Questo classico Tarte alla frutta (Crostata di frutta francese) combina la tua frutta di stagione preferita, una ricca crema pasticcera e una tenera frolla per un dessert straordinario! I colori vivaci della frutta assortita sono evidenziati con una glassa di albicocca dolce per portare sia il sapore che l'aspetto a un livello superiore!
Ricetta Crostata Di Frutta Francese
La presentazione può essere importante quanto il gusto secondo me. Quando si tratta di dolci belli, la mia Tarte aux Fruits (o crostata di frutta francese) è tanto bello quanto crea dipendenza!
La frutta colorata e fresca adorna questa crostata, che è la fine deliziosa di ogni pasto. Ogni volta che ne presento uno dopo cena, il mio gli ospiti sono impressionati alla qualità gourmet. E una volta provata una fetta, sono vendute!
Quando hai un'abbondanza di frutta fresca non c'è nessun altro dessert perfetto come questa classica crostata di frutta!
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Nonostante le istruzioni siano suddivise in gruppi, questo è ancora un crostata sorprendentemente facile produrre! È anche meravigliosamente versatile in modo da poter includere facilmente qualunque frutta sia di stagione in questo momento!
Ingredienti
Ho già condiviso la mia ricetta per il classico pate sucree (francese), la pasta frolla (italiano) o la pasta frolla dolce, quindi per favore segui il istruzioni passo-passo qui per fare la base per questa crostata. Il resto degli ingredienti e le istruzioni abbreviate sono di seguito.
Ingredienti pasta frolla dolce Sweet (paté sucree)
- Farina per tutti gli usi – La base di una tenera crostata.
- Burro non salato (ammorbidito a temperatura ambiente) – Aggiunge ricchezza burrosa alla crosta della crostata.
- Zucchero – Addolcisce la pasta frolla che la rende perfetta per i dolci!
- Uovo – Per rilegatura e tessitura.
- Sale – Basta poco per esaltare i sapori della pasticceria.
- Vaniglia (o mandorle) estratto – Sapore e aroma per completare la crosta.
Ingredienti crema pasticcera (crema pasticcera)
- latte – Usa latte intero, metà e metà o una combinazione di latte intero e panna ( tazza di latte intero + ¼ tazza di panna) per la crema pasticcera più cremosa di sempre. Il 2% di latte funziona anche in un pizzico.
- Pasta alla vaniglia (o caviale di bacche di vaniglia o estratto di vaniglia) – Usa la migliore vaniglia su cui riesci a mettere le mani per questa crostata straordinaria! È una classica crostata francese che merita un po' di "extra".
- Uovo – Crea la cremosità.
- Tuorlo d'uovo – Ulteriore ricchezza per la crema pasticcera ideale.
- Zucchero – La giusta quantità di dolcezza in questo ricco componente.
- Farina per tutti gli usi – Aggiunge corpo alla crema.
- Amido di mais – Addensa la crema pasticcera fino alla consistenza perfetta.
Ingredienti per la guarnizione di frutta
- Assortimento di frutta fresca di stagione – Mi piace usare mirtilli, more, kiwi, mandarini Cuties (o spicchi di mandarino in scatola), lamponi e fragole. Si possono utilizzare anche mango, pesche e nettarine. Puoi scegliere i tipi di frutta che ami di più.
- Conserve di albicocche (riscaldato e teso) – Dona alla copertura della frutta una glassa dolce e brillante.
🔪 Istruzioni
Ci sono alcuni passaggi per preparare questa crostata di frutta francese. Dalla pasticceria ai condimenti, devi prenderti il tuo tempo per rendere ogni passaggio un successo. Assicurati di avere in giro 2 ore da dedicare a questa ricetta. Un lavoro frettoloso non sarà bello come vorresti che la tua crostata risultasse.
Istruzioni per la pasta frolla dolce (paté sucree)
- Prepara la pasta secondo le mie indicazioni dettagliate che puoi trovare qui. Cuocere alla cieca per 15 minuti, quindi rimuovere i pesi e cuocere altri 10 minuti. Lasciare raffreddare bene la crostata prima di assemblare il resto della crostata di frutta.
- Questa crostata è super versatile e deliziosa, e non ha nemmeno bisogno di essere srotolato! È semplice e una delle mie ricette stand-by. È tenero, friabile e burroso.
- Dal punto di vista temporale, una volta che la mia pasticceria è fatta e refrigerazione in frigorifero, poi preparo la crema pasticcera e la lascio raffreddare.
Crema pasticcera (crema pasticcera)
- Portare una casseruola media con 1 tazza di latte e ½ cucchiaino di pasta di vaniglia (o caviale di bacche di vaniglia o estratto di vaniglia) a caldo medio, mescolando di tanto in tanto finché non compaiono delle bolle.
- Mentre il latte si scalda, in una ciotola capiente, sbatti 1 uovo grande e 1 tuorlo in più e 3 cucchiai di zucchero insieme fino a quando il composto sarà chiaro e spumoso.
- Aggiungere 2 cucchiai di farina per tutti gli usi e 1 ½ cucchiaio di amido di mais e frusta fino a quando non è bello liscio.
- Una volta scaldato il latte, temperare il composto di uova aggiungendo circa ¼ di tazza di latte riscaldato, mescolando energicamente. Ripeti ancora una volta, quindi aggiungi il latte rimanente e la vaniglia.
- Transfer il composto combinato nella casseruola media e impostare a fuoco medio-basso. Sbattere di tanto in tanto. Quando la crema pasticcera si sarà addensata, togliere dal fuoco e frullare energicamente fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Trasferire la crema pasticcera in una ciotola pulita e coprire con pellicola trasparente, lasciandolo depositare sulla superficie della crema pasticcera. Premere leggermente sulla pellicola per farla aderire su tutta la superficie della crema pasticcera in modo che non si formi la “pelliccia”.
- Mettere da parte per far addensare la crema pasticcera cool.
Assemblare la Crostata con Topping alla Frutta
- Inserite il vostro crostata al forno su un piatto da portata e farcite con la vostra crema pasticcera, stendendo la crema fino ai bordi. *Di solito preparo la glassa di albicocche e ne spennello un po' sul guscio di crostata prima di riempirlo con la crema pasticcera.
- Prepara la tua frutta pulendo, sbucciando, decorticando e affettando, se necessario. Disporre la frutta secondo uno schema circolare lavorando dall'esterno verso l'interno, con la frutta affettata verso il centro, dove si possono accatastare le bacche. Puoi fare qualsiasi modello che ti piace, ma questo modello classico è sempre carino.
- Caldo ⅛ tazza di confettura di albicocche (marmellata o gelatina) in un piatto adatto al microonde per 15 secondi ad alta potenza. Filtrare le conserve attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali pezzi (se desiderato), quindi spennellare la frutta con la glassa per dare alla frutta un bell'aspetto lucido. *Vedi la nota sopra (passaggio 1) se vuoi glassare prima anche il guscio stesso.
- Freddo la crostata di frutta assemblata per almeno un'ora prima di affettare e servire in modo che si rassodi per mantenere la sua forma.
Mentre puoi servire la tua crostata con un po' di panna montata o zucchero a velo, lo è davvero sensazionale così com'è! Godere!
🥡 Conservazione e riscaldamento
Conserva gli avanzi della tua Tarte aux Fruits in frigorifero coperti con pellicola o in un contenitore ermetico per Circa 3 giorni e gustateli in un secondo momento. La frutta non è mai stata così fantastica!
🥝 Altri Dolci Alla Frutta
Se ami i dolci alla frutta fresca assicurati di dare un'occhiata ad alcuni dei miei preferiti.
- Strawberry Shortcake
- Croccante di mele e fragole
- Ricetta Tangulu (frutta candita).
- Clafoutis alle ciliegie
- Barrette di limonata alla fragola e ananas
- Crostata di more
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📖 Scheda delle ricette
Tarte aux Fruits (torta di frutta francese)
Ingredienti
Pasta frolla dolce (pate sucree)
- 1 pasta frolla dolce (cotto alla cieca secondo le istruzioni)
Crema pasticcera (crema pasticcera)
- 1 bicchiere latte (latte intero o latte 2%)
- ½ cucchiaino da tè pasta di vaniglia (o caviale di bacche di vaniglia, o estratto di vaniglia)
- 1 grandi uovo
- 1 grandi tuorlo d'uovo
- 3 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio amido di mais
Topping alla frutta
- 2-3 tazza frutta fresca di stagione assortita (Ho usato mirtilli, more, kiwi, mandarini cuties (o uso mandarini in scatola), lamponi e fragole)
- ⅛ bicchiere conserve di albicocche (riscaldato e teso)
Istruzioni
Pasta frolla dolce (pate sucree)
- Fai il singolo ricetta pasta frolla come da indicazioni e cuocere alla cieca per 15 minuti, poi togliere i pesi e cuocere altri 10 minuti. Lasciar raffreddare completamente la crostata prima di assemblare la crostata.
Crema pasticcera (crema pasticcera)
- Portare una casseruola media con 1 tazza di latte e ½ cucchiaino di pasta di vaniglia (o caviale di bacche di vaniglia, o puro estratto di vaniglia) a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto e scaldare fino a quando non compaiono le prime bolle.
- Mentre il latte si scalda: In una grande ciotola sbattere l'uovo, il tuorlo e 3 cucchiai di zucchero insieme fino a ottenere un colore chiaro e un aspetto spumoso. Aggiungere i 2 cucchiai di farina e 1 ½ cucchiaio di amido di mais e frullare fino a che liscio.
- Una volta scaldato il latte: Temperare il composto di uova aggiungendone un mestolo pieno (circa tazza) del latte riscaldato, mescolando energicamente. Ripetere una volta, quindi incorporare il restante latte riscaldato e la vaniglia.
- Trasferisci il composto combinato nella tua casseruola e torna a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Non appena la vostra crema pasticcera si addensa, toglietela dal fuoco e sbattete energicamente fino ad ottenere una consistenza cremosa liscia.
- Trasferire la crema pasticcera in una ciotola pulita e coprire con pellicola trasparente, lasciando che la pellicola si depositi sulla superficie. Premere sulla pellicola per farla aderire su tutta la superficie della crema pasticcera. Questo eviterà che si formi una "pelle" sulla crema. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente.
Assemblare la crostata con la guarnizione di frutta
- Adagiate la vostra crostata al forno su un piatto da portata e farcitela con la vostra crema pasticcera, spalmandola sui bordi. *Di solito preparo la mia glassa di albicocche e ne spennello un po' sul guscio di crostata e sulla frutta, prima di riempire il guscio di crostata con la crema.
- Prepara la frutta pulendo, sbucciando e affettando secondo necessità. Disponete la frutta secondo uno schema circolare lavorando dall'esterno con la frutta affettata verso il centro, dove si possono accatastare le bacche.
- Scaldare le confetture di albicocche (marmellata o gelatina) in un piatto per microonde in un breve riscaldamento di 15 secondi ad alta potenza. Filtrare le conserve attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali pezzi chunk (se desiderato), quindi spennellare la frutta con la glassa per dare alla frutta un bell'aspetto lucido.
- Raffreddare la crostata assemblata per almeno un'ora prima di affettare e servire.
Note
Per la copertura di frutta Ho usato mirtilli, more, kiwi, mandarini cuties (o uso mandarini in scatola), lamponi e fragole. Si possono utilizzare anche mango, pesche e nettarine.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Fruzsina dice
Fatto con due bambine, montarlo è stato molto divertente e il risultato è stato un successo, grazie!
Deleersnyder dice
Buongiorno,
J'ai fait votre tarte à l'occasione d'un concorso pour le 14 juillet dans un petit village. J'ai remporté la 3ème place. Merci d'avoir partagé cette recette aussi bonne que belle.
"Ciao,
Ho preparato la tua torta per un concorso per il 14 luglio in un paesino. Ho vinto il 3° posto. Grazie per aver condiviso questa deliziosa e bella ricetta."
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Impressionante! J'adore entender que ma tarte a été un succès! Merci de partager vos résultats.
"Fantastico! Adoro sentire che la mia torta è stata un successo! Grazie per aver condiviso i tuoi risultati."
Deleersnyder dice
Très jolie tarte, couleurs attrayantes, donne envie.
Je vais la faire pour le 14 juillet.
A la place des mandarines (plus de saison) je vais mettre des abricots au sirop à la place.
Est-ce qu'on peut faire confire les mûres pour plus de moelleux ?
"Torta molto carina, colori attraenti, ti fa venire voglia.
Lo farò per il 14 luglio.
Al posto dei mandarini (più stagionali) metterò invece le albicocche sciroppate.
Le more possono essere candite per una maggiore umidità?"
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Oui, vous pouvez sucrer les mûres pour ajouter une texture plus moelleuse à votre tarte aux fruit. Cela semble délicieux aussi!
"Sì, puoi condire le more per aggiungere una consistenza più umida alla tua crostata di frutta. Suona anche delizioso!"
Carole da Le chiacchiere di Carole dice
Ciao Angela, questo è visivamente sbalorditivo. Grazie per averlo collegato. Il cibo del venerdì è ora in pausa per un po' - spero di riavere il mio mojo alimentare ... Presenterò splendide ricette dai miei amici di Food on Friday - e questa torta è una vera contendente. Saluti