Tipi di prosciutto: Una guida completa che mette in evidenza tutti i migliori e più popolari tipi di prosciutto e tutto quello che c'è da sapere su di loro! Dai sapori affumicati del prosciutto di campagna alla delicata dolcezza del prosciutto, il prosciutto è un alimento che offre una vasta gamma di sapori e consistenze! Continua a leggere per conoscere ogni varietà in modo da poter facilmente scegliere quale tipo ti servirà per tutte le tue ricette di prosciutto!
Una guida completa al prosciutto
Il prosciutto è un alimento delizioso e versatile che può essere gustato in a varietà di modi! Da affumicato e salato a dolce e ricco di noci, sono disponibili molti tipi diversi di prosciutto che offrono un sapore e una consistenza unici!
In questa guida definitiva, tratterò alcuni dei tipi più popolari di prosciutti, tra cui Westphalian, York e City ham, oltre ad alcune varietà meno conosciute come Speck e Picnic ham! Sia che tu stia cercando il prosciutto perfetto per preparare un primo piatto spettacolare o un gustoso panino, troverai sicuramente quello da amare in questo elenco di deliziosi tipi di prosciutto!
Vai a:
- Una guida completa al prosciutto
- Varietà di prosciutto
- 1. Prosciutto di Bayonne
- 2. Prosciutto della Foresta Nera
- 3. Prosciutto Cotto o Bollito
- 4. Pancetta canadese
- 5. Prosciutto Capicola
- 6. Prosciutto cittadino
- 7. Prosciutto di campagna
- 8. Prosciutto Culatello
- 9. Prosciutto crudo
- 10. Prosciutto cotto al miele
- 11. Prosciutto irlandese
- 12. Prosciutto Iberico Jamon
- 13. Prosciutto da picnic
- 14. Prosciutto Prosciutto
- 15. Prosciutto scozzese
- 16. Prosciutto Serrano
- 17. Prosciutto Smithfield
- 18. Speck Prosciutto
- 19. Prosciutto della Westfalia
- 20. Prosciutto di York
- Conclusione
- 😋 Gustose ricette di prosciutto da provare
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Se stai cercando i lati migliori da abbinare alla tua cena al prosciutto, dai un'occhiata alla mia lista dei più facili contorni per prosciutto! Inoltre, quando hai degli avanzi e vuoi preparare dei piatti unici e saporiti, prova questi ricette di prosciutto avanzato!
Varietà di prosciutto
Il prosciutto è un tipo di carne di maiale che si gode in tutto il mondo in varie forme! Può essere consumato come piatto principale, aggiunto ai panini o utilizzato come condimento in zuppe, stufati e insalate.
Ci sono molti tipi di prosciutto disponibili, ognuno con il suo sapore unico e metodo di preparazione. In questa guida definitiva, esploreremo i diversi tipi di prosciutto e le loro caratteristiche!
1. Prosciutto di Bayonne
Il prosciutto di Bayonne è una varietà di prosciutto crudo che proviene dalla regione sud-occidentale della Francia, in particolare dalla città di Bayonne! È ricavato dalle zampe posteriori di maiali nutriti con una dieta a base di cereali e ghiande.
Il processo di stagionatura prevede lo sfregamento del prosciutto con una miscela di sale, zucchero e spezie, quindi lasciarlo asciugare all'aria per alcuni mesi. Ha un carattere distintivo nocciola e leggermente dolce sapore ed è gustato sia come prelibatezza da solo che come ingrediente in vari piatti!
2. Prosciutto della Foresta Nera
Il prosciutto della Foresta Nera è un tipo di prosciutto tedesco che si ricava dalla coscia di maiale. Viene stagionato a secco con una miscela di spezie, tra cui bacche di ginepro, e affumicato su legno di pino e abete!
Il risultato è un prosciutto con a sapore affumicato distinto e una consistenza tenera! Il prosciutto della Foresta Nera viene spesso servito affettato sottilmente come sandwich o utilizzato come condimento pizze e insalate.
3. Prosciutto Cotto o Bollito
Bollito (o cotto) prosciutto è un tipo di prosciutto che può essere guarito o non curato! Viene cotto bollendo o cuocendo a fuoco lento in acqua o in un altro liquido aromatizzato come il brodo o sidro di mele! Il processo di cottura richiede diverse ore a seconda delle dimensioni e dello spessore della carne.
Questo delizioso prosciutto è spesso servito come piatto principale o usato come ingrediente in zuppe, stufati e casseruole di prosciutto! È anche un ottimo prosciutto da affettare sottile e da usare per fare panini con senape e formaggio.
4. Pancetta canadese
Il bacon canadese è un tipo di maiale stagionato che viene tipicamente preparato dal occhio magro di un lombo di maiale! È anche conosciuto come "pancetta posteriore" in alcune regioni. A differenza della pancetta tradizionale, la pancetta canadese non viene affumicata ma viene invece stagionata con sale e spezie, quindi arrotolata nella farina di mais.
Viene quindi affettato e cotto in modo simile al prosciutto! La pancetta canadese è un ingrediente popolare in panini per la colazione e può essere usato come condimento per la pizza!
5. Prosciutto Capicola
La capicola, detta anche coppa o capocollo, è un tipo di Prosciutto crudo italiano ricavato dalla spalla o dal collo di maiale! La carne viene prima strofinata con una miscela di sale, zucchero e varie spezie come finocchio, coriandolo e paprika. Viene quindi stagionato per diverse settimane e durante il periodo di stagionatura viene appeso ad asciugare all'aria per sviluppare il suo caratteristico sapore e consistenza!
Capicola è tipicamente tagliata a fette sottili e servita come un antipasto, spesso accompagnato da formaggio, olive e altri salumi! Può anche essere usato come carne da sandwich, freddo o riscaldato, ed è un'aggiunta popolare a taglieri di salumi!
6. Prosciutto cittadino
Il prosciutto di città è un popolare tipo di prosciutto crudo che viene venduto precotto e pronto da mangiare! Viene prodotto iniettando una soluzione salina nella carne, che contiene una miscela di acqua, sale, zucchero e altri aromi. Il prosciutto viene poi cotto, affumicando o cuocendo in forno.
È tipicamente di colore rosa e ha un salato, leggermente sapore dolce! Viene affettato sottile e servito freddo come sandwich, oppure può essere riscaldato e servito come piatto principale. Il prosciutto di città è un ingrediente popolare nella cucina meridionale, spesso servito con biscotti o come parte di un tradizionale pasto festivo!
7. Prosciutto di campagna
Il prosciutto di campagna è un tipo ben noto di prosciutto crudo che si trova comunemente negli Stati Uniti meridionali! Si ottiene strofinando il prosciutto con una miscela di sale secco e lasciandolo appeso a stagionare per un paio di mesi.
Il risultato è a sapore salato e affumicato cioè perfetto per prima colazione, panini o come complemento ad altri piatti!
8. Prosciutto Culatello
Il Culatello è un pregiato prosciutto crudo originario della regione Emilia-Romagna. Questo tipo di prosciutto è fatto dal taglio centrale della coscia di maiale, che viene stagionato con sale, pepe e altre spezie per diverse settimane. Viene poi insaccato in un budello che contribuisce a conferirgli un sapore e un profumo unici!
Il prosciutto che ne deriva è molto apprezzato per il suo sapore delicato e complesso ed è considerato uno dei migliori esclusivo e costoso salumi in Italia. In genere viene servito a fette sottili come antipasto o come parte di un tagliere di salumi. Inoltre, il prosciutto di culatello può essere utilizzato come aromatizzante nei primi piatti o risotto!
9. Prosciutto crudo
Il prosciutto Gammon è un tipo di maiale stagionato che proviene dalla coscia posteriore di un maiale. È simile alla pancetta ma di solito viene venduta in uno spinello o in un pezzo intero piuttosto che a fette. Questo prosciutto ha un sapore ricco e salato che è anche leggermente dolce e affumicato (se è stato fumato).
È spesso apprezzato come parte di un tradizionale Arrosto domenicale britannico, Accompagnati da patate arrosto, verdure e sugo. Il gammon può anche essere servito in panini, torte salate, o insalate!
10. Prosciutto cotto al miele
Prosciutto cotto al miele è un tipo popolare di prosciutto ricoperto da una dolce glassa al miele e cotto alla perfezione! Tipicamente è fatto da coscia di maiale e ha un sapore dolce e affumicato perfetto per le cene delle feste e le occasioni speciali!
Spesso viene servito prosciutto cotto al miele affettato grosso come portata principale o usato come carne da sandwich.
11. Prosciutto irlandese
Il prosciutto irlandese è un prosciutto affumicato e stagionato comunemente consumato in Irlanda fatto con la zampa posteriore di un maiale! Viene prima stagionato per diversi giorni in una soluzione salina e poi affumicato per dargli un sapore gusto salato da far venire l'acquolina in bocca!
È spesso servito come parte di a tradizionale colazione irlandese o come piatto principale per la cena! Puoi cuocere, bollire o arrostire questo tipo di prosciutto e abbinarlo a tenero le verdure e patate!
12. Prosciutto Iberico Jamon
Il prosciutto Jamon Iberico è un tipo di prosciutto crudo spagnolo molto apprezzato per le sue caratteristiche sapore ricco di nocciola e consistenza fondente! È prodotto dal maiale iberico allevato con una dieta a base di ghiande, erba ed erbe aromatiche. Il processo di stagionatura può durare fino a 36 mesi e prevede la salatura, il lavaggio e l'asciugatura all'aria.
Il prosciutto iberico viene servito affettato sottilmente e a temperatura ambiente come tapa o antipasto accompagnato da pane o formaggio! Viene anche utilizzato in una varietà di piatti come pasta, insalate e panini.
13. Prosciutto da picnic
Questo tipo di prosciutto crudo si ricava dalla parte inferiore della spalla del maiale! È un prosciutto relativamente economico noto anche come "picnic della spalla di maiale" o "spalla da picnic". Il processo di stagionatura richiede diversi giorni e prevede una combinazione di sale, zucchero e altri condimenti.
Il prosciutto da picnic è caratterizzato dal suo carne più scura e sapore più ricco, rispetto ad altri tipi di prosciutto. È un'ottima alternativa a basso costo da utilizzare in piatti come stufati, zuppe e sformati! Oppure puoi farci anche un delizioso panino!
14. Prosciutto Prosciutto
Il prosciutto è un tipo di prosciutto italiano che è fatto dalla zampa posteriore di un maiale. Viene stagionato a secco e stagionato per diversi mesi, risultando in una consistenza delicata e burrosa e un sapore leggermente dolce! Il prosciutto viene spesso servito affettato sottilmente come antipasto o usato come condimento per la pizza, focaccee primi piatti.
15. Prosciutto scozzese
Il prosciutto scozzese è un tipo di prosciutto originariamente prodotto in Scozia! È crudo, disossato, e generalmente venduto in involucri. È leggermente stagionato per conferirgli un sapore leggermente dolce.
Questo prosciutto può essere servito freddo, a temperatura ambiente, o riscaldato! È un ottimo prosciutto da affettare e servire come portata principale o in un panino al prosciutto con i tuoi condimenti preferiti, formaggio e sottaceti!
16. Prosciutto Serrano
Il prosciutto serrano è un delizioso tipo di prosciutto spagnolo ottenuto dalla coscia di un maiale! Viene stagionato a secco per diversi mesi, ottenendo un prosciutto con a sapore ricco e saporito e un finale leggermente dolce. Il prosciutto serrano viene spesso servito affettato sottilmente come antipasto o usato come condimento in zuppe e stufati!
17. Prosciutto Smithfield
Il prosciutto di Smithfield è un gustoso prosciutto crudo che ha un sapore audace e ricco con un sottotono leggermente dolce! È fatto dalle zampe posteriori dei maiali e il processo di stagionatura prevede la salatura del prosciutto e poi l'affumicatura su legno di noce americano per diversi mesi.
Vedrai il prosciutto di Smithfield servito affettato sottilmente come centrotavola di una cena a base di prosciutto o come parte di un tagliere di salumi! Questo prosciutto è utilizzato anche in zuppe, stufati e casseruole. È spesso abbinato ad accompagnamenti dolci o salati come miele, senape o fichi!
18. Speck Prosciutto
Lo speck è un meravigliosamente aromatizzato Prosciutto affumicato italiano fatto con le zampe posteriori di un maiale! È fortemente condito con una miscela di erbe e spezie come foglie di alloro, bacche di ginepro e aglio.
Questo tipo di prosciutto viene stagionato con una miscela di sale e altri condimenti per diverse settimane, quindi affumicato su legno di faggio o rami di ginepro per dargli un incredibile sapore affumicato! Viene spesso servito a fette sottili come salume e può essere utilizzato nei primi piatti o come condimento per la pizza!
19. Prosciutto della Westfalia
Questo tipo di prosciutto tedesco è fatto dalle zampe posteriori di un maiale ed è tipicamente stagionato a secco con una miscela di sale, zucchero e spezie per diverse settimane! Si caratterizza per la sua carne magra, la consistenza delicata e il sapore saporito e affumicato!
Viene servito il prosciutto della Westfalia fette sottili come un salume e di solito è abbinato a pane o cracker, una varietà di formaggi e sottaceti! Puoi anche usare questo prosciutto in varie zuppe, insalate e anche piatti di pasta!
20. Prosciutto di York
Il prosciutto di York è un prosciutto crudo che prende il nome dalla città di York in Inghilterra! Proviene dalla coscia posteriore di un maiale e viene stagionato con sale, zucchero e altri condimenti per diversi giorni. Dopo il processo di stagionatura, il prosciutto è leggermente affumicato per dargli un sapore affumicato delicato e sottile.
Il prosciutto di York è caratterizzato dal suo colore rosa, dalla consistenza delicata e sapore delicato. Lo vedrai servito a fette sottili spesso con pane o cracker, o in panini e insalate. Può essere utilizzato anche in torte salate e altri piatti salati per aggiungere un pizzico di sapore di prosciutto!
Conclusione
In conclusione, il prosciutto è a carne versatile disponibile in tanti tipi e gusti diversi! Che tu preferisca un prosciutto crudo o un prosciutto dolce e glassato, c'è un tipo di prosciutto là fuori che soddisferà i tuoi gusti! Quindi la prossima volta che sei sul mercato del prosciutto, prova a provare un nuovo tipo ed espandi i tuoi orizzonti culinari!
Ora che conosci tutti i diversi tipi di prosciutto, quale non vedi l'ora di provare? Ne hai già preparato qualcuna? Lascia un commento in basso per farmi sapere!
>>>>Vedi tutte le mie ricette qui<<<<
😋 Gustose ricette di prosciutto da provare
- Garretto di Prosciutto Affumicato - I garretti di prosciutto affumicato sono incredibilmente teneri e possono essere usati in stufati, zuppe, fagioli e cavoli!
- Prosciutto Ramen avanzato - Quando ti avanza il prosciutto delle feste, prova a trasformarlo in un ramen al prosciutto veloce e saporito!
- Casseruola Di Pasta Al Prosciutto Di Cavolfiore - Questa gustosa casseruola contiene pasta con farfallino, tenero cavolfiore, prosciutto salato e una salsa al formaggio condita con pangrattato!
- Pagnotta Di Prosciutto - La pagnotta di prosciutto è una gustosa cena di famiglia di ispirazione retrò piena di sapori dolci e salati!
- Pasta Prosciutto E Piselli - Se sei un fan delle fettuccine, devi provare questa semplice ricetta di pasta con prosciutto, piselli e salsa cremosa di formaggio!
- Zuppa di prosciutto - Questa ricetta della zuppa di prosciutto è un modo meraviglioso e semplice per usare il prosciutto avanzato!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Tipi di prosciutto: prosciutto in crosta di zenzero (+ molte altre gustose varietà!)
Ingredienti
- 5 lb prosciutto (con osso, maiale del Berkshire)
- 2 cucchiaio senape di Digione
- ½ bicchiere di zucchero di canna
- 1 bicchiere Biscotti allo zenzero (schiacciato)
- 2 cucchiaio Bourbon (facoltativo, o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
Istruzioni
- Inizia sciacquando il prosciutto e asciugandolo con della carta assorbente. Preriscaldare il forno a 325°F (165 ° C).
- Incidi l'esterno del prosciutto con un coltello affilato. Per fare questo, posiziona il coltello sulla parte superiore del prosciutto e giralo a spirale mentre ruoti la carne, procedendo verso il basso. Ripeti questo andando nella direzione opposta per creare uno schema incrociato.
- Trasferisci il prosciutto in una teglia e coprilo con un foglio di alluminio. Cuocere in forno preriscaldato a 325°F (165 ° C) fino a quando la temperatura interna del prosciutto non segna 130°F (54 ° C). Ci vorranno circa 1-3 ore, a seconda del peso del tuo prosciutto.
- Togliere il prosciutto dal forno e togliere il foglio di alluminio. Usa le pinze per rimuovere con cura la cotenna dal prosciutto, se necessario. Quindi, preriscaldare il forno a 350 ° F (175 ° C).
- Asciugare il prosciutto con salviette di carta e poi spennellare con la senape di Digione. Cospargere l'intero prosciutto con zucchero di canna e spruzzarlo leggermente con Bourbon (o estratto di vaniglia), se si utilizza. Infine, premi i biscotti allo zenzero sbriciolati sull'esterno del prosciutto.
- Rimettete il prosciutto nel forno e cuocetelo a 350°C (175 ° C) finché la temperatura interna non raggiunge i 140°F (60 ° C), circa 30-60 minuti.
- Una volta cotto, togliere il prosciutto dal forno e lasciarlo riposare per 30 minuti prima di affettare e servire.
Note
- Il Bourbon è completamente opzionale. Sentiti libero di sostituirlo con un estratto di vaniglia o di ometterlo del tutto. Usa una bottiglia di spritz per aggiungere facilmente questo tocco decadente in uno strato uniforme sulla crosta di zenzero.
- Ho usato un tradizionale prosciutto di maiale del Berkshire per questa ricetta e lo consiglio vivamente. La qualità era incredibile e si scioglie letteralmente in bocca!
- La maggior parte dei prosciutti impiega 22-25 minuti per libbra per riscaldarsi completamente 325 °F (165 ° C).
- Assicurati di far riposare il prosciutto per 30 minuti. Se affettate il prosciutto prima che abbia riposato, i succhi fuoriusciranno dalla carne e la faranno seccare.
- Per conservare: questo gustoso prosciutto durerà fino a 4 giorni in frigorifero. Lasciare raffreddare completamente e poi metterlo in un contenitore ermetico prima di riporlo.
- Per congelare: taglia il prosciutto a pezzi e poi metti i pezzi in un sacchetto per il congelamento.
- Per riscaldare: puoi goderti facilmente questi avanzi freddi. Tuttavia, puoi riscaldare il prosciutto in una teglia coperta con un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 275 ° F (135 ° C) fino a quando non si sarà completamente riscaldato.
Commenti
Non ci sono commenti