3 coste di sedano, tagliate a dadini.
- Sale pepe - ¼ cucchiaino ciascuno, più o meno a piacere.
- Origano - 1 ½ cucchiaino di origano o erbe di provenza.
- Foglie di alloro – 3 foglie.
- aglio – 1 cucchiaio o circa 3 chiodi di garofano, tritati.
- Piselli spezzati - 2 ½ tazze di piselli spezzati secchi.
- Garretto di Prosciutto Affumicato – 2 garretti di prosciutto affumicato, oppure utilizzare il prosciutto avanzato tagliato a dadini con l'osso di prosciutto.
- Brodo di pollo - 6 tazze.
- Acqua - 2 coppe (fino a 4 tazze, a seconda della consistenza desiderata).
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Come fare la zuppa di piselli spezzati
Lo consiglio sempre aggiungendo il sale in modo conservativo fino alla fine poiché il prosciutto stesso è molto salato e varia in base alla marca. Avrai bisogno di una pentola capiente, un coltello e un tagliere, un cucchiaio di legno per mescolare e misurini.
- Soffriggere. Scaldare ½ cucchiaio di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere 4 carote tagliate a dadini, 1 cipolla grande tagliata a dadini e 3 costole di sedano tagliate a dadini e soffriggere fino a quando ammorbidito, di solito tra 5-8 minuti.
- Stagione. Aggiungi ¼ cucchiaino di sale e pepe alle verdure, quindi aggiungi 1 ½ cucchiaino di origano essiccato, 3 foglie di alloro e 1 cucchiaio di aglio tritato. Soffriggere per Altri 60 secondi.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Aggiungi 2 ½ tazze di piselli spezzati nella pentola, seguiti dai garretti di prosciutto, 6 tazze di brodo di pollo e 2 tazze d'acqua.
- sobbollire. Portare a ebollizione il contenuto della pentola, quindi abbassare la fiamma e lasciarla bollire cuocere a fuoco lento per 45 minuti o fino a quando i piselli sono teneri e completamente cotti (mescolando ogni tanto). *Se la zuppa diventa troppo densa in qualsiasi momento, aggiungi un po' più d'acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Servire. Dopo che i piselli sono teneri e la zuppa ha raggiunto lo spessore ideale, togliere i garretti di prosciutto e le foglie di alloro. Assaggiate la zuppa e aggiungete altro sale e/o pepe se necessario. Fate raffreddare leggermente prima di servire.
Alcune persone servono la loro zuppa di piselli spezzati con crostini, ma preferisco inzuppare un pezzo croccante di pane francese or involtini di cipolla nel mio! Inizia con un antipasto leggero come un insalata or funghi ripieni di crema di formaggio e fai della zuppa il piatto principale! Divertiti!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Un osso di prosciutto grande e carnoso può essere utilizzato al posto dei garretti del prosciutto. I garretti di prosciutto sono un po' più salati delle ossa di prosciutto, quindi regola il sale di conseguenza.
- I piselli spezzati verdi e gialli cuociono allo stesso modo. Anche se alcune persone pensano che abbiano un sapore identico, il giallo tende ad essere un po' più dolce. Questa ricetta funzionerà per entrambi, ma il verde è tradizionale!
- Memorizzazione: Una volta raffreddata, questa zuppa può essere conservata in un contenitore ermetico e refrigerata per 3-4 giorni o congelata per un massimo di 3 mesi.
- Riscaldare: Singole porzioni di zuppa di piselli spezzati possono essere facilmente riscaldate nel microonde o riscaldare porzioni abbondanti sul fornello a fuoco medio.
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Ricetta
Zuppa di piselli spezzati (zuppa di cibo classico, sostanziosa e soddisfacente!)
Ingredienti
- ½ cucchiaio olio d'oliva
- 4 medie carote (a cubetti)
- 1 grandi cipolla (a cubetti)
- 3 costolette sedano (a cubetti)
- ¼ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- 1 cucchiaino da tè origano (o erbe di provenza)
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaio aglio (tritato)`
- 2 tazza dividere i piselli (asciutto)
- 2 garretti di prosciutto affumicato
- 6 tazza Brodo di pollo
- 2 tazza acqua (fino a 4 tazze, a seconda della consistenza desiderata)
Istruzioni
- Per iniziare, scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Soffriggere le carote, la cipolla e il sedano finché non si ammorbidiscono, circa 5-8 minuti.½ cucchiaio di olio d'oliva, 4 carote medie, 1 cipolla grande, 3 coste di sedano
- Condire le verdure con sale e pepe, quindi aggiungere l'origano, le foglie di alloro e l'aglio tritato. Rosolare per altri 60 secondi.1 ½ cucchiaino di origano, 3 foglie di alloro, 1 cucchiai di aglio, ¼ cucchiaino ciascuno, sale e pepe
- Aggiungere nella pentola i piselli secchi e i garretti di prosciutto, seguiti dal brodo di pollo e dall'acqua.2 ½ tazze di piselli spezzati, 2 garretti di prosciutto affumicato, 6 tazze di brodo di pollo, 2 tazze di acqua
- Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, o fino a quando i piselli sono completamente cotti e teneri (mescolando ogni tanto). Se la zuppa diventa troppo densa in qualsiasi momento, aggiungere un po' più d'acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Quando i piselli saranno teneri e la zuppa avrà raggiunto la densità desiderata, togliere i garretti del prosciutto e le foglie di alloro. Controllare il condimento e aggiungere altro sale e pepe se necessario. Fate raffreddare leggermente prima di servire.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Note
- Un osso di prosciutto grande e carnoso può essere utilizzato al posto dei garretti di prosciutto. I garretti di prosciutto sono un po' più salati delle ossa di prosciutto, quindi regola il sale di conseguenza.
- I piselli spezzati verdi e gialli cuociono allo stesso modo. Anche se alcune persone pensano che abbiano un sapore identico, il giallo tende ad essere un po' più dolce. Questa ricetta funzionerà per entrambi, ma il verde è tradizionale!
- Una volta raffreddata, questa zuppa può essere conservata in un contenitore ermetico e refrigerata per 3-4 giorni o congelata per un massimo di 3 mesi.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Maria dice
La ricetta è sicuramente molto facile da seguire ma sfortunatamente la mia non sapeva di zuppa di piselli spezzati. Il 1 1/2 cucchiaino di origano o erba di Provenza ha rovinato la mia zuppa. Ho aggiunto 1 cucchiaino di origano e 1/2 cucchiaino di erbe di Provenza e la zuppa sa di spezie e non di piselli. Posso solo dire di non usare affatto l'erba di Provenza in questa ricetta e utilizzare solo 3/4 cucchiaini di origano e aggiungerne altro se ne sentite il bisogno dopo averlo assaggiato verso la fine del tempo di cottura.
Karen dice
Adoriamo ❤️ questa zuppa sostanziosa. Così delizioso e confortante in una fresca giornata autunnale. Facile da fare. L'ho servito con panini con insalata di pollo e segale. Perfetto!