Se te lo stai chiedendo quali sono le differenze chiave tra tamari e salsa di soia puoi leggere su di loro qui per sapere quale salsa dovresti usare! Tamari può essere un doppelganger di salsa di soia, ma c'è di più senza grano alternativa di quanto sembri!
Tutto quello che devi sapere sul tamari e come è diverso dalla salsa di soia!
Anche se la salsa di soia è un ingrediente originariamente utilizzato nella cucina asiatica, è diventato un ingrediente comune nelle cucine In tutto il mondo. È facile da trovare al supermercato e poiché è così economico, molte persone ne tengono una bottiglia a casa (solo nel caso).
Se hai chiesto alla maggior parte delle persone se hanno provato la salsa di soia o se sanno cos'è la salsa di soia, ti risponderanno di sì. Tuttavia, se dovessi chiedere allo stesso numero di persone se hanno provato o sanno cos'è il tamari, probabilmente otterrai meno risposte "sì".
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Tamari sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo, soprattutto per questo stato senza glutine. Simile per sapore e usi alla salsa di soia, vale la pena saperne di più su questa gustosa alternativa!
Cos'è Tamari?
Tamari è un tipo di salsa di soia che è specifico per il Giappone. Come altre salse di soia, anche questa è composta da semi di soia fermentati. Tuttavia, il modo in cui viene preparato il tamari differisce notevolmente dalla salsa di soia.
Il tamari è il liquido che deriva dalla produzione della pasta di miso. La pasta di miso è una pasta altamente concentrata a base di semi di soia. Pertanto, il tamari ha una naturalezza profilo aromatico più ricco rispetto alla salsa di soia.
Il tamari è tradizionalmente preparato con soli tre ingredienti: semi di soia, sale e acqua. Pertanto, è generalmente un'ottima scelta per coloro che hanno a allergia al glutine perché non include grano (un ingrediente comune nella salsa di soia).
Anche se tamari è tradizionalmente un senza glutine prodotto, più diventa popolare, più marchi iniziano a realizzarlo. Alcuni marchi possono aggiungere grano o farlo in fabbriche con grano. Pertanto, se hai un'allergia al glutine, assicurati di controllare l'etichetta prima di usarlo.
Che sapore ha il tamari?
Tamari ha un forte sapore di umami che deriva dalla concentrazione di semi di soia. L'umami è il gusto terroso e saporito spesso associato ai piatti asiatici (è anche comunemente usato per descrivere il sapore dei funghi).
Anche se il tamari è fatto con il sale, è meno salato della salsa di soia. Ha anche un sapore più equilibrato, con un morso meno acuto della salsa di soia, più a consistenza più densa.
A cosa serve Tamari?
Per la sua consistenza, il tamari è ideale come salsa per intingoli. Alcuni addirittura preferiscono usarlo come salsa per il sushi, piuttosto che salsa di soia, per la sua consistenza più densa e salinità più mite.
Oltre a una salsa per immersione, il tamari può essere utilizzato anche in cucina per elevare il sapore di un piatto. È una buona scelta per patatine fritte e piatti di riso e noodle. Tamari è anche un'ottima scelta per aggiungere a sapore saporito alle marinate.
Cos'è la salsa di soia?
Come il tamari, anche la salsa di soia è composta da semi di soia. Tuttavia, anziché provenire dalla pasta di miso concentrata, la salsa di soia è composta da semi di soia bollenti in grandi quantità per aiutarli fermento. Quindi i semi di soia vengono pressati per espellere il liquido che diventa salsa di soia.
Per favorire il processo di fermentazione, ai semi di soia vengono aggiunti ingredienti come il grano. In effetti, la maggior parte delle salse di soia contiene quasi tanto grano come fanno i semi di soia. Pertanto, chiunque abbia una sensibilità al glutine non dovrebbe mangiare salsa di soia.
Che sapore ha la salsa di soia?
La salsa di soia è anche nota per il suo distinto sapore umami che è un gusto familiare nei piatti asiatici. Se hai già provato la salsa di soia, sai anche che lo è abbastanza salato.
Un po' più salata del tamari, la salsa di soia tende anche ad avere un po' più di calcio - con un sapore deciso e quasi simile all'aceto profilo aromatico.
A cosa serve la salsa di soia?
La salsa di soia è probabilmente l'ingrediente più comune nella cucina asiatica. È comunemente usato nelle patatine fritte e in altri piatti di pasta e riso, nello stesso modo in cui viene usato il tamari.
La differenza principale è che il tamari viene utilizzato principalmente in Giappone, mentre la salsa di soia viene utilizzata ovunque tutta l'Asia.
Di per sé, la salsa di soia non fornisce il sapore equilibrato che offre il tamari come salsa di immersione. Tuttavia, è ancora una scelta popolare per la salsa semplice sul lato.
Se preferisci una salsa da immersione un po' più complessa, prova a combinare la salsa di soia con altri ingredienti. Il semplice profilo aromatico della salsa di soia è un modo meraviglioso per esaltare i sapori che la circondano, rendendolo un'ottima aggiunta marinate e condimenti.
Poiché la salsa di soia è così versatile, è anche un ottimo sostituto di molte altre salse asiatiche.
Puoi sostituire il tamari con la salsa di soia?
Proprio come la salsa di soia può essere usata come sostituto di molte altre salse, può anche essere usata come sostituto del tamari. Tamari può essere utilizzato anche come un sostituto della salsa di soia.
Il sostituto più comune tra questi due tende a sostituire la salsa di soia con il tamari. Ciò è spesso dovuto al fatto che tamari è un opzione senza glutine.
L'uso del tamari al posto della salsa di soia consente a chi è allergico al glutine di godersi ancora tutti i gustosi piatti che non sono gli stessi senza il sapore dell'umami.
Tipicamente, il tamari è il meno comune di questi due condimenti. Pertanto, potresti non avere tamari a portata di mano, ma potresti semplicemente avere una bottiglia di salsa di soia nascosta nell'armadio. Se hai una ricetta che richiede tamari puoi farlo scambiare facilmente con salsa di soia.
La cosa grandiosa di questi due ingredienti è che è quello di sostituire uno con l'altro. Nella maggior parte delle ricette, puoi usare un semplice Scambio 1:1. Soprattutto quando si sostituisce il tamari con la salsa di soia.
Tuttavia, ci sono alcune cose da considerare quando si effettua una sostituzione.
Le più grandi differenze tra Tamari e salsa di soia
Mentre di solito puoi scambiare tamari con salsa di soia e viceversa in uno scambio facile e uniforme, ci sono un paio di cose a cui prestare attenzione. Nello specifico, le differenze di salinità e consistenza.
I tamari risulteranno più spessi e meno salati. Pertanto, se stai usando la salsa di soia al posto del tamari considera di escludere l'eventuale sale aggiuntivo che la ricetta richiede. Puoi anche scegliere di usare meno salsa di soia di quella richiesta dalla ricetta e aggiungerne altra se necessario.
Andando nella direzione opposta, sostituendo la salsa di soia con il tamari, potresti voler aggiungere un un pizzico di sale in più.
Per quanto riguarda la consistenza, l'unico posto in cui lo noterai davvero è in una salsa, una marinata o un condimento. La maggior parte delle volte questo non avrà importanza. Avrai semplicemente un diluente salsa per immersione se usi la salsa di soia o una più densa se usi il tamari.
Sostituto senza soia per salsa di soia e tamari
Anche se questi due potete essere voised in modo intercambiabile in ogni ricetta, sono entrambi a base di semi di soia. Pertanto, se hai un'allergia alla soia, vorrai evitare sia la salsa di soia che il tamari.
Questo non significa che devi rinunciare a goderti i ricchi sapori offerti da queste due salse. Il miglior sostituto senza soia per salsa di soia e tamari è aminoacidi di cocco.
Gli aminos al cocco sono ottenuti dalla lavorazione della linfa degli alberi di cocco con sale marino. Il risultato è una salsa scura e saporita che ricorda sia il tamari che la salsa di soia, ma senza soia e glutine!
Nella maggior parte delle ricette, puoi usare gli aminos al cocco come semplice Scambio 1:1 per tamari o salsa di soia.
Quando si tratta di salsa di soia vs tamari, non c'è nessun vincitore: solo due diverse deliziose scelte! Scegli quello che funziona meglio per te, la tua dieta e le tue preferenze di cucina.
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📖 Scheda delle ricette
Tamari vs salsa di soia: ricetta della salsa di soia fatta in casa (+ quando usarla!)
Ingredienti
- 1 tazza acqua bollente
- ¼ bicchiere granuli di brodo di manzo
- ¼ bicchiere aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio melassa scura
- 1 cucchiaino da tè olio di semi di sesamo (o olio vegetale, o olio di canola)
- 1 pizzico Pepe nero macinato
Istruzioni
- Portare a bollore l'acqua e incorporare tutti gli ingredienti. Quando i granuli di brodo si saranno completamente sciolti, togliere e utilizzare.
- Conservare in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 1 mese.
Note
- Produce 2 tazze di salsa di soia fatta in casa.
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