A tradizionale dolce natalizio britannico viene servito in tutta l'Inghilterra durante il periodo natalizio ed è l'origine della nostra tradizionale torta alla frutta apprezzata in tutti gli Stati Uniti! C'è qualcosa di sorprendente nelle spezie calde, negli agrumi e nella frutta in ammollo in una torta di Natale che si combinano con il marzapane e la glassa reale per creare una torta che può diventare tale una lunga tradizione.
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La migliore ricetta per la torta di Natale britannica
Queste torte sono così popolare in Inghilterra, che un anno di vendite non così grandi ha lamentato solo $ 40 milioni di vendite (2015)! Un'altra cosa sorprendente della tradizionale torta natalizia britannica è che di solito viene preparata con diversi mesi di anticipo.
Parla della pianificazione... e questo è sicuramente un po' d'amore che va nella cottura questo capolavoro di vacanza!!
Idealmente, dovresti iniziare la tua tradizionale torta natalizia britannica per diversi mesi (2-3 mesi) in anticipo. Tuttavia, ho incluso note per le versioni rapide nelle istruzioni della ricetta.
Analogamente, decorare la tua torta di Natale da forno puoi farlo velocemente come ricoprirlo con confettura di albicocche e spolverarlo con zucchero a velo una volta raffreddato!
🤔 Cos'è una torta di Natale?
La torta di Natale è una torta alla frutta ricca e densa, farcita con spezie calde da forno e frutta ammollata (tipicamente imbevuto di sherry, brandy o rum), compreso il ribes (Ribes di Zante o uvetta di Corinto), uva sultanina (uvetta), e uvetta. È una tradizione inglese servire questa torta durante le feste.
La torta di Natale si è evoluta dal porridge di prugne inglese (che univa carne saporita a spezie e frutta secca).
Quando le famiglie inglesi più ricche iniziarono a cuocere nei forni, preparavano questa torta alla frutta e la ricoprivano di marzapane. Le spezie erano esotiche e destinato a rappresentare le spezie orientali donato dai Magi a Cristo.
❤️ Perché questa ricetta funziona!
Tradizionale! Questa torta è una delle preferite di lunga data per molti - e per una buona ragione! I sapori del dolce tradizionale di Natale sono solo ricco di prelibatezza!
Versione veloce! Ami la versione classica ma ti sei dimenticato di iniziare presto? Ho incluso il mio note facili sulla versione rapida qui per realizzare la tua torta di Natale on demand o last minute!
Sapori delle feste! Niente urla 'Natale!' più della combinazione di spezie calde da forno e una miscela di frutta per le feste racchiusa in una gustosa torta!
Ingredienti
- frutta ammollata - (Ribes, uva sultanina, uvetta, ciliegie glassate più brandy o sherry - oppure usa il succo d'arancia.) Inizia la tua frutta con un sacco di tempo per ottenere quei sapori combinati e tutta la frutta bella e morbida!
- Pastella torta - (Burro, zucchero di canna, uova, melassa, mandorle, scorza di un'arancia grande e di un limone grande, farina XNUMX, e il mio Miscela di spezie miste britanniche.) Una pastella per torta ricca e saporita che unisce la favolosa spezia caldas di spezie miste con ingredienti per torte altrettanto deliziosi!
- copertura - (Marmellate di albicocche, acqua tiepida e pasta di mandorle o zucchero a velo.) Lo strato di base della vostra decorazione della torta di Natale.
- Glassa reale - (Albume d'uovo, zucchero a velo, cremor tartaro e succo di limone fresco.) Il tocco finale e parte di cosa rende questa torta così incredibile!
*Nota che ho preparato questa tradizionale torta di Natale britannica in tutti e tre i metodi, la versione più lunga con brandy sia con marzapane che con glassa reale. Mettere a bagno la frutta per una notte (io uso anche il succo d'arancia come alternativa al liquore) - e poi a) spolverare con zucchero a velo oppure b) applicare la copertura di marzapane e la glassa con glassa reale. Tutte e tre le versioni sono una delizia deliziosa con un sapore incredibile!!
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Istruzioni
Non lasciare che le lunghe istruzioni ti scoraggino dal cimentarti in questa tradizione della torta di Natale!
I passaggi sono semplici; immergi la frutta, prepara la pastella, cuoci la torta e decora. Vedi i miei suggerimenti sopra per a "versione veloce"!
Come fare la torta di Natale
- Immergi la tua frutta. In una ciotola media, unire tutta la frutta (dopo il risciacquo). Versare il brandy o lo sherry e completare con altro succo d'arancia se lo si desidera. Coprire con pellicola trasparente e lasciare in ammollo per una notte (almeno) e preferibilmente per 2 o 3 giorni, mescolando ogni giorno.
- Preriscaldare e foderare la padella. Preriscalda il forno a 275 ° F (135 ° C) e foderare una teglia rotonda da 9 pollici (stampo a cerniera o tortiera, con i lati alti almeno 2 pollici) con una doppio strato di carta pergamena.
- Crema e mescolare. In una ciotola molto grande, preferibilmente una che si adatti a una planetaria, sbattere il burro e lo zucchero di canna insieme fino a quando leggero, soffice e di colore chiaro. Aggiungere le uova, la melassa, la scorza d'arancia, la scorza di limone e le spezie miste. Mescolare fino a quando ben combinato.
- Aggiungi, mescola, piega e trasferisci. Aggiungere la farina per tutti gli usi e mescolare fino a quando la farina è completamente incorporata, quindi incorporare il composto di frutta (ammollo e drenato).
- Infornare. Infornare a 275°F (135 ° C) al centro del forno, per circa 4-4 ore e mezza. Controlla la torta a metà cottura per vedere come appare la parte superiore della torta e copri con un foglio di alluminio per evitare di bruciare, se necessario. La torta è pronta quando uno stecchino inserito esce pulito.
- Raffreddare, riposare e nutrirsi. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una gratella nella tortiera fino a raffreddamento. Una volta raffreddata, sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.
Prima di riporlo, usa uno stecchino sottile per fare dei buchi a intermittenza sulla superficie della torta per nutrire il brandy o lo sherry (2 - 3 cucchiai alla volta) alla torta. - Copri, avvolgi, conserva e nutri. Coprire con un doppio strato di carta da forno, quindi avvolgere in un foglio di alluminio per Conservare in un luogo freddo fino al momento di coprire con il marzapane e applicare la glassa prima di servire (fino a 3 mesi per dare il brandy o lo sherry alla torta). * Tenere la carta forno in posizione tra le poppate, poiché aiuterà a mantenere la torta umida.
- Coprire con marzapane e ghiaccia reale. Al momento di servire la torta, concedi tre giorni ricoprire con marzapane (simile al fondente, fatto con pasta di mandorle) e applicare la ghiaccia reale.
Come fare il marzapane
- Unire gli ingredienti secchi. Nella ciotola della planetaria, unire 1 ½ tazze (5 once o 142 grammi) of farina di mandorle finemente macinata con 1 ⅓ tazze (6 once o 170 grammi) di zucchero a velo. * Usa il tuo robot da cucina se necessario per rendere la farina di mandorle più fine nella consistenza.
- Aggiungi gli ingredienti umidi. Aggiungi 1 cucchiaino di estratto di mandorle e una generosa tazza (3 once di 85 grammi) di sciroppo di mais leggero. Frulla finché non si amalgama, circa 1 minuto. *Aggiungi un filo di sciroppo di mais alla volta se il tuo marzapane sembra asciutto.
- Impastare fino a che liscio. Impastare il marzapane su un piano di lavoro, utilizzare circa un cucchiaio di burro ammorbidito per evitare che si attacchi. dovresti avere un marzapane liscio e abbastanza duro che è ancora un po' appiccicoso quando è pronto da raffreddare.
- Freddo. Avvolgere il marzapane nella pellicola trasparente e trasferirlo in un sacchetto di plastica. Refrigerare per almeno un'ora prima di guarnire la tua torta di Natale.
Come ricoprire la torta di Natale con il marzapane
- Filtrare e applicare le conserve. Capovolgere la torta in modo che il lato piatto rivolto verso l'alto è rivolto verso l'alto. Unire le conserve di albicocche e l'acqua calda, mescolare per diluire le conserve, quindi filtrare con un colino a maglie fini o una garza. Usa un pennello da cucina e applica la conserva tesa per ricoprire completamente il fondo e i lati della torta.
- Stendete il marzapane. Usa lo zucchero a velo (non farina!) rivestire un piano di lavoro e stendere il marzapane con 2 pollici in più rispetto alla larghezza della torta (teglia da forno da 9 pollici + 2 pollici per coprire i lati della torta). Lo strato di marzapane dovrebbe avere uno spessore di ½ pollice quando è pronto per l'applicazione.
- Ricoprite la torta con uno strato di marzapane. Arrotolare lo strato di marzapane sul tuo mattarello e trasferite a coprire la torta. Usa il mattarello per livellare e lisciare la parte superiore della torta e il marzapane, quindi lavorare per levigare i lati della torta.
Il tuo marzapane dovrebbe coprire completamente la torta, usa un coltello affilato per tagliare il marzapane in eccesso dal fondo della torta coperta. - Coprire e lasciare che il marzapane si rapprenda. Ricoprite la torta con carta da forno e lasciate che il marzapane si rapprenda (si asciugherà un po') per qualche giorno prima di spalmare la ghiaccia reale e finire la decorazione della torta.
Come fare la ghiaccia reale
- Sbattere gli albumi. Usando una ciotola grande, o la ciotola del tuo robot da cucina, monta gli albumi fino a renderli spumosi e spumosi. Aggiungere agli albumi montati lo zucchero a velo con il cremor tartaro gradualmente, aggiungendo 1-2 cucchiai alla volta su un'impostazione bassa.
- Aggiungi il succo di limone. Mentre è ancora a bassa velocità, irrorare con il succo di limone e poi sbattere fino a formare picchi rigidi e ottenere una glassa reale densa e lucida.
Come decorare la tua torta di Natale con la ghiaccia reale
- Applicare sulla torta. Trasferisci la glassa reale sulla parte superiore della tua torta di Natale e stendila sulla superficie e sui lati in modo uniforme, se lo desideri, oppure usa una spatola offset per formare picchi ruvidi per una finitura strutturata.
- Imposta e copri. Lascia che la ghiaccia reale formi una pelle (non si trasferirà al dito quando viene toccato), quindi coprite con pellicola trasparente fino al momento di servire. * Mi piace la scorza d'arancia candita aggiunta alla mia miscela di spezie miste, e questo è ciò che viene usato qui sulla mia torta di Natale per guarnire.
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💭 Suggerimenti e note
Per una versione veloce di questo tradizionale dolce natalizio.
- Mettere a bagno la frutta per una notte (Ore 12) ed segui le istruzioni per la cottura della torta. Lasciare raffreddare la torta nella teglia, quindi trasferire la torta di Natale su una gratella per raffreddare completamente.
- Ricoprire con confettura di albicocche e o spolverare la superficie con zucchero a velo (e servire) oppure spalmare la ghiaccia reale e servire qualche ora dopo che la glassa è stata preparata.
Fate asciugare un po' la torta prima di decorare.
- Se stai alimentando la tua torta con brandy, sherry o rum dovrai fermarti il processo di 'alimentazione' o 'stagionatura' una settimana prima di ricoprirlo di marzapane. Ciò consentirà alla superficie della torta di asciugarsi abbastanza per la glassa.
Per preparare la vostra teglia, foderatela completamente con carta da forno.
- Tagliate due dischi di carta da forno e adagiateli sul fondo della teglia.
- Quindi, taglia due lunghe strisce di carta da forno sul stessa larghezza della tua teglia è in altezza (circa 2 pollici) e inserire entrambi gli strati sul bordo interno della teglia.
Per evitare che la tua torta di Natale si cuocia con una cupola, usa questo trucco!
- Trasferire l'impasto nella tortiera preparata, quindi livellare la parte superiore dell'impasto in modo che ha una superficie leggermente concava per evitare che la torta formi una piccola cupola.
Note su come conservare la torta di Natale una volta applicato lo strato di marzapane.
- Copro il mio strato di marzapane con carta pergamena, tuttavia, puoi anche utilizzare un foglio di alluminio o una pellicola di plastica. In alternativa, puoi avvolgere la torta con uno strato di marzapane in uno strofinaccio pulito.
- La torta va conservata in un luogo fresco e buio per un minimo di 2-3 giorni per far fuoriuscire gli oli del marzapane, asciugandolo e 'radendo' lo strato. Conservate la vostra torta, una volta ricoperta di pasta di mandorle, per un massimo di 7 giorni.
Conservazione
A temperatura ambiente
Alcuni dicono che una torta di Natale (torte alla frutta) può quasi conservare a tempo indeterminato! Tuttavia, con la ciliegina sulla torta, questa torta di Natale dovrebbe essere conservato in frigorifero.
refrigerazione
Le il modo migliore per conservare la torta di Natale avanzata è in frigorifero. La tua ghiaccia reale va utilizzata al meglio entro i primi 3 giorni di refrigerazione.
La tua torta può durare qualche giorno in più oltre a questo, ma la tua glassa, il marzapane e la consistenza della torta può iniziare a deteriorarsi.
congelamento
Puoi congela facilmente la tua torta di Natale cotta e salvalo fino all'avvicinarsi delle vacanze. Assicurati di avvolgerlo saldamente in una pellicola di plastica o un foglio di alluminio resistente, quindi posizionalo in un sacchetto o contenitore per il congelatore.
Metti la tua torta di Natale a scongelare, a temperatura ambiente o in frigorifero, entro tre mesi dal congelamento. Una volta scongelato, continua con i passaggi di decorazione nelle istruzioni.
Senza Alcol
Se hai preparato la tua torta di Natale usando succo di frutta e/o tè per l'ammollo, devi conservalo con più attenzione di una versione imbevuta di liquore. Se conservata a temperatura ambiente, la torta va consumata o scartata entro 3 giorni dal servizio.
Se refrigerato, il dolce di Natale può essere conservato fino a una settimana in un contenitore ermetico. Oppure congela la torta rimanente (avvolto strettamente come indicato nella sezione di congelamento sopra) ed conservarlo fino a 6 mesi.
❓ Domande frequenti
Sì, sicuramente! Poiché il fondente è disponibile per l'acquisto in numerosi negozi, può essere una facile sostituzione. Il fondente fatto in casa ha un sapore migliore, quindi prova il mio ricetta fondente con marshmallow or fondente senza marshmallow anziché.
Conserva il marzapane avanzato per preparare deliziose crostate o galette, rendere ancora più delizioso un ripieno di mince pie o portare la tua prossima ricetta croccante o sbriciolata a INCREDIBILE!
Avvolgi saldamente i ritagli di marzapane rimasti dalla copertura della torta di Natale nella pellicola trasparente. Quindi, conservalo in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica e conservalo in un luogo fresco, asciutto e buio. Il marzapane durerà fino a 3 settimane se conservato correttamente.
La tua glassa reale sarà impostata al tocco (abbastanza da coprire e lasciare solidificare completamente) entro 30 minuti. Possono essere necessarie dalle 4 alle 8 ore per indurire completamente, quindi assicurati di decorare la tua torta la sera prima!
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📖 Scheda delle ricette
Ricetta della tradizionale torta di Natale britannica
Ingredienti
Torta di Natale
- 3 tazza ribes secchi
- 2½ tazza uva sultanina (uvetta)
- 1½ tazza uva passa
- 2½ tazza ciliegie candite (rosso o una combinazione di ciliegie candite rosse e verdi)
- ½ tazza brandy o sherry (+ altro per nutrire la torta di Natale - usa il succo d'arancia per coprire completamente la frutta per immergerla durante la notte, se lo desideri)
- 1¼ tazza burro (salato - ammorbidito, a temperatura ambiente)
- 1¼ tazza zucchero marrone chiaro
- 4 grandi uova (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio melassa
- 3 oz mandorle (tritato)
- 1 la scorza di un'arancia grande
- 1 la scorza di un limone grande
- 2 cucchiaino da tè Miscela di spezie miste britanniche (vedi ricetta)
- 2¼ tazza di farina per tutti gli usi
copertura
- 2 cucchiaio conserve di albicocche
- 1 cucchiaio acqua calda
- 1½ libra marzapane
Glassa reale
- 3 grandi i bianchi d'uovo (usa le migliori uova fresche disponibili)
- 6 tazza zucchero confettieri (setacciato)
- ¼ cucchiaino da tè crema di tartaro (zucchero a velo setacciato)
- 1 cucchiaio succo di limone di mezzo limone grande (fresco, spremuto)
Istruzioni
Torta di Natale britannica tradizionale
- Unisci tutta la frutta compresa 3 tazze di ribes essiccato, 2 tazze e mezzo di uva sultanina, 1½ tazze di uvetta, ed 2 tazze e mezzo di ciliegie candite (dopo il risciacquo) in una ciotola di medie dimensioni. Versare ½ tazza di brandy o sherry e, se lo si desidera, completare con altro succo d'arancia. Coprire con pellicola trasparente e lasciare in ammollo per una notte (almeno) e preferibilmente per 2 o 3 giorni, mescolando ogni giorno.
- Preriscalda il forno a 275 ° F (135°C/Gas marchio 1) e foderare una teglia rotonda da 9 pollici (stampo a cerniera o tortiera, con i lati alti almeno 2 pollici) con un doppio strato di carta forno. *Ritaglia due giri di carta forno e posizionali sul fondo della teglia. Taglia due lunghe strisce dalla carta da forno della stessa larghezza dell'altezza della teglia e posiziona entrambi gli strati sul bordo interno della teglia.
- In una ciotola molto grande, preferibilmente adatta a una planetaria, montate la crema 1 tazza e ¼ di burro ed 1¼ tazza di zucchero di canna chiaro insieme finché non diventa chiaro, soffice e di colore chiaro. Aggiungere 4 uova di grandi dimensioni, 1 cucchiai di melassa, 3 once di mandorle, 1 scorza di un'arancia grande ed1 scorza di un limone grande, Poi aggiungi 2 cucchiaini di miscela di spezie miste britanniche. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi 2¼ tazze di farina per tutti gli usi e mescolare fino ad incorporarlo, quindi incorporare il composto di frutta (ammollo e drenato). Trasferisci l'impasto nella tortiera foderata e livella la parte superiore dell'impasto con una superficie leggermente concava per evitare che la torta formi una piccola cupola.
- Infornare a 275°F (135°C/Gas marchio 1) al centro del forno per circa 4-4 ore e mezza. A metà cottura controllate la torta per vedere come appare la parte superiore, se necessario coprite con un foglio di alluminio per evitare che si bruci. La torta sarà cotta quando lo stecchino inserito uscirà pulito.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una gratella nella tortiera finché non si sarà raffreddata. Una volta raffreddato, toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare completamente sulla griglia. Prima di riporla, utilizzare uno spiedino sottile per praticare dei fori in modo intermittente su tutta la superficie della torta per aggiungere brandy o sherry (2 - 3 cucchiai alla volta) alla torta.
- Coprire con un doppio strato di carta da forno, quindi avvolgere in un foglio di alluminio per conservare in un luogo fresco fino al momento di coprire e applicare la glassa prima di servire. (fino a 3 mesi per dare il brandy o lo sherry alla torta). * Tenere la carta forno in posizione tra le poppate, poiché aiuterà a mantenere la torta umida.
- Al momento di servire la torta, attendere tre giorni per ricoprirla con il marzapane (simile al fondente, fatto con pasta di mandorle) e applicare la ghiaccia reale.
Coprendo la tua tradizionale torta natalizia britannica
- Per coprire la torta di Natale, capovolgete la torta in modo che la parte piatta verso l'alto sia rivolta verso l'alto. Combina il 2 cucchiai di confettura di albicocche ed 1 cucchiaio di acqua tiepida, mescolare fino a diluire e filtrare con un colino fine o una garza. Usate il composto rimasto per rivestire il fondo e i lati della torta.
- Usa lo zucchero a velo per rivestire una superficie di lavoro e stendilo 1½ libbra di marzapane con due pollici aggiuntivi rispetto alla larghezza della torta (teglia da forno da 9 pollici + 2 pollici per coprire i lati della torta).
- Arrotolare uno strato di marzapane sul mattarello e trasferire per coprire la torta. Usa il mattarello per livellare e lisciare la parte superiore della torta e il marzapane, quindi lavora per lisciare i lati della torta. Il tuo marzapane dovrebbe coprire completamente la torta, usa un coltello affilato per tagliare il marzapane in eccesso dal fondo della torta ricoperta.
- Ricoprite la torta con carta da forno e lasciate che il marzapane si rapprenda (si asciugherà un po') per qualche giorno prima di spalmare la ghiaccia reale e ultimare la decorazione della torta.
Glassa reale
- Usando una ciotola capiente, o quella della planetaria, sbatti il 3 albumi d'uovo grandi fino a quando diventa schiumoso e spumoso. Aggiungi setacciato 6 tazze di zucchero a velo con ¼ di cucchiaino di cremor tartaro agli albumi montati gradualmente, aggiungendo 1-2 cucchiai alla volta a temperatura bassa.
- Mentre sei ancora a bassa velocità, aggiungi un filo d'acqua 1 cucchiaio di succo di limone di mezzo limone grande e poi sbattere fino a formare delle punte sode e ottenere una glassa reale densa e lucida.
- Trasferisci la glassa reale sulla parte superiore della torta di Natale e distribuiscila uniformemente sulla superficie e sui lati, se lo desideri, oppure utilizza una spatola offset per formare punte sgrossate per una finitura strutturata.
- Lascia che la ghiaccia reale formi una pelle (non si trasferirà al dito quando viene toccato), quindi coprite con pellicola trasparente fino al momento di servire.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Marion dice
dopo aver cotto la torta e averla raffreddata - dopo averla nutrita la conservi in frigorifero fino alla prossima mangime? anche quando metti il marzapane lo metti in frigorifero o lo lasci asciugare - e lo stesso per la ghiaccia reale lo lasci asciugare una volta applicato, per favore fammi sapere, grazie
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Faccio tutto a temperatura ambiente (in una teglia, e preferibilmente lasciato in dispensa o in un luogo a temperatura stabile) fino a quando il dolce di Natale non viene tagliato e servito. Dopo lo tengo in frigo. Grazie per la domanda e buone feste!!
Marion dice
Grazie mille per la tua risposta xx
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sono felice di aiutare (e nessuno vuole rovinare la loro torta di Natale!). ?
Anita dice
Dove vanno a finire le noci??
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sono facoltativi, quindi me lo sono perso (grazie per averlo chiesto!). Puoi usare mandorle, noci pecan o noci e mescolarli con le uova e la melassa prima di aggiungere la farina. *L'ordine nella scheda della ricetta è corretto per quando aggiungere i dadi.
Raymond dice
Dici di "nutrire" la torta con Brandy per mesi prima di servirla. Non dici quanto spesso farlo. Quanto alcol e con che frequenza? Scarti e aggiungi 2-3 cucchiai alla settimana e poi lo riavvolgi?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ottima domanda (e non posso credere di aver dimenticato di aggiungerla!). Dovresti "nutrire" la tua torta di Natale spennellando 1-2 cucchiai di Brandy ogni due settimane (o ogni quindici giorni). Scartare per l'alimentazione, quindi sigillare di nuovo in modo sicuro una volta terminato. Puoi ripetere il processo di alimentazione fino a 3-4 giorni prima di decorarlo per Natale. Grazie per averlo chiesto!