Il fantastico, classico Tarte aux Fraises (Torta Di Fragole Francese) unisce la tenera pasta frolla con una ricca crema pasticcera e le fragole più fresche. Tutto insieme crea un dessert assolutamente impressionante che tutti oh-e-ah sopra (tra un boccone, ovviamente)!
Ricetta della crostata francese alle fragole
Adoro un dolce che sembra quasi troppo carino da mangiare. Naturalmente, non importa quanto sia bella la mia Tarte aux Fraises (Torta Di Fragole Francese) esce, in qualche modo, riesco a finire una fetta o due.
Le fragole belle e luminose rendono questa crostata così divina, insieme alla perfetta crema pasticcera e al guscio di crosta dolce. Amo fare una Tarte aux Fraises per le vacanze, le ritrovi e quando mi viene chiesto di portare un dessert per una cena potluck.
Non c'è nessun altro dessert come questa crostata di fragole che corrisponda a quanto sia sbalorditiva con l'essere altrettanto deliziosa!!
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Tutti gli occhi sono sempre puntati sulla golosa crostata, grazie alle sue fragole scintillanti e al suo aroma invitante. Non c'è da stupirsi che sia sempre il primo piatto a scomparire alle riunioni!
Concediti 2 ore buone per preparare questo dolce, poiché ci sono una serie di passaggi che non possono essere affrettati. La tua crostata risultante sarà meglio dell'impressionante livello di panetteria, con un gusto a cui penserai a lungo dopo che l'ultima briciola sarà andata via.
Non dimenticate che il guscio di crostata e la crema pasticcera può essere effettuato un giorno prima, per un montaggio dell'ultimo minuto che ti farà sembrare brillante!!
Ingredienti
Potresti aver provato il mio Ricetta di pasta frolla dolce prima, come è stato sul mio sito per un po'. L'espanso le istruzioni facili da seguire sono collegate sopra per realizzare la crosta perfetta per questa crostata di fragole. Tutto il resto che devi sapere è sotto.
Ingredienti pasta frolla dolce Sweet (paté sucree)
- Farina per tutti gli usi – La massa in standby per molte ricette di cottura e un parte importante di fare il tenero guscio di crostata.
- Burro non salato (ammorbidito a temperatura ambiente) – Il burro vero è il migliore da usare per fare i pasticcini, un ricco burro europeo è un incredibile aggiornamento di sapore!
- Zucchero – Un bel po' di dolcezza a complimenti alle fragole senza essere "troppo dolce".
- Uovo – Aiuta la formazione dell'impasto e aggiunge un altro strato di ricchezza.
- Sale – Solo un po' per bilanciare gli ingredienti dolci. Sale anche esalta altri sapori facendoli brillare come le star dello spettacolo.
- Estratto di vaniglia – Questi aromi sono inebrianti e il sapore è favoloso. Essere sicuri di usa il vero estratto di vaniglia, poiché la differenza di sapore è evidente. Possono essere usati anche altri estratti, ma l'estratto di mandorle è il mio preferito da sostituire con questa crostata (o utilizzare in combinazione 50/50 con l'estratto di vaniglia).
Ingredienti crema pasticcera (crema pasticcera)
- latte – È meglio usare latte intero, metà e metà o una combinazione di latte intero + panna (¾ tazza di latte intero + ¼ tazza di panna) per l' la crema pasticcera più ricca e vellutata di sempre. Il 2% di latte funziona anche in un pizzico.
- Pasta alla vaniglia (o caviale di bacche di vaniglia o estratto di vaniglia) – Sapore di vaniglia ricco e robusto che aggiunge un ottimo contrasto con le fragole fresche.
- Uovo – Parte di ciò che rende così speciale un'ottima crema pasticcera.
- Tuorlo d'uovo – Per una maggiore ricchezza, consistenza e levigatezza.
- Zucchero – Solo un pizzico di dolcezza in più per completare la perfezione della crema pasticcera.
- Farina per tutti gli usi – Dona più corpo alla crema pasticcera.
- Amido di mais – Un addensante multiuso che arrotonda facendo la crema pasticcera consistenza e consistenza giusto.
Ingredienti per la guarnizione di frutta
- Fragole (lavato, mondato e tagliato a metà) – Super maturo, succoso e le bacche fresche sono dove si trova. Accumula più fragole fresche che puoi!
- Conserve di albicocche (riscaldato e teso) – Incredibile per la smaltatura e l'aggiunta di un tocco finale che esalta anche il sapore di fragola.
Se ami le fragole, assicurati di dare un'occhiata a tutte le mie favolosi dolci alle fragole nella pagina della mia collezione con 30 idee di dessert tra cui scegliere!!
🔪 Istruzioni
Potresti aver provato il mio Tarte alla frutta ricetta, che è simile a questa crostata di fragole. Il processo è quasi lo stesso, a parte la copertura della frutta. Se ti è piaciuto quello, ti piacerà sicuramente questo Crostata francese carica di fragole!
Istruzioni per la pasta frolla dolce (paté sucree)
- Preparare il guscio di pasta secondo le mie istruzioni facili da seguire qui. L'impasto non ha nemmeno bisogno di essere srotolato, il che rende il processo ancora più semplice. Cuocere la pasta alla cieca per 15 minuti, quindi togliere i pesi e cuocere per altri 10 minuti.
- Lasciar raffreddare la crostata prima di assemblare il resto della crostata di fragole. Se non è fredda, la crema pasticcera si scioglierà e farà un pasticcio.
- Una volta che la mia pasta frolla ha finito di cuocere e si è raffreddata in frigorifero, preparo la crema pasticcera e lascio raffreddare anche lei. Questo è il motivo per cui ho detto che devi lasciare a te stesso il tempo per farlo bene. Il raffreddamento è importante.
Istruzioni per la crema pasticcera (crema pasticcera)
- Scaldare il latte con la vaniglia. Portare una casseruola media con 1 tazza di latte e ½ cucchiaino di pasta di vaniglia (o caviale di bacche di vaniglia o estratto di vaniglia) a fuoco medio, mescolando gli ingredienti ogni tanto finché non compaiono delle bolle.
- Sbattere l'uovo, il tuorlo e lo zucchero. Mentre il latte si scalda nella casseruola, sbatti 1 uovo grande e 1 tuorlo in più e 3 cucchiai di zucchero insieme in una grande ciotola fino a quando il composto è di colore chiaro e spumoso nella consistenza.
- Sbattere la farina e l'amido di mais. Aggiungere 2 cucchiai di farina per tutti gli usi e 1 ½ cucchiaio di amido di mais e sbattere insieme fino a quando non si sarà amalgamato.
- Temperare le uova. Una volta scaldato il latte, temperare il composto di uova aggiungendo circa ¼ di tazza di latte riscaldato, mescolando energicamente. Ripetere di nuovo, quindi aggiungere il latte rimanente e la vaniglia. Questo impedisce alle uova di strapazzarsi.
- Scaldare la crema pasticcera combinata. Trasferire il composto combinato nella casseruola media e impostare a fuoco medio-basso. Mescolare il composto di tanto in tanto.
- Sbatti fino a che liscio e addensato. Quando la crema pasticcera si sarà addensata, toglietela dal fuoco e frullare energicamente fino a quando la consistenza è liscia come la seta.
- Trasferire e coprire con pellicola. Trasferite la crema pasticcera in una ciotola pulita e copritela con pellicola, facendola depositare delicatamente sulla superficie della crema pasticcera. Premere leggermente la pellicola per farla aderire a tutta la superficie della crema pasticcera quindi non si forma una “pelle”. * Potresti aver avuto questa esperienza durante la preparazione del budino fatto in casa.
- Raffreddare la crema pasticcera. Mettere da parte la ciotola per far raffreddare la crema pasticcera. Puoi metterlo un po' in frigo per accelerare il raffreddamento processo.
Assemblare le istruzioni della crostata di fragole
- Farcire il guscio di crostata. Posizionare il guscio di pasta al forno (raffreddato) su un piatto da portata e stendere la crema pasticcera sui bordi in uno strato uniforme. *Di solito preparo la mia glassa di albicocche in questo momento e ne spennello un po' sulla crostata e sulle fragole, prima di riempire la crostata con la crema. Questo aggiunge un bel tocco e più sapore.
- Preparare e posizionare le fragole. Preparate le fragole lavandole, sbucciandole e tagliandole a metà. Disporre le bacche in uno schema circolare lavorando dall'interno verso l'esterno fino ai bordi. Montare quante più metà possibile sulla crema pasticcera.
- Scaldare le conserve e filtrare. Caldo ⅛ tazza di confettura di albicocche (marmellata o gelatina) in un piatto adatto al microonde per circa 15 secondi ad alta potenza. Tienilo d'occhio in modo che non si gonfi. Filtrare la marmellata attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali pezzi (se desiderato), quindi spennellare le fragole con la glassa per un aspetto lucido.
- Raffreddare e servire. Trasferite le Tarte aux Fraises ripiene in frigorifero per farle raffreddare almeno 1 ora prima di affettare e servire.
Mi piace servire la mia crostata con un po' di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia. A volte vado per il gelato alla fragola per l'effetto completo alla fragola. D'altra parte, è semplicemente divino tutto da solo!
Conservazione
Conserva gli avanzi della tua Tarte aux Fraises in frigorifero coperti con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per circa 3 giorni e gustali in qualsiasi momento. È probabile che non ci saranno avanzi di cui parlare!
🍓Altri dolci alle fragole
Dai un'occhiata a tutti i miei qui i dolci alle fragole!
- Ricetta Tanghulu
- Croccante di mele e fragole
- Crepes al latticello alla fragola
- Pane alle fragole al limone
- Strawberry Shortcake
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📖 Scheda delle ricette
Tarte aux Fraises (torta francese alle fragole)
Ingredienti
Pasta frolla dolce (pate sucree)
- 1 pasta frolla dolce (cotto alla cieca secondo le istruzioni)
Crema pasticcera (crema pasticcera)
- 1 bicchiere latte (latte intero o latte 2%)
- ½ cucchiaino da tè pasta di vaniglia (o caviale di bacche di vaniglia, o estratto di vaniglia)
- 1 grandi uovo (temperatura ambiente)
- 1 grandi tuorlo d'uovo (temperatura ambiente)
- 3 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio amido di mais
Topping alla frutta
- 5-6 tazza fragole (lavato, mondato e tagliato a metà)
- ⅛ bicchiere conserve di albicocche (riscaldato e teso)
Istruzioni
Pasta frolla dolce (pate sucree)
- Fai il singolo ricetta pasta frolla come da indicazioni e cuocere alla cieca per 15 minuti, poi togliere i pesi e cuocere altri 10 minuti. Lasciar raffreddare completamente la crostata prima di assemblare la crostata.
Crema pasticcera (crema pasticcera)
- Portare una casseruola media con 1 tazza di latte e ½ cucchiaino di pasta di vaniglia (o caviale di bacche di vaniglia, o puro estratto di vaniglia) a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto e scaldare fino a quando non compaiono le prime bolle.
- Mentre il latte si scalda: In una grande ciotola sbattere l'uovo, il tuorlo e 3 cucchiai di zucchero insieme fino a ottenere un colore chiaro e un aspetto spumoso. Aggiungere i 2 cucchiai di farina e 1 ½ cucchiaio di amido di mais e frullare fino a che liscio.
- Una volta scaldato il latte: Temperare il composto di uova aggiungendone un mestolo pieno (circa tazza) del latte riscaldato, mescolando energicamente. Ripetere una volta, quindi incorporare il restante latte riscaldato e la vaniglia.
- Trasferisci il composto combinato nella tua casseruola e torna a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Non appena la vostra crema pasticcera si addensa, toglietela dal fuoco e sbattete energicamente fino ad ottenere una consistenza cremosa liscia.
- Trasferire la crema pasticcera in una ciotola pulita e coprire con pellicola trasparente, lasciando che la pellicola si depositi sulla superficie. Premere sulla pellicola per farla aderire su tutta la superficie della crema pasticcera. Questo eviterà che si formi una "pelle" sulla crema. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente.
Assemblare la crostata con la guarnizione di frutta
- Adagiate la vostra crostata al forno su un piatto da portata e farcitela con la vostra crema pasticcera, spalmandola sui bordi. *Di solito preparo la mia glassa di albicocche e ne spennello un po' sul guscio di crostata e sulla frutta, prima di riempire il guscio di crostata con la crema.
- Prepara le fragole pulendo, mondando e tagliandole a metà. Disponete la frutta secondo uno schema circolare procedendo dall'interno verso l'esterno, inserendo nella crostata quante più bacche possibile.
- Scaldare le confetture di albicocche (marmellata o gelatina) in un piatto per microonde in un breve riscaldamento di 15 secondi ad alta potenza. Filtrare le conserve attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali pezzi chunk (se desiderato), quindi spennellate le fragole con la glassa per conferire alla copertura ai frutti di bosco un bell'aspetto lucido.
- Raffreddare la crostata assemblata per almeno un'ora prima di affettare e servire.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Ambra Edwards dice
Questa è la migliore ricetta di crostata francese alle fragole online! Ne ho fatti altri 3 e questo vale... la crostata 🙂 Grazie, non vedo l'ora di mostrarlo alla prossima riunione di famiglia.