Bistecca alla Diana è una cena a base di bistecca elegante, ricca e decadente che presenta carne di manzo perfettamente scottata e una salsa cremosa! È un piatto impressionante che è tutto fatto in una sola padella. Inoltre, è sul tavolo ed è pronto per essere gustato in meno di 30 minuti, quindi è abbastanza facile per ogni sera della settimana!
Ricetta Diane Bistecca Classica
C'è qualcosa di super speciale nella bistecca Diane. È un perfetta bistecca per occasioni speciali che è anche così facile e semplice da fare che puoi mangiarlo tutte le volte che vuoi!
Il sapore stesso è incredibilmente ricco in tutti i modi migliori. È carico di intenso sapore di carne così come il gusto dei funghi con un pizzico di affumicato.
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🥘 Bistecca Diane Ingredienti
Questa bistecca decadente lo è vale il viaggio in drogheria. Presenta molti elementi che potresti già avere, oltre a una bistecca e alcune verdure.
- New York Strip Steak - 2 bistecche di New York da circa 8 once ciascuna. Questo è il mio taglio di bistecca preferito, ma puoi usare quello che preferisci!
- Brodo di manzo - ½ tazza di brodo di manzo.
- Salsa Worcestershire - 2 cucchiaini di salsa Worcestershire.
- Senape di Digione - 2 cucchiaini di senape di Digione.
- Concentrato di pomodoro - 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro.
- Salsa piccante (opzionale) - Una spruzzata di salsa piccante, se lo si desidera.
- Burro - 2 cucchiai di burro.
- Olio d'oliva - ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Sale - 1 cucchiaino di sale, a piacere.
- scalogno - ½ tazza di scalogno tritato finemente.
- aglio - 1 cucchiaino di aglio tritato.
- Cognac - ¼ tazza di cognac o brandy.
- funghi - 4 once di cremini o funghi champignon, affettati.
- Crema pesante - ⅓ tazza di panna.
- Prezzemolo - 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, più altro per guarnire.
- Pepe nero macinato - ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato, a piacere.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare la bistecca Diane
Pronta per essere consumata in meno di 30 minuti, questa ricetta di bistecca Diane è totalmente adatto ai principianti. Avrai bisogno della tua padella in ghisa, un termometro per carne, una piccola ciotola, una frusta e un cucchiaio di legno.
Avrai 4 porzioni di gustosa bistecca, tuttavia, potrebbe essere facilmente gustata da 2 persone se sei super affamato!
Preparare le bistecche e la salsa
- Portare a temperatura ambiente. Porta le tue 2 bistecche da 6 once fuori dal frigorifero e lasciale riposare sul bancone per 20-30 minuti per togliere il freddo.
- Frullare insieme la salsa. In una piccola ciotola, sbatti insieme ½ tazza di brodo di manzo, 2 cucchiaini ciascuno di salsa Worcestershire, senape di Digione e concentrato di pomodoro, oltre a una spruzzata di salsa piccante (se si utilizza), e poi metterlo da parte.
- Sciogliere il burro. In una padella di ghisa (o un'altra padella dal fondo pesante), aggiungere 2 cucchiai di burro e ½ cucchiaio di olio d'oliva e adagiarvi sopra la padella fuoco medio-alto.
- Rosolare le bistecche. Asciugare le bistecche con della carta assorbente e condire tutti i lati con un cucchiaino di sale. Una volta che il burro si è sciolto, aumenta il fuoco al massimo e poi scotta le bistecche per 1-4 minuti per lato (a seconda di quanto è spessa la bistecca). Una volta pronte, trasferisci le bistecche su un piatto da portata o su un tagliere e coprile leggermente con un foglio.
Cuocere la salsa
- Soffriggere. Nel frattempo, nella stessa padella, abbassare il fuoco a media altezza e aggiungere ½ tazza di scalogno tritato finemente. Cuocere per un minuto e quindi aggiungere 1 cucchiaino di aglio tritato. Cuocere per altri 30 secondi, mescolando solo di tanto in tanto.
- Sfumare e flambare. Per sfumare la padella, versare ¼ di tazza di cognac (o brandy) e usa il cucchiaio di legno per raschiare tutti i pezzetti dorati dal fondo della padella. Usa il tuo bruciatore (o una partita lunga) per accendere il cognac e bruciarlo. *In alternativa, puoi alzare di nuovo la fiamma e cuocere fino a quando l'alcool sarà quasi del tutto evaporato.
- addensare. Mescolare la miscela di salsa e portarla a ebollizione. Aggiungi 4 once di funghi affettati e cuoci fino a quando il la salsa si è addensata, circa 2-3 minuti. Successivamente, versa ⅓ tazza di panna, aggiungi 2 cucchiai di prezzemolo tritato e cuoci per altri 2 minuti.
- Chauds. Riporta le bistecche nella padella con la salsa e lasciale scaldare di nuovo.
- Servire. Guarnire con ¼ di cucchiaino di Pepe nero macinato e altro prezzemolo, quindi servire subito.
La bistecca Diane può essere facilmente servita con a ampia varietà di contorni! Provalo con alcuni Risotto ai funghi, Crema di spinaci, o Patate gratinate istantanee. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- Tradizionalmente, viene preparata la bistecca Diane di bistecche sottilmente pestate (tipicamente filetto di manzo). Tuttavia, puoi sostituirlo con la tua varietà preferita di bistecche come la striscia di New York (che è quello che ho usato), filet mignon, controfiletto, ribeye, fianco, gonna o appendiabiti.
- A seconda delle dimensioni della tua padella e la dimensione delle bistecche, potrebbe essere necessario scottare la carne in lotti. Evita di sovraffollare la padella, altrimenti la carne si cuoce al vapore anziché scottare.
- Permettendo la bistecca raggiungere la temperatura ambiente prima della cottura aiuta a garantire una cottura uniforme (e rapidamente).
- Condisci subito le tue bistecche prima di metterli nella padella calda. Il sale estrae l'umidità, quindi se lasci riposare la carne durante la stagionatura per più di 3 minuti, potresti finire con la carne secca. Dovresti aspettare 45 minuti prima della cottura per consentire ai succhi di tornare alle fibre.
- Se vuoi un po' di calore, aggiungi una spruzzata del tuo tipo preferito di salsa piccante!
- Usa un termometro per carne per controllare la cottura della carne. Ti consigliamo di leggere 135 ° F (57 ° C) per medio-raro o 145°F (62 ° C) per mezzo. Impara di più riguardo temperature interne del manzo qui.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Conservate gli avanzi in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Riscaldare la bistecca Diane
Riscalda gli avanzi sul fornello a fuoco medio-basso. Scopri il meglio modi per riscaldare la bistecca qui.
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❓ Domande frequenti
Questi due piatti sono estremamente simili. Steak Diane usa la senape mentre la bistecca au poivre no. In effetti, potresti considerare la bistecca au poivre come la classica versione francese mentre la bistecca Diane è la versione americanizzata.
Tradizionalmente, la bistecca Diane viene preparata al tavolo con uno spettacolo incredibile di accendere l'alcool cuocilo. Tuttavia, non è del tutto necessario (anche se sembra davvero bello). Se non vuoi bruciare il piatto, puoi semplicemente lasciare evaporare l'alcool usando il calore della padella.
Si, puoi. Tuttavia, non avrà lo stesso sapore. Il cognac o il brandy è usato come a esaltatore di sapiditàe l'alcool stesso viene cotto. Se davvero non vuoi usare alcol, puoi scambiare un succo di frutta usando un rapporto 1: 1, anche se il sapore non sarà lo stesso.
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📖 Scheda delle ricette
Bistecca alla Diana
Ingredienti
- 2 Bistecche di New York (8 once ciascuno)
- ½ bicchiere brodo di manzo
- 2 cucchiaino da tè Salsa Worcestershire
- 2 cucchiaino da tè senape di Digione
- 2 cucchiaino da tè concentrato di pomodoro
- 1 schizzo salsa piccante (facoltativo)
- 2 cucchiaio burro
- ½ cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cucchiaino da tè sale (assaggiare)
- ½ bicchiere scalogno (finemente tritato)
- 1 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- ¼ bicchiere cognac (o grappa)
- 4 oz funghi (cremini o bottoncini, a fette)
- ⅓ bicchiere panna
- 2 cucchiaio prezzemolo (tritate finemente, più altro per guarnire)
- ¼ cucchiaino da tè Pepe nero macinato (assaggiare)
Istruzioni
- Tira fuori le bistecche dal frigorifero e lasciale riposare sul bancone per 20-30 minuti in modo che si raffreddino.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il brodo di manzo, la salsa Worcestershire, la senape di Dijon, il concentrato di pomodoro e una spruzzata di salsa piccante (se si utilizza), quindi metterlo da parte.
- In una padella di ghisa (o un'altra padella dal fondo pesante), aggiungere il burro e l'olio d'oliva e mettere la padella a fuoco medio-alto.
- Asciugare le bistecche con della carta assorbente e condire tutti i lati con un cucchiaino di sale. Una volta che il burro si è sciolto, aumenta la fiamma e scotta le bistecche per 1-4 minuti per lato (a seconda di quanto è spessa la bistecca). Una volta pronte, trasferisci le bistecche su un piatto da portata o su un tagliere e coprile leggermente con un foglio.
- Nel frattempo, nella stessa padella, abbassare il fuoco a medio-alto e aggiungere lo scalogno tritato finemente. Cuocere per un minuto e poi aggiungere l'aglio. Cuocere per altri 30 secondi, mescolando solo di tanto in tanto.
- Per sfumare la padella, versare il cognac (o brandy) e usa il cucchiaio di legno per raschiare tutti i pezzetti dorati dal fondo della padella. Usa il tuo bruciatore a gas (o una partita lunga) per accendere il cognac e bruciarlo. *In alternativa, puoi aumentare di nuovo il fuoco e cuocere fino a quando l'alcool sarà quasi del tutto evaporato.
- Mescolare la miscela di salsa e portarla a ebollizione. Aggiungere i funghi affettati e cuocere fino a quando la salsa non si sarà addensata, circa 2-3 minuti. Successivamente, versare la panna e il prezzemolo tritato, quindi cuocere per altri 2 minuti.
- Riporta le bistecche nella padella con la salsa e lasciale scaldare di nuovo.
- Guarnire con pepe nero macinato e altro prezzemolo, quindi servire immediatamente.
Note
- Tradizionalmente, la bistecca Diane è composta da bistecche sottili (tipicamente filetto di manzo). Tuttavia, puoi sostituirlo con la tua varietà preferita di bistecche come la striscia di New York (che è quello che ho usato), filet mignon, controfiletto, ribeye, fianco, gonna o appendiabiti.
- A seconda delle dimensioni della tua padella e delle dimensioni delle tue bistecche, potresti dover rosolare la carne in lotti. Evita di sovraffollare la padella, altrimenti la carne si cuoce al vapore anziché scottare.
- Lasciare che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente prima della cottura aiuta a garantire una cottura uniforme (e rapidamente).
- Condisci le tue bistecche immediatamente prima di metterle nella padella calda. Il sale estrae l'umidità, quindi se lasci riposare la carne durante la stagionatura per più di 3 minuti, potresti finire con la carne secca. Dovresti aspettare 45 minuti prima della cottura per consentire ai succhi di tornare alle fibre.
- Se vuoi un po' di calore, aggiungi una spruzzata del tuo tipo preferito di salsa piccante!
- Usa un termometro per carne per controllare la cottura della carne. Ti consigliamo di leggere 135 ° F (57 ° C) per medio-raro o 145°F (62 ° C) per mezzo. Impara di più riguardo temperature interne del manzo qui.
- Per conservare: Conservare gli avanzi in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Per riscaldare: Riscalda gli avanzi sul piano cottura a fuoco medio-basso.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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