Scegliere un perfetto sostituto dell'amido di tapioca è facile con la mia guida completa a tutte le tue alternative di sostituzione! Senza dubbio hai qualcosa di completamente adatto nella tua dispensa, controllalo con i miei usi suggeriti per ogni scambio di farina di tapioca per assicurarti una ricetta perfetta!
13 migliori sostituti della farina di tapioca e come usarli
Hai finito la farina di tapioca? Lavori con una ricetta che richiede specificamente questo amido di tapioca? O semplicemente non riesci a trovare l'amido di tapioca nel negozio? Nessun problema! Questo è un addensante incredibilmente versatile che ha molte alternative davvero fantastiche che puoi usare!
Alcuni sono perfetti per dolci, dessert e prodotti da forno in generale, mentre altri addenseranno alla perfezione i tuoi sostanziosi stufati! In realtà adoro usare la farina di tapioca, quindi ho un raccolta davvero accurata delle migliori sostituzioni che puoi usare!
Sommario
Cos'è l'amido di tapioca?
Potresti aver visto questo ingrediente elencato come amido di tapioca o farina di tapioca. Stia tranquillo, sono lo stesso ingrediente e può essere chiamato con entrambi i nomi.
L'amido di tapioca è composto da polpa frantumata della pianta di manioca, che lo rende molto diverso dalla farina di manioca, che utilizza l'intera radice, non solo la polpa.
È fatto sbucciando, lavando, tritando, sminuzzando, lavando, filando e lavando di nuovo la radice di manioca fino a diventare puro amido e acqua, che viene poi essiccato.
L'amido di tapioca è una polvere fine e bianca dal gusto neutro, nota per aggiungere una consistenza morbida e gommosa quando viene cotta o uno strato croccante durante la cottura o la frittura. È tipicamente gluten free, paleoapprovato e vegano.
È anche fantastico per le persone che non possono consumare prodotti a base di patate o mais a causa di restrizioni dietetiche.
A cosa serve l'amido di tapioca?
L'amido di tapioca è spesso usato nella cottura di dolci come le torte, pasta e budino, o come addensante per salse, sughi e altro.
Amido di tapioca contro farina di tapioca
Sia l'amido di tapioca che la farina di tapioca sono la stessa cosa e può essere utilizzato in modo intercambiabile. Nota, questo non è sempre il caso di amidi e farine.
Per esempio, fecola di patate e la fecola di patate sono due ingredienti molto diversi, entrambi realizzati attraverso processi diversi, con proprietà uniche.
Per rendere le cose ancora più confuse, c'è qualcosa chiamato amido di tapioca modificato, prodotto da Expandex, creato per dare al cibo una durata di conservazione più lunga. Questo prodotto non può essere utilizzato come sostituto per l'amido di tapioca, poiché è stato modificato a livello molecolare.
Quindi, sentiti libero di usare l'amido di tapioca e la farina di tapioca in modo intercambiabile, ma stai lontano dall'amido di tapioca modificato.
Alternative all'amido di tapioca
Mentre l'amido di mais è il sostituto più comunemente disponibile nella lista, e la polvere di arrowroot e la fecola di patate sono in cima alla lista nelle posizioni n. 1 e n. 2, il mio scambio preferito per la farina di tapioca è la farina di riso! Se ne hai già qualcuno a portata di mano, sei fortunato!
1. Radice freccia
La polvere di arrowroot è senza dubbio la migliore alternativa all'amido di tapiocaca perché deriva da una pianta radice simile ed è, per la maggior parte, dal sapore neutro. In realtà è legato allo zenzero!
Si comporta meglio dell'amido di tapioca con ingredienti acidi ma dovrebbe essere usato con cautela quando si lavora con prodotti lattiero-caseari, in quanto può risultare in una consistenza viscida.
Utilizzare in un rapporto 1:1.
2. fecola di patate
L'amido di patate è un'altra buona alternativa, anch'essa ricavata dalla radice di una pianta. È relativamente insapore, quindi non devi preoccuparti che i tuoi dolci abbiano il sapore di patate!
Per sostituire l'amido di patate con l'amido di tapioca, usa metà dell'importo. Quindi, se la tua ricetta richiede 2 cucchiai di amido di tapioca, usa 1 cucchiaio di fecola di patate (meglio farlo come un impasto liquido con una parte uguale di acqua fredda).
3. Amido di mais
L'amido di mais va bene se nessuno dei precedenti è disponibile. Non è fatto dalla radice di una pianta ed è invece fatto da un chicco di mais.
L'amido di mais resiste alla prova del tempo e si comporta bene nelle ricette che richiedono un lungo tempo di cottura (più a lungo cuoce, più diventa denso). Tuttavia, può essere difficile da usare con ricette molto acide o zuccherine, in quanto perde la sua capacità di addensamento che si traduce in un prodotto finale gessoso. È anche non avrà la stessa chiarezza come alternative alla farina di radice.
Per utilizzare l'amido di mais come sostituto della farina di tapioca, sostituire 2 cucchiai di farina di tapioca con 1 cucchiaio di amido di mais.
4. Farina di riso
Il mio preferito e il miglior sostituto autonomo perché è la più simile alla farina di tapioca. È anche un'alternativa economica e non romperà la banca!
Utilizzare in un rapporto 1:1 per la sostituzione.
5. Farina di manioca
Pur essendo prodotta dalla stessa radice della farina di tapioca, la farina di manioca è più fibrosa. Tuttavia, è un ottima alternativa senza glutine, dal sapore leggermente nocciolato.
Utilizzare un rapporto di sostituzione 1:1 ma considerare la riduzione o l'eliminazione la quantità di altri addensanti o gomme che la tua ricetta potrebbe richiedere.
6. Farina per tutti gli usi (o integrale)
Questa alternativa non è priva di glutine e funziona meglio con piatti salati rispetto a budini, creme o ricette di frutta, e imita l'amido di mais più dell'amido di tapioca. Tuttavia, questo articolo di dispensa comune può essere un sostituto adatto.
Usa la farina per tutti gli usi in un rapporto 1: 1.
Mi chiedo se puoi usare farina integrale come sostituto? La risposta è sì, e sicuramente! Tieni presente che aggiungerà un sapore di nocciola al risultato finale, qualunque cosa tu stia facendo.
7. Miscele di farine senza glutine
Sentiti libero di usare uno qualsiasi dei mix di farina senza glutine che potresti avere, o che hai visto sullo scaffale del negozio, per un addensante in piatti salati. Ancora una volta, a causa di alcune proprietà come la chiarezza, prova a evitare questa sostituzione nei budini, creme e salse di frutta.
8. Perle di tapioca istantanee o Boba
Il termine Boba è usato in modo intercambiabile con perle di tapioca. Spesso comune in cottura, perle di tapioca istantanee o boba possono essere usati come sostituto dell'amido di tapioca.
Per ciascun 1 ½ cucchiaio di farina di tapioca che la ricetta richiede, usa 1 cucchiaio di perle di tapioca istantanee o boba.
9. Crema pesante
La panna pesante ha un alto contenuto di grassi, che la rende un'alternativa adatta come agente addensante. Lo farà sicuramente aggiungere un po' di ricchezza al tuo piatto!
Quando si utilizza la panna, come nei sughi per la pasta o nelle zuppe cremose, qualsiasi altro agente addensante spesso può essere saltato del tutto.
10. Collagene o uova
Questo è modo creativo per addensare le ricette, soprattutto per cose dolci come budini e crema pasticcera. Anche per cose salate come hamburger, polpette, polpette e frittelle (anche vegetariano).
Questo non funziona bene per salse e zuppe, non è vegano ed è un ingrediente comune a cui le persone sono allergiche - Quindi conosci il tuo pubblico!
11. Verdure e Legumi
Per un altro creativo metodo di addensamento per stufati e zuppe, considera l'utilizzo di patate, lenticchie, fagioli, concentrato di pomodoro o zucca. Qualcosa come i brownies ai fagioli neri sarebbe un ottimo esempio!
12. Pectina e gelatina
Questo amido viene spesso utilizzato per solidificare marmellate e gelatine e può essere utilizzato in alternativa alla farina di tapioca in alcuni dolci. Pensa a budini, creme e salse di frutta per cui le farine e altre alternative non andrebbero bene.
Attenzione, come questi sono sostituti non adatti a piatti salati come zuppe e stufati! È necessaria solo una piccola quantità quando li si usa come sostituto.
13. Agar-agar
I versione vegana della gelatina, a base di alghe rosse. Ideale per formaggi che verranno affettati o tagliati, al contrario dei formaggi elastici, come la mozzarella.
Questo ingrediente sarà variano per ricetta e non ha una regola empirica per un rapporto di sostituzione dell'amido di tapioca.
Sostituti più facili!
FAQ
No, decisamente no! L'amido di tapioca è molto diverso rispetto all'amido di mais. Uno è derivato da un chicco di mais, mentre l'altro deriva dal tubero della radice della pianta della manioca. Tuttavia, sono simili in quanto entrambi sono agenti addensanti.
L'amido di tapioca è noto per lasciare una finitura chiara e lucida, mentre l'amido di mais ha una finitura più opaca e opaca.
Puoi, ma questo si rivelerà difficile. La gomma xantana può essere difficile da trovare o, se trovata, venduta in grandi quantità, il che la rende costosa. È un'alternativa senza glutine, meglio utilizzato nella cottura quando altre farine non vanno bene.
È meglio evitare la gomma xantana come alternativa nelle ricette salate.
Sì, la farina di tapioca e l'amido di mais possono essere sostituiti l'uno con l'altro. Uso un rapporto 2:1- cioè 1 cucchiaio di amido di mais per 2 cucchiai di farina di tapioca, e viceversa, 2 cucchiai di farina di tapioca per 1 cucchiaio di amido di mais.
L'amido di mais può essere aggiunto alla ricetta all'inizio della cottura, in quanto resiste a lungo al calore elevato, mentre la farina di tapioca è meglio aggiunto verso la fine di cucinare o cuocere.
Sì (soprattutto)! L'amido di patate è denso, quindi potresti prendere in considerazione usando una farina più leggera se usi la fecola di patate come addensante, ma in generale sono ingredienti intercambiabili.
Entrambi resistono al calore, sono privi di glutine e possono essere usato in cucina e in forno allo stesso modo. Pensa a pancake, biscotti e pizza, oh mio!
Ricorda, la fecola di patate non è la stessa cosa della fecola di patate. La farina di patate non è intercambiabile con amido di tapioca!
📖 Scheda delle ricette
Sostituto dell'amido di tapioca
Ingredienti
- 1 cucchiaio polvere di arrowroot
- ½ cucchiaio fecola di patate
- ½ cucchiaio amido di mais
- 1 cucchiaio Farina di riso
- 1 cucchiaio farina di manioca
- 1 cucchiaio farina per tutti gli usi o farina integrale
- 1 cucchiaio miscele di farine senza glutine
- ⅔ cucchiaio perle di tapioca istantanee o boba
- panna (variabile in base alla ricetta)
- 1 grandi uovo o collagene (variabile in base alla ricetta)
- verdure o legumi (variabile in base alla ricetta)
- pectina e gelatina (iniziare con una quantità molto piccola per la sostituzione in dolci e dessert)
- agar agar (variabile in base alla ricetta, meglio nei formaggi che andranno grattugiati o tagliati)
Istruzioni
Polvere di radice di freccia
- Utilizzare in rapporto 1:1 come amido di tapioca. Sconsigliato con i latticini.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Sylvie dice
Grazie per le tue informazioni utili.
"Grazie per le informazioni molto utili."
Angelica Gomez dice
Vivo in Messico mi hijo es celiaco y quisiera preparar la premezcla casera para preparar pizza libre de gluten o sin TACC pero acá en mi país no consigo la fecha de mandioca y las perlas de tapioca contienen gluten.
Y quisiera prepararle una pizza con que puedo sustituir este ingrediente hojala pudiera ayudarme mi niño tiene 3 años y le encantaban las pizzas antes de que le diagnostican celaquia.
"Vivo in Messico, mio figlio è celiaco e vorrei preparare in casa la premiscela per preparare la pizza senza glutine o senza TACC, ma qui nel mio paese non trovo il dattero di manioca e le perle di tapioca contengono glutine.
E vorrei prepararvi una pizza con la quale posso sostituire questo ingrediente. Spero che tu possa aiutarmi. Mio figlio ha 3 anni e adorava le pizze prima che gli fosse diagnosticata la celachia".
Angela @ BakeItWithLove.com dice
¿Pudiste encontrar harina sin gluten? Questo è tutto quello che serve per ottenere un'eccellente massa di pizza GF.
"Sei riuscito a trovare farina senza glutine? Questo è tutto ciò di cui hai bisogno per un ottimo impasto per pizza senza glutine."
Minaa Maryam K dice
Sorprendente! Sono un dodicenne che ha sempre voluto provare il boba ma non potevo perché non c'erano negozi di boba nelle vicinanze (non che avessi soldi XD) e nessuna farina di tapioca da nessuna parte in casa mia. Poi ho cercato e cercato finché non ho finalmente trovato la tua ricetta!
Grazie molte! A proposito, lo penso davvero!
Nyx dice
hai usato la farina 00 per la boba? se sì, era strano o era la stessa cosa? Sto cercando di fare Boba anche per mia figlia lol.