Questo facile arrosto di filetto di cervo ricetta è l'occasione perfetta per usare la carne di cervo che hai portato a casa dalla tua ultima battuta di caccia. Tenera e succosa con un condimento semplice ma delizioso, questa carne di filetto di cervo arrosto è sempre una scelta soddisfacente per la cena. Puoi anche avvolgere l'arrosto con la pancetta per renderlo ancora più saporito.
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- Filetto di cervo arrosto facile
- Ingredienti
- 🔪 Come fare l'arrosto di filetto di cervo
- 🥗🥘🍲 Meglio servito con
- 💭 Suggerimenti e note
- Qual è la differenza tra lombo di cervo e filetto?
- ❓ Domande frequenti sulla ricetta dell'arrosto di filetto di cervo
- 🥩 Secondi piatti più carnosi
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Filetto di cervo arrosto facile
Hai un frigo o un freezer pieno di carne di cervo e stai cercando di decidere cosa farne? Questo arrosto di filetto di cervo è la soluzione perfetta.
La carne di cervo è già nota per il suo sapore ricco e terroso, quindi tutto ciò che devi fare è aggiungere un po' di condimento e lasciare che il forno faccia la sua magia. Avvolgi i filetti nella pancetta per aggiungere un strato saporito e croccante che rende questa tostatura ancora più speciale.
Ingredienti
Protagonista di questa ricetta è la carne di cervo, che è carne di cervo. La carne di cervo non può essere acquistata nella maggior parte dei negozi, quindi lo farai bisogno di conoscere un cacciatore oppure ordinane alcuni online.
- Carne di cervo - Gustoso filetto di cervo (questi sono disponibili in 2 strisce di filetto) è il protagonista di questo piatto e non ha bisogno di molto per renderlo strepitoso.
- Olio da cucina - Usa olio extra vergine di oliva (EVO) oppure il tuo olio da cucina preferito con un punto di fumo elevato.
- Condimento – Una semplice combinazione di sale e pepe, cipolla in polvere, aglio in polvere e paprika che consente al sapore della carne di cervo di risaltare.
- Bacon - 6 fette di pancetta (facoltativo, si consiglia di usare pancetta tagliata spessa per avvolgere i filetti).
- Sugo ai funghi facoltativo - Burro, Funghi, Aromi (erbe fresche)e brodo di manzo.
Assicurati di vedere il scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!
🔪 Come fare l'arrosto di filetto di cervo
Questo arrosto di filetto di cervo è incredibilmente facile per realizzarlo. Avrai bisogno di un pennello da cucina, un termometro per carne e una teglia da forno o una padella con fondo spesso adatta al forno.
Questa ricetta fa Servire 6 con 3 porzioni per filetto. Se hai a disposizione molta carne di cervo, puoi facilmente aumentare le dosi se necessario.
Preriscaldare. Preriscalda il forno a 400 ° F (205°C/Gas marchio 6).
(Facoltativo) Cuocere le strisce di pancetta. Se si sceglie di avvolgere i filetti nella pancetta, posizionare 6 strisce (132 grammi) su una griglia da forno che si trova su una teglia da forno. Cuocere per 6-8 minuti, o finché il bacon non è cotto solo parzialmente ma ancora flessibile. Mettere da parte.
Per scottare o scottare inversamente
Hai la possibilità di rosolare il filetto prima di arrostire o rosolare inversamente per un sapore caramellato più intenso e un colore più intenso dopo la rosolatura. In entrambi i casi, assicurati di usare una padella o una teglia adatta al forno in modo da poter passare dalla rosolatura al forno o viceversa.
Condite l'arrosto. Spennellare con 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva (EVO) o il tuo olio da cucina preferito oltre le 1½ libbre (680.39 grammi) di filetto e condirli con ¼ di cucchiaino di cipolla in polvere, ¼ di cucchiaino di aglio in polvere, ¼ di cucchiaino di paprika e ¼ di cucchiaino di sale e pepe (Foto 1).
Se si inizia con la scottatura i filetti, usa l'olio nella padella o nella padella e scalda a fuoco medio-alto mentre condisci l'arrosto (Foto 2)Rosolare su tutti i lati e poi trasferire nel forno preriscaldato (Foto 3).
(Facoltativo) Avvolgere i filetti con la pancetta. Se utilizzate la pancetta, avvolgetela intorno ai filetti.
Arrosto. Mettere i filetti nella teglia e arrostirli a 400°F (205°C/Gas marchio 6) sulla griglia centrale del forno fino a quando la temperatura interna della carne di cervo non raggiunge i 125°F (50 ° C), impiegando circa 15-20 minuti (*Vedi nota).
Cottura del filetto di cervo
Le mie istruzioni di cottura sono per porzioni più rare di filetto di cervo al sangue poiché questo è il modo migliore per gustare questa pregiatissima porzione di carne di cervo. Puoi cuocere più a lungo se lo desideri.
- Medio raro: 130–135 ° F (54–57°C)
- Medium: 135–145 ° F (57–63°C)
Togliendo i filetti 5 gradi prima della temperatura desiderata, sarà possibile cottura di riporto che avviene durante il periodo di riposo.
Riposo. Spostare i filetti arrostiti su un vassoio da portata (Foto 4) e copriteli con un foglio di alluminio. Lasciate riposare i filetti per 10-15 minuti prima di tagliarli e servirli.
Prepara un sugo ai funghi facoltativo
Preparare un sugo ai funghi. Preparare un sugo sostanzioso con il sugo di cottura (completamente facoltativo ma altamente consigliato)Aggiungere circa un cucchiaio (o due) di burro, funghi puliti e tritati e qualche aroma come timo, prezzemolo, rosmarino o salvia (Foto 5).
Cuocere i funghi. Rosolare nella padella il sugo e il burro finché i funghi non saranno teneri. (Foto 6). Aggiungete un filo di brodo dopo qualche minuto per iniziare a rompere i pezzetti 'fondenti' o dorati sul fondo della padella. Sono la gustosa base del vostro sugo.
Aggiungere il brodo. Togliere i funghi e le erbe aromatiche, quindi versare circa 2 tazze di brodo di manzo combinato con 2 cucchiai di amido di mais (Foto 7)Aggiungere il sughetto alla padella e portare a ebollizione bassa.
Fate sobbollire per addensare. Una volta che il sugo raggiunge il bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il sugo non si addensa leggermente. Rimettete i funghi (Foto 8) e servire.
🥗🥘🍲 Meglio servito con
Questo arrosto di filetto di cervo avrebbe un sapore stupefacente con alcune patate al forno e broccoli al vapore. Naturalmente, è anche un'opzione di cena elevata che si abbina meravigliosamente al mio patate fondente pure. Divertiti!
>>>Vedi Tutte le mie ricette Ecco!<<<
💭 Suggerimenti e note
- Il peso e le dimensioni dei tuoi filetti può variare, quindi assicurati di controllare la temperatura interna della carne di cervo.
- Conservazione: Gli avanzi devono essere riposti in frigorifero in un contenitore ermetico. Goditi entro 2-3 giorni.
- Riscaldare: Preriscaldare il forno a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4). Lasciare che la carne di cervo raggiunga la temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di infornarla. Disporre i filetti su una teglia ricoperta di carta stagnola e cuocere per 15-20 minuti o finché non si riscaldano a proprio piacimento.
Qual è la differenza tra lombo di cervo e filetto?
Nel cervo, il lombo (chiamato anche backstrap) è il taglio di carne che corre lungo la lunghezza della spina dorsale. Il filetto, d'altra parte, si trova all'interno della cavità addominale del cervo ed è un estremamente tenero taglio di carne.
Entrambi i tagli sono teneri e deliziosi e sono le mie porzioni preferite con cui cucinare.
❓ Domande frequenti sulla ricetta dell'arrosto di filetto di cervo
La carne di cervo è una carne rossa, quindi ha un sapore simile al manzo. Viene spesso descritto come ricco o terroso. In altre parole, è delizioso!
Di solito, la carne di cervo è usata per riferirsi alla carne di un cervo. Tuttavia, potrebbe anche riferirsi alci, alci o renne.
Nel caso in cui io faccia riferimento a BIWL, tutta la carne di cervo è carne di cervo.
Secondo me sì, decisamente. Entrambe sono ottime, ma la carne di cervo d'allevamento (o carne di cervo) ha un sapore più delicato. Ciò significa semplicemente che è un ottimo modo per introdursi alla carne di selvaggina.
🥩 Secondi piatti più carnosi
- Scallopini di vitello
- Costolette di agnello alla griglia
- Confit d'anatra
- Cosciotto d'agnello arrosto
- Petto d'anatra scottato in padella
- Bistecca nell'hangar scottata in padella
- Anatra con salsa all'arancia (Duck a L'Orange)
- Bistecche di struzzo alla griglia
- Coniglio Arrosto Intero
- Risotto Anatra Affumicata E Funghi
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📖 Scheda delle ricette
Arrosto di filetto di cervo
Ingredienti
- 6 fette bacon (facoltativo, si consiglia la pancetta tagliata spessa)
- 2 cucchiaino da tè olio d'oliva (extra vergine)
- 1 libra filetto di cervo (2 porzioni di filetto di arrosto)
- ¼ cucchiaino da tè cipolla in polvere
- ¼ cucchiaino da tè polvere d'aglio
- ¼ cucchiaino da tè paprika
- ¼ cucchiaino da tè sale pepe (assaggiare)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 400℉ (205℃/Gas Marchio 6).
- (Facoltativo) Se stai avvolgendo l'arrosto con la pancetta, posiziona Pancetta a fette 6 su una griglia di raffreddamento o di cottura posta su una teglia da forno. Una volta preriscaldato il forno, cuocere per 6-8 minuti, o finché il bacon non è cotto solo parzialmente ma ancora flessibile. Togliere dal forno e mettere da parte.
- Spazzola il 2 cucchiaino di olio d'oliva sulla 1 ½ libbre di filetto di cervo e condirli con ¼ cucchiaino di cipolla in polvere, ¼ di cucchiaino di aglio in polvere, cucchiaino di paprika, ¼ cucchiaino di sale e pepe.
- Se si utilizza la pancetta opzionale, avvolgerla attorno ai filetti, quindi adagiare i filetti nella teglia.
- Arrostire a 400℉ (205℃/Gas Marchio 6) al centro della griglia centrale del forno fino a quando la temperatura interna della carne di cervo non raggiunge i 125°C (65 ° C). circa 15-20 minuti.
- Trasferire i filetti arrostiti su un vassoio da portata o un tagliere e coprirli senza stringere con un foglio di alluminio. Fate riposare per 10-15 minuti prima di affettare e servire.
Note
- Il peso e le dimensioni dei filetti possono variare, quindi assicurati di controllare la temperatura interna del cervo.
- Per il sugo ai funghi facoltativo con cui viene servito questo piatto, consultate il post della ricetta.
- Conservazione: gli avanzi devono essere conservati in un contenitore ermetico e refrigerati. Goditi entro 2-3 giorni.
- Riscaldare: preriscaldare il forno a 350°F (175 ° C). Lascia riposare la carne di cervo a temperatura ambiente per 20 - 30 minuti prima di riscaldarla. Disporre i filetti su una teglia foderata di carta da forno e cuocere per 15-20 minuti o fino a quando non saranno ben riscaldati.
Loretta dice
Sono molto contento di come sia andata bene. Una nota per coloro che non sono fan: i dollari che corrono su e giù per le montagne e mangiano ramoscelli e foglie sono super duri e selvaggi. I maschi e i giovani che oziano nell'Ohio centrale mangiando mais ed erba medica sono teneri e succulenti.
Anonimo dice
Avvolgi il filetto nella carta stagnola durante la cottura?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
No, non è necessario. Grazie per avermelo chiesto!
Alex Coby dice
Rimpiangendo di essere avvolto nella pancetta, è diventato troppo croccante e bruciato
Anonimo dice
Non ho familiarità con la selvaggina. La lonza di cervo può essere cucinata allo stesso modo del filetto usando questa ricetta?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
La carne di cervo si riferisce alla selvaggina con le corna come il cervo o l'alce (e questo era il filetto di cervo nella ricetta). Puoi usare entrambi e funzionerà meravigliosamente!
Anonimo dice
Grazie per aver lasciato la temperatura per il forno
Emilia Nielsen dice
Super facile e super delizioso!