Quando si bisogno di una perfetta opzione sostitutiva dell'estratto di vaniglia, non cercare oltre perché ho tutto ciò che potresti usare e come preparare la vaniglia fatta in casa! Sono tutti degli scambi deliziosamente gustosi per l'estratto di vaniglia di base della tua dispensa!
Con così tanti modi per esaltare il sapore dei tuoi prodotti da forno, non c'è bisogno di farti prendere dal panico se finisci la tua vaniglia!
Questa la base della dispensa è il gusto preferito di tutti da aggiungere ai prodotti da forno! Ma cosa succede quando finisci nel bel mezzo di una ricetta?
Vai nel panico? No! Assolutamente no, visto che tutto quello che c'è da sapere è proprio qui! In più la mia ricetta alla vaniglia fatta in casa (che è FANTASTICO)!
Vai a:
- Cos'è l'estratto di vaniglia? Cos'è l'essenza di vaniglia?
- Da dove viene la vaniglia?
- 19 migliori sostituti dell'estratto di vaniglia
- 1. Estratto di vaniglia fatto in casa
- 2. Baccello di vaniglia
- 3. Vaniglia in polvere
- 4. Essenza di vaniglia
- 5. Latte alla vaniglia
- 6. Latte di mandorle alla vaniglia
- 7. Zucchero vanigliato
- 8. Estratto di mandorle
- 9. Altri estratti aromatizzati
- 10. Scorza di agrumi
- 11. Sciroppo d'acero
- 12. Miele
- 13. Liquore alla vaniglia
- 14. Sciroppo alla vaniglia
- 15. Gelato alla vaniglia
- 16. Borbone
- 17. Grappa
- 18. Rhum
- 19. Spezie da dessert comuni
- Sostituto dell'estratto di vaniglia in cottura
- ❓ Domande frequenti
- Ricetta
- 💬 Commenti
Cos'è l'estratto di vaniglia? Cos'è l'essenza di vaniglia?
I baccelli di vaniglia contengono una molecola chiamata vaniglia, che conferisce all'estratto di vaniglia il suo sapore. Per fare l'estratto di vaniglia, il i baccelli di vaniglia devono essere ammollati in una miscela di acqua e alcool etilico.
A volte vengono aggiunte piccole quantità di dolcificante, come zucchero, sciroppo di mais o destrosio. Controlla la sezione degli ingredienti dell'etichetta per vedere cosa c'è nell'estratto che usi!
Negli Stati Uniti, la Food and Drug Administration, o la FDA, impostare linee guida per l'estratto di vaniglia, in quanto il prodotto deve contenere almeno il 35% di alcol e 13.35 once di baccelli di vaniglia per gallone.
L'estratto di vaniglia è non è lo stesso ingrediente come essenza di vaniglia, che è un ingrediente più elaborato, contenente aromi e colori artificiali, realizzato con ingredienti come etanolo, glicole propilenico ed emulsionanti.
Non sorprende che l'estratto di vaniglia produca il il miglior e più autentico sapore di vaniglia durante la cottura!
Puoi usare l'imitazione della vaniglia ma il sapore è ancora, senza dubbio, il migliore con il vero affare. ?
Da dove viene la vaniglia?
La vaniglia è coltivata su una vite e deriva dall'orchidea vaniglia, una pianta originaria del Messico. Ora è coltivato in tutto il mondo e la maggior parte della vaniglia mondiale proviene in realtà dal Madagascar.
La pianta di vaniglia è molto interessante. Ci vogliono diversi anni perché la pianta raggiunga la maturità e inizi a fiorire, e una volta fiorita, il fiore è in fiore solo per un solo giorno, che deve essere impollinato.
Una volta che il fiore è impollinato, lo farà produrre un baccello da sei a otto pollici, che impiega 8-9 mesi per maturare prima di poter essere raccolto e stagionato.
19 migliori sostituti dell'estratto di vaniglia
Tutti questi opzioni sostitutive dell'estratto di vaniglia meravigliosamente saporite funzioneranno in un pizzico - o anche regolarmente se scopri di preferirli!
1. Estratto di vaniglia fatto in casa
Ti stai seriamente perdendo se non hai mai provato un estratto di vaniglia fatto in casa. Il sapore non ha rivali e non ti pentirai di aver iniziato il tuo lotto con qualche bacca di vaniglia e vodka (o bourbon, brandy o anche rum)!
Già che ci sei, guadagna di più, perché l'estratto di vaniglia più gustoso di sempre anche un regalo meraviglioso!
Guarda la scheda delle ricette qui sotto per crearne una tua, quindi usalo come faresti con l'estratto di vaniglia acquistato in negozio.
2. Baccello di vaniglia
Se hai un baccello di vaniglia, puoi usare i baccelli interni e morbidi al posto dell'estratto di vaniglia. Per fare questo, tagliare a metà il fagiolo (la lunga strada) e raschiare l'interno morbido (questo è il caviale di bacche di vaniglia) con un cucchiaio o un coltello.
Prendere in considerazione 1 baccello di fagiolo intero pari a 1 cucchiaio di estratto di vaniglia. Assicurati di conservare il baccello per dopo, dato che puoi ricavarne l'estratto di vaniglia!
3. Vaniglia in polvere
La polvere di vaniglia è pura bacca di vaniglia, che è stata disidratato e macinato. Può essere costoso, ma dura a lungo e fornisce un ricco sapore di vaniglia.
Sostituisci 1:1 per il sapore poiché la maggior parte dell'alcol nell'estratto di vaniglia evapora durante il processo di cottura, ma tieni presente che la ricetta potrebbe essere un po' asciutta, dal momento che non stai aggiungendo liquido.
4. Essenza di vaniglia
Come regola generale, l'essenza di vaniglia è molto meno forte dell'estratto di vaniglia. Puoi sostituire utilizzando il doppio dell'essenza di vaniglia di quanto richiesto dalla ricetta.
Quindi, se la ricetta lo prevede 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, utilizzare 2 cucchiaini di essenza. Se una ricetta ha altri ingredienti forti, come la torta di carote o i biscotti con gocce di cioccolato, probabilmente non sentirai la differenza tra i due, ma se stai cuocendo qualcosa in cui il sapore principale è la vaniglia, è meglio usare l'estratto di vero affare .
5. Latte alla vaniglia
Se hai latte e baccelli di vaniglia a portata di mano, puoi preparare il tuo intruglio fatto in casa! Fai bollire il latte e i baccelli di vaniglia a fuoco basso e appena il latte inizia a bollire, togliere dal fuoco.
Lascia raffreddare il composto e assaggia il sapore. Se è troppo forte, aggiungete un po' di latte fino a raggiungere il sapore desiderato. Scolare i fagioli, che puoi salvare per un uso successivo, e refrigerare la miscela fino al momento di utilizzarla. Sostituisci con un rapporto 1:1.
6. Latte di mandorle alla vaniglia
Questa sostituzione elimina il lavoro extra di cui sopra. Se hai latte di mandorle aromatizzato alla vaniglia, o puoi acquistarlo, puoi aggiungere un ottimo sapore di vaniglia alla tua ricetta.
Per fare ciò, sostituire qualsiasi latte o acqua che la ricetta prevede con latte di mandorle alla vaniglia.
7. Zucchero vanigliato
Questa è una delle sostituzioni più comuni e alcune persone mettono persino lo zucchero vanigliato nel caffè per un po' di decadenza in più. Se usi lo zucchero vanigliato per sostituire l'estratto di vaniglia, ridurre la quantità di zucchero utilizzato in altre fasi della ricetta e utilizza 3 volte in più rispetto a quanto richiesto dalla ricetta per l'estratto.
Ad esempio, se la ricetta prevede 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, usa 3 cucchiaini di zucchero vanigliato. * Salva tutti i baccelli di vaniglia che usi e lasciali nel tuo barattolo di zucchero per prodotti da forno speciali di tutti i giorni!
8. Estratto di mandorle
Se a te e al tuo pubblico piace l'estratto di mandorle, puoi sostituire l'estratto di vaniglia con esso. È più forte e ha un sapore di mandorla, che personalmente adoro.
Usa ½ della quantità che useresti per l'estratto di vaniglia. Quindi, se la ricetta richiede 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, usa ½ cucchiaino di estratto di mandorle, che ha un sapore più forte.
9. Altri estratti aromatizzati
Se disponi di altri estratti aromatizzati, puoi scegliere quale desideri utilizzare e sostituirli con un rapporto 1:1.
Abbina il sapore dell'estratto con la tua ricetta desiderata per i migliori risultati (es. estratto di arancia nella torta di carote).
10. Scorza di agrumi
Se non ti dispiace cambiare il sapore del tuo prodotto finito, puoi sostituire il sapore ottenuto dall'estratto di vaniglia con il sapore della scorza di agrumi.
Prova il limone, l'arancia, il pompelmo o anche la scorza di lime, usando circa 1 o 2 cucchiai di scorza di frutta di vostra scelta.
11. Sciroppo d'acero
Lo sciroppo d'acero è un elemento comune della dispensa ed è un sostituto adatto per l'estratto di vaniglia. Poiché in una ricetta vengono solitamente utilizzate solo piccole quantità di estratto di vaniglia, è improbabile che qualcuno noterà la differenza. Utilizzare un rapporto di sostituzione di 1:1.
12. Miele
Il miele è un altro oggetto comune della dispensa che la maggior parte dei fornai è destinata ad avere. Proprio come lo sciroppo d'acero, è improbabile che qualcuno noterà la differenza o mancherà l'estratto di vaniglia. Di nuovo, usa parti uguali per la sostituzione in un rapporto di 1:1.
13. Liquore alla vaniglia
Poiché l'estratto di vaniglia è costituito da baccelli di vaniglia e alcol, non dovrebbe sorprendere che tu possa sostituire liquore alla vaniglia per l'estratto di vaniglia, poiché la gradazione alcolica si "sfugge" durante la cottura, proprio come l'estratto.
Utilizzare 1: Rapporto 1 e divertiti usando alcune abilità da barista!
14. Sciroppo alla vaniglia
Funziona per il caffè, vero?! Tuttavia, gli sciroppi aromatizzati sono generalmente super dolci, quindi ridurre la quantità di zucchero che usi nella ricetta, possibilmente di molto.
Questo sostituto funziona meglio nelle ricette liquide o con prodotti come brownies, budini o prodotti senza cottura, poiché la cottura è precisa, e questo risulterà in una pastella più umida.
15. Gelato alla vaniglia
Questa sostituzione funziona meglio se lo sei fare un'altra ricetta surgelata come lo yogurt gelato, i frappè, i galleggianti o i frullati, ma puoi davvero usare il gelato alla vaniglia come fonte di delizioso sapore di vaniglia.
Per la cottura, gelato alla vaniglia può essere il tuo "ingrediente segreto" per rendere alcune ricette base una ricetta a 3 ingredienti (o 4, o 5) come i muffin ai mirtilli.
Certo, renderà la ricetta lattiginosa e cremosa, quindi fai attenzione alle persone che potrebbero esserlo intollerante al lattosio.
16. Borbone
Bourbon ha in realtà un complesso di sapori simile alla vaniglia. sono entrambi complesso, fumoso e forte. Questo sarebbe un buon sostituto per ricette ricche, come torta di noci pecan, torta al cioccolato, zenzero o biscotti alla melassa.
Usa un rapporto 2:1, raddoppiando la quantità di bourbon rispetto a quanto richiesto dalla ricetta.
17. Grappa
Più dolce del bourbon e dell'estratto di vaniglia, il brandy può essere usato per aromatizzare le ricette che usano banana o zucca. Come il bourbon, usa a 2: Rapporto 1.
18. Rhum
Come accennato in precedenza, se stai cuocendo qualcosa di ricco, il rum può essere un'alternativa all'estratto di vaniglia, usando il suddetto 2: Rapporto 1.
Questo è ottima scelta per i dolci a base di cioccolato!
19. Spezie da dessert comuni
Molte spezie sono comunemente usate nelle ricette di dolci. Il tutto il punto dell'estratto di vaniglia è quello di aggiungere sapore, ma anche altri ingredienti possono farlo.
Pensa a cannella, noce moscata, chiodi di garofano, misto di spezie, spezia di torta di zucca, mix di spezie chai, o cardamomo. Sono tutte ottime opzioni!
Usane uno o una miscela di essi per un dolce deliziosamente speziato e aggiungere un altro liquido se nella ricetta manca un ingrediente umido.
Sostituto dell'estratto di vaniglia in cottura
Ti stai chiedendo cosa usare in alcuni prodotti da forno specifici? Dai un'occhiata ai dettagli e alle specifiche per biscotti, toast alla francese, glassa, brownies e pane alla banana qui sotto!
Sostituzioni per i cookie
Nel Cookies , puoi sostituire lo sciroppo d'acero, il miele, l'estratto di mandorle, l'essenza di vaniglia, la polvere di vaniglia, lo zucchero vanigliato o l'alcol come il bourbon.
Se non hai nessuna di queste opzioni, puoi omettere completamente l'estratto di vaniglia o un sostituto dai biscotti, poiché il sapore delle gocce di cioccolato è cosa sono i biscotti?.
Usa Sii consapevole che alcune delle sostituzioni appena menzionate, come l'estratto di mandorle, il miele, lo sciroppo d'acero e l'alcol, cambieranno il sapore finale.
Sostituzioni per French Toast
Ancora una volta, l'estratto di vaniglia viene utilizzato per aggiungere sapore al toast francese. Quindi, puoi semplicemente saltare l'estratto di vaniglia e avere un sapore più semplice prima colazione.
Se vuoi aggiungere un sapore ricco e robusto, ma non hai l'estratto di vaniglia, prova a usare lo sciroppo d'acero, bourbon o estratto di mandorle.
Sostituzioni per la glassa
Ci sono molti sostituti che puoi usare al posto dell'estratto di vaniglia quando fai la glassa, semplicemente dipende da cosa stai glassando e che sapore vuoi ottenere.
Considera di provare un altro estratto aromatico, come mandorla, menta piperita o limone, o cambiandolo completamente e usando un alcol, come il bourbon.
Or mescolare in agrumi come il succo di arancia o limone, caffè espresso, liquore al caffè o qualsiasi altra cosa che corrisponda al gusto del palato di ciò che stai glassando.
Sostituzioni per Brownies
L'estratto di vaniglia fa risaltare maggiormente il sapore di cioccolato dei brownies, ma al suo posto puoi usare altre alternative. Pensare: rum, brandy, latte di mandorle aromatizzato alla vaniglia o sciroppo aromatizzato alla vaniglia.
Sostituzioni per Banana Bread
Il brandy si abbina molto bene alle banane, quindi si consiglia di utilizzare il brandy al posto dell'estratto di vaniglia quando si prepara il pane alla banana.
Usa il raddoppiare la quantità di brandy della vaniglia che la ricetta richiede, e sarà ricca e deliziosa!
Sostituzioni per Clear Vanilla
La vaniglia trasparente è un aroma di vaniglia sintetico che è, come puoi immaginare, un liquido trasparente. Se hai bisogno di preservare il colore della tua ricetta e stai cercando un sostituto chiaro, cerca un sciroppo aromatizzato alla vaniglia che è chiaro, zucchero vanigliato o polvere di vaniglia quello è di colore chiaro.
Sostituzioni per vaniglia secca
La vaniglia secca è vaniglia in polvere o baccelli che sono stati macinati. Se hai bisogno di vaniglia senza liquidi, usa la polvere di vaniglia, lo zucchero vanigliato o una spezia diversa, come la cannella, la noce moscata, spezia di torta di zucca, Chiodo di garofano, o mix di spezie chai, a seconda del gusto desiderato.
❓ Domande frequenti
L'estratto di vaniglia è estremamente importante per una ricetta, poiché è una fonte di sapore profondo. Se non hai l'estratto di vaniglia a portata di mano, puoi sicuramente usare uno dei precedenti sostituzioni.
Però, i non omettere solo l'ingrediente perché la ricetta probabilmente mancherà di sapore. Vuoi fare del tuo meglio per assicurarti che i tuoi prodotti da forno abbiano un ottimo sapore!
La cottura consiste nel bilanciare i sapori. Se salti l'estratto di vaniglia o un altro aroma nella torta, la torta avrà probabilmente il sapore di burro, zucchero e uova, poiché questa è la base della ricetta. Alcuni dicono che avrà un sapore "uovo". Ma dipende da che tipo di torta stai facendo, perché la vaniglia è semplicemente un sapore.
Per la torta alla vaniglia, vaniglia (o un sostituto) fa la differenza, ma se si tratta di una ricca torta al cioccolato, o di una torta di carote, potrebbe essere meno evidente. Non importa che tipo di torta stai facendo, ci sono molti sostituti che puoi usare in modo che la tua torta sia garantita per far tornare il tuo pubblico per pochi secondi! Vedi l'elenco delle sostituzioni sopra, soprattutto per ciò che è meglio per diversi tipi di torte.
Sì! Se vuoi dare un tocco in più ai cereali caldi (come crema di grano o farina d'avena), puoi aggiungere l'estratto di vaniglia! Inizia aggiungendo 2 gocce e facendo un assaggio per vedere se ti piace il risultato.
Se sei interessato a sperimentare, considera anche l'aggiunta di sciroppo d'acero o spezie, come noce moscata, cannella o anche la scorza di un'arancia.
Sì! Non è del tutto raccomandato, perché è un sapore più elaborato e meno autentico, ma puoi usare l'essenza di vaniglia se è quello che hai a portata di mano. Usa metà della quantità di essenza richiesta dalla ricetta.
Ricetta
Miglior sostituto dell'estratto di vaniglia: vaniglia fatta in casa (+ di più!)
Ingredienti
- 8 oz bottiglia (o barattolo, ti serve solo una chiusura ermetica - non usare coperchi di sughero)
- 6 Baccelli di vaniglia
- 1 bicchiere Vodka (8 once, usa vodka 80 proof - o brandy, bourbon o rum)
Istruzioni
- Pulisci la bottiglia o il barattolo prima dell'uso. Lavare e igienizzare accuratamente, quindi lasciare asciugare.Bottiglia da 8 once
- Usa un coltello affilato per tagliare il centro dei tuoi baccelli di vaniglia facendo un taglio in modo che l'essenza di vaniglia possa fare la sua magia. *Questo non ha bisogno di essere un taglio speciale fino a una certa profondità, non è necessario raschiare il caviale alla vaniglia. Basta fare un taglio per esporre il centro dei baccelli di vaniglia.6 baccelli di vaniglia
- Se i tuoi baccelli di vaniglia sono più alti della tua bottiglia o barattolo, tagliali a metà nel senso della lunghezza (o più piccolo) per farli stare bene. Trasferisci tutti i baccelli di vaniglia nel tuo contenitore.
- Versare la vodka (o brandy, bourbon o rum) nella bottiglia con i baccelli di vaniglia fino a quando non sono completamente immersi nella vodka (potrebbe volerci un po' di più). Chiudere bene il flacone, agitare delicatamente e conservare a temperatura ambiente al riparo dalla luce solare diretta.1 tazza di vodka
Note
- Un piccolo imbuto funziona benissimo per riempire piccole bottiglie con la tua vodka.
- Lascia i baccelli di vaniglia in ammollo nel liquore per almeno 8 settimane, ma i risultati migliori si ottengono dopo 6-12 mesi di infusione della vaniglia nella vodka.
- La vodka semplice e non aromatizzata è il miglior liquore da usare in quanto è insapore e una volta pronta darà un sapore di vaniglia più vero.
- Agitare delicatamente la bottiglia di vaniglia lasciando che i sapori si impregnino nella vodka (Di solito do una scossa alla bottiglia settimanalmente) e anche prima di usare la vaniglia.
- Il tuo estratto di vaniglia fatto in casa può essere utilizzato nelle stesse quantità della vaniglia acquistata in negozio in qualsiasi ricetta.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
AKM dice
"Come regola generale, l'essenza di vaniglia è molto meno forte dell'estratto di vaniglia. Puoi sostituirla usando metà della quantità di essenza di vaniglia rispetto a quella richiesta dalla ricetta.
Quindi, se la ricetta richiede 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, usa ½ cucchiaino di essenza".
L'ho trovato un po' confuso. Se l'estratto di vaniglia è più forte dell'essenza di vaniglia, perché 1 cucchiaino di estratto di vaniglia dovrebbe essere equivalente a mezzo cucchiaino di essenza? Non dovrebbe essere il contrario? Mezzo cucchiaino di estratto è uguale a 1 cucchiaino di essenza.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Hai ragione, la dicitura è stata invertita! L'estratto è meno elaborato e ha un sapore di vaniglia più forte e naturale rispetto all'essenza (che in genere ha pochissima vanillina).