Se ti sei trovato ad aver bisogno di un sostituto del concentrato di pomodoro, ho elencato una serie di sostituzioni che possono funzionare in un pizzico! Ci sono molti ingredienti diversi che possono sostituire il concentrato di pomodoro in una ricetta, potresti averne alcuni a portata di mano senza nemmeno saperlo!
Scopri come sostituire il concentrato di pomodoro in qualsiasi ricetta se hai gli ingredienti giusti!
Il concentrato di pomodoro è spesso usato nei piatti italiani, ma si trova spesso anche in zuppe, stufati e salse. Il sapore del pomodoro condensato è abbastanza forte che una piccola quantità può fare o rompere un piatto.
Detto questo, le cose succedono in cucina e a volte ci rendiamo conto di essere fuori da una ingrediente chiave metà ricetta. Molte volte, omettere completamente il sapore del pomodoro semplicemente non è un'opzione!
Vai a:
- Cos'è il concentrato di pomodoro?
- Sostituti a base di pomodoro
- 1. Ketchup
- 2. Salsa di pomodoro
- 3. Passata di pomodoro
- 4. Pomodori schiacciati
- 5. Pomodori Freschi Tritati
- 6. Salsa Marinara
- 7. Salsa verde
- Sostituti non a base di pomodoro
- 8. Vino rosso e amido di mais
- 9. Peperoni rossi frullati
- 10. Purea di zucca
- 11. Salsa Nomato
- Scegliere il miglior sostituto
- Ricetta
Bene, non c'è bisogno di farsi prendere dal panico, hai delle opzioni! Controlla la tua dispensa e armadi per uno qualsiasi dei seguenti sostituti!
Cos'è il concentrato di pomodoro?
Pomodori privati della pelle e dei semi, poi cotti fino a ridurli a a pasta rosso scuro. In Sicilia, Italia e Malta mettono la polpa su una tavola e si asciugano in forno fino a renderla pastosa. Occorrono circa 10 libbre di pomodori per produrre 20 once di pasta.
Sostituti a base di pomodoro
Non sorprende che il miglior concentrato di pomodoro sostituisca tutti dispongono di pomodori come ingrediente primario!
1. Ketchup
Questo è probabilmente quello che sei tu molto probabilmente avere a portata di mano. Anche se non è così denso, se necessario può essere cotto fino alla stessa consistenza. Poiché ha aggiunto zucchero, aceto e spezie, può aggiungere un po' di sapore a qualsiasi piatto tu stia preparando.
Il ketchup andrebbe bene al peperoncino, con solo un po' tempo di cottura extra per ridurre il liquido.
2. Salsa di pomodoro
La salsa di pomodoro può aggiungere molto ssapore simile al concentrato di pomodoro, ma non lo spessore. Se si desidera la densità, si può cuocere a fuoco lento fino a quando non si riduce a una pasta. Questo metodo richiede 3 cucchiai di salsa per darti 1 cucchiaio di pasta.
Altre opzioni sarebbero ridurre gli altri liquidi nel piatto che stai preparando; tenere il coperchio aperto in modo che il liquido evapori; o cuocere più a lungo.
La salsa di pomodoro è una buona scelta per salsa, zuppa, peperoncino, polpettone e alcune salse per la pasta. Leggi l'etichetta della lattina per vedere se ha aggiunto olio, sale e condimenti in modo da poterlo fare adatta la tua ricetta di conseguenza.
3. Passata di pomodoro
Lo stesso ottimo sapore di pomodoro e, sebbene non sia sottile come la salsa di pomodoro, ne avrai comunque bisogno due volte tanto per ottenere la stessa quantità di sapore della pasta. Ideale se utilizzato in zuppe o stufati dove si desidera un sapore delicato.
Se decidi di ridurre questo, vorrai mantenere il calore basso, mescolate spesso, e utilizzare un tempo di cottura più breve rispetto alla riduzione della salsa di pomodoro. La purea è una buona base per le salse.
4. Pomodori schiacciati
Disponibile intero o a cubetti. *Filtrare tutto il liquido dalla lattina, scaldare/far sobbollire in una casseruola e schiacciare mentre cuoce.
Questo metodo richiede 2 cucchiai di pomodori per fare 1 cucchiaio di pasta. *puoi usare il liquido ma il tempo di cottura sarà molto più lungo per ottenere la giusta consistenza.
5. Pomodori Freschi Tritati
Usare i pomodori freschi è ad alta intensità di manodopera visto che bisogna togliere la pelle e i semi cuocendo e scolando. Ma può valere la pena di aggiungere consistenza e sapore robusto.
Questo andrebbe bene con curry, stufati di carne o insalate.
6. Salsa Marinara
Questo avrà il consistenza più vicina al concentrato di pomodoro, ma ha già aggiunto erbe e spezie italiane, quindi dovrai scegliere con cura la tua ricetta. Oppure sii consapevole di eventuali modifiche alla tua ricetta che potrebbero essere necessarie.
7. Salsa verde
Se il vostro piatto non richiede il rosso dei pomodori, "salsa verde" sarebbe una buona opzione. Otterrai il sapore di pomodoro dai tomatillos (pomodori verdi) ma senza il colore rosso.
La salsa verde sarà più sottile, quindi potrebbe essere necessario regolare i liquidi o cuocere per ridurlo.
Sostituti non a base di pomodoro
Se l' particolare sapore di pomodoro non è essenziale per il tuo piatto, ci sono molte valide alternative che possono riempire quel vuoto e fornire comunque un sacco di sapore!
8. Vino rosso e amido di mais
Il vino aggiungerà un meraviglioso sapore ricco e l'amido di mais è un buon addensante. Questa combinazione è ideale in salsa di spaghetti se hai altre forme di sapore di pomodoro nei tuoi ingredienti.
9. Peperoni rossi frullati
Arrostite voi stessi i peperoni freschi, oppure acquistateli in un barattolo, quindi privateli della pelle, frullateli in un robot da cucina, aggiungeteli al vostro piatto in un attimo. Rapporto 1:1 al posto del concentrato di pomodoro. Non sarà una corrispondenza esatta per il sapore del pomodoro, ma potrebbe essere leggermente più esotico.
Inoltre, ha lo stesso colore rosso e può essere a agente addensante. I primi piatti sarebbero l'opzione migliore per usare i peperoni come sostituto del concentrato di pomodoro.
10. Purea di zucca
Al forno e schiacciata, la zucca ha a sapore di nocciola, dolce che funziona bene con le ricette indiane. Ha il vantaggio di essere ricco di fibre e ricco di vitamine e minerali. Se avete bisogno dell'acidità dei pomodori potete aggiungere una spruzzata di aceto.
Anche le zucche o le carote frullate sostituirebbero bene qui.
11. Salsa Nomato
Nightshade gratuito per chi è allergico. Un abbinamento di carote con cipolla, aglio, barbabietole, sia balsamico che aceto bianco, e saltate in olio. Una volta che questo è cotto a fuoco lento fino a quando è tenero, viene passato in un robot da cucina. Semplice e facile - e ha un sapore sorprendentemente simile al concentrato di pomodoro!
Scegliere il miglior sostituto
In caso di dubbio, dai un po' di assaggio all'ingrediente e determina se quel sapore funzionerà nel tuo piatto. Più che probabile, lo avrai alcune opzioni scegliere da!
È per addensare, per colorare o insaporire? Considera le tue esigenze e scegli il sostituto adatto!
Ci auguriamo che il tuo pasto risulti meravigliosamente con l'assistenza di una di queste fantastiche sostituzioni! Facci sapere cosa hai preparato lasciandoci un commento!
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Ricetta
Sostituto del concentrato di pomodoro: concentrato di pomodoro fatto in casa (+ altre ottime alternative!)
Ingredienti
- 10 libra pomodori datterini (o pomodori normali, senza torsolo)
- 1 cucchiaio sale kosher (1-4 cucchiai, a piacere)
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine, più altro per completare il barattolo)
Istruzioni
- Per iniziare, tagliate a metà i pomodorini. Se si utilizzano pomodori tondi, tagliarli a quarti.10 libbre di pomodorini
- Usa le dita per rimuovere quanti più semi puoi. Quindi, aggiungi tutti i pomodori nella pentola e portali a ebollizione a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto per far uscire tutto il succo. Lasciateli bollire per 30 minuti fino a quando il succo non si sarà ridotto e i pomodori si saranno ammorbiditi.
- Una volta ammorbiditi, utilizzare un passaverdure a disco fine o un colino grande per passare i pomodori ed eliminare i semi e la pelle rimasti.
- Rimetti la passata di pomodoro nella pentola a fuoco alto. Aggiustate di sale a piacere. Quindi ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando la purea non si sarà ridotta a circa 1 litro (circa 45-55 minuti). *Man mano che la pasta si addensa, ridurre il fuoco per evitare che schizzi.1 cucchiaio di sale kosher
- Usando l'olio d'oliva, ungete leggermente la vostra teglia. Con una spatola di gomma stendere uno strato uniforme di passata di pomodoro che ricopra tutta la teglia.1 cucchiaio di olio d'oliva
- Preriscalda il forno a 200ºF (95 ° C). Se hai una ventola a convezione, accendila. Una volta preriscaldata, posizionare la teglia con la purea densa sulla griglia centrale del forno e cuocere per 30 minuti.
- Estrarre la teglia dal forno e utilizzare la spatola per mescolare la purea per evitare che si formi una crosta. Stendete nuovamente la passata di pomodoro in un rettangolo spesso circa ⅛ pollici. *Assicurati che sia distribuito uniformemente poiché le aree sottili bruceranno. Usa un tovagliolo di carta per rimuovere i pezzetti di purea al di fuori del rettangolo e rimetti la teglia in forno.
- Continua a cuocere la tua purea fino a quando non sarà molto densa, soda e uniforme e solo un po' appiccicosa (circa 3 ore). Ogni 20 minuti mescolate accuratamente e spargete nuovamente i pomodori. Man mano che l'acqua evapora, la quantità di purea diminuirà e il tuo rettangolo si ridurrà. Togliere la pasta dal forno, assaggiare e se necessario aggiungere altro sale.
- Lascia raffreddare il concentrato di pomodoro a temperatura ambiente. Quindi, usa un cucchiaio per trasferire il concentrato di pomodoro in un barattolo pulito, premendo leggermente per rimuovere eventuali bolle d'aria. Usa il dorso del cucchiaio per livellare la parte superiore e riempila con abbastanza olio d'oliva in modo che il concentrato di pomodoro non sia esposto. Chiudere con un coperchio ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 1 anno.
- Ogni volta che usi il concentrato di pomodoro dal tuo barattolo, usa un cucchiaio per livellare nuovamente la parte superiore e aggiungere altro olio fino a quando il composto non è completamente sommerso.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Note
- Usa il più maturo (anche un po' troppo maturo) pomodori si possono trovare per i migliori risultati.
- Se i tuoi pomodori sono più succosi, potresti voler aiutare il processo di concentrazione spremendo il succo e i semi in eccesso.
- Usa porzioni da cucchiaio per aggiungere profondità alle tue ricette. Attendere sempre fino a quando la pasta è stata aggiunta per insaporire e salare perché il concentrato di pomodoro è piuttosto salato una volta condensato.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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