Questa bevanda ricca e deliziosa è fatta con tutti quei meravigliosi sapori dei biscotti di pan di zenzero! E poiché spezie calde da forno come cannella e noce moscata sono già tradizionalmente utilizzati nello zabaione, il mix di spezie per panpepato è una scelta naturale!
Ingredienti tuorli d'uovo zucchero melassa panna da montare pesante latte pan di zenzero spezie sale estratto di vaniglia noce moscata macinata brandy (opzionale - usa brandy, una miscela di rum scuro e cognac, o anche bourbon)
Sbattere i tuorli, lo zucchero e la melassa. In una ciotola media sbatti insieme i 6 tuorli d'uovo a temperatura ambiente, ½ tazza di zucchero bianco e 1 cucchiaio di melassa fino a ottenere un composto cremoso e di colore chiaro.
Scaldare la panna, le spezie e il latte. Portare una casseruola con 1 tazza di panna da montare pesante, 2 tazze di latte intero, ½ cucchiaio spezie per pan di zenzero, e un pizzico di sale all'inizio di un sobbollire a fuoco medio-basso. Togliere dal fuoco non appena il composto di latte inizia a bollire.
Temperare. Temperare il composto di uova aggiungendo lentamente il latte tiepido. Inizia con di tazza alla volta, aggiungendone di più fino a quando tutto il latte non sarà incorporato.
addensare. Rimettere il composto nella casseruola e scaldare, mescolando continuamente, a fuoco medio fino a quando lo zabaione di panpepato si addensa. Questo passaggio dovrebbe richiedere solo pochi minuti e la miscela dovrebbe raggiungere 170 ° F (77 ° C).
Aggiungere la vaniglia e raffreddare. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Trasferite lo zabaione in una brocca e coprite la parte superiore con pellicola trasparente. Refrigerare fino a freddo, circa 2-3 ore. *Lo zabaione continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
Aggiungi brandy (facoltativo). Una volta freddo aggiungete il liquore e servite. Se lo desideri, per uno zabaione super liscio, puoi unire lo zabaione e il liquore in un frullatore.
Guarnire e servire. Servire con panna montata, una spolverata di noce moscata appena grattugiata o una combinazione di panna montata e una spolverata di spezie per pan di zenzero. Per maggiori dettagli e suggerimenti su questa ricetta visita BakeItWithLove.com