My Guida definitiva ai biscotti con gocce di cioccolato ha tutti i suggerimenti, i trucchi e le ricette di cui hai bisogno per preparare i biscotti più deliziosi! Questa guida analizza ogni ingrediente, sostituzioni e processo di cottura in modo da poterlo ottenere nel modo giusto. Segui questi suggerimenti e i tuoi biscotti fatti in casa saranno i migliori che tu abbia mai mangiato!
Vai a:
- Come preparare i migliori biscotti con gocce di cioccolato
- L'originale biscotto con gocce di cioccolato
- Ingredienti necessari per i biscotti con gocce di cioccolato
- Farina per tutti gli usi
- Puoi usare qualcosa di diverso dalla farina per tutti gli usi?
- Puoi usare la farina senza glutine?
- Zucchero: Bianco e Marrone
- Puoi usare altri dolcificanti?
- Burro
- La differenza tra burro e grasso
- Uova
- Estratto di vaniglia
- Chocolate Chips
- Gocce di cioccolato normali, mini o jumbo?
- Altre aggiunte
- Come cuocere i biscotti con gocce di cioccolato
- Come fare il perfetto biscotto con gocce di cioccolato
- 🍪 Ricette Biscotto Da Provare
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Come preparare i migliori biscotti con gocce di cioccolato
Questo classico biscotto ha una ricca storia, fondato negli Stati Uniti nel 1930, che lo rende quasi Anni 100 anni! La prima ricetta del biscotto con gocce di cioccolato è attribuita a Ruth Wakefield.
Ruth Wakefield gestiva un ristorante in Massachusetts con il nome di Casa di pedaggio. Suona familiare? Ebbene, lo stesso nome di Toll House è diventato parte della società Nestlé quando Wakefield ha venduto il nome E la ricetta a Nestlé.
Questa è stata una vendita adeguata, considerando che Nestlé era (e lo è ancora) uno dei maggiori produttori e distributori di deliziosi prodotti al cioccolato. Nello specifico, patatine al cioccolato.
L'originale biscotto con gocce di cioccolato
Avendo acquisito la ricetta direttamente dal creatore, la ricetta del biscotto con gocce di cioccolato Nestlé Toll House è considerato l'originale biscotto con gocce di cioccolato. Tuttavia, da quando l'originale è apparso sulla scena negli anni '1930, questo classico biscotto è stato ricreato più volte.
Con così tante varianti di questo cookie, potresti chiederti cosa fa il miglior biscotto con gocce di cioccolato. Sebbene ciò sia discutibile, questa guida definitiva ai biscotti con gocce di cioccolato ti aiuterà a determinare il tuo biscotto perfetto.
A partire dal ricetta originale Nestlé come punto di partenza, questa guida ti mostrerà da dove cominciare con questo classico e le tante varianti utilizzate negli anni. Quindi, iniziamo!
Ingredienti necessari per i biscotti con gocce di cioccolato
Quando decidi di preparare i biscotti con gocce di cioccolato, ci sono gli ingredienti essenziali di cui avrai bisogno:
- Burro
- zucchero bianco
- zucchero di canna
- Estratto di vaniglia
- Bicarbonato di sodio
- Sale
- Uova
- Farina per tutti gli usi
- Chocolate Chips
Questa combinazione di ingredienti, nelle misure suggerite da Nestlé, ti darà a biscotto con gocce di cioccolato fatto in casa standard. Deliziosamente dolce, un po' piatto e piacevole e gommoso. Tuttavia, questo non è l'unico elenco di ingredienti per un biscotto con gocce di cioccolato.
Nel corso degli anni, diversi fornai hanno sperimentato questa lista per crearne una propria variazioni. Queste variazioni negli ingredienti o nelle quantità utilizzate sposteranno il classico biscotto nel gusto, nella consistenza o in entrambi.
Che si tratti di aggiungere più farina, utilizzare un solo tipo di zucchero o scambiare il burro per l'accorciamento, ce ne sono dozzine (e decine) di modi per fare i biscotti con gocce di cioccolato. Inoltre, ci sono dozzine di modi per fare un biscotto con gocce di cioccolato la consistenza e il gusto desiderati.
Per scoprire come preparare il tuo perfetto biscotto con gocce di cioccolato, leggi ogni ingrediente e impara come farlo modificare ciascuno per trasformare il classico in qualcosa di nuovo.
Farina per tutti gli usi
Anche se le gocce di cioccolato sono le protagoniste dello spettacolo, non riuscirebbero a distinguersi con la base di farina. Quindi, diamo un'occhiata allo scopo di farina nella preparazione dei biscotti con gocce di cioccolato.
La farina per tutti gli usi è la scelta migliore per fare i biscotti con gocce di cioccolato. Ha un rapporto medio di proteine che si attivano con bicarbonato di sodio e liquidi per creare la consistenza gommosa desiderata di un biscotto. Inoltre, la farina è ciò che unisce tutto. Pertanto, senza non puoi fare i biscotti con gocce di cioccolato.
Puoi usare qualcosa di diverso dalla farina per tutti gli usi?
Mentre la farina per tutti gli usi è la scelta migliore per fare i biscotti, lo è non l'unica scelta. Se hai finito la farina multiuso, controlla la dispensa per il pane o la farina per dolci.
Farina di pane ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina XNUMX. Pertanto, creerà un biscotto più denso. La farina per dolci invece ha un contenuto proteico inferiore. Di conseguenza, produrrà biscotti leggeri e ariosi.
Oltre a queste altre due farine a base di grano, ci sono altre opzioni. Usa il mio guida ai sostituti della farina per tutti gli usi per esplorare altre farine, come quella integrale. Anche se non ne consiglio molti di questi per i biscotti con gocce di cioccolato poiché cambieranno il sapore e la consistenza, puoi sempre esplorarli per le tue preferenze personali.
Puoi usare la farina senza glutine?
Non c'è bisogno di perdere un delizioso biscotto con gocce di cioccolato solo perché non puoi mangiare il glutine. Tuttavia, mentre puoi usare la farina senza glutine per fare i biscotti con gocce di cioccolato, in genere lo è non un rapporto di scambio esatto. Pertanto vi consiglio di trovare una ricetta che sia stata scritta per essere realizzata con una farina alternativa.
Se ami la farina di mandorle, prova la mia biscotti con gocce di cioccolato e farina di mandorle.
Zucchero: Bianco e Marrone
La classica ricetta con gocce di cioccolato richiede zucchero bianco e di canna, ma perché? Lo zucchero bianco è un ingrediente essenziale per aggiungere dolcezza al biscotto. Tuttavia, sebbene lo zucchero semolato bianco sia dolce, non ha il sapore ricco dello zucchero di canna.
Lo zucchero di canna si ottiene mescolando lo zucchero bianco semolato con la melassa. Il risultato è uno zucchero di canna riccamente aromatizzato che ha un caldo sapore di caramello (e colore). Questo aggiunge un sapore più ricco ai biscotti con gocce di cioccolato.
Devi usare entrambi i tipi di zucchero?
Anche se una miscela di zucchero bianco e di canna ti darà un sapore gradevole ed equilibrato, più associato ai biscotti con gocce di cioccolato, non è necessario utilizzarli entrambi. Pertanto, se finisci un tipo di zucchero o ne preferisci uno rispetto all'altro, puoi utilizzare solo zucchero bianco o di canna.
Tuttavia, l'utilizzo di un solo tipo di zucchero lo farà cambia il gusto e la consistenza della tua ricetta
Utilizzando il 100% di zucchero bianco si ottiene un biscotto meno saporito. Sarà ancora dolce ma non avrà le sfumature di caramello che si trovano con lo zucchero di canna. Inoltre, tutto lo zucchero bianco si diffonderà più rapidamente una volta cotto. Pertanto, i tuoi biscotti saranno più piatti e croccanti.
Se vuoi provare un biscotto con gocce di cioccolato che è specificamente formulato per solo zucchero bianco, ho un ottima ricetta per questo.
D'altra parte, utilizzando lo zucchero di canna al 100% creerai un biscotto più simile a una torta. Questo è il risultato della melassa nello zucchero di canna che impedisce allo zucchero di diffondersi così rapidamente. Pertanto, i biscotti sono più spessi e più simili a una torta. Inoltre, avranno un colore marrone caramello più scuro e un sapore più audace.
Puoi usare altri dolcificanti?
Oltre allo zucchero di canna e allo zucchero bianco, ci sono molti altri tipi di dolcificanti. Dal miele alle alternative senza zucchero come la stevia, hai decine tra cui scegliere.
Mentre puoi usare qualcosa di diverso dallo zucchero per fare i biscotti con gocce di cioccolato, ogni sostituto creerà un consistenza e gusto diversi per i tuoi biscotti Pertanto, potrebbero essere necessarie diverse prove per trovare la giusta proporzione e il dolcificante alternativo.
Se hai bisogno di un'alternativa allo zucchero per motivi di salute o preferenze personali, usa my di zucchero di canna guida sostitutiva per aiutarti a iniziare.
Burro
Burro o grasso? Che è migliore? Proprio come le altre scelte di ingredienti, dipende dalle tue preferenze. Nella ricetta originale, il burro è utilizzato come principale fonte di grasso. Tuttavia, molte ricette di biscotti sostituiscono accorciare.
Per aiutarti a decidere quale scelta di grassi è migliore per i tuoi biscotti, è importante capire il differenze tra i due. Non sono la stessa cosa!
La differenza tra burro e grasso
La più grande differenza tra burro e grasso è che, poiché il burro è fatto con panna, è una miscela di grasso e acqua. Il burro contiene un rapporto di circa l'80% di grassi e il 20% di acqua. Tuttavia, l'accorciamento è costituito da olio idrogenato. Pertanto, è grasso al 100%.
L'acqua nel burro è ciò che crea un biscotto morbido e gommoso. Tuttavia, fa anche parte di ciò che influisce sul punto di fusione. Il burro ha un punto di fusione inferiore che accorciare. Pertanto, i tuoi biscotti si diffonderanno più rapidamente, risultando in un biscotto più piatto ma più gommoso.
Al contrario, l'accorciamento ha un punto di fusione più alto. Pertanto, non si scioglierà così velocemente e i tuoi biscotti manterranno una forma più rotonda. Avranno una consistenza più densa e simile a una torta, piuttosto che gommosa.
Un'altra cosa da considerare è il gusto. L'accorciamento è insipido e non conferirà alcuna ricchezza al tuo cookie. Se ami un sapore ricco e burroso, ti consigliamo di utilizzare il burro per ottenere quel risultato.
Puoi usare l'olio?
Sì, l'olio è un'altra opzione da utilizzare come grasso. Anche se l'olio è un grasso al 100%, la sua consistenza liquida lo consente ai biscotti appiattire più simile a un biscotto al burro, questo fornisce un biscotto gommoso, rispetto ai biscotti fatti con il grasso.
Poiché utilizzando tutto l'olio si perderà il sapore del burro, mescolare l'olio con il burro è un'ottima alternativa. UN Miscela 50/50 ti dà un punto di fusione più alto con un delizioso sapore burroso. Questo può essere fatto anche con l'accorciamento.
Uova
Lo scopo principale delle uova nella cottura è quello di legare i tuoi ingredienti Pertanto, sono essenziali per fare un cookie. Tuttavia, ci sono variazioni su quante uova o alternative alle uova puoi usare.
Un numero standard di uova è due per un lotto di biscotti con gocce di cioccolato. Due uova sono la quantità perfetta per legare gli ingredienti standard mentre aiutano a mantenere la consistenza desiderata. Tuttavia, se modifichi uno qualsiasi degli altri ingredienti potrebbe essere necessario modificare il numero di uova.
Ad esempio, se usate una farina più densa o più assorbente, l'impasto potrebbe risultare troppo secco. Pertanto, potrebbe essere necessario aggiungere un file uovo in più per creare la giusta quantità di umidità. D'altra parte, se noti che l'impasto è già abbastanza umido dopo aver aggiunto un solo uovo, potresti voler attaccare solo con quello. Questo può accadere se stai usando uova più grandi.
Alternative alle uova
Proprio come con il glutine, potresti avere una preferenza per la salute in cui non vuoi mangiare le uova. In questo caso, puoi usare un sostituto dell'uovo. Ci sono scelte vegane che possono essere utilizzate per fare i biscotti. Basta seguire il rapporto suggerito per sostituire il numero di uova richiesto dalla ricetta.
Sebbene la maggior parte dei sostituti delle uova non sposterà troppo la ricetta, potrebbero avere un impatto il gusto e la consistenza leggermente.
Estratto di vaniglia
La piccola quantità di estratto di vaniglia potrebbe farti chiedere se è necessario. Anche se è solo una piccola quantità, la risposta è sì. L'estratto di vaniglia è ciò che aiuta equilibrare tutti i sapori. Pertanto, anche se è solo un accenno di vaniglia calda, si aggiunge al sapore perfetto di un biscotto con gocce di cioccolato.
Puoi usare l'imitazione dell'estratto di vaniglia?
Anche se l'estratto di vaniglia è uno degli ingredienti più utilizzati in cucina, è anche uno che molte volte non è a portata di mano. Inoltre, è anche uno dei più costoso ingredienti.
Pertanto, potresti chiederti cosa puoi usare per a sostituto dell'estratto di vaniglia. Ci sono diverse scelte e sì, una di queste lo è imitazione estratto di vaniglia. Tuttavia, questa sarebbe l'ultima opzione.
L'imitazione della vaniglia perde alcuni dei suoi sapori quando si riscalda. Pertanto, gran parte del sapore si esaurirà. Per mantenere il ricco sapore di vaniglia durante la cottura, utilizzare 2-3 volte di più di quanto la ricetta richiede. Tuttavia, tieni presente che il sapore "finto" potrebbe influire anche sul gusto generale dei tuoi biscotti.
Mentre l'estratto di vaniglia migliora il sapore generale dei tuoi biscotti, se la tua unica scelta è l'imitazione della vaniglia, potresti considerare di optare per nessun estratto.
Chocolate Chips
Ora che avete deciso la base del vostro biscotto, è il momento di scegliere le gocce di cioccolato. Non esiste un modo giusto o sbagliato per scheggiare il tuo cookie. Hai indovinato, si tratta di preferenza.
La ricetta originale suggerisce gocce di cioccolato semidolce. Queste sono una scelta standard per qualsiasi ricetta. Meno dolci delle gocce di cioccolato al latte, creano un perfetto equilibrio tra cioccolato fuso e biscotti dolci.
Anche se questo è uno standard, a molte persone non piacciono le gocce di cioccolato semidolce. Perciò, gocce di cioccolato al latte sono una valida alternativa. Usando le gocce di cioccolato al latte, otterrai un biscotto extra dolce. Questo è il risultato dello zucchero extra che rende il cioccolato al latte così delizioso.
Altre opzioni di gocce di cioccolato
Oltre a questi due standard, puoi usare anche gocce di cioccolato bianco. Puoi persino usare butterscotch patatine fritte.
La cosa meravigliosa delle patatine aromatizzate diverse è che queste sono le cose più facili da scambiare in una ricetta. Pertanto, una volta trovata la base di biscotti perfetta, puoi facilmente creare un nuovo cookie semplicemente utilizzando un diverso tipo di chip-in un rapporto 1:1.
Gocce di cioccolato normali, mini o jumbo?
Oltre ai gusti alle patatine, puoi anche scegliere tra gocce di cioccolato normali, mini gocce di cioccolato o gocce di cioccolato jumbo. La maggior parte delle ricette sarà misurata per gocce di cioccolato normali. Pertanto, a seconda di quanto cioccolato desideri i tuoi biscotti, potresti dover apportare alcune modifiche se usi mini o jumbo.
Se usi mini chip, usa circa ¾ dell'importo che faresti per patatine di dimensioni normali. Tuttavia, se desideri dei biscotti extra cioccolatosi, puoi utilizzare un rapporto 1:1.
Le patatine jumbo possono essere utilizzate in un rapporto 1:1 in quanto forniranno all'incirca la stessa quantità di cioccolato delle patatine di dimensioni normali.
Altre aggiunte
Un classico biscotto con gocce di cioccolato è un alimento base per un motivo. È delizioso, così com'è. Tuttavia, solo perché è delizioso non significa che non puoi cambiarlo. Ci sono diversi modi divertenti per costruire un biscotto di base con gocce di cioccolato.
Tre cose gustose che puoi aggiungere per una nuova svolta sul classico sono purea di noci, avena e zucca.
Frutta secca
L'aggiunta di noci ai tuoi biscotti con gocce di cioccolato è super facile. Non richiede alcuna modifica alla ricetta, aggiungete la frutta secca dopo aver aggiunto le gocce di cioccolato. Il rapporto suggerito è di utilizzare metà della quantità di frutta secca come gocce di cioccolato (2 tazze di gocce di cioccolato = 1 tazza di noci).
Anche se puoi usare qualsiasi noce tu preferisca, noci e noci pecan sono due classici che si abbinano bene alle gocce di cioccolato. Tuttavia, fai attenzione a non usare la frutta secca se la condividi con qualcuno che potrebbe avere una potenziale allergia.
Avena
Mentre Biscotti all'avena e uvetta a volte vengono ammassati nei biscotti meno favorevoli, un biscotto con gocce di cioccolato e farina d'avena è delizioso! Aggiunge consistenza, sapore e fibra!
La farina d'avena è abbastanza assorbente e può rapidamente asciuga il tuo impasto. Pertanto, invece di aggiungere semplicemente la farina d'avena ai tuoi normali biscotti con gocce di cioccolato, cerca una ricetta per biscotti con gocce di cioccolato e farina d'avena (o prova il mio biscotti con gocce di cioccolato e farina d'avena con banana)!
Zucca
Se non hai avuto Biscotti con gocce di cioccolato e zucca, allora ti stai perdendo! Anche se li amiamo in qualsiasi periodo dell'anno, sono sicuramente i preferiti dell'autunno.
Come la farina d'avena, anche solo aggiungere la zucca a una ricetta non funzionerà. Pertanto, cerca una ricetta per un biscotto con gocce di cioccolato e zucca per assicurarti di ottenere il giusto rapporto di ingredienti.
Come cuocere i biscotti con gocce di cioccolato
La scelta classica per cuocere i biscotti con gocce di cioccolato è di cuocerli a 375°F (190 ° C) per tra 9 a 11 minuti. Tuttavia, questo standard può variare a seconda di diversi fattori.
Un fattore è dove vivi. Se vivi ad a alta altitudine, questo può influire sulla temperatura e sul tempo di cottura. Inoltre il tipo di forno e l'età (o nuovo) può influire anche sulla temperatura e sul tempo di cottura.
Se cuoci regolarmente, potresti già sapere come regolarti per cose come l'altitudine e diversi forni. Tuttavia, se non sei sicuro che uno di questi sia fattori per te, prenditi il tuo tempo quando inizi con i tuoi cookie. Segui il linee guida generali, ma tieni d'occhio i biscotti mentre cuociono.
Invece di aprire la porta del forno, cosa che potrebbe far cadere i biscotti e appiattirli, usa il tuo luce del forno per sbirciare periodicamente i cookie. Se sembra che stiano cuocendo troppo velocemente, apri lo sportello a metà per controllare.
Se invece aprite la porta del forno allo scadere del tempo consigliato e sono ancora super appiccicose ci vorrà più tempo. Prendi nota così sai come regolare il tuo tempo di cottura in futuro.
Altri fattori che possono influenzare il tempo di cottura
Oltre ai fattori comuni sopra elencati, un altro fattore che può influire sul tempo è la dimensione dei cookie. Ad esempio, se vuoi preparare dei mini cookie, dovrai cucinarli meno tempo. Inoltre, se vuoi fare i biscotti jumbo, potrebbe essere necessario più tempo per cuocere.
Indipendentemente dal fatto che tu stia rispettando lo standard o esplorando biscotti più piccoli o più grandi, c'è una regola di cottura che ti aiuterà a ottenere il miglior biscotto ogni volta. Sfornate i biscotti quando sono ancora leggermente morbido al centro. Quindi, lasciarli riposare sulla teglia fuori dal forno.
Una volta tolti, continueranno a cuocere dal fuoco dentro il biscotto. Pertanto, ti ritroverai con un biscotto meravigliosamente morbido e gommoso.
L'unico momento per respingere questo consiglio è se preferisci un biscotto croccante. In tal caso, lasciarli cuocere fino a quando non saranno completamente dorati e croccanti sui bordi. Otterrete dei biscotti con una parte esterna più croccante e un centro leggermente morbido.
Come fare il perfetto biscotto con gocce di cioccolato
Quando si tratta di preparare perfetti biscotti con gocce di cioccolato, c'è un motivo per cui la ricetta originale Nestlé è rimasta in circolazione per così tanto tempo. Ha tutte le cose che fanno un buon biscotto. Tuttavia, come puoi vedere dai suggerimenti sopra, non è l'unico modo per fare un buon biscotto.
Per creare il tuo cookie migliore, potresti dover esplorare le varianti suggerite sopra. Inoltre, potresti voler esplorare altre ricette di biscotti finché non trovi la persona che ami!
🍪 Ricette Biscotto Da Provare
- Biscotti al pagliaio senza cottura - Questi classici biscotti senza cottura sono fatti con noodles salati chow mein e butterscotch!
- 3 Ingredienti biscotti al burro di arachidi - Non c'è niente di più facile di questi biscotti al burro di arachidi con 3 ingredienti!
- Biscotti alla zucca senza cottura - Incredibili biscotti senza cottura pieni di sapore autunnale!
- Biscotti Matcha - Se ami il matcha, adorerai il sapore terroso del tè verde di questi biscotti!
- Biscotti al burro di arachidi e noci pecan - Una combinazione vincente di gusto di burro di arachidi e noci pecan.
- Biscotti Snickerdoodle - Biscotti classici con zucchero alla cannella che sono deliziosi tutto l'anno!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Guida definitiva ai biscotti con gocce di cioccolato: biscotti con gocce di cioccolato in piccoli lotti (+ suggerimenti, trucchi e altro!)
Ingredienti
- ¼ bicchiere burro (salato, ½ bastoncino - sciolto, raffreddato)
- ⅓ bicchiere zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 2 cucchiaio di zucchero
- ¼ cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- ⅛ cucchiaino da tè sale
- ½ cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 1 grandi tuorlo d'uovo (a temperatura ambiente)
- ⅔ bicchiere di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato o pesato, 80 grammi)
- ½ bicchiere gocce di cioccolato al latte (gocce di cioccolato semidolce, gocce di cioccolato fondente o pezzi di cioccolato)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 ° F. (175 ° C) e foderare una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone.
- In una ciotola media mescolare il burro fuso e raffreddato, lo zucchero, lo zucchero di canna, l'estratto di vaniglia, il bicarbonato di sodio e il sale fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungere il tuorlo d'uovo e mescolare fino a quando l'impasto non sarà di nuovo liscio. Mescolare la farina fino a incorporare tutta la farina, quindi incorporare il cioccolato al latte, le gocce di cioccolato semidolce o le gocce di cioccolato fondente.
- Porziona l'impasto dei biscotti usando una porzione di cucchiaio arrotondata (o uno scoop per biscotti) e adagiare sulla teglia preparata. Lascia circa 2 pollici di spazio tra ogni biscotto.
- Cuocere i biscotti per 9-11 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati. Sfornare e lasciare riposare i biscotti sulla teglia per 2-3 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
Note
- I vostri biscotti con gocce di cioccolato possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3-4 giorni.
- Raffreddare o congelare l'impasto per biscotti porzionato per ottenere i migliori risultati.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Commenti
Non ci sono commenti