Cos'altro posso dire su questa meravigliosa ricetta dei biscotti di zucchero arrotolati Betty Crocker vintage, oltre a PERFETTO! Questa è la stessa ricetta che io e mia nonna Janet usavamo quando facevamo i biscotti di zucchero ogni anno a Natale e l'ho scovata quando era il momento di fare i tradizionali biscotti di zucchero arrotolati con i miei figli.
A volte i classici sono ancora i migliori
È la ricetta base che utilizzo per i biscotti allo zucchero, come il mio biscotti di zucchero laminati classici che è il mio adattamento per includere i miei ingredienti preferiti per i migliori biscotti di zucchero in circolazione!
Se hai bisogno di ridurre i tempi di preparazione e salta il freddo, puoi provare il mio no biscotti di zucchero arrotolati freddi per un'altra fantastica ricetta di biscotti allo zucchero!
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Il mio fantastico glassa lucida per biscotti di zucchero è anche l'ideale per la cottura dei biscotti delle vacanze! Come la mia glassa, questa glassa lucida si indurirà una volta impostato per rendere l'impilamento un gioco da ragazzi!
Ingredienti di cui avrai bisogno
Questi biscotti classici sono fatti con 7 semplici ingredienti che la maggior parte di noi ha sempre in dispensa!
- Grasso solido vegetale o animale per cucinare - O una combinazione di grasso e burro. Il ricetta originale stessa richiede grasso e margarina, come molte ricette vintage.
- Zucchero - Cosa sarebbero i biscotti di zucchero senza lo zucchero semolato di base che li rende così gustosi!
- Uova - A aggiungi struttura e lega i tuoi ingredienti insieme.
- Sale - Un pizzico di sale per conservare i tuoi biscotti dall'essere troppo dolce, il sale rende tutto più gustoso!
- Lievito in polvere - Per dare solo il giusta quantità di aumento ai tuoi cookie.
- Estratto di vaniglia - Usa di più se vuoi, non farà male a niente! La vaniglia aiuta a aumentare tutto il delizioso sapori degli ingredienti nei biscotti.
- Farina per tutti gli usi - I fornai' ingrediente base per aggiungere massa ai prodotti da forno.
Come fare i biscotti di zucchero arrotolati
Le istruzioni nella scheda delle ricette di seguito sono molto fedeli alla ricetta originale. Il mio metodo preferito per mescolare l'impasto per biscotti, un metodo a una ciotola, è riportato qui.
Mescolare la pasta biscotto
- Per preparare i biscotti di zucchero arrotolati vintage Betty Crocker, per ottenere i migliori risultati, crema insieme l'accorciamento (più burro o margarina) e zucchero.
- Aggiungere il uova, sale, lievito e vaniglia e unire bene.
- Aggiungere la farina fino a formare l'impasto, quindi coprire con pellicola e far riposare in frigo per almeno un'ora prima di stendere l'impasto per ritagliare i biscotti di zucchero.
Arrotolare, tagliare e cuocere i biscotti
- Preriscalda il forno a 400 gradi F (205 gradi C) e foderare le teglie con carta da forno o tappetini in silicone.
- Trasferisci una porzione (Io arrotolo i miei lotti in circa un quarto di impasto) su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stendere l'impasto fino a quando non è di circa ¼ pollice di spessore. Ritagliare le forme desiderate utilizzando le formine per biscotti.
- Posiziona le forme dei biscotti ritagliate sulle teglie preparate e cuocere per 6-8 minuti-XNUMX, o fino a quando i fondi iniziano appena a diventare dorati.
- Sfornare e lasciar riposare i biscotti mettere sulle teglie per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
Per quanto tempo posso conservare la mia pasta per biscotti allo zucchero rotolata Betty Crocker vintage in frigorifero?
Una volta che l'impasto è pronto, invece di coprire semplicemente la ciotola con la pellicola per il tempo di raffreddamento necessario, riponi l'impasto in un contenitore ermetico. Può essere refrigerato per un massimo di 1 settimana, ma suggerisco di utilizzare l'impasto dei biscotti entro i primi 3-5 giorni per i migliori risultati.
Posso congelare la mia pasta per biscotti allo zucchero rotolata Betty Crocker vintage?
Puoi congelare facilmente il tuo impasto! Dopo aver unito tutti gli ingredienti, piuttosto che raffreddare l'impasto dei biscotti allo zucchero in frigorifero, ho diviso il mio impasto in due metà.
Formare un disco rotondo tra un paio di fogli di pellicola trasparente (circa 1 pollice di spessore), poi avvolgere strettamente in un involucro di plastica. Una volta formati i dischi, possono essere conservati in un sacchetto per il congelatore o in un contenitore ermetico nel congelatore.
Per quanto tempo posso congelare la pasta per biscotti allo zucchero?
La pasta per biscotti di zucchero in generale può essere conservata nel congelatore per un massimo di 6 mesi. Il modo in cui l'impasto è stato avvolto e conservato per il congelamento influirà sulla migliore data di scadenza dell'impasto.
I miei migliori risultati quando cuociono l'impasto per biscotti allo zucchero congelato sono di usare l'impasto non più vecchio di 3 mesi. Altri membri della famiglia dicono che il loro impasto si conserva facilmente per più di 6 mesi (e anche fino a 1 anno!).
* Ricetta come era originariamente stampata con eccezioni minime e una o due note aggiuntive, come la scrematura del grasso e dello zucchero insieme. Inoltre, anche se la ricetta afferma che produce 4 dozzine di biscotti da 3 ", i miei lotti non hanno mai prodotto più di 3 dozzine 🙂
📖 Scheda delle ricette
Biscotti di zucchero rotolati Betty Crocker vintage
Ingredienti
- ¾ bicchiere accorciare (parte burro o margarina, ammorbidita)
- 1 bicchiere di zucchero
- 2 grandi uova
- 1 cucchiaino da tè vaniglia (o ½ cucchiaino di estratto di limone)
- 2 tazza Farina da medaglia d'oro (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino da tè lievito in polvere
- 1 cucchiaino da tè sale
Istruzioni
- Mescolare bene il grasso, lo zucchero, le uova e l'aroma (meglio mantecare il grasso e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo). Unisci la farina, il lievito e il sale. Copri e lascia raffreddare per almeno un'ora.
- Riscaldare il forno a 400 gradi C (205 gradi F) e foderare la(e) teglia(e) con carta da forno. Stendete l'impasto a uno spessore di ¼ di pollice su una spianatoia o una spianatoia leggermente infarinata. Ritagliare le forme desiderate e trasferirle sulla(e) teglia(e). Cuocere per 6-8 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Diane dice
Questa è la migliore ricetta per i biscotti allo zucchero! Li arrotolo un po' più spessi e risultano belli morbidi all'interno. Li ho preparati a Natale da quando ho ricevuto la Biblioteca delle ricette di Betty Crocker circa 45 anni fa. Mi sono trasferito 3 volte negli ultimi anni e non riesco a trovare dove ho messo la carta. Sono stata davvero felice di trovare questa ricetta su internet. Ne preparo alcuni ogni anno per me e li regalo a mio figlio ormai grande. È cresciuto con questi meravigliosi biscotti e sua moglie adora quelli sottili e croccanti. Probabilmente è l'unica ricetta che batte quella che sa cucinare sua moglie. LOL
Barbara dice
Faccio questi biscotti da 50 anni.
Lori Matthewson dice
Questa è la ricetta dei biscotti di zucchero che sono cresciuta con mia madre. I miei figli li adoravano sempre quando passavamo il Natale con i miei genitori a Denver. Ora i miei figli adulti li richiedono quando chiedo cosa vogliono per i regali di Natale. Per tutti quelli che avevano l'originale Betty Crocker Cookie Cookbook che è andato in pezzi, puoi ancora ottenerlo su Amazon. Basta cercare l'edizione del 1963 di Cooky Cookbook di Betty Crocker.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Puoi trovare quei "vecchi ma buoni" anche su Ebay. 🙂 Questa ricetta è in realtà tratta da uno dei libri di cucina degli anni '1950.
Jacqueline dice
I biscotti sfornati possono essere congelati e poi glassati in un secondo momento? Se si, per quanto tempo si congelano? E qual è il modo migliore per congelare? Contenitore ermetico?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì! Sicuramente! La mia bisnonna ha congelato questi biscotti semplici e ghiacciati (aveva sempre congelati biscotti di Babbo Natale ghiacciati). Preferisco usare i biscotti di zucchero surgelati entro 2-3 mesi al massimo. Congelale in contenitori di plastica con fogli di carta pergamena tra di loro. Divertiti!
Jan Roan dice
Li faccio da quarant'anni! Aggiungo un cucchiaino di estratto di mandorle oltre alla vaniglia.
Shelley dice
Sembra così facile da fare con i miei bambini! Posso usare tutto l'accorciamento?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, puoi sicuramente! Aiuta anche i biscotti a mantenere al meglio la loro forma 🙂 Buon divertimento!
Shelley dice
Perfetto, lo proverò presto. Grazie! 🙂
Rosmarie Kiry dice
Questa ricetta è tratta dal vecchio ricettario di Betty Crocker. Mio marito li adora, ma purtroppo il mio libro di cucina è andato in pezzi dopo un uso di circa 60 anni o più, poiché lo usava mia suocera. Li arrotolo semplicemente in una pallina e la rompo con il fondo di un bicchiere imburrato e inzuppato di zucchero. Non li ho mai lanciati però. È una ricetta così e facile. Uso anche solo il burro anziché qualsiasi accorciamento. Grazie molte per questa ricetta.
Bobbi Sue Butterfly dice
Esiste una versione senza glutine di questo incredibile classico?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Suggerirei di utilizzare la farina senza glutine di Bob's Red Mill per sostituire la farina per tutti gli usi. Divertiti!
Beverly dice
Questa versione vintage con accorciamento in parte burro in parte ha fatto la differenza per biscotti che mantengono la forma e adoro usare l'estratto puro di limone (mai estratti artificiali grazie! Beverly
Diane dice
Grazie per aver condiviso questa ricetta!! Ho cercato dappertutto la scatola delle ricette di mia mamma appositamente per QUESTA ricetta!! Ooooohhh! Pensavo fosse sparito, per sempre! Non c'è niente che dica la cottura di Natale dei biscotti di zucchero di Ethel! MI RICORDANO CASA!! <3 <3 <3 Buon Natale!!
Lindsey dice
Cosa posso fare se non trovo la carta pergamena?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Uso le teglie in silicone (silpat) in modo intercambiabile con la carta da forno con ottimi risultati. Tuttavia, se non hai nessuno dei due a disposizione, fai un lotto di prova di alcuni biscotti sulla tua normale teglia da forno non unta. Spero che sia d'aiuto!
Rosa dice
Per la maggior parte degli anni che ho sfornato i biscotti non ho mai usato la carta pergamena solo la teglia sono venuti meravigliosi e si puliscono ma la padella non è ancora calda ma molto calda pulirla con un tovagliolo di carta le briciole si staccano molto rapidamente oggi uso la carta pergamena solo perchè mi facilita la pulizia ho 62 anni adesso fino a 5 anni fa non l'avevo mai usata e cucino da quando ne avevo 9.
Alyssa dice
Puoi usare tutto il burro e nessun grasso?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, infatti ed è il mio modo preferito per fare questi biscotti di zucchero. Avere l'accorciamento aiuta anche i biscotti a mantenere la loro forma (si scioglie più lentamente in modo da ottenere biscotti di zucchero più spessi con meno diffusione). Tuttavia, adoro il gusto di tutti i biscotti al burro e zucchero, specialmente con l'aggiunta di un po' di scorza di limone. Divertiti!
Anonimo dice
Sono croccanti fuori ma morbidi dentro?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Questi sono morbidi e teneri dappertutto, con un fondo croccante. Un altro minuto circa di cottura (gioca con i tuoi tempi di cottura) ti aiuterà a ottenere un biscotto più croccante. Spero che questo aiuti e grazie per averlo chiesto!
Melania Kennedy dice
Questa ricetta era tratta dal ricettario della torta rossa di Betty Crocker? Questa è stata la mia ricetta per anni
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Era uno dei ricettari rossi 🙂 ma no, non era il ricettario delle torte per quanto ricordo. Supponendo che non fosse la stessa ricetta in entrambi i libri. Questo è stato pubblicato alla fine degli anni '50.
Anonimo dice
Ho ricevuto il libro di cucina con la stessa ricetta. Anche il libro di cucina di mia madre aveva la stessa ricetta. questo è il mio go to sugar roll out. La ricetta nel nuovo libro utilizza zucchero potenziato.
E dice
Questa è Melanie Kennedy della Pennsylvania? Se è così tua zia ha appena usato questa ricetta 😋
Cathy Cox dice
Qual è il rapporto tra burro e accorciamento? Non è specificato nella ricetta e di solito non cuocio usando Crisco, quindi non ho familiarità. Grazie mille per il tuo aiuto !!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Può essere in qualsiasi combinazione, ma ne preparo 1/2 tazza e 1/4 tazza dell'altra per renderlo facile. Godere!!
Anonimo dice
Faccio questa ricetta da molto tempo, ma ho sempre usato il burro, ma si spalmano, quindi proverò sicuramente a usare 1/2 c. burro e 1/4 c. Grasso solido vegetale o animale per cucinare.
Jerilyn Zwolinski dice
questa è la ricetta che uso ogni anno, ho un vecchio ricettario di Betty Crocker e questa ricetta è lì che uso l'aroma di limone invece dell'aroma di vaniglia e mi piace di più il limone.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Adoro anche il limone nel mio! Aggiungi la scorza di limone ed è ancora meglio 🙂
Kallie dice
Che glassa usi per questi, se ce n'è? Ho la stessa ricetta, ma la mia proviene dalla Betty Crocker Recipe Boxed Library di mia madre, intorno al 1971. Sono diventato un appassionato fornaio e mi sono reso conto che ho fatto la ricetta della glassa SBAGLIATA (dalla stessa libreria di ricette) per quasi 30 anni !
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Kallie, ho molte glasse o glasse diverse che uso per queste ma in genere la mia glassa semplice che mia nonna ha sempre fatto (acqua o latte, estratto di aroma, zucchero a velo fino a raggiungere la consistenza desiderata, quindi aggiungi il colorante). Mio glassa lucida (usando sciroppo di mais) si indurirà in un aspetto lucido e io uso anche il mio glassa che si indurisce.
Spero che aiuti! Se vuoi posso cercare in uno dei miei vecchi ricettari qualcosa di vintage da abbinare 🙂
Grazia dice
Ho usato questa ricetta ogni anno dagli anni '1970 e sono d'accordo con entrambe le tue note aggiuntive. Non ho più il libro di cucina da cui provenivano i biscotti allo zucchero; è letteralmente caduto a pezzi per essere stato usato così tanto. Cercando una ricetta per il pane intrecciato al miele che credo fosse nello stesso libro, mi sono imbattuto nel tuo sito web e non vedo l'ora di provare alcune delle tue ricette, in particolare lo spezzatino di manzo; sia io che mio marito adoriamo lo stufato di manzo e la tua ricetta sembra veloce, facile e deliziosa. Potresti farmi sapere quale libro di cucina BC hai usato per la ricetta dei biscotti.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Grace, anche noi adoriamo quel libro di cucina! Quello è quello che mia madre ha ancora, quello e il vecchio libro Joy of Cooking ... l'hai mai avuto? Quello a cui mi riferisco nella ricetta è se ricordo correttamente (e sono abbastanza sicuro di questa data) il Betty Crocker Cook Book del 1969. Spero che aiuti! Angela
Anonimo dice
In realtà sono uscito alla ricerca del vero libro di cucina perché questi sono tutti i biscotti che mia madre faceva quando ero bambino. Puoi ancora trovare il libro oggi perché devo uscire e comprarne un altro
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ho trovato alcuni dei vecchi libri di cucina di Betty Crocker quando ci siamo trasferiti in questa vecchia fattoria, vorrei averli ancora ma so che sono disponibili su ebay a prezzi piuttosto ragionevoli. Adoro la mia versione aggiornata e infastidisco mia madre per qualsiasi cosa dall'edizione del 1969!
Amy dice
Ho cercato questa ricetta dappertutto. Grazie!!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Anch'io l'ho cercato e ho pensato che sarebbe stato facile da trovare, ma mi sbagliavo! Quindi ho pensato di condividerlo qui 🙂