Questi incredibilmente gustosi Polpette svedesi (Svenska Köttbullar con mirtilli rossi) imballano così tanto sapore in quanto sono sempre stati i preferiti di famiglia !! Le "polpette di mamma", come vengono chiamate nel loro paese natale, sono una cena da non perdere a base di ingredienti base e tanto amore!
Polpette svedesi (Svenska Köttbullar con mirtilli rossi)
Un classico piatto robusto con sugo ricco e cremoso è sempre un successo a casa mia! Questa ricetta tradizionale non fa eccezione e non delude mai, non importa quanto tutti siano affamati!
Anche se ora tutti sono innamorati delle polpette svedesi IKEA, c'è tutto da AMARE di queste gustose polpette - e sono così facile da fare!
Se ti piacciono le ottime ricette di carne macinata, assicurati di provare la mia Macinato Di Carne Alla Stroganof ed Polpettone Avvolto Pancetta pure! Sono entrambe cene di famiglia meravigliosamente facili da preparare!
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🥘 Ingredienti per le polpette svedesi
Negli anni in cui ho preparato le mie polpette svedesi migliori e preferite, ho provato molte modifiche diverse nelle quantità e nella metodologia degli ingredienti. Tuttavia, ho scoperto che i risultati migliori derivano dal rimanere fedeli ad alcuni dei ingredienti tradizionali e i metodi per fare queste polpette dal sapore pieno!
Le polpette
- Carne di manzo macinata - La carne macinata magra è la migliore in questa ricetta, specialmente se usata in combinazione con carne di maiale macinata.
- fette di pane - Si possono utilizzare anche due fette di pane bianco, pangrattato o Panko.
- latte - ½ tazza di latte per bagnare il pane e aggiungere l'umidità alle polpette. Il latte scremato, il 2% di latte e il latte intero funzionano tutti, maggiore è il contenuto di grassi, più ricco è il sapore!
- cipolla - Cipolla bianca, o cipolla gialla, grattugiata direttamente nella miscela di carne in modo da catturare il succo della cipolla mentre si grattugia. La cipolla a dadini può anche essere saltata da utilizzare nelle vostre polpette.
- Uovo - Un uovo grande per aiutare a legare le polpette durante la cottura.
- Sale pepe - Condisci a piacere con queste spezie di base che esaltano tutti i sapori degli ingredienti.
- Noce moscata - Credimi, la noce moscata è un ingrediente aromatico straordinario nelle polpette svedesi! Usa la noce moscata macinata, o noce moscata appena grattugiata (il mio preferito!).
- Pepe di Giamaica - Solo un tocco di pimento macinato è un sapore essenziale in questa ricetta!
- Polvere d'aglio - Aggiunge quel sapore di aglio meravigliosamente unico senza l'aggiunta di pezzi potenzialmente crudi da mordere. In ogni caso, se vuoi affettare sottilmente o schiacciare l'aglio fresco e aggiungerlo, vai avanti! Usa un cucchiaino pieno di aglio fresco tritato quando si sostituisce l'aglio in polvere.
- Olio d'oliva - L'olio extra vergine di oliva aggiunge un tocco di sapore e impedisce alle polpette di bruciarsi o attaccarsi durante la cottura.
- Burro - Il burro è Diviso tra il soffriggere le polpette e preparare il roux nei passaggi successivi per unire il sugo.
La salsa di sugo
- Brodo - Il brodo di manzo abbondante si combina con gli ingredienti del sugo per creare questo sugo delizioso e saporito.
- Farina per tutti gli usi - Iniziare con 2 cucchiai di farina per tutti gli usi per addensare il sugo alla giusta consistenza. Più può essere usato per fare un impasto veloce per addensare il sugo a piacere, secondo necessità.
- gocciolamenti - Lasciare la padella così com'è dopo aver rimosso le polpette. Unite alla seconda porzione di burro, le sgocciolature saranno la base del vostro roux.
- Crema pesante - La panna densa e ricca è il prodotto caseario perfetto per il tuo sugo di polpette svedesi. Puoi usare metà e metà, latte intero o anche il 2% di latte, tuttavia potrebbe essere necessario apportare modifiche usando l'impasto di cui sopra per addensare di più il tuo sugo.
- Salsa Worcestershire - 1 cucchiaio di salsa Worcestershire aggiunge un sapore piccante. Nota che diverse marche di salsa Worcestershire hanno diversi profili di sapore - Lea e Perrins è più forte di dire, Heinz, che è più dolce con un gusto di aceto più sottile. Inizia con meno Worcestershire se trovi spesso che abbia un gusto opprimente.
- Digione - Adoro Digione macinata o macinata a pietra per la mia salsa di sugo!
- lingonberries - l'aggiunta PERFETTA alle polpette svedesi e parte di una ricetta autentica davvero buona. Tuttavia, mirtilli rossi o salsa di mirtilli rossi funziona alla grande come l'opzione "migliore successiva".
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare le polpette svedesi
Le mie gustose polpette svedesi sono facili da preparare e da abbinare un'ottima cena in famiglia tra circa 30 minuti! Inoltre, stai usando solo una padella per cucinare sia le polpette che il sugo!
Unire e cuocere le polpette
- Prepara i tuoi ingredienti e metti la libbra di carne macinata (o combinazione di carne macinata e maiale macinata) in una terrina di dimensioni medio-grandi. Iniziare a immergere le due fette di pane bianco in ½ tazza di latte in una ciotola separata. Lasciare in ammollo il pane per circa un minuto poi strizzarlo delicatamente e fare a pezzi il pane. Mettere il pane sminuzzato e ammollato nella ciotola con la carne.
- Grattugia la tua white tazza di cipolla bianca (circa ½ cipolla piccola) direttamente nella ciotola con il pane e la carne. Quindi, aggiungere il condimento tra cui noce moscata, pimento, sale, pepe, aglio in polvere e prezzemolo fresco tritato. Aggiungere l'uovo grande e amalgamare bene.
- Dividere il composto di polpette e stenderlo nelle polpette. Assicurati di premerli insieme delicatamente in modo che mantengano bene la loro forma durante la cottura. *Fa circa 12 polpette da 2" o fino a 24 polpette da 1".
- Scaldare una padella capientet, padella antiaderente o forno olandese rivestito in ceramica a fuoco medio-alto con un cucchiaio di olio d'oliva e il primo 1 cucchiaio di burro. L'olio deve essere luccicante e appena inizia a fumare quando è riscaldato e pronto per aggiungere le polpette per friggere.
- Cuocere le polpette, facendoli dorare su tutti i lati finché non saranno cotto completamente. Le tue polpette sono Completamente cotto quando hanno una temperatura interna di 160 gradi F (71 gradi C) come letto da un termometro digitale per carne. *Questo vale sia per le polpette di carne macinata che per le polpette combinate di manzo/maiale.
- Trasferite le polpette cotte su un piatto umido e coprirli in modo che rimangano caldi e umidi. Lasciare le gocce nella padella per fare la salsa di sugo.
Prepara il sugo
- Riduci il calore a medio quindi aggiungere i restanti 4 cucchiai di burro. Aggiungere la farina per tutti gli usi, mescolare, quindi incorporare gradualmente il brodo di manzo al roux. Una volta che la base del brodo di manzo è ben amalgamata e liscia, aggiungere la panna, seguita dalla senape di Digione e dalla salsa Worcestershire.
- Condire a piacere con sale e pepe, quindi aggiungere il vostro mirtilli rossi, marmellata di mirtilli rossi, mirtilli rossi o salsa di mirtilli rossi al sugo. Frullare per unire.
- Rimettete le polpette cotte nel sugo e regolate la fiamma se necessario per portare il sugo a bollore. Completare con altro prezzemolo fresco tritato se lo si desidera e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
- Girare le polpette nella salsa per ricoprirle mentre la salsa si addensa. Una volta che il vostro sugo si sarà addensato, togliere dal fuoco e servire subito.
Questo piatto è tradizionalmente servito con purea di patate o patate bollite, con mirtilli rossi freschi a parte. Mi piace servire con le nostre polpette svedesi purè di patate o uno dei miei contorni fantastici e della marmellata di mirtilli rossi!
💭 Suggerimenti e note
- Assicurati che ci sia abbastanza spazio tra le polpette quando si friggono in padella in modo che si friggano correttamente (cuocere in batch, se necessario). Se ci sono troppe polpette nella padella o nella padella, finiscono per essere cotte al vapore anziché fritte!
- Più grandi sono le polpette, più tempo impiegheranno a cuocere durante la frittura. Mantieni le polpette tra 1-2 pollici di diametro, con 2 pollici come dimensione massima.
- Una volta tolte dalla padella le polpette cotte, tienili coperti per trattenere l'umidità. Metti un coperchio su di loro o copri liberamente con un quadrato di foglio di alluminio.
🤔 Chiavi delle polpette svedesi tradizionali
Ecco alcuni degli elementi chiave che rendono le tradizionali polpette svedesi (Svenska Köttbullar con mirtilli rossi) così dannatamente appetitose!
Anche in Svezia queste polpette (aka Köttbullar med gräddsås - o, polpette con salsa di panna) sono fatto con ricette diverse ovunque tu vada. Tuttavia, ci sono alcune cose che sono un tema comune tra le migliori ricette di polpette della mamma.
- Una miscela di carne di maiale e manzo viene utilizzata per la "carne" nelle polpette svedesi. Ho usato solo carne di manzo il giorno del mio video.
La miscela di maiale e manzo ha un sapore migliore, secondo me, ma mi è capitato di procurarmi dei mirtilli rossi e sapevo che dovevo fare queste polpette proprio adesso pur avendo a disposizione solo carne macinata e pronta all'uso.
Vitello o la carne di cervo è usata anche in alcune ricette. - Cipolla grattuggiata viene utilizzato negli ingredienti delle polpette, piuttosto che nella cipolla tritata, tagliata a dadini o tritata. Lo dico sempre, che preferisco non addentare porzioni di cipolla cruda ma in questo caso non si tratta solo delle mie preferenze.
Questo metodo di grattugiare la cipolla è il preferito per fare le migliori polpette svedesi di sempre!
In alternativa, se non si utilizza la cipolla grattugiata, la cipolla tritata viene solitamente saltata nel burro (un passaggio in più che mi piace saltare e un altro motivo per amare invece grattugiare la cipolla). - Pane bianco imbevuto di latte o pangrattato bianco è uno dei componenti principali delle autentiche polpette svedesi. Le briciole di pane sono un sostituto popolare, ma se disponibile usa il vero affare.
Il pane imbevuto di latte aggiunge umidità e conferisce alle polpette svedesi la sua caratteristica consistenza morbida. - Non dimenticare il pimento! Uno dei sapori essenziali per preparare le tradizionali polpette svedesi è il condimento. Non puoi ottenere queste polpette senza un tocco di pimento.
Alcuni fatti interessanti: il Köttbullar è il piatto nazionale svedese! Le polpette svedesi sono diventate un successo internazionale grazie allo "Chef svedese" sui Muppets!
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📖 Scheda delle ricette
Polpette svedesi
Ingredienti
Polpette svedesi
- 1 lb carne macinata magra (consigliamo una miscela di 50/50 maiale e manzo)
- 2 fette pane bianco (strappato a mano, o usa pangrattato bianco o panko)
- ½ bicchiere latte
- ¼ cucchiaino da tè Noce moscata
- ¼ cucchiaino da tè pimento macinato
- ¼ bicchiere cipolla bianca (grattugiato è il migliore - se si utilizza la cipolla tritata, soffriggere con un cucchiaino di burro fino a quando non diventa trasparente prima di aggiungerla al composto di polpette)
- 2 cucchiaio prezzemolo fresco (tritato)
- ¼ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- ½ cucchiaino da tè polvere d'aglio
- 1 grandi uovo
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 5 cucchiaio burro (diviso - 1 cucchiaio e 4 cucchiai da tavola)
Salsa Sugo
- 2 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 2 tazza brodo di manzo
- 1 bicchiere panna
- 1 cucchiaio Salsa Worcestershire
- 2 cucchiaino da tè senape di Digione (macinato grosso)
- 2 cucchiaio marmellata di mirtilli rossi (o mirtilli rossi freschi)
Istruzioni
- Metti la carne macinata (o sia manzo che maiale) in una ciotola media. Quindi, mettere le fette di pane bianco in una piccola ciotola e coprire con il latte, quindi lasciare in ammollo brevemente (circa un minuto).
- Spremi il latte in eccesso dal pane inzuppato - delicatamente, non spremere tutta l'umidità! Tagliare a mano le fette di pane a pezzi, mettendo i pezzi nel boccale con la carne macinata.
- Aggiungere la noce moscata appena grattugiata e il pimento intero tritato. Grattugiare la cipolla nella ciotola. *Mi piace lasciare che il succo di cipolla goccioli nella ciotola, motivo per cui grattugo direttamente nel mio composto di polpette.
- Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e il condimento rimasto (sale, pepe, aglio in polvere) e l'uovo. Combina accuratamente.
- Dividere la carne in 12 porzioni (per polpette più grandi da 2 pollici) e arrotolare tra i palmi fino a quando non sono ben arrotondati. Assicurati di premere insieme delicatamente in modo che le polpette reggano bene durante la cottura. Mettere le polpette formate su un piatto umido (per evitare che si attacchi al piatto).
- Friggere le polpette in una padella capiente o in una padella antiaderente. Portare l'olio d'oliva e un cucchiaio di burro a fuoco medio-alto e mettere le polpette nella padella (lasciando spazio tra le polpette).
- Cuocere le polpette, girandole fino a quando tutti i lati sono dorati e sono cotti completamente. Togliere dalla padella e trasferire in un piatto (coprire con un foglio di alluminio, o trasferire in una ciotola con un coperchio - tenere le polpette coperte in modo che mantengano la loro umidità).
- Ridurre il fuoco a medio e sciogliere i restanti 4 cucchiai di burro e aggiungere la farina per tutti gli usi, sbattendo la miscela di farina mentre si aggiungono i liquidi. Aggiungere il brodo di manzo in piccole quantità, mescolando nella padella con il grasso e la miscela di farina fino a quando tutto il brodo di manzo non si è aggiunto e il sugo è liscio.
- Sbattere la panna, poi la senape di Digione macinata grossolanamente e la salsa Worcestershire. Aggiungere sale e pepe, se necessario. Infine aggiungete la marmellata di mirtilli rossi (o mirtilli rossi freschi - i mirtilli rossi hanno un sapore simile e possono funzionare quasi altrettanto bene) e frullare per amalgamare.
- Rimetti le polpette cotte nel sugo nella tua padella o padella, condisci con altro prezzemolo fresco tritato (se desiderato) e portate a bollore la salsa. Girare le polpette mentre la salsa cuoce a fuoco lento e si addensa. Lasciar sobbollire 2-3 minuti. Servire subito.
Video
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Diane dice
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