La sezione Bistecca al pepe è un classico piatto francese che presenta bistecche di New York perfettamente scottate e una salsa cremosa ricca e saporita! È un pasto facile, ma elegante e di grande effetto da preparare per una cena in famiglia o per qualsiasi occasione speciale! La parte migliore è che hai solo bisogno di una padella per farlo ed è pronto da servire in meno di 30 minuti!
Ricetta Facile Steak au Poivre
Bistecca al pepe (o bistecca al pepe) È una degno di una steakhouse piatto abbastanza semplice da preparare comodamente a casa tua! Questa ricetta combina due strisce di New York scottate in padella con una salsa cremosa e saporita a base di cognac, panna, scalogno tritato e salsa Worcestershire.
Se stai cercando una bistecca facile che lo farà stupisci i tuoi ospiti a cena, questo è quello da provare! È ricco di sapori ricchi e confortanti che tutti adoreranno!
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🥘Steak au Poivre Ingredienti
Questa ricetta richiede solo a manciata di comuni oggetti da dispensa! Potresti anche avere già alcuni o la maggior parte degli ingredienti.
- New York Strip Steak - 2 bistecche di New York (8 once ciascuno).
- Burro - 2 cucchiai di burro.
- Olio d'oliva - ½ cucchiaio di olio d'oliva (extra vergine).
- Sale - 1 cucchiaino di sale (secondo i gusti).
- Cognac - ¼ tazza di cognac (o brandy).
- scalogno - ½ tazza di scalogno (tritato finemente).
- Salsa Worcestershire - 2 cucchiaini di salsa Worcestershire.
- Crema pesante - ⅓ tazza di panna.
- Prezzemolo - 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato finemente, guarnire facoltativo).
- Pepe nero macinato - ¼ cucchiaino di pepe nero macinato (secondo i gusti).
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare la bistecca au poivre
Steak au poivre è altrettanto facile da fare come qualsiasi altra ricetta di bistecca! Tira fuori la tua padella di ghisa (o padella dal fondo spesso), termometro per carne e misurini per iniziare.
Questa ricetta farà Servire 2! Puoi fare più bistecche se lavori in lotti, assicurati solo di sovraffollare la tua padella.
Prepara e scotta le bistecche
- Riposo. Tirare fuori dal frigorifero le 2 strisce 20-30 minuti prima di iniziare la cottura e lasciarle rapprendere temperatura ambiente.
- Scaldare il burro e l'olio. Mettere i 2 cucchiai di burro e ½ cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella di ghisa (o una padella dal fondo pesante) e riscaldarli media altezza calore.
- Rosolare le bistecche. Usa diversi tovaglioli di carta per asciugare le strisce, quindi condiscili con 1 cucchiaino di sale su ciascun lato. Mentre il burro si scioglie nella padella, accendi il fornello al massimo. Sear le strisce per 1-4 minuti ogni lato (il tempo di cottura dipenderà da quanto sono spesse le tue strisce di NY). Non appena le bistecche sono pronte, spostale su un piatto o un tagliere e coprile con un foglio di carta stagnola.
Prepara la salsa e servi
- Sfumare la padella. Dopo aver tolto le bistecche, sfumare la padella versando ¼ di tazza di cognac (o brandy). Usa un cucchiaio di legno e raschia per rimuovere i pezzetti dorati e croccanti dal fondo della padella. inclinazione la tua padella verso il fornello a gas (oppure puoi usare un fiammifero lungo o un accendino) e accendi il cognac per bruciare tutto. *Puoi anche alzare la fiamma al massimo e cuocere finché il cognac non sarà evaporato.
- Aggiungi gli ingredienti. Successivamente, rosolare la ½ tazza di scalogno tritato a fuoco medio-alto, quindi aggiungere i 2 cucchiaini di salsa Worcestershire e cuocere per 2-3 minuti. Versare la ⅓ tazza di panna e 1 cucchiaio di prezzemolo. Mescolare miscela insieme.
- Riscaldare la bistecca. Rimetti le strisce nella padella con la panna e lasciale riposare riscaldare nuovamente.
- Guarnire e servire. Servire subito dopo guarnire con altro prezzemolo e ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato.
Servi il tuo gustoso Bistecca al pepe con alcune Purè di patate arrosto al parmigiano ed fagiolini alla mandorla! Dai un'occhiata al mio articolo su cosa servire con la bistecca per dei contorni più facili e sfiziosi! Godere!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Se le tue strisce di New York sono di grandi dimensioni, potresti dover lavorare in lotti mentre stai scottando le bistecche. Non vuoi mai sovraffollare la tua padella per i migliori risultati di cottura e sapore.
- Portare le bistecche a temperatura ambiente prima di iniziare a cucinare aiuta le bistecche a cuocere uniformemente. Le bistecche refrigerate causeranno l'irrigidimento delle fibre muscolari della bistecca non appena colpisce il calore, il che si traduce in una bistecca cotta in modo non uniforme.
- Condire le strisce subito prima li metti nella padella calda. Se aspetti più di 3 minuti dopo aver salato le bistecche, la bistecca potrebbe seccarsi. In tal caso, attendere almeno 45 minuti prima di cuocere in modo che i succhi ritornino alle fibre muscolari.
- Se ti piace un po' di calore nella tua salsa di bistecca puoi aggiungere qualche goccia della tua salsa preferita!
- Consiglio di usare sempre un termometro da cucina digitale per controllare la temperatura interna della tua carne. Per una bistecca medio-rara, dovrebbe leggere 135°F (57 ° C), e per medie 145°F (62 ° C). Per ulteriori informazioni, leggi il mio temperature interne del manzo articolo.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Metti la bistecca avanzata in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero. Divertiti entro un massimo di 5 giorni.
Riscaldare Steak au Poivre
Riscalda le strisce rimanenti in una padella sul fornello a fuoco medio-basso finché non lo sono riscaldato a tuo piacimento.
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❓ Domande frequenti
Una bistecca au poivre ha un sapore carnoso ricco e profondo! Anche se è fatto con alcol e pepe macinato, non sopraffanno né prendono il sopravvento sul sapore muscoloso delle strisce di New York.
Quando servi una bistecca 'au Poivre, significa che un filetto di manzo viene servito o preparato con una generosa quantità di pepe nero macinato e una salsa di riduzione a base di cognac e panna.
Se non hai una bottiglia di cognac a portata di mano, puoi usare vino bianco, brandy, rum o bourbon. Inoltre, se preferisci non usare affatto alcol, puoi sostituire il cognac con il brodo di carne.
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📖 Scheda delle ricette
Bistecca al pepe
Ingredienti
- 2 Bistecche di New York (8 once ciascuno)
- 2 cucchiaio burro
- ½ cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cucchiaino da tè sale (assaggiare)
- ¼ bicchiere cognac (o grappa)
- ½ bicchiere scalogno (finemente tritato)
- 2 cucchiaino da tè Salsa Worcestershire
- ⅓ bicchiere panna
- 1 cucchiaio prezzemolo (tritato finemente, guarnire facoltativamente)
- ¼ cucchiaino da tè Pepe nero macinato (assaggiare)
Istruzioni
- Togli le strisce NY dal frigorifero 20-30 minuti prima di iniziare la cottura e lascia che raggiungano la temperatura ambiente.
- Mettere il burro e l'olio d'oliva in una padella di ghisa capiente (o una padella dal fondo pesante) e scaldarle a fuoco medio-alto.
- Usa diversi tovaglioli di carta per asciugare le strisce, quindi condiscili con sale su ogni lato. Mentre il burro si scioglie nella padella, accendi il fornello al massimo. Scottare le strisce per 1-4 minuti su ciascun lato (il tempo di cottura dipenderà da quanto sono spesse le tue strisce di NY). Non appena le bistecche sono pronte, spostale su un piatto o un tagliere e coprile con un foglio di carta stagnola.
- Dopo aver tolto le bistecche, sfumare la padella versando il cognac (o brandy). Usa un cucchiaio di legno e raschia per rimuovere i pezzetti dorati e croccanti dal fondo della padella. Inclina la padella verso il fornello a gas (oppure puoi usare un fiammifero lungo o un accendino) e accendi il cognac per bruciare tutto. *Puoi anche alzare il fuoco al massimo e cuocere finché il cognac non sarà evaporato.
- Successivamente, soffriggere gli scalogni a fuoco medio-alto, quindi aggiungere la salsa Worcestershire e cuocere per 2-3 minuti. Versare la panna e il prezzemolo. Mescolare insieme.
- Rimetti le strisce nella padella con il composto di salsa e lascia che si riscaldino di nuovo. *In alternativa puoi cuocere la salsa per altri 1-2 minuti e versarla sulla bistecca.
- Servire subito dopo aver guarnito con altro prezzemolo e pepe nero appena macinato.
Note
- Se le tue strisce NY sono di grandi dimensioni, potresti dover lavorare in lotti mentre stai scottando le bistecche. Non vuoi mai sovraffollare la tua padella per i migliori risultati di cottura e sapore.
- Portare le bistecche a temperatura ambiente prima di iniziare la cottura consente alle bistecche di cuocere uniformemente. Le bistecche refrigerate causeranno l'irrigidimento delle fibre muscolari della bistecca non appena colpisce il calore, il che si traduce in una bistecca cotta in modo non uniforme.
- Condisci le strisce appena prima di metterle nella padella calda. Se aspetti più di 3 minuti dopo aver salato le bistecche, la bistecca potrebbe seccarsi. In tal caso, attendere almeno 45 minuti prima di cuocere in modo che i succhi ritornino alle fibre muscolari.
- Se ti piace un po' di calore nella tua salsa di bistecca puoi aggiungere qualche goccia della tua salsa preferita!
- Consiglio di utilizzare sempre un termometro da cucina digitale per controllare la temperatura interna della carne. Per una bistecca medio-rara, dovrebbe leggere 135°F (57 ° C), e per medie 145°F (62 ° C). Per ulteriori informazioni, leggi il mio temperature interne del manzo articolo.
- Per conservare: metti la bistecca avanzata in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero. Divertiti entro un massimo di 5 giorni.
- Per riscaldare: Riscalda le strisce rimanenti in una padella sul fornello a fuoco medio-basso fino a quando non si riscaldano a tuo piacimento.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
JennW dice
Questa cena "fantasiosa" è stata semplicissima da preparare e davvero saporita. Lo terrò in rotazione per un po', credo.